Курица по-барски
Необычный вкус этого блюда понравится даже самым придирчивым гурманам, а все благодаря использованию соленого огурца в соусе. Поверьте, курочка получается очень нежная, а соус отлично дополняет ее.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Грудка куриная 1 Штука
- Огурец соленый 1 Штука
- Молотые грецкие орехи 2 Ст. ложки
- Чеснок 1 Зубчик
- Сметана 2-3 Ст. ложек
- Петрушка 15 Грамм
- Укроп свежий 15 Грамм
- Соль По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
Описание приготовления:
Я очень люблю необычные сочетания продуктов, поэтому этот замечательный рецепт приготовления курицы по-барски мне сразу понравился. Почти все необходимы ингредиенты были под рукой, и я решила приготовить это блюдо на ужин, такого потрясающего результата я даже не ожидала. Сочетание соленого огурца и грецкого ореха в соусе дает настолько необычный вкус, что все блюдо приобретает какой-то изысканный окрас. Уж не знаю, почему у него такое название, наверное, здесь сыграл свою роль соленый огурец (как традиционная русская закуска), но эта курочка действительно достойна украшать барские столы. И если вы так же любите все новое и необычное, то я предлагаю вам этот простой рецепт курицы по-барски, уверена, равнодушных к этому блюду точно не останется.
1) Для начала нам необходимо снять кожу с грудки и удалить кости. Разрезаем ее на две части и немного отбиваем, потом обтираем солью и перцем, оставляем в холодильнике на 15-20 минут.
2) В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем грудку с обеих сторон до золотистого цвета. Делать это надо на сильном огне, и не бойтесь, что внутри она останется сырая.
3) Теперь приступаем к соусу. Срезаем с огурца кожуру и трем его на крупной терке, чеснок тоже измельчаем. Орехи можно помолоть в кофемолке, а зелень мелко нашинковать. Теперь смешиваем все эти ингредиенты со сметаной.
4) Выкладываем обжаренную грудку в небольшую сковородку так, чтобы грудка лежала в ней очень плотно. Заливаем курицу приготовленным соусом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку приблизительно на 20-30 минут.
Вот и все! Курочка готова, и можно приступать к дегустации. Лучше скушать ее сразу, так как после повторного нагревания соус начинает расслаиваться, и получается уже не так вкусно.
Источник
Курица в соусе с солёными огурцами
Куриная грудка обжаривается в сливочном масле до золотистой корочки и подаётся в соусе из солёных огурцов, лука и яичного желтка, который придаёт ему бархатистую текстуру. На гарнир подайте маринованную свёклу и хлеб пумперникель.
Пищевая ценность одной порции:
Калории 324 , всего жиров 10 г., насыщенные жиры 5 г., белки 44 г., углеводы 12 г., клетчатка 2 г., холестерин 222 мг., натрий 623 мг., сахар 0 г.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 4 куриные грудки без кожи и костей весом по 170 гр.
- Мука, чтобы обвалять
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 средний лук, порубленный
- 1 ст. л. рубленого свежего тимьяна
- 1 ст. слабосолёного куриного бульона
- 2 больших желтка
- 0,5 ст. крупно порубленных солёных огурцов, 1/3 ст. рассола из банки
- 5 перьев зелёного лука, мелко порубленных
- 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
- Пумперникель и маринованная свёкла, для подачи (по желанию)
Приготовление блюда по рецепту:
- Разрежьте куриные грудки горизонтально пополам, чтобы получилось 8 тонких котлет. Посолите, поперчите и обваляйте в муке. В большой сковороде на сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте курицу порциями и жарьте, пока она не подрумянится и не будет готова, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
- Добавьте в сковороду лук, тимьян и 0,5 ч. л. соли. Готовьте, пока лук не станет золотистым, примерно 5 минут. Добавьте куриный бульон и готовьте, пока он немного не выпарится, 3-4 минуты. Убавьте огонь до среднего.
