Лосось со свежим огурцом

Брускетта с лососем и свежим огурцом

Брускетта является традиционным итальянским блюдом, которое представляет собой ломтик поджаренного горячего хлеба, натертого чесноком и приправленного различными ингредиентами. Не так давно это блюдо пришло и к нашему столу.

Брускетта с лососем и свежим огурцом – это отличный вариант закуски при любых обстоятельствах. Ее можно подавать как с горячим сладким кофе, так и с бокалом любимого вина. Даже если гости решили заглянуть к вам в гости без предупреждения, вы сможете порадовать их таким вкусным и ароматным угощением. Ведь на приготовление брускетты уходит не более 10 минут.

• Рецепт на 1 порцию
• Вес порции: 240 г.
• Время подготовки к приготовлению: 3 мин.
• Время приготовления: 7 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Итальянская

Ингредиенты:

Название	Количество
Лосось слабосолёный	60 г.
Батон (белый)	2 ломт.	100 г.
Чеснок	0,5 зуб.	3 г.
Огурец свежий	50 г.
Петрушка	2 вет.	15 г.
Укроп	2 вет.	15 г.
Сок лимона	0,5 ч. л.	2.5 г.
Майонез	0,5 ч. л.	7.5 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Белый батон (у нас это батон «сезам» с кунжутными семечками, вы можете взять любой другой на ваш вкус) нарезаем тонкими ломтиками.

Свежий огурец моем и нарезаем его очень мелкими кубиками.

Филе лосося нарезаем такими же кусочками, как и огурец.

Соединяем лосось и огурец в небольшой углубленной тарелке и добавляем к ним измельченную зелень.

Заправляем все это выдавленным соком свежего лимона. При желании слегка солим и перчим. Но для нас в этих ингредиентах соли более чем достаточно.

Добавляем чуть-чуть майонеза (для лучшего скрепления ингредиентов) и перемешиваем, чтобы все составляющие равномерно распределились.

На плиту ставим сковороду и смазываем оливковым маслом. Хорошо разогреваем ее на среднем огне и выкладываем ломтики белого батона. Слегка подрумяниваем их с одной стороны.

Горячий поджаренный хлеб немного натираем зубчиком чеснока.

Поверх теплого ароматного ломтика батона выкладываем смесь из лосося и огурца с зеленью. Распределяем начинку по всей поверхности.

Подаем угощение к столу.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	114.12	5.64	3.75	3.82
Порция (240 г.)	273.89	13.54	9	9.17
Всё блюдо (240 г.)	273.89	13.54	9	9.17

Похожие рецепты

Сырный киш, запеченный с лососем

Салат из кальмаров с яйцом, твёрдым сыром, чесноком и огурцом

Салат с тунцом, огурцом и пекинской капустой

Источник

Салат с копченым лососем и свежим огурцом

Салат с копченым лососем и свежим огурцом. Для этого салата можно использовать соленую или копченую рыбу. Салат очень вкусный. Ингредиентов дано на одну порцию.

• Лосось копченый 50 гр.
• Картофельное пюре 1 стакан.
• Лук красный 1 шт.
• Огурец 1 шт.
• Майонез по вкусу
• Сыр мягкий по вкусу
• Каперсы горсть

При помощи кулинарного кольца выложить первый слой картофельное пюре.

Мелко нарезать лук и маринуем в уксусе с сахаром. Оставить на 15 минут. Потом отжать жидкость и..

Огурец нарезать соломкой, выложить третий слой. И майонез по вкусу.

Рыбу мелко нарезать и выложить следующий слой.

Рыбу смазать мягким сыром и посыпать каперсами. Сыр у меня «Янтарь».

Источник

Салат с лососем, свежим огурцом и яйцами

Салат с лососем, свежим огурцом и яйцами – это необыкновенно вкусное блюдо. Оно отлично подходит для праздничного стола, и, несомненно, его по достоинству оценят все гости.

Оформить такой салат можно послойно. А можно как в сегодняшнем варианте – перемешать все ингредиенты, а затем тематически декорировать.

