Квашеные огурцы при сахарном диабете

Соленые огурцы: безопасны ли они для диабетиков?

Безопасны ли соленые огурцы для людей с диабетом?

Люди, страдающие диабетом, могут употреблять соленые огурцы в качестве закуски или в составе своих любимых блюд. Тем не менее, им следует соблюдать осторожность со сладкими солеными огурцами, а тем, кто подвержен риску сердечных заболеваний, следует учитывать влияние дополнительного натрия на свое здоровье.

Маринованные и ферментированные продукты могут принести некоторую пользу. Больные диабетом, которые хотят включить их в свой рацион, могут попробовать мариновать овощи и фрукты в домашних условиях, где они могут контролировать, сколько натрия или сахара используется.

В этой статье описывается все, что нужно знать человеку, живущему с диабетом 2 типа, о соленых огурцах. Она также предоставляет информацию о других ферментированных продуктах, о том, что нужно включать в рацион, а чего следует избегать.

Подойдут ли соленые огурцы людям с диабетом?

Человек, страдающий диабетом 2 типа, может есть соленые огурцы в качестве закуски или как часть рациона. Правда, есть некоторые исключения из этого правила, и их следует употреблять в умеренных количествах.

Соленые огурцы, как правило, являются лучшим вариантом, поскольку они содержат менее 2 граммов (г) углеводов в 100-граммовой порции. Низкий уровень сахара и углеводов должен помочь предотвратить скачки сахара в крови после еды или перекуса.

Также некоторые преимущества дает уксус. Согласно нескольким исследованиям, потребление уксуса может помочь снизить уровень A1C в крови, что полезно при лечении диабета.

В другом предварительном исследовании, проведенном в 2013 году, ученые обнаружили аналогичные результаты. Они отметили, что здоровые взрослые, употребляющие уксус во время еды, достигли более высоких показателей глюкозы натощак за 12-недельное исследование.

Однако у соленых огурцов есть и обратная сторона. В них очень много натрия, до 808 миллиграммов (мг) в 100-граммовой порции. Поскольку больной диабетом уже подвержен более высокому риску развития сердечных заболеваний и высокого кровяного давления, ему следует есть соленые огурцы только в умеренных количествах, чтобы избежать слишком большого количества натрия в своем рационе.

Маринованные сладко-соленые огурцы не очень подходят диабетикам. Они содержат около 18,3 г сахара в 100-граммовой порции. Чтобы предотвратить скачок сахара в крови, при употреблении сладких огурцов следует рассмотреть возможность употребления в пищу белков, таких как курица, и полезных жиров, таких как оливковое масло.

Сладкие соленья также содержат около 457 мг натрия в той же порции.

Можно ли есть другие маринованные или ферментированные продукты?

Добавление маринованных или ферментированных продуктов в рацион может быть полезно для людей, страдающих от диабета 2 типа.

Ферментированные продукты могут быть полезны для здоровья, например, содержать антиоксиданты. Многочисленные исследования показали, что употребление антиоксидантов может помочь уменьшить количество свободных радикалов или вредных частиц, циркулирующих в организме.

Тем не менее, Американская диабетическая ассоциация считает, что маринованные продукты содержат большое количество натрия, и рекомендует употреблять их в умеренных количествах.

Некоторые маринованные продукты, которые можно добавить в свой рацион в умеренных количествах, включают:

Также можно мариновать овощи и фрукты дома. Маринование в домашних условиях имеет некоторые преимущества для диеты, поскольку можно контролировать, сколько натрия или сахара используется для приготовления маринованной пищи.

Если маринование в домашних условиях невозможно, следует искать маринованные продукты:

Какие продукты лучше всего подходят для людей с диабетом?

Диабетикам следует поговорить со своим врачом о лучших диетических изменениях в зависимости от их ситуации. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют придерживаться плана питания, основанного на их:

Хотя планы питания могут различаться, обычно они рекомендуют есть:

• в первую очередь цельные продукты, такие как овощи, фрукты, нежирные белки и цельнозерновые продукты
• некрахмалистые овощи, такие как брокколи, шпинат, цукини, грибы, стручковая фасоль и другая листовая зелень
• меньше сахара и очищенных зерен, таких как белый хлеб, макароны, выпечка и конфеты

Худшие продукты для людей с диабетом

Людям, живущим с диабетом, следует стремиться ограничить употребление продуктов, содержащих большое количество сахара и обработанных углеводов. Эти продукты могут быстро поднять уровень сахара в крови и, как правило, не приносят пользы здоровью.

