Лечо со свежими огурцами

Лечо из огурцов на зиму: 7 рецептов невероятно вкусной заготовки

Всем привет! В сезон овощей, мы стараемся сделать как можно больше вкусной и разнообразной консервации на зиму. Одной из моих любимых заготовок, являются лечо из огурцов. Получается отличный пряный и ароматный соус, как подливка, и кусочки овощей.

Томатным соусом можно полить картофельное пюре, каши и макароны, а овощами, дополнить любое блюдо, в том числе мясное и рыбное.

Каждый год я готовлю лечо из болгарского перца, и обязательно закатываю огуречное. Делюсь с вами интересными рецептами, чтобы вы могли выбрать понравившийся, и приготовить.

Овощи для приготовления, подойдут как молодые, так и перезревшие. Специи и травы можно добавлять по вкусу или согласно рецепту. Готовить можно с кетчупом или свежими томатами, а также, использовать пасту.

Лечо из огурцов на зиму без стерилизации — невероятно вкусная заготовка

Которая готовится из спелых томатов и болгарского перца с чесноком. Следуйте пошаговой инструкции ниже, что сделать все также.

Понадобится:

• 2 кг. спелых помидор
• 2 кг. огурцов (не крупных)
• 1 кг. болгарского перца
• 1 головка чеснока
• 200 мл. растительного масла без запаха
• 100-150 мл. уксуса 9%
• 6-7 перцев горошком
• 250 грамм сахара
• 2 ст. ложки соли

1. Спелые томаты нужно вымыть, срезать место у плодоножки, порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Я пропускаю вместе со шкуркой.

Можно использовать томатный сок приготовленный из домашних томатов.

2. Перец болгарский нарезаем на полоски, сначала разрезаю пополам, удаляю семена и нарезаю полосками.

Перец брать любого цвета, красного или зеленого по вашему желанию.

3. В пропущенные через мясорубку томаты всыпаю порезанный болгарский перец, добавляю соль и сахар, а также, перец горошком. Перемешиваю массу и жду закипания, варю 5 минут. Затем всыпаю порезанные кружочками огурцы, я их нарезаю по 5 мм. Овощи у меня молодые.

Готовить салат лучше в кастрюле с толстым дном, или в тазу.

4. Как только масса закипит, всыпаю порезанный ножом чеснок, и вливаю растительное масло. Засекаю, и варю 15 минут, с момента закипания.

В конце приготовления я вливаю уксус, все хорошо перемешиваю и даю еще пару минут покипеть, и выключаю. Овощи в процессе варки поменяют цвет, и станут оливковыми.

5. Раскладываю по стерильным баночкам и закатываю стерильными крышками, оставляю на столе укутав полотенцем до остывания.

У меня вышло 8 пол литровых баночек готового продукта, из указанного выше количества ингредиентов.

Салат лечо из переросших огурцов, помидор и болгарского перца

Пошаговый рецепт снабженный фото, поможет вам переработать перезрелые овощи с грядки.

• 2 кг. переросших огурцов
• 1 кг. помидор
• 500 гр. сладкого перца (уже очищенного)
• 250 гр. моркови
• 300 грамм лука
• 1 острый чили перец
• 40 гр. соли
• 80 гр. сахара
• 80 мл. растительного масла
• 50 мл. 9% уксуса (80 мл. яблочного 6%, или 5 мл. 70%)
• 3-4 зубчика чеснока

1. Подготовим овощи. Очистим лук и морковь, томаты порежем. И не забудьте 1 перец чили. Все нужно измельчить через мясорубку, кроме огурцов. Огурцы я взяла крупные переросшие, и порезала их полосками. Сначала на кружочки наискось, а затем «соломкой».

Огурцы лучше брать не горькие, можно молоденькие небольшого размера, чтобы нарезать их кружочками.

2. Перекрученные овощи помещаю в кастрюлю, кипячу 15 минут, кладу соль, сахар, уксус и масло, и всыпаю огурцы. Вместе с огурцами помешивая, кипячу еще 15 минут.

3. Огонь убавьте на минимум, чтобы только поддерживать кипение. И раскладываю в стерильные банки, овощи и соус, закатываю кипяченными (я кипячу 10 минут в воде с момента закипания) крышками.

Удобно раскладывать с помощью лейки с широким горлышком, или подставьте тарелочку под банку, если ее нет.

4. Старайтесь поместить в банки больше огурцов, а пустоты залить томатным соусом. Переверните баночки и укутайте оставьте часов на 12. У меня получилось чуть больше 3.5 литров лечо из переросших огурцов на зиму.

