Лазанья_овощная_рецепт_классический

Лазанья овощная классическая

Овощная версия итальянского блюда! Попробуй! Овощная лазанья поразит вас своим вкусом, как и меня! Блюдо сочное, ароматное и пикантное. Для вегетарианцев супер-вариант.

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Лук очищаем, режем кубиками. Корень петрушки очищаем моем, чеснок также очищаем, нарезаем мелко. Острый перец очищаем от семян, измельчаем ножом. Кабачок моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками. Морковь очищаем, моем, режем кубиками. Брокколи моем, отделяем соцветия, измельчаем их с помощью кухонного комбайна (кстати, если есть нужная насадка, можно с ее помощью нарезать овощи кубиками). Болгарский перец очищаем от семенной коробочки и перегородок, помоем, нарезаем брусочками. Помидоры моем, режем дольками.

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок, затем добавляем перец, морковь, корень петрушки, тушим 5 минут, после чего выкладываем кабачок и брокколи, тушим на небольшом огне и под закрытой крышкой в течение 5 минут, только после этого добавляем помидоры и болгарский перец, солим и тушим примерно 7 минут.

В небольшую кастрюлю выкладываем сливочное масло, растапливаем его на огне, затем насыпаем муку и перемешиваем. В получившуюся массу наливаем молоко, перемешиваем венчиком до однородности. Отправляем кастрюлю повторно на огонь, доводим соус до кипения, добавляем соль и мускатный орех. Готовый соус Бешамель разводим бульоном (можно рать овощной или грибной).

В форму для запекания выкладываем немного белого соуса, размещаем на нем слой из листов лазаньи (на обратной стороне упаковки указано,нужно ли предварительно отваривать листы, у меня они не требовали предварительной обработки), затем следует слой из овощного рагу, который поливаем белым соусом Бешамель. Сыр натираем на терке, посыпаем им лазанью. Таким образом, повторяем слои, пока не закончатся компоненты (в моей форме получилось 4 слоя). Сверху смазываем соусом Бешамель и посыпаем оставшимся тертым сыром, прикрываем поверхность фольгой.

Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаем в течение 35 минут, затем убираем фольгу, украшаем помидорами и запекаем еще 10 минут. Перед подачей на стол посыпаем лазанью рубленным укропом.

Для чего нужен этот код?

Источник

Овощная лазанья

Как приготовить овощную лазанью? Овощная лазанья с соусом из сезонных овощей и с соусом бешамель. Готовится из покупной пасты и овощного рагу произвольного состава.

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Лазанья с баклажанами

Лазанья с курицей

Итальянцы убеждены, и готовы это доказывать, что овощная лазанья, как и любая другая, родом из Италии. Их убеждение основано на исторических фактах и летописях, а также, в основном, на чувстве патриотизма. Существует много исторических упоминаний о весьма похожи блюда. Еще во времена Древней Греции писали о лепешки из тонкого теста laganon. В скандинавских летописях встречается langake — похожа по виду на лазанью блюдо.

Современная лазанья — популярнейшее блюдо итальянской кухни. Уже редко кто делает пасту для этого блюда самостоятельно. Лазанья с мясным соусом, овощная лазанья, лазанья с крапивой и др. — в магазине можно купить готовые сухие пластины теста, и приготовить лазанью. Впрочем, традиционной считается лазанья с мясным соусом болоньезе . Обычно говорят — классическая.

Впрочем, если бы все готовили по одному тому же рецепту, вся еда была бы однообразна. Сейчас можно попробовать лазанью с овощами — овощная лазанья, с грибами, моцареллой, различными травами и зеленью. Очень вкусное вегетарианское блюдо лазанья с баклажанами и фаршированные каннеллони.

По большому счету, чтобы приготовить лазанью из готовой пасты, не надо много трудового участия и временных затрат. Важно, внимательно прочитать инструкцию на упаковке.

Тонкость в том, что бывает паста, которую надо использовать сухой, а есть такая, которую надо предварительно отварить. Это важно.

Весьма просто готовится лазанья с овощами. Наверняка в летний сезон многие дома делают овощное рагу или соте. Обычно кабачки, морковь, лук и помидоры — тушат под крышкой. Блюдо очень похоже на рагу, которое мы называем домашняя кабачковая икра. Лазанья из овощей блюдо несложное, используются свежие молодые овощи для соуса и покупная готовая паста.

Ингредиенты для овощной лазаньи

• Кабачок 1 шт
• Перец сладкий 2 шт
• Спелый помидор 3 шт
• Морковка 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Лук 1-2 шт
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Укроп, петрушка 2-3 веточки
• Паста для лазаньи 12 шт
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Молоко 1 стакан
• Твердый сыр 50 г
• Мука 1 ч.л.
• Белое сухое вино 50 мл
• Соль, черный перец, сахар, ароматные травы, мускатный орех По вкусу

Пошаговый рецепт овощной лазаньи

1. Овощная лазанья готовится из покупной сухой пасты, поэтому надо ориентироваться на тип пасты для лазаньи. Если пасту не надо предварительно отваривать, то это самый простой вариант. На это раз я использовал покупную пасту, которая требует предварительной подготовки. Ничего сложного в этом нет, надо только, пока готовится соус, отварить пасту.

