Летний суп помидоры огурцы

Суп из помидоров и огурцов

Как приготовить Суп из помидоров и огурцов за 80 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

• —> Добавить в список покупок + Помидоры 350 г
• —> Добавить в список покупок + Сливочное масло 25 г
• —> Добавить в список покупок + Огурцы 350 г
• —> Добавить в список покупок + Репчатый лук 1 головка
• —> Добавить в список покупок + Растительное масло 1 столовая ложка
• —> Добавить в список покупок + Чеснок 1 зубчик
• —> Добавить в список покупок + Картофель 1 штука
• —> Добавить в список покупок + Лимонный сок 2 чайные ложки
• —> Добавить в список покупок + Томатная паста 1 чайная ложка
• —> Добавить в список покупок + Листья базилика 1 столовая ложка
• —> Добавить в список покупок + Рубленая петрушка 2 чайные ложки
• —> Добавить в список покупок + Соль по вкусу
• —> Добавить в список покупок + Молотый черный перец по вкусу
• —> Добавить в список покупок + Вода 570 мл

Суп из помидоров и огурцов пошаговый рецепт

Шаг 1. Нарезать лук, измельчить чеснок, нарезать листья салата полосками, с помидоров и огурцов снять кожицу, огурцы нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать кусочками.

Шаг 2. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, соединить его с растительным и обжарить лук в течение 5 минут.

Шаг 3. Добавить чеснок, листья салата, огурец, помидоры и картофель. Перемешать, поперчить, посолить, влить лимонный сок, накрыть крышкой, оставить томиться на слабом огне 15 минут. Влить горячую воду, смешанную с томатной пастой, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Источник

Суп из огурцов и помидоров

Что понадобится на одну порцию супа из огурцов и помидоров:

Пара стеблей зеленого лука, порезанных небольшими «пёрышками»

Зубчик чеснока, тонко нарезанный поперек

Средний огурец, нарезанный соломкой

Средний помидор, нарезанный тонкими ломтиками.

Два-три кружочка острого перца.

Знак совершенства — яйцо (сырое)

Кое-что по мелочи, вроде нескольких капель столового уксуса и растительного масла, ложки соевого соуса, чайной ложки крахмала.

В умеренно разогретом растительном масле слегка обжарим чеснок и перец, добавив, таким образом, к нейтральному по вкусу маслу более яркие оттенки.

Добавим нарезанные огурцы, помидоры и зеленый лук. Продолжим легкую обжарку, добившись карамелизации томатов.

Затем добавим несколько капель винного уксуса.

. и примерно столовую ложку соевого соуса.

И тут же вольём примерно 200 мл бульона, приготовленного загодя и замороженного в бумажных стаканчиках. Загодя приготовленный бульон может быть любым. Например, овощным, приготовленным на пару . Или, как в данном случае — ядреным мясным.

Как его приготовить? Элементарно!

На два литра ядреного бульона я беру примерно 800 граммов говяжьей грудинки.

Пару «ножек Буша».

Граммов 50 имбирного корня

Пучок зеленого лука.

Бокал сухого белого вина.

Складываю мясо, курицу, лук и имбирь в подхлдящую кастрюлю и заливаю примерно тремя литрами холодной воды.

Довожу до кипения, снимаю пену и оставляю тихо-тихо вариться под прикрытой крышкой часа на два-два с половиной.

Зтем вылавливаю из бульона всё, что в нём варилось — за ненадобностью. Бульон процеживаю.

. вливаю в него бокал сухого белого вина, довожу до кипения и оставляю охлаждаться. Подобные бульоны я никогда не солю — а нафига, если они применяются как основа для тех или иных супов, включая, кстати, рыбные, или чтобы отварить домашние пельмени? Посолить по вкусу никогда не поздно.

Вот таким он получается после процеживания и охлаждения — ярким, полупрозрачным и, как я уже говорил, ядреным.

Остается только разлить бульон по порционным стаканчикам и разместить их в морозилке — до надобности и востребованности. Такой бульон обычно размораживается в микроволновке за минуту.

Ну, так, возвращаясь к супу из огурцов и помидоров с добавлением к овощам стаканчика размороженного бульона. Без него не обойтись — на воде получится какая-нибудь хрень, учитывая в данном случае продуктовый минимализм.

Добавив бульон и доведя суп до очень тихого кипения, окончательно доведем его до ума. В половине стакана холодной воды разведем чайную ложку крахмала — так, чтобы получилась однородная суспензия.

Из вбитого в плошку яйца удалим желток, потому что для супа нам понадобится только белок.

Что делать с желтком? Ну, не пропадать же добру! В рюмочку его!

Чуть посолить и добавить водочки. Прекрасная промежуточная закуска с аперитивом, разжигающим аппетит!