Если у вас очень перезрелые огурцы, их можно очистить от кожицы и семян. Но в любом случае, получится очень вкусно!

Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой и чесноком

Для рецепта нужна будет густая томатная паста и чеснок, а также сами огурцы.

• 2 кг. огурцов
• 2 ст. ложки соли
• 400 гр. томатной пасты
• 100 гр. чеснока
• 100 гр. сахара
• 100 мл. растительного масла
• 100 мл. 9% уксуса
• 1/2 шт. острого перца чили

1. Нарезаю огурцы вдоль, и на кружочки, но у нас получаются полукружочки. Солю, перемешиваю, и оставляю на пол часа — час, чтобы пустили сок. В кастрюлю с толстым дном вливаю растительное масло, всыпаю сахар и чили перец порезанный кусочками, ставлю на огонь и помешиваю кипячу 5 минут, затем всыпаю огурцы, они уже пустили достаточно сока, и перемешиваю. С момента закипания кипячу периодически помешивая 10 минут.

Если огурцы вялые, залейте их на 4 часа холодной водой.

2. Банки любого объема стерилизуем, крышки кипятим в воде. Вливаю уксус и кладу чеснок пропущенный через пресс. Это через 10 минут, 5 минут кипячу и раскладываю по банкам. Переворачиваю и прикрываю полотенцем.

Из указанного выше количества продуктов выходит 4 банки по 500 мл. Храню, традиционно, в прохладном месте.

Рецепт лечо из огурцов на зиму с помидорами через мясорубку

Здесь изюминкой являются ароматные приправы, высыпанные в конце приготовления блюда.

• 2 кг. огурцов
• 2 кг. помидор
• 2 ст. ложки соли
• 6 ст. ложек сахара
• 10 зубчиков чеснока
• 100 мл. растительного масла
• 80 мл. уксуса 9%
• по пол чайной ложки кориандра и хмели-сунели
• черный молотый перец по вкусу

1. Томаты перекрутить через мясорубку, можно обдать кипятком и снять шкурку, чтобы она не попадалась. А можно пропустить через соковыжималку, или прокрутить на мясорубке вместе с кожицей. Перелить в емкость с толстым дном, добавить масло, соль, сахар и уксус и довести до кипения прокипятив 5 минут.

2. Огурцы взяла все не кондиция. Нарезаю кусочками. Советую нарезать так, как вам нравится, или как вам удобнее потом накалывать на вилочку. Засыпаю овощи и перемешиваю. С момента закипания варю 20-25 минут, и за минут 5 до окончания варки кладу кориандр и хмели-сунели.

3. Пену можно снять, которая образуется при кипении. Раскладываем в чистые и стерильные банки, и закатываем. Обязательно всё проверьте на герметичность. Но крышка надувается, пока горячее, при остывании втягивается. Это нормально, горячий воздух ее выдувает.

Получается примерно 3 литра готового продукта, из тех продуктов что указаны выше.

Укутывать и переворачивать не нужно. После остывания убираем на хранение. Лечо из огурцов со свежими помидорами, перекрученными через мясорубку вкусно в холодном виде.

Как приготовить лечо из моркови и лука с огурцами

Готовлю из молодых овощей со своей грядки. Но если нет томатов, можно приготовить по другому рецепту.

Ингредиенты:

• 2 кг. огурцов
• 1 кг. помидор
• 300 грамм лука
• 300 гр. моркови
• 40 гр. соли
• 80 гр. сахара
• 80 мл. растительного масла
• 50 мл. 9% уксуса (80 мл. яблочного 6%, или 5 мл. 70%)
• 3-4 зубчика чеснока

1. Томаты перекручиваю, нарезаю лук полукольцами, морковь на терку. Добавляю соль, сахар, вливаю масло. Закипятила массу и варю 10 минут.

2. Всыпаю нарезанные огурцы, их можно измельчать полосками, кружочками и даже кубиками. И варю с момента закипания 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавляю измельченный чеснок и уксус.

3. Раскладываю по стерильным банкам. Закатываю и укутываю.

Лечо с огурцами и кетчупом на зиму

Готовлю без специй, только для лечо из огурцов беру чили кетчуп и не острый (но можно заменить на 500 мл. кетчупа к шашлыку).

• 3 кг. огурцов
• 125 гр. воды
• 250 мл. масла растительного
• 100 гр. уксуса 9%
• 180 гр. сахар
• Полторы столовые ложки соли
• 500 гр. кетчупа (250 грамм чили+250 грамм не острого)
• 12 зубчиков чеснока (2 головки)

1. В кастрюлю вливаем питьевую воду, вливаем растительное масло. Всыпаю соль, сахар, кладу кетчуп чили и неострый. Вливаю уксус, ставлю на огонь и помешивая довожу до кипения.