Овощная лазанья с рагу из сезонных овощей — удивительное блюдо

Огромное спасибо всем, кто делится моими рецептами!

Похожие рецепты

Лазанья с баклажанами

Лазанья с курицей

Лазанья

6 отзывов

Спасибо большое за рецепт. Супруг съел всё. Правда, я приготовила чуть больше соуса бешамель, сказала каждый слой и добавила баклажаны к овощам.

Я очень рада, что нашла этот рецепт. Готовлю по нему уже третий раз лазанью, она мега вкусная получается. В рецепте правда ошибка в количестве муки, 1 чайная ложка, а потом 130 гр,вообщем я кладу 1 столовую ложку для такого количества соуса.И обязательно кладите мускатный орех в соус, он выходит очень вкусный! Могу только порекомендовать всем, кто ищет вкусняшку на ужин.Спасибо!

Ответить 19.05.2021

Сергей Джуренко

Спасибо большое! Очень вкусно:) 5-летний малой, который плохо ест овощи, с удовольствием всё съел и просит ещё:)

Хочу приготовить лазанью как гарнир к мясу по этому рецепту. Однако не совсем ясно: соусом бешамель смазывать каждый слой поверх овощей или только сверху.Надеюсь на ответ.

промазывать бешамелем саму пасту я не стал — овощной соус очень влажный, а все слои бешамелем я смазываю когда готовлю лазанью болоньезе.
а в овощной лазанье соус только как подслой для сыра сверху. Так захотел и получилось неплохо. Тут еще момент — тонкая грань у вегетарианцев. Многие недовольны сыром и молоком в принципе ))

Источник

Овощная лазанья, без фарша, но по классическому рецепту

Классическая лазанья представляет собой тонкие пластины теста со слоями рагу из фарша с овощами и соуса бешамель. Мы сделаем все по канонам традиционной лазаньи, только уберем из нее мясную составляющую.

Блюдо нельзя назвать полностью постным, так как бешамель я готовила с молоком. Листы теста или пасту, как правильнее их называть, я тоже использовала домашние, рецепт здесь. Но это вовсе не означает, что нельзя воспользоваться покупными листами. Итак, пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях с фото.

• паста (лазанья) — 6 листов;
• кабачок — 120 г.;
• баклажан — 120 г.;
• морковь — 80 г.;
• лук — 80 г.;
• перец болгарский — 60 г.;
• стебель сельдерея — 50 г.;
• помидоры — 100 г.;
• соль — 1 ч.л. или по вкусу;
• томатный соус — 2 ст.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• сливочное масло — 50 г.;
• молоко — 350 мл.;
• мука — 1 ст.л. с горкой;
• мускатный орех — щепотка;
• сыр — 100 г.

Время приготовления: 1 час.

Как приготовить лазанью с овощами: рецепт с фото

Все приготовленные и вымытые овощи накрошим кубиками среднего размера.

В сковороду наливаем постное масло, нагреваем и забрасываем сначала лук и морковь.

После того, как они немного обжарятся, добавляем остальные овощи. Убавляем нагрев, прикрываем крышкой и тушим до мягкости. Солить будем ближе к завершению.

Тем временем в сотейнике топим сливочное масло. Насыпаем муку.

Обжариваем муку, непрерывно помешивая лопаткой, в течение 2 минут. Наливаем примерно 100 мл молока и хорошо перемешиваем. Получаем в сотейнике густую пасту.

Постепенно вводим оставшееся молоко, активно размешивая, чтобы не образовывались комочки. Если такое случилось, соус лучше перетереть через сито.

Снимаем с плиты, добавляем по щепотке соли и мускатного ореха.

В овощную смесь кладем томатный соус. Его можно заменить разведенной в воде томатной пастой. Готовим еще две-три минуты и выключаем.

Сыр трем на крупной терке.

Собираем лазанью. Берем форму для запекания с бортиками достаточной высоты. По ее дну распределяем 1 ст.л. белого соуса. Для того, чтобы лазанья не подгорела, она не должна быть со дна сухой.

Кладем пару листов лазаньи — немного внахлест.

Выкладываем половину овощной смеси.

Затем ложек соуса бешамель.

Посыпаем 1/3 частью тертого сыра.

Повторяем слои: лазанья, оставшиеся овощи, 2 ложки бешамель, 1/3 сыра. Закрываем листами теста, покрываем всем оставшимся белым соусом и посыпаем сыром.

Запекаем в духовке, нагретой до 180 градусов, течение 30 минут.

Готовой запеканке дадим постоять 10 минут — сыр схватится и хорошенько скрепит его. Ставим на стол горячим, разрезав на порции. Подавать можно квадратиками, а можно набирать лопаткой прямо из формы.

Чтобы сделать лазанью еще более диетической – ведь есть вегетарианцы, не употребляющие любые продукты животного происхождения, вместо обычного сыра возьмем соевый. А соус можно приготовить на растительном — соевом молоке. Его можно сделать и на бульоне из овощей.

Вкусной всем лазаньи. Бон аппетито, друзья!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1. Время приготовления:1 ч
2. Количество порций:5
3. Тип блюда:Горячие блюда
4. Кухня:Итальянская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор:Редактор сайта

Источник