Лосось в этом салате я использовала вареный – как мне кажется, он отлично гармонирует с остальными ингредиентами, и в итоге получается необыкновенно вкусное блюдо.

Сложность – все очень легко и просто

Время приготовления – при условии, что все ингредиенты подготовлены, понадобится в среднем около 20 минут; конечно, если вы готовите на большее количество людей, тогда и времени понадобится больше

Лосось предварительно отвариваем до готовности, а затем измельчаем. Часть лосося можно брать любую.

Предварительно отваренные и остывшие вкрутую яички очищаем и рубим не слишком большими кубиками.

И нарезаем свежие огурчики (тоже кубиками, и тоже не очень крупными).

Дальше нарезаем твердый сыр (как вариант, можно его натереть на терке). И рубим перья зеленого лука (без белой части).

Добавляем майонез по вкусу, немного подсаливаем. Перемешиваем. Выкладываем в салатник.

Для украшения используем веточки свежего укропа – укладываем их снизу на салат и посыпаем чуток зеленью сверху. И примерно посередине салата выкладываем нарезанные тоненькие кружочки морковки, на которых майонезом пишем цифры – наступающий 2019 год.

Вот и готов вкусный салат из отварного лосося со свежими огурчиками и сыром! Получается он очень вкусным!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Вкусно и Полезно (ViP)

Вкусно и полезно. Сайт о Здоровой, Вкусной и Полезной еде. Рецепты с фото.

Вкусно

• Омлет (19)
• Молочные блюда (2)
• Коктейли (36)
• Напитки (32)
• Вареники и пельмени (8)
• Соусы и подливы (3)
• Салаты и закуски (93)
• Первые блюда (41)
• Вторые блюда (91)
• Каши (9)
• Выпечка (45)
• Десерты (36)

Полезно

Диеты

О калориях

Страницы

Лосось под огуречным соусом (со свежими овощами)

Лосось под огуречным соусом
(со свежими овощами)

На 2 порции:

1 филе (300-350г) лосося (хвостовая часть рыбы )
2 больших огурца (+1 для соуса)
1 средний круглый помидор
5 столовых ложек сметаны
4-6 веточек петрушки или кинзы
2 лимона (1 — выжать сок, 1 лимон — порезать дольками)
2 столовых ложки оливкового масла
2 маленьких луковицы
1 средняя морковка
1 цукини
1 сладкий красный перец
По щепотке — орегано, паприки, белого перца
Черный перец — по вкусу

Овощи и зелень вымыть. Огурцы, помидор — отложить для гарнира и соуса, 2-3 веточки петрушки — для украшения.
Филе посыпать порезанной кусочками зеленью петрушки (или кинзы), пока отложить.
Перец разрезать пополам вертикально, освободить от семян, порезать полукольцами.
Цукини порезать кружочками. Морковку почистить и построгать овощечисткой вертикально, тонкими полосочками .
Лук почистить и порезать кольцами.
Веточки петрушки или кинзы — обрезать жесткие концы веточек, если есть.

Приготовление.

1. Рыбу разрезать на куски, предварительно удалив с её поверхности зелень (2 больших и один маленький кусочек получится, — «на добавку»). Посыпать лосось паприкой, белым перцем, побрызгать лимонным соком.
2. Сковороду среднего размера поставить на огонь, разогреть, вылить немного оливкового масла. Когда оно прогреется, обжарить в нём овощи, на среднем огне — быстро и с двух сторон. В такой последовательности: сначала лук, — слегка посыпать его паприкой, обжарить и вынуть из сковороды на тарелочку. Затем обжарить красный перец. И потом, по очереди, морковь и цукини.
3. Добавить немного оливкового масла в сковороду. Вернуть в неё обжаренные овощи, разместить их равномерно, посыпать слегка орегано. И на такую, «мягко постеленную перину» из овощей — положить кусочки рыбы (кожей вниз). Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до ниже среднего, и готовить рыбу на на пару 3-4 минуты.
4. Снять крышку, рыбу не переворачивать. А при помощи мягкой силиконовой лопатки и большой вилки — передвигать куски. Вынуть из под них лук, морковь — и покрыть рыбу частью овощей. Положить сверху две-три веточки петрушки или кинзы. Накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты на маленьком огне, или пока рыба приобретет светлый розовый цвет, и зелень выпустит аромат. Выключить огонь. Оставить рыбу на сковороде.
5. Сметану выложить в мисочку. Огурец — срезать тонкие вершки и корешки. Для приготовления огуречного соуса, одну треть огурца, — оставить с кожурой, остальную часть почистить. На крупной тёрке потереть огурец и смещать со сметаной. (Небольшая часть огурца с зелёной кожурой — создаст красивый оттенок белого соуса).
6. Среднюю широкую часть 2-х огурцов порезать кружочками. (Если пользоваться ножом с волнистым лезвием, то срезать им лучше только одну сторону кружочков, что бы они были тонкими).
7. Помидор разрезать пополам. Затем половинки порезать дольками.
8. Лимон порезать вертикально — на 4 части.