Теперь снимем пробу со слабо кипящего супа, скорректируем его на соль и вольём тонкой струйкой разведенный крахмал, помешивая суп до его загущения.

Затем вмешаем взбитый яичный белок, пока он не свернется.

Вот и всё! Суп из огурцов и помидоров готов. На всё про всё, не считая заготовленного впрок бульона, у меня ушло минут 15. Подобные супы, которых можно сконструировать великое множество, конечно же вносят толику разнообразия не столько в наш рацион (это дело далеко десятое), сколько во вкусовые ощущения. Они, как и текущая жизнь за окном, хороши пестротой и неоднозначностью:).

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Летний суп

Как приготовить летний суп? Прохладительный летний суп готовится из спелых помидоров с добавкой огурцов, чеснока и острого перца с апельсином и соком лайма.

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Помидоры с моцареллой

Салат с моцареллой

Гаспачо

Летний зной водой не запьешь. Идеально, в жару съесть тарелочку пряного овощного супа на томатной основе. И тогда жара не будет казаться такой невыносимой. Если вы на даче или у вас есть огороды – сорвите несколько красных спелых томатов, пару «салатных» огурцов, достаньте из холодильника апельсин – они продаются круглый год. Измельчите все, добавив специи, и подавайте с кубиками льда.

Когда-то давно, я еще был совсем маленьким, у бабушки на огороде росли помидоры – их было много. Но, что удивительно, я не помню, чтобы спелые томаты были внутри без белых частей. Сейчас помидоры, чаще всего, вообще лишены белых вкраплений, даже возле хвостика. Они мясистые и сочные, отлично подходят для салатов, супов и других блюд.

Во многих европейских странах есть свои особые холодные томатные супы. В отличие от распространенных окрошек и свекольников, они более просты в приготовлении, содержат только овощи и готовятся за несколько минут. К примеру, испанский томатный гаспачо – это блюдо даже не считается супом, это – прохладительное. Или болгарский таратор – особая окрошка с кислым молоком.

Для приготовления холодного томатного супа нужны летние овощи, кубики льда, блендер и желание. Спелые помидоры легко очищаются от кожуры обычным ножом. Кстати, очень удобно чистить их именно ножом. Остроту супу придает чеснок и свежий острый перец. В супе минимум специй – только немного соли и черного перца. По желанию, в него можно добавить молотый кориандр – он даст аромат, а немного яблочного уксуса.

Ингредиенты для летнего супа

• Крупные спелые красные помидоры 3-4 шт
• Огурцы 2 шт
• Апельсин 2-3 дольки
• Чеснок 1-2 зубчика
• Свежий «чили» по вкусу
• Сок лайма по вкусу
• Соль, кориандр, черный перец, оливковое масло, яблочный уксус добавки
• Зеленый базилик, лед для подачи

Пошаговый рецепт летнего супа

1. Вкусный холодный летний суп из спелых помидоров и овощей готовит моя дочка, ее рецепт был взят за основу. Для готовки мы покупаем спелые крупные томаты с «носиком» — как-то обратили внимание, что они очень сочные и без белых частей внутри. Кроме того, они очень «томатные». Кстати, овощи можно не охлаждать – достаточно кубиков льда при подаче.

Вкусный летний холодный суп на томатной основе с овощами и льдом. Наслаждайтесь!

Огромное спасибо всем, кто делится моими рецептами!

Источник

Овощной суп-пюре с помидорами и огурцами

09.08.2019 15:55 1 тыс 0

Фото блюда

1 ч

4 порции

О рецепте

Легкий овощной суп-пюре с помидорами и огурцами вкусный и в горячем, и в холодном виде. Такой суп отлично разнообразит привычное летнее меню. Суп хоть и легкий, но благодаря картофелю он получается вполне сытный. Готовить его проще простого, все овощи тушатся без постоянных помешиваний.

Ингредиенты рецепта

В список покупок или

Как приготовить

1

2

3

Огурцы почистим от кожицы. Овощи и чеснок нарежем небольшими кусочками. Помидоры по желанию тоже можно очистить от шкурки.

4

Уккладываем все овощи к обжаренному луку, добавляем соль, лимонный сок, сахар и тушим овощи на медленном огне 10-ть минут.

5

Затем вливаем к овощам воду и продолжаем тушить на медленном огне под крышкой около 20-ти минут. Когда овощи станут мягкими, значит готово.

6

7

Готовый суп украшаем измельченной петрушкой и можно сразу подавать к столу, а можно и охладить. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 1617 рецептов. Вот один их моих последних: Холодный суп из свежих огурцов на кефире.

Написать комментарий (0)

Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Гарниры

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Сербская Скандинавская Средиземноморская Русская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Канадская Сибирская Авторская

На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу Вегетарианское питание На стол Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе

Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник

Источник