Кухня наизнанку рецепты консервирование помидоров

5 лучших способов заготовки помидоров НА ЗИМУ:

Рецепты от «Кухни наизнанку»: маринованные помидоры с луком; помидоры «как свежие» (без соли, без кислоты и без специй); томатный сок на зиму; маринованные жареные помидоры на зиму; вяленые помидоры. А также четыре способа стерилизации банок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рецепт очень простой. И нет в нем ничего нового и необычного. Но я в последнее время мариную помидоры напополам с луком — так вкуснее! Вот продукты, которые нужны на 2 литровых баночки. Для этого рецепта я обычно беру помидоры черри и лук также выбираю небольшой. Но можно, конечно, просто разрезать среднюю луковицу на 2 или 4 части. На дно банки выкладываю зелень, перец горошком и кориандр, чеснок и несколько кусочков сладкого перца. Затем наполняю банку луком так, чтобы он заполнил примерно половину банки. И помидоры. Их я накалываю зубочисткой в том месте, где был хвостик, чтобы кожица не лопнула от кипятка. Банки заливаю кипятком и прикрываю крышками. Через 10-15 минут воду сливаю в кастрюлю. Добавляю до 1 литра (если воды получилось меньше). Сюда же соль, сахар, лавровый лист и уксус. Ставлю на плиту и довожу до кипения. В это время заливаю банки второй раз кипятком и даю постоять также минут 10. Затем «вторую» воду сливаю (она не пригодится) и заливаю только что закипевшим маринадом. Сразу банки закручиваю стерильными крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю. Оставляю так до полного остывания.

Заготавливаю не менее 20 банок и никогда не остается до весны! Помидоры зимой как свежие! Рецепт ну очень простой, но есть, конечно, несколько тонкостей, которые стоит учитывать.

Помидоры лучше выбирать плотные и мясистые. Я стараюсь не использовать переспевшие, мягкие и сочные помидоры. Обычно для этого рецепта беру вот такие сливки. Я заранее их хорошо вымыла и насухо вытерла.

Разрезаю помидоры пополам и вырезаю место, где был хвостик. Чтобы не вырезать его на двух половинках помидора, разрезаю немного наискосок (такая маленькая хитрость, которая прилично экономит время).

Первый очень важный момент. Банки и крышки обязательно стерилизую. Даже, не смотря на то, что я потом их буду стерилизовать с помидорами, стерилизация обязательна! Наполняю банки помидорами. И заливаю кипяченой водой. Здесь второй очень важный момент! Вода должна быть обязательно кипяченая, но не кипяток, и даже не горячая, а комнатной температуры. Это важно! Если залить помидоры кипятком, они станут мягкими и кожица может «отойти», а это здесь не нужно! Ничего, кроме помидоров и воды, я в банки больше не добавляю! Ни соль, ни уксус, ни специи. Прикрываю крышками и устанавливаю в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли укладываю полотенце. Банки заливаю теплой водой. Не горячей! Иначе могут лопнуть. Воды — по «плечики» банок. Включаю огонь. И с момента закипания стерилизую 15-17 минут. если баночки 0,5 л, тогда достаточно 10-12 минут. Здесь третий важный момент. Очень важно помидоры не переварить! Иначе они станут мягкими. Достаю банки из кастрюли и сразу закручиваю плотно крышки. Переворачиваю, чтобы убедиться в герметичности. И тут еще один, не менее важный момент. Банки не укутываю! Они остывают вот так, на столе. Убираю банки в прохладное место. Тоже важно! Хотя они могут несколько месяцев постоять и просто в кухонном шкафу. Но лучше все же хранить в погребе, тогда они не меняют свой цвет и остаются такими же яркими и вкусными, как летом! Зимой открываю такую баночку, выкладываю помидоры в салатник (можно разрезать еще пополам каждую половинку), добавляю по вкусу соль, лук, чеснок, зелень и масло. И отличный летний салат готов! А водичку — в борщ. Помидоры очень напоминают свежие! Можно заправить салатик не только маслом, а, например, сметаной, майонезом, можно добавлять в разные блюда.

Источник

Маринованные помидоры черри с луком и перцем на зиму в банках

Готовим с Кухня Наизнанку маринованные помидоры черри с луком и перцем на зиму в банках рецепт быстрый и простой, а главное вкусный. Так же советуем посетить раздел: Кухня Наизнанку заготовки на зиму. .

На 2 литровые банки:
помидоры черри — 800 грамм
лук мелкий — 800 грамм
перец болгарский — 1 шт.
укроп
петрушка
перец душистый горошком — 10 шт.
перец чёрный горошком — 20 шт.
кориандр горошком — 20 шт.
чеснок — 4 зуб
лавровый лист — 2 шт.

Рассол:
вода — 1 литр
соль — 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
уксус 9% — 50 мл.

Как приготовить Маринованные помидоры черри с луком и перцем на зиму в банках рецепт пошагово

1. Выкладываем в банку зелень, черный перец, душистый, кориандр, болгарский перец, чеснок, лук и помидоры черри, которые прокалываем зубочисткой.

2. Так же наполняем вторую банку, заливаем кипятком, закрываем крышками, через 10 минут воду сливаем в кастрюлю. Заливаем кипятком повторно.

3. Из первой воды готовим рассол. Добавляем в воду сахар, соль, укусус, лавровый лист, кипятим. Вторую воду сливаем, она не нужна.