Вот некоторые продукты, которых следует избегать:

• энергетические напитки
• ароматизированное молоко
• спортивные напитки
• чай с сахаром
• лимонад
• фруктовый сок
• обычная газировка

Кроме того, следует ограничить следующие продукты:

• конфеты
• чипсы
• кексы
• мороженое
• крекеры
• белая паста, белый хлеб и другие обработанные углеводы
• пироги

Вывод

Человек, страдающий диабетом 2 типа, может в умеренных количествах включать соленые огурцы в свой рацион. Также известно, что рассольный уксус помогает контролировать уровень сахара в крови.

Следует искать варианты с низким содержанием натрия и без добавления сахара, чтобы снизить потребление натрия и предотвратить скачки сахара в крови.

Этот блог не предназначен для обеспечения диагностики, лечения или медицинских советов. Информация на этом блоге предоставлена только в информационных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом о любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения. Информация на этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого блога не подтверждены для лечения, диагностики или предотвращения болезней.

Источник

Квашеные огурцы

Квашен́ые огурцы́ — популярная заготовка из огурцов, плодов травянистого растения семейства Тыквенных. Для получения квашеных огурцов используются пряные травы и специи, соль. Слово «огурец» появилось в русском языке в XIII веке путем заимствования из греческого языка (греч. agourus — «недозревший»).

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

История появления

Родиной огурца считаются северные районы Индии. Народы, населявшие эту местность около 6 тысяч лет назад, были первыми, кто попробовал плоды этого растения. Дикорастущие огурцы у подножия Гималаев встречаются до сих пор. В третьем тысячелетии до нашей эры на территории Месопотамии начали готовить квашеные (соленые) огурцы. На запад этот продукт распространился благодаря воинам Древнего Рима, которые привезли огурец на Апеннинский полуостров, а затем и в другие регионы, находящиеся под влиянием Римской империи.

На территорию Руси огурцы попали из Византии в XIII веке и быстро стали неотъемлемой частью русской кухни. Их ели в сыром виде и в соленом. Квасили огурцы в дубовых кадках и подавали к столу как в простых крестьянских домах, так и во дворцах.

Польза и вред

Квашеные огурцы на 95% состоят из воды. Это низкокалорийное блюдо, богатое витаминами и полезными макро- и микроэлементами. В квашеных огурцах содержатся калий, кальций, фосфор, фтор, натрий, цинк, железо и многие другие минеральные вещества. В продукте есть витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему, витамины А и С, являющиеся природными антиоксидантами, витамин РР, принимающий участие в обменных процессах в организме.

Молочная кислота, образующаяся в огурцах в процессе квашения, помогает организму бороться с вредными кишечными бактериями, расщепляет жиры и снижает уровень холестерина в крови. Продукт улучшает аппетит, стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта. Квашеные огурцы полезны при сахарном диабете.

При обострениях заболеваний желудка, мочекаменной болезни, холецистите, ожирении использовать в пищу квашеные огурцы нежелательно. Избыточное употребление квашеных огурцов может привести к резкому понижению давления и нарушению водно-солевого обмена в организме.

Какие квашеные огурцы на вкус

Квашеные огурцы хрустящие, упругие, имеют солоновато-кислый вкус с пикантным ароматом добавленных в них специй и пряностей.

Как это есть

Квашеные огурцы подаются к столу как самостоятельная закуска. Используются они в качестве ингредиента для салатов и для создания других холодных закусок. Продукт добавляют в супы (солянка, рассольник), в гарниры. Квашеные огурцы гармонично сочетаются с блюдами из говядины и баранины.

Как и сколько хранить

Квашеные огурцы хранят при температуре 0…+25 ℃ и влажности воздуха до 75% в течение 36 месяцев. Вскрытую банку следует поместить в холодильник и использовать ее содержимое в течение 3-5 дней.

Любопытные факты

Колючки, присутствующие на кожице большинства огурцов, нужны этим плодам для того, чтобы избавляться от лишней влаги.

Источник