Ликер_с_ягод_бузины

Ликёр из бузины

Ликёры известны людям ещё со времён Средневековья. Именно тогда алхимики и аптекари очень активно пытались создать эликсир жизни и молодости, используя для этого различные лечебные растения, фрукты и ягоды. В результате возникло множество рецептов очень вкусных ликёров, которые, к тому же, были ещё и достаточно полезными по своему составу.

Приготовим сегодня домашний ликёр из ягод чёрной бузины. Ликёр будет иметь красивый насыщенный цвет и приятный вкус.

Как приготовить «Ликёр из бузины» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится водка, ягоды чёрной бузины, сахар, вода.

Ягоды бузины промыть, удалить листья и хвостики. Для ликёра нам понадобится 250 грамм ягод.

Соединить подготовленные ягоды и 125 грамм сахара. Перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре в солнечном месте на 24 часа.

За это время ягоды пустят сок.

Переложить всё в банку, добавить 250 мл водки и 125 мл воды. Перемешать и закрыть плотной крышкой. Перенести банку в тёмное помещение и оставить на 14 дней. Каждые 2-3 дня встряхивать содержимое банки.

Готовый ликёр процедить, отделив ягоды. По желанию, добавить немного сахара (по вкусу). Разлить в бутылки для хранения и оставить на 3-4 дня в холодильнике для стабилизации вкуса.

После этого профильтровать ликёр через вату. Разлить в бутылки и закупорить.

Ликёр готов. Крепкость такого ликёра 16-17%. Хранить в тёмном прохладном месте до 5 лет.

Источник

Ликеры из бузины – 2 рецепта из ягод и соцветий

Мы рассмотрим два лучших рецепта, которые хорошо зарекомендовали себя на практике. Для приготовления бузинового ликера подойдут любые сорта красной и черной бузины. В качестве алкогольной основы кроме водки можно взять хорошо очищенный самогон или разбавленный до 40-45% этиловый спирт. Коньяк и другие крепкие напитки в этом случае не самое удачное решение, так как плохо сочетаются с бузиной. Жидкий мед вместо сахара тоже окажется решением на любителя.

Бузиновый ликер из ягод

Имеет характерный «ягодный» вкус и стойкий аромат.

Ингредиенты:

Ягоды должны быть спелыми, без признаков плесени и гнили. Перед приготовлением плоды обязательно снять с соцветий, чтобы напиток не горчил.

Рецепт

1. Помытые ягоды передавить, полученную массу сложить в емкость для настаивания. Всыпать сахар, перемешать, герметично закрыть и оставить на сутки в солнечном месте с комнатной температурой.

2. Добавить воду и алкогольную основу. Перемешать, плотно закрыть, перенести емкость в темное помещение. Оставить на 2 недели. Раз в 2-3 дня встряхивать.

3. Готовый домашний ликер из бузины процедить через несколько слоев марли, мякоть хорошо отжать. По желанию добавить сахар по вкусу.

4. Разлить в бутылки для хранения. Оставить на 3-4 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути профильтровать через вату.

Срок годности – до 5-ти лет. Крепость – 16-17%.

Ликер из цветков бузины

Напиток средней крепости с легким цветочно-цитрусовым вкусом.

Ингредиенты:

• соцветия бузины – 15 штук;
• лимоны – 5 штук (средних);
• водка – 1 литр;
• сахар – 500 грамм;
• вода – 500 мл.

Соцветия лучше собирать днем в сухую, солнечную погоду и не мыть, чтобы остался нектар. При необходимости можно слегка отряхнуть от пыли и насекомых. Сорванные соцветия использовать в течение нескольких часов.

Рецепт

1. С помытых в горячей воде и насухо вытертых лимонов снять цедру – верхнюю желтую часть кожуры без белой мякоти.

2. Цедру и соцветия сложить в стеклянную емкость для настаивания, туда же выдавить сок из очищенных лимонов. Влить алкогольную основу, перемешать и герметично закрыть. Поставить в темное место с комнатной температурой.

3. Через сутки из воды и сахара сварить сироп (смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры).

4. Холодный сироп добавить в емкость с цветками бузины. Перемешать.

5. Спустя 2 дня профильтровать настой, удалив соцветия бузины, цедру оставить.

6. Настаивать 3 недели, затем профильтровать готовый напиток через марлю и вату. По желанию дополнительно подсластить сахаром.

7. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – 2 года. Крепость – 19-20%.

Источник

Ликеры из ягод и цветков бузины

Черная бузина считается декоративным кустарником, который пышно и ароматно цветет с мая по июнь, а с начала августа и весь сентябрь ее кустики украшаются щедрыми кистями черно-фиолетовых, глянцево поблескивающих, ягод. Однако, кроме декоративной функции может бузина выполнять еще питательную и лекарственную.

• 1,5 л водки;
• 250 г воды;
• 2,5 гр. ст. сахара;
• 5 лимонов;
• 25 соцветий бузины.

Домашний ликер из черной бузины



Ягоды ее могут использоваться для варенья и джема, с ними могут быть испечены пироги и булочки, на их основе готовят напитки, а в промышленных масштабах соцветия и ягоды используют как компонент вин, соусов и солений. В народной и традиционной медицине соцветия бузины используют, применяя их, как противовоспалительное, антибактериальное и мочегонное средства, а плоды назначают при копростазах.

