Квашеные огурцы польза вред

Соленые огурцы. Разбираемся, в чем они хороши и как могут навредить

Холода становятся более отчетливыми, с прилавков пропадают свои сезонные овощи, поэтому самое время поговорить о том, что долго хранится в наших домашних закромах и может быть использовано в готовке в любой момент. Сегодня речь пойдет о соленьях, а точнее — о квашеных огурцах. Это, бесспорно, один из самых любимых нами продуктов, который потребляют и в чистом виде, и используют при готовке того же винегрета, окрошки, рассольника или оливье. Однако какова его ценность для нашего организма, какие огурцы лучше, маринованные или соленые, и с чем их смешивать точно не стоит — с этими и другими вопросами мы обратились к ведущему специалисту Медицинского центра снижения веса, диетологу-нутрициологу Марте Марудовой.

В чем ценность соленых огурцов для организма человека?

Правильно приготовленные квашеные огурцы даже с натяжкой сложно назвать вредным продуктом. Они содержат витамины групп А, В и С, необходимые в холода для укрепления иммунной системы организма, а еще PP, из-за нехватки которого могут возникнуть проблемы с кожей или слизистой. Кроме того, в огурцах содержится масса полезных веществ вроде фосфора, фтора, цинка, железа и магния.

— Это очень низкокалорийный продукт: всего 13 килокалорий на 100 грамм, — объясняет Марудова. — Основной компонент соленьев — молочная кислота, способная положительно влиять на микрофлору кишечника, улучшая здоровье. Поэтому соленые огурцы являются отличным пробиотиком. Однако полезны они лишь при правильном приготовлении, когда в огурцы добавляется соль, вода, натуральные специи (укроп или листья дуба). Но как только появляется еще и уксус, позволяющий дольше хранить продукт, или сахар, то никакой пользы уже не будет. Калорийность в таком случае увеличивается, и это уже совершенно другая история.

Для кого соленые огурцы опасны?

Практически каждый продукт при индивидуальной непереносимости есть не стоит. Соленый огурец тоже не исключение.

— Квашеные огурцы от обычных отличаются в первую очередь наличием соли — натрия. Поэтому если обычных огурцов переесть практически невозможно и у них почти нет противопоказаний, то с солеными имеются свои нюансы. В первую очередь потому что соль должна быть минимизирована у людей, например, с повышенным артериальным давлением, атеросклерозом, а также с мочекаменной болезнью, заболеваниями поджелудочной железы и почечными диагнозами. В таких случаях злоупотребление солеными огурцами может быть действительно опасным. Добавлю, что употребление соленых огурцов поздним вечером или перед сном может вызвать наутро отеки верхней части тела — рук, лица и шеи.

Кроме того, собеседница подчеркивает, что соленый огурец из-за привлекательного вкуса может провоцировать аппетит. Поэтому если человек склонен к перееданию, то лишний раз возбуждать аппетит не стоит. «Если он съест больше, то просто будет набирать вес», — добавляет эксперт.

Но не только вышеперечисленное может таить в себе неприятные последствия. Огурцы нередко содержат болезнетворные микроорганизмы, которые могут спровоцировать ботулизм — тяжелое заболевание, поражающее нервную систему. Соленые и маринованные огурцы — не исключение.

— Подобное заболевание могут вызвать в том числе неправильно приготовленные соленые или маринованные огурцы. Как этого избежать? — объясняет Марудова. — Конечно же, покупать в проверенных местах. И если есть любые намеки на порчу продукта в виде странного запаха, круглого осадка на дне банки, приподнятой крышки, брызг при открытии, то это свидетельствует о том, что его стоит немедленно выбросить. Такие огурцы категорически нельзя употреблять в пищу. Иначе подобная еда может быть чревата самыми серьезными последствиями. В том числе летальным исходом, и такие случаи известны.

С какими продуктами стоит миксовать соленые огурцы без вреда для здоровья?

Практически с любыми. В умеренном количестве, как считает диетолог, огурец может украсить любое блюдо.

— Смешивать соленые огурцы можно с любыми овощами и любой белковой составляющей. И даже грустная куриная грудка с добавлением соленого огурчика в таком случае заиграет совершенно другими красками, — считает диетолог.

А с чем смешивать соленые огурцы точно не стоит?

Квашеные огурцы повсеместно считаются отменной закуской, но ничего хорошего в подобном сочетании с алкоголем диетолог не видит. По мнению Марудовой, микс спиртного с солеными, острыми продуктами может вызвать ожог пищевода и желудка.

— Кроме того, яркие вкусы могут замедлять расщепление спирта, и продукты полураспада будут дольше присутствовать в организме, подрывая здоровье печени и всего организма. Поэтому алкоголь и соленый огурец, если говорим с точки зрения здоровья, — это далеко не самое прекрасное сочетание.

И все же что полезнее — соленые огурцы или маринованные?

По мнению диетолога, соленые. Объясняет это она следующим образом: «Их состав более чистый (огурец, специи и соль), а в маринаде чаще встречаются ненужные составляющие в виде сахара и уксуса».

Источник

Соленые огурцы: польза и вред для организма человека

Соленые огурцы — международное достояние! Их заготавливают немцы, русские, поляки, белорусы, украинцы и даже американцы. Потому что это вкусно и недорого, а ещё полезно (если подходить к их употреблению с умом). Об этом и поговорим — о пользе и вреде соленых огурцов для организма человека.

Соленые и квашеные огурцы — это практически одно и то же (по крайней мере нам не удалось найти достоверные источники, которые разграничили бы эти продукты). Поэтому говоря о пользе соленых огурцов, мы одновременно будем говорить и о пользе квашеных огурцов.

*Примечание. Справедливости ради, стоит упомянуть, что автору данной статьи всё же доводилось встречать людей, которые видели разницу между солеными и квашеными огурцами. Но технологией заготовки, к сожалению, никто из них так и не поделился. Увы.

Важно! Соленые огурцы ОТЛИЧАЮТСЯ ОТ МАРИНОВАННЫХ — тем, что в маринад добавляются кислоты (уксусная, аскорбиновая, лимонная или салициловая), в то время как в рассол никакие кислоты не добавляются. Квашеные огурцы полезны, а маринованные. как минимум не так полезны, если вообще полезны.

Польза и вред соленых огурцов для организма человека

Для кого-то квашеные огурцы — это просто бюджетная закуска, для кого-то — вкусный деликатес, а кто-то видит в них целебное средство, которым можно поправить здоровье (даже к пяткам прикладывают).

Чем полезны соленые огурцы?

Полезные свойства соленых огурцов «произрастают» из соли и молочнокислого брожения (и молоко здесь совершенно не причём).

Квашеные огурцы и рассол используют (в основном, женщины):

• для отбеливания и очищения кожи лица
• для разглаживания морщин
• для борьбы с угревой сыпью (к этому надо подходить аккуратно и сначала думать всей головой, а потом уже что-то делать)
• делают ванночки супротив мозолей, натоптышей и любых сухостей на руках и ногах (добавляют огуречный рассол в эти самые ванночки)

Но польза соленых огурцов для организма человека распространяется не только на кожу — их, как вы знаете, можно и внутрь употреблять 🤪 . И вот здесь нас ждёт самое интересное.

Для справки. Во время засолки в огурцах размножаются молочнокислые бактерии, которые «производят» молочную кислоту (точно так же, как в ряженке и кефире). И когда весь этот «коктейль» попадает внутрь нас, он помогает пищеварению в верхних отделах ЖКТ и подавляет патогенную микрофлору в кишечнике. Именно это и обуславливает всю пользу квашеных огурцов для организма человека.

Сегодня наука говорит, что иммунитет человека на 50% зависит от микрофлоры кишечника, причём бактерии могут помогать, а могут и вредить. Так вот молочнокислые бактерии помогают нам быть здоровыми. А ещё там есть соли натрия и калия, которые тоже в определённых ситуациях могут выступать в качестве целебного средства 😉 .

Итак, давайте перечислим, чем нам помогают соленые огурцы и рассол:

• нормализуют микрофлору кишечника (а также помогают восстановить её после приёма антибиотиков)
• повышают защитные силы организма
• улучшают пищеварение
• поднимают настроение (если регулярно подпитывать ими микрофлору)
• снижают риски возникновения онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний
• помогает при похмелье (речь про рассол, в котором полно электролитов)
• ослабляет судороги и спазмы мышц (опять же рассол — есть смысл начать со 100 мл и посмотреть на эффект)
• иногда помогают от икоты (если ничего не помогает, то попробовать хлебнуть рассольчика точно стоит 🙂 )

Женщинам соленые огурцы и рассол полезны тем, что способны облегчить боли во время ПМС, а также помочь решить проблемы с микрофлорой влагалища (через нормализацию микрофлоры кишечника).

Квашеные огурцы и похудение

Существует монодиета (когда есть можно только один продукт, например, гречку), которая сулит быстрое снижение массы тела — около 5 кг за неделю.

Её суть проста: ешь только соленые огурцы и худей. Считается, что можно съедать до 2 кг квашеных огурцов в день, что позволяет очистить кишечник. Главное, чтобы других проблем с ЖКТ не было, а то проблем не оберешься. Не самая безопасная диета для большинства людей, особенно без наблюдения специалистов.

Противопоказания и вред квашеных огурцов

1. Совершенно однозначно соленые огурцы противопоказаны людям, у которых прямо сейчас обострилась язва или гастрит. Все остальные состояния лучше обсуждать со своим лечащим врачом. При этом напрямую спрашивать, можно ли вам есть соленые огурцы сейчас, и в каком количестве.
2. Квашеные огурцы — кислые, содержат много молочной кислоты, поэтому их нежелательно долго жевать — зубная эмаль страдает сильно.
3. Также соленые огурцы с высокой вероятностью могут нанести вред людям с гипертонией и почечной недостаточностью.
4. Да и на ночь квашеные огурцы желательно не есть, чтобы утром не наблюдать у себя под глазами «мешки» и отёкшее лицо.

Мы рассказали, чем полезны соленые огурцы для организма человека и чем могут быть вредны. На этом наши «полномочия» заканчиваются. Определять, полезны ли соленые огурцы конкретно для вашего организма, придётся именно вам (и вашему доктору, вероятно).

Источник

Диетолог рассказала о неожиданной пользе квашеных огурцов

Квашеные огурцы – один из лучших продуктов для выведения шлаков и токсинов из организма, рассказала диетолог Светлана Фус.

По ее словам, квашеные продукты богаты пробиотиками, которые защищают от простуды. Такие продукты хорошо усваиваются организмом и улучшают пищеварение.

«Квашение – один из лучших натуральных энтеросорбентов, то есть они могут помочь вашему организму избавиться от токсинов. Достаточное количество пищевых волокон в овощах придает сытость», – рассказала Фус в Instagram.

Специалист напомнила, что в квашеных продуктах много соли, поэтому не рекомендуется употреблять их в большом количестве. В день можно съедать до 120 грамм квашеных овощей.

Ранее врач Елена Смирнова заявила, что ферментированные продукты оказывают положительное воздействие на микрофлору кишечника. По словам специалиста, к таким продуктам относятся: чайный гриб, кефир, йогурт, квашеная капуста и соленые огурцы.

«МИР24» информационно-аналитический интернет-портал. Сетевое издание. Закрытое акционерное общество «Межгосударственная телерадиокомпания «Мир». Главный редактор: Батыршин Р.И. Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС77-50091 от 06 июня 2012 года. Свидетельство выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об авторском праве и смежных правах. При полном или частичном использовании текстовых материалов МТРК «Мир» активная гиперссылка на страницу www.mir24.tv обязательна.

Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена. Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Закрытого акционерного общества МТРК «Мир».

107076, Москва, улица Краснобогатырская,

115184, Москва, улица Пятницкая, д. 25

Телефон / факс: (495) 648-07-92, 964-08-01

Реклама на ТВ и радио: (495) 748-13-90

Развитие сети: (495) 748-35-96

Источник