- Тем временем смешайте в миске яичные желтки, солёные огурцы, рассол из-под огурцов, зелёный лук и петрушку. Добавьте в бульон и готовьте, помешивая, пока соус не начнёт загустевать, примерно 1 минуту. Добавьте курицу в сковороду и готовьте, пока соус не загустеет и курица не прогреется, примерно 5 минут (не доводите до кипения). При желании подавайте с хлебом и маринованной свёклой.
Источник
Рецепт: Азу по-татарски — Курица с солеными огурцами в томатном соусе
Ингредиенты:
лук репчатый — 1 шт. ;
филе куриное бедра и голени — 250 гр. ;
морковь — 1 шт. ;
соль — 1 ч.л. ;
приправа острая — 1 ч.л. ;
томатный соус — 2 ст.л. ;
стебель сельдерея — 1 шт. ;
огурец соленый — 1 шт.
Блюда такого формата почему-то часто называют «по-татарски», хотя совершенно ничего татарского в них нет. Просто это название, вышедшее из советских столовых, настолько отпечаталось в сознании, что иначе называть эти блюда и не хочется. Вот и я назову своё блюдо «куриное филе по-татарски», а можно проще — курица с солёными огурцами.
Репчатый лук нарезаем четвертинками колец и обжариваем его на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла до золотистого цвета.
В сковородку к луку добавляем порезанное на небольшие кусочки филе куриного бедра и голени. Немного обжариваем всё вместе.
Добавляем одну чайную ложку соли и одну чайную ложку острой итальянской красной приправы, в состав которой входит красный острый молотый перец, паприка, сушеный измельчённый сельдерей, петрушка, базилик, орегано и другие ароматные травы.
Добавляем в сковородку морковь, нарезанную не очень тонкими брусочками, чтобы в готовом блюде она все-таки чувствовалась, а не растворилась.
Добавляем две столовые ложки томатного соуса. Немного прогреваем всё вместе.
Затем добавляем не слишком крупно порезанный стебель сельдерея. Теперь всё это вместе тушим на среднем огне под крышкой в течение десяти минут.
Последним в сковородку отправляется соленый огурчик. Так как он сам по себе уже готов, ему требуется только чуть-чуть времени для того, чтобы «подружиться» с другими ингредиентом этого блюда.
Готовую курицу «по-татарски» подаем с любым гарниром. Я очень люблю такую курочку с картофельным пюре.
Источник
Азу из курицы с солёными огурцами
На ужин или семейный обед можно приготовить сытное, очень вкусное и аппетитное азу из курицы с солёными огурцами. В качестве мяса я использовала куриное филе, можно взять филе куриного бедра или отделить мясо от любых частей курицы. Солёный огурчик придаёт блюду особую пикантность. В моей семье оценили вкус этого азу и попросили приготовить ещё!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить продукты. Картошку почистить, залить водой, чтобы она не потемнела. Куриное филе промыть и обсушить.
Куриное филе нарезать на средние кубики и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать курочку на среднем огне минут 5-7, периодически переворачивая.
В кастрюлю переложить обжаренное куриное мясо, добавить огурцы, нарезанные на крупные кубики (или кружочки).
Картошку нарезать на средние дольки (не мелко). В сковороду влить масло и выложить картошку.
Обжарить картошку со всех сторон на достаточно сильном огне до золотистого цвета со всех сторон. Нам нужна только золотистая корочка, до готовности доведём картофель вместе с курицей.
В кастрюлю с курицей и огурцами добавить обжаренную картошку и лавровый лист, всыпать соль.
Отдельно в небольшой ёмкости в 100 миллилитрах воды развести томатную пасту и влить получившийся томатный соус в кастрюлю с курицей, солёными огурцами и картошкой. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой, дать закипеть соусу и томить азу на медленном огне минут 25.
В процессе томления картофель должен сохранить свою форму, но при этом стать достаточно мягким.
Азу из курицы с солёными огурцами подать к столу в горячем виде. Очень вкусно и сытно!
Источник