Из черной бузины готовят вкусные соки, кисели, чаи, квасы, настойки и ликеры, которые незаменимы при заболеваниях верхних дыхательных путей, проявляя противовоспалительные и потогонные свойства растения.

Чаще всего готовят ликер из черной бузины на основе ее цветов, для чего еще добавляют или лимоны или лимонную кислоту. Первый вариант, предлагаемый вам для приготовления, – с лимонами.

Тщательно перетрясите и переберите соцветия, удалив все подсохшие цветы, мусор и возможных насекомых. Лимоны помойте, 2 из них нарежьте на тонкие ломтики, а из остальных выдавите весь сок, который смешайте с водой и сахаром, и перемешивайте полученный лимонный сироп до полного растворения кристаллов глюкозы.

На дно заранее подготовленной для настаивания емкости (из стекла или эмалированного металла) выложите бузиновые соцветия, переслоив их ломтиками лимона, и залейте сверху сахарным сиропом. Накрыв посудину крышкой, настаивайте будущий напиток 1,5-2 недели в темноте и тепле, после чего профильтруйте его через многослойную ткань и смешайте с водкой. Готовый ликер разлейте по стерильным стеклянным бутылкам, плотно закупорив, и отправьте на хранение в холодильник.

Как сделать ликер из цветков бузины



Второй вариант бузинового ликера готовится с использованием лимонной кислоты по немецкой технологии приготовления ликера из цветков бузины — классического Holunderblütenlikör. Соцветия для него нужны только полностью распустившиеся, для чего процесс сбора стоит начинать после полудня при яркой солнечной погоде.

• 3 л воды;
• 1,5 л водки (Korn);
• 1 кг сахара;
• 35 соцветий бузины (полностью распустившихся);
• 50 г лимонной кислоты.

Так же, как и в прошлом рецепте, старательно перетрясите и переберите соцветия.

В стерильную стеклянную емкость для настаивания поместите лимонную кислоту и соцветия, залейте все это водой и, перемешав, дайте настояться в течение суток. Затем выньте цветы, отожмите их, а настой профильтруйте, сведите с водкой и сахаром и перемешайте. Готовый ликер разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в холоде.

Ликер из ягод бузины на водке или роме



Продолжая тему немецких рецептов, нельзя не упомянуть и про Holunderlikör, ликер из ягод бузины, обладающий неповторимым ароматом, особенно, если добавить последний в списке компонент.

• 1,5 кг ягод бузины;
• 1,5 л воды;
• 1 кг сахара;
• 0,5 л хорошей водки или рома;
• 1 флакон миндального ароматизатора (не обязательно).

Перебранные и промытые в проточной воде ягоды выложите на дно термоустойчивой емкости, залейте водой и, прокипятив около часа, слейте жидкость в отдельную емкость, а ягоды пюрируйте.

Сведите вместе отвар и ягодную массу, смешайте их с сахаром и прогрейте до полного растворения кристаллов, после чего добавьте ароматизатор и водку и остудите содержимое кастрюли.

Готовый напиток разлейте по стерильным бутылкам, закупорьте и храните при комнатной температуре.

Ликер из сока бузины



Можно приготовить в домашних условиях ликер из бузины и на основе бузинового сока, дополнив вкус черешневой настойкой. Пряный напиток с богатым вкусом и ароматом стоит каждой потраченной минуты.

• 1 л сока бузины;
• 500 г черешневой настойки;
• 500 г сахара;
• 100 г рома;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 1 палочка корицы;
• 4 бутона гвоздики.

Готовый бузиновый сок прокипятите с сахаром, цедрой, корицей и гвоздикой около четверти часа, после чего дайте настояться ему около суток.

На следующий день профильтруйте отвар, смешайте его с алкоголем (смесью настойки и рома), старательно перемешайте и перелейте в стерильные стеклянные бутылки. Закупорив их, отправьте готовый ликер на хранение в холод и темноту.



Было бы преступлением скрыть способ того, как сделать ликер из бузины, который бы применялся с лечебной целью. Первый вариант такого ликера нужно применять по 30-50г 3 раза в день страдающим бронхиальной астмой (естественно, предварительно посоветовавшись с лечащим врачом).

Залейте перебранные и промытые ягоды алкоголем и настаивайте их в накрытой тканью емкости в прохладе около 3-ех дней. Затем профильтруйте настойку и, перелив ее в стерильную бутылку, храните в холодильнике.

Ликер из бузины и калины



При заболеваниях женской половой системы и нарушениях работы органов кроветворения будет полезен ликер из бузины и калины.

Ягоды переберите и промойте проточной водой, а затем смесь бузины и калины пересыпьте сахаром и настаивайте в стерильной емкости 3 дня в темном углу комнаты.

После того, как ягоды пустят сок, долейте в банку спирт и отправьте ее в холодильник еще на 14 дней. Готовый ликер профильтруйте и разлейте в подготовленные керамические бутылки для дальнейшего хранения.



Можно приготовить лечебный бузиновый ликер и без настаивания, единственное «но» — хранить его нужно только в холодильнике и не дольше недели. Такой напиток очень полезен для детоксикации, улучшает функцию печени и функцию почек. Схема приема: по 25 мл 3 раза в день перед едой.

Ягоды перетрите и отожмите из них сок (или возьмите готовый), смешайте его с медом и спиртом и, плотно закрыв крышку с напитком, отправьте на хранение.

Источник

Читайте также:  Гриб_растущий_шляпкой_вверх