(Можно наполнять одновременно 2 тарелки, получится одинаково-равномерно и быстрее).
На большую плоскую тарелку для второго сначала выложить огурцы, с одной стороны.
Поверх огурцов, по центру, выложить рыбу. Можно покрыть её овощами (по желанию, — кольцами обжаренного и протушеного лука), или оставить без них.
С другой стороны выложить порезанные дольками помидоры.
На оставшееся свободное на тарелке место, разместить дольки лимона и веточки свежей петрушки (или кинзы).
Поверх огурцов и рыбы, поперёк — выложить огуречно-сметанный соус.
Всё блюдо побрызгать оставшимся лимонным соком. Поперчить — по желанию.
И сразу подать к столу.

(Если возник вопрос, — а что же с третьим куском рыбы…и протушеными овощами? —
Не беспокойтесь: вкуснейшие овощи и рыбка будут с удовольствием съедены на добавку!)

О пользе рыбы вообще, и лосося в частности, — написано много. Но всё же стоит напомнить, что лосось — содержит самую здоровую форму протеина: это важно для здоровья костей.
Лосось содержит наивысший уровень протеина среди продуктов, богатых на жирные кислоты Омега-3. А так же, содержит кислоты, улучшающие циркуляцию крови.
А что огурцы? — это 90% воды… Но римский Император Тиберий не стал бы есть блюдо, поданное на обед, — без них. Огурцы, как овощи — Римляне употребляли в пищу свежими и приготовленными. В древнем Египте огурцы были также популярны как еда, и лечебное средство, ценились за их охлаждающее свойство. 10% огурца составляют ценные витамины группы В, а также С, — железо, кальций и фосфор.
Плюс, — огурец обладает приятными освежающими ароматическими свойствами.

Прекрасная добавка к любому рациону питания, к любой диете — лимон чаще не украшение , — а «гвоздь программы» в приготовлении блюда. Цитриновая кислота, помогающая пищеварению, в лимоне составляет 7-8% , — это наивысший процент её концентрации, чем в каком-либо другом фрукте.

Лимон, также является одним из фруктов, наиболее насыщенных витамином С, и содержит много антиоксидантов.
Яркая зелёная веточка свежей кинзы или кориандра — важный ингредиент в мясных и рыбных блюдах, а также салатах.
Семена кориандра были найдены в гробнице Тутанхамона, а значит использовались 1300 лет до нашей эры. В Египте, листья и семена кориандра и в наши дни используются для приготовления супа и выпекания хлеба.
Кинза содержит танины, сахара и витамин С; способствует хорошему пищеварению.

Приятного аппетита!

Это блюдо необыкновенно ароматное: свежий огурец и приготовленный на пару лосось, — очень впечатляющая пара!

Они создают «хорошо спетый» дуэт запахов и вкусов, — под аккомпанемент сочного лимона и свежей зелени.
(Маленькая подсказка: протёртые огурцы — не надо солить. Они хорошо смешиваются с густой сметаной, — отличный аромат, вкус и вид, — и соус не растекается по тарелке).

Источник