2. Огурчики срезаю с двух сторон, нарезаю длинными полосками, и каждую еще на 2-3 части. Забрасываю овощи, жду когда они пустят сок. Варю периодически помешивая. Варим 20 минут под крышкой с момента закипания. Всыпаем измельченный через терку или пресс чеснок. И варим еще 10 минут.

3. Раскладываем в стерильные банки, закатываем, и укутываем. Получается 6 пол литровых банок и еще 1 банка неполная. Я оставляю укутанными до остывания. Затем на хранение.

Лечо из огурцов с кетчупом всегда выручит, когда есть только овощи, и нет томатов или перца для других рецептов. А овощей много, и их срочно нужно перерабатывать.

Салат лечо из огурцов с кабачками и зеленью без уксуса

Обожаю добавлять зелень в блюда, она дает вкус и аромат. Здесь еще советую добавить не только петрушку, но и кинзу, по возможности.

• 2 кг. помидор
• 1 кг. кабачков
• 500 гр. огурцов
• 500 гр. болгарского перца
• 40 грамм петрушки
• 2 ст. ложки соли (можно по своему вкусу)
• 1 ст. ложка сахара (можно по своему вкусу)
• 3 лавровых листа
• 15 перцев горошком

1. Нарезаю мелко томаты в кастрюлю, предварительно с них сняла кожицу, варю их 20 минут. Затем выкладываю кабачки, варю 20 минут, затем перец и огурцы, добавляю специи, соль и сахар, и еще варю 20 минут.

Овощи все измельчила средними кубиками.

2. В конце приготовления за 5 минут, добавляю порезанную зелень петрушки. В процессе готовки пробуем на вкус, чтобы вам всё нравилось и подходило. Раскладываю в стерильные банки и закатываю. Укутываю до остывания.

У меня получается 3 пол литровые и 1 литровая банка, и еще немного в тарелке на пробу.

Масло растительное не добавляем, и укус тоже, но важно соблюдать чистоту и стерильность. Чеснок не кладу, зимой открываю банку, и выдавливаю зубчик чеснока, перемешиваю. Так получается гораздо вкуснее.

У нас всегда много огурцов, и в сезон разные рецепты, для нас, просто находка. Стараюсь сделать по несколько баночек новых вариантов, и побольше своих любимых. Тех, которые проверены годами. Таким образом, заготовок, которые сделала летом, хватает до следующего лета.

Вы можете выбрать наиболее интересный для вас рецепт, который и приготовить для своей семьи на зиму. Всем удачных заготовок.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Добавить комментарий Отменить ответ

Последнее в блоге

Маринад для помидоров на 1 литр воды (сколько соли сахара и уксуса)

Всем привет! Сейчас начался сезон заготовки томатов на зиму. Позже буду делать зеленые помидоры на зиму фаршированные, сейчас готовлю красные.

Источник

Лечо из огурцов

Подборка рецептов заготовки лечо из огурцов на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить лечо с огурцами на зиму быстро, просто и вкусно!

Заготавливаем лечо из свежих томатов, сладких перцев и огурцов на зиму. Необычный рецепт очень вкусной заготовки!

Ингредиенты

Указан вес очищенных продуктов Огурец — 1 кг Помидор — 0,5 кг Болгарский перец — 300 г Сахар — 90 г Соль — 10-15 г Растительное масло — 50 мл Уксус 9% — 50 мл Чеснок — 2-3 зубчика

Многим знакомо лечо из перца, из кабачка или баклажана. А вот заготовка на зиму лечо из огурца — несколько оригинальное .

Ингредиенты

Огурцы — 1 кг Помидоры — 5 шт. Чеснок — 5 зубчиков Соль — 1 ст.л. Сахар — 3 ст.л. Уксус — 40 мл Масло растительное — 50 мл Специи — по вкусу

Ингредиенты

Огурцы – 2 кг Перец сладкий – 1 кг (очищенного) Морковь – 300 г Лук репчатый – 300 г Томатная паста – 400 г Вода – 350 мл Масло растительное – 150 мл Сахар – 2 ст.л. Соль – 1 ст.л. Лавровый лист – 3 шт. Душистый перец – 8 шт. Перец черный молотый – по вкусу Уксус – 2-3 ст.л. (по вкусу) Кориандр молотый — по вкусу Паприка — по вкусу

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2023 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник