Ленивая консервация: квашеные огурцы за сутки горячим способом
Наверное, это самой простой и быстрый способ засолки пикулей. Несмотря на то, что в состав закуски входит минимум ингредиентов, «зеленцы» получаются аппетитными, хрустящими и ничем не уступают своими вкусовыми качествами 3-х дневным огурцам.
Они отлично хранятся длительное время, их даже можно заготавливать впрок, отправив на хранение на холод. Для засолки рекомендуется покупать самые свежие, сочные и молодые плоды. Лучше заготавливать огурцы, собранные собственноручно или приобретенные у проверенного продавца. Если вы сомневаетесь в свежести пикулей, обязательно подготовьте их перед засолкой: выложите плоды в миску с холодной водой и подождите как минимум 4-5 часов. За этот период они приобретут необходимую плотность и их можно будет использовать для квашения.
В зависимости от своего вкуса, вы можете вводить в рассол и другие пряности (душистый перец, листья вишни, хрена, дуба или смородины).
Ингредиенты:
- Огурцы – 500-600 г.
- Вода – 500 мл.
- Соль – 1 дес. л.
- Сушеный укроп – 5 г.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
Как приготовить:
Насыпаем в нужную нам емкость сушеный укроп. Используем покупной продукт или «зонтики», купленные на рынке.
Добавляем в банку предварительно очищенный от шелухи чеснок. Его норму регулируем в зависимости от желаемой остроты закуски.
Выкладываем чистые «зеленцы», предварительно промыв их под проточной водой. Стараемся тщательно утрамбовать пикули в емкость.
Ждем, когда жидкость закипит, насыпаем десертную ложку соли и активно перемешиваем горячий настой.
Выливаем его в заготовку. Следим, чтобы жидкость покрыла плоды.
Накрываем крышкой и ждем 24 часа.
Если в помещении прохладно, время засолки может увеличиться на 10-12 часов.
Используем квашеные огурцы по своему усмотрению.
Источник
Быстрые квашеные огурцы с горчицей за пару дней
В сезон сбора урожая, когда все рынки и магазины переполнены овощами, грех не воспользоваться сложившейся ситуацией. Приготовьте квашеные огурцы с горчицей по самому вкусному рецепту быстрого приготовления.
Процесс квашения очень простой из самых доступных и недорогих ингредиентов. В итоге получается отличная закуска к пикнику, праздничному столу, домашнему обеду, ужину.
Квашеные огурцы хорошо гармонируют с мясными и рыбными продуктами, крупяными и овощными гарнирами. На процесс квашения уходит от 3 до 5 дней, в зависимости от температуры в помещении. Если очень жарко, огурцы проквасятся быстрее и наоборот.
Ингредиенты:
- огурцы 2 кг;
- укропные зонтики 3-5 шт.;
- лист вишни 5-6 шт.;
- лист смородины 5-6 шт.;
- перец черный горошек 10 шт.;
- лавровый лист 2-3 шт.;
- горчица семена 1 ст.л.;
- чеснок 1 головка.
Как приготовить квашенные огурцы с горчицей
Для квашения используйте свежие огурцы маленького и среднего размера. Крупные переросшие овощи не используйте, так как есть вероятность, что они будут пустыми внутри. Огурцы поместите в глубокую емкость, залейте холодной водой. Хорошо промойте. Слейте грязную воду и залейте свежую. Оставьте на 2-3 часа. Если хотите, чтобы овощи проквасились быстрее, обрежьте с двух сторон хвостики.
Для квашения используйте большую кастрюлю, ведро, таз или трехлитровые банки. Предварительно промойте укропные зонтики, листья смородины, вишни. Подготовленные пряности опустите в емкость для маринования. Зонтики укроп можно нарезать кусочками. Очистите зубки чеснока, переместите их к остальным пряностям.
Ополосните огурцы и выложите в подготовленную тару. На дно добавьте более крупные плоды, к верху – более маленькие. Туда же добавьте семена горчицы, лавровый лист, горошины черного перца.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены и уложены в емкость, самое время, приготовить соляной раствор. В холодную воду насыпьте соль и перемешайте ложкой до растворения всех кристаллов. Воду можно брать очищенную, кипяченую или из крана. В зависимости от того, какую тару вы будете использовать, рассола может уйти больше литра. Залейте содержимое тары приготовленным солевым раствором. Возьмите плоскую тарелку нужного диаметра и уложите сверху на огурцы. Положите небольшой груз, чтобы окунуть огурцы в рассол.
Через 1,5-2 дня на поверхности начнет образовываться пенка и появится кислый запах. Это нормально, значит, огурцы начали брожение. Продолжайте квасить до нужного результата.
Через 3 дня пробуйте на вкус. Если хорошо проквасились и вкус огурчиков вас удовлетворяет, значит, огурцы квашеные с горчицей готовы. Если нет, дайте им еще немного покиснуть.
Готовые огурцы переместите в подходящую емкость, залейте рассолом и отправьте в холодильник или погреб на хранение.
Источник
Квашеные огурцы без закатки
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 4560 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 30 кКалл.
Рецепт квашеных огурцов без закатки идеально подходит для квашения огурцов в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусные, почти как бочковые. Хотя бы раз, но попробуйте сделать их! Возможно вам будет интересен рецепт огурцов малосольных, напишите, что думаете.
Видео рецепт
Рецепт квашеных огурцов без закатки
- Общее время: 4560 мин
- Рецепт на: 1 порция
- Калорий: 30 кКалл
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская
Как готовить квашеные огурцы без закатки быстро и без особых усилий: замочить, залить рассолом и через 3-4 дня хрустящие квашеные огурчики готовы! Заинтригованы? Тогда скорее смотрите мой подробный рецепт ниже.
Ингредиенты
- Огурцы — 2 кг
- Укроп — 40 г
- Чеснок — 6 Зубчиков
- Вода — 1-1,5 л
- Соль — 60 г
- Хрен — 1 шт. (корень, лист)
Как приготовить
Огурцы замочите на 5 часов в холодной воде.
Приготовьте рассол: на 1 литр питьевой воды добавьте 60 граммов соли. В трехлитровую банку сложите 40 граммов укропа, 5-6 очищенных зубчиков чеснока, хрен (корень и лист),2 килограмма огурцов, залейте все рассолом.
Накройте крышкой и выдержите огурцы в течении 3-4 дней при комнатной температуре до появления молочнокислого брожения. Рассол может быть горячим или холодным. Если рассол холодный, огурцы будут более хрустящими.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить запеченные огурцы. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Источник