4. Выкладываем сверху лавровые листы и заливаем закипевшим рассолом наши банки, закрываем крышками, плотно закручиваем, переворачиваем банки, и накрываем полотенцем до полного их остывания.

Автор рецепта Кухня Наизнанку, мы составили подборку лучших рецептов с ютуб канала «Кухня на изнанку» и «Вкусная минутка». Так же есть подразделы пироги, салаты, торты, тесто.

Источник

Маринованные помидоры быстрого приготовления за сутки с зеленью

Как сделать Маринованные помидоры быстрого приготовления за сутки с зеленью рецепт простой от Кухня наизнанку. Кроме того, что быстро, еще и очень вкусно! Маринад идеальный. Я очень люблю этот рецепт. И почти все лето и осень мариную помидоры именно таким способом. Уже есть много отзывов. Всем, кто попробовал, понравились такие помидорчики! В видео ниже я показала этот рецепт и еще 4 закуски из помидоров. .

• Помидоры — 1-1,2 кг
• Перец — 1 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубч.
• Укроп
• Базилик

Для маринада:
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст.л. (без горки)
• Сахар — 4 ст.л. (с горкой)
• Уксус 9% — 50 мл
• Лавровый лист
• Перец черный, душистый

Как приготовить Маринованные помидоры быстрого приготовления за сутки с зеленью рецепт пошагово

1. Вначале маринад. Пока буду подготавливать помидоры, маринад как раз остынет. В кастрюлю наливаю воду и добавляю соль, сахар, лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца. Довожу до кипения. В конце вливаю уксус (я использую столовый 9%) и сразу снимаю кастрюлю с огня. С помидоров обязательно нужно снять кожицу. Для этого надрезаю каждый помидор сверху (крест-накрест). Не очень глубоко, просто делаю небольшие надрезы.

2. Выкладываю помидоры в подходящую емкость и заливаю кипятком на пару минут. Затем сливаю воду и снимаю кожицу с помидоров. Это легко)) Просто стягиваю ее от надреза вниз. Вот, что получается: На дно кастрюли выкладываю нарезанный кольцами лук и сладкий перец. Можно добавить остренького, конечно, если любите. Но в данном рецепте острый перец я не добавляю.

3. Нам так больше нравится. Чеснок нарезаю крупно и тоже выкладываю на дно кастрюли. Дальше помидоры. Конечно, можно взять обычную банку и сложить помидоры в нее. Тут как вам удобнее. На вкус уж точно не повлияет. Мне удобнее в кастрюле)) Посыпаю помидоры нарезанной зеленью. Обязательно беру для этого рецепта укроп.

4. Еще я добавляю несколько листочков базилика для аромата (но и без него тоже будет вкусно). Заливаю помидоры остывшим маринадом и оставляю на столе на сутки. Затем убираю в холодильник. Через сутки помидоры уже готовы. Но если постоят в холодильнике еще пару дней, от них совсем не оторвешься!

Источник

5 вкусных способов заготовки помидоров на зиму

Помидоры на зиму. Мои любимые заготовки — 5 рецептов. Обязательно посмотрите еще вот этот ролик (кетчуп, салат из капусты на зиму и заправка для супов Маринованные помидоры с луком На 2 литровых банки: Помидоры черри — 800 г Лук (мелкий) — 800 г Перец сладкий — 1 шт. Укроп Петрушка Перец душистый (горошком) — 10 шт. Перец черный (горошком) — 20 шт. Кориандр (горошком) — 20 шт. Чеснок — 4-6 зуб. Для маринада: Вода — 1 л Соль — 2 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Уксус 9% — 50 мл Лавровый лист — 2 шт. Помидоры без соли, кислоты и специй Помидоры (сколько войдет в банку) Вода кипяченая Томатный сок на зиму Помидоры — 4 кг Перец болгарский 500 г Лавровый лист (среднего размера) 3 шт. Соль 3 ч. л. (без горки) Из этого количества получается 3 л готового сока Маринованные жареные помидоры Из расчета на одну литровую банку: Помидоры (сколько войдет в банку) Чеснок — 2-3 зуб. Сахар — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. (с горкой) Уксус 9% — 3 ст. л. Масло (для жарки) Вяленые помидоры Из расчета на 2 банки по 350 мл: Помидоры 3, 5 кг Чеснок — 2 зуб. Масло оливковое — 30 мл + 190 мл Масло подсолнечное 160 мл Гвоздика — 2-4 шт. Перец горошком — 10-15 шт. Орегано Майоран Соль
Дата: 2020-08-08

Listik
Спасибо Вам большое, Оксана, от будущих стерилизующих в микроволновке, за напоминание о воде в банки. Я так услышала, что можно в мв стерилизовать, и практически целый сезон ставила банки без воды. Хорошо, когда техника не выдержала и начала искрить, я была рядом, выдернула вилку. МВ на выброс, сгорела. Теперь наливаю воду в одну из банок, тоже где-то вычитала. Пока норм)

Tatiana
Спасибо Все очень интересно Закатками занимаюсь около 40 лет Чего только не готовила Помидоры стерилизую 5-6 мин 3 литровые банки Если ставлю на стерилизацию -банки не стерилизую Если стерилизую -например для варенья- в кастрюле с кипятком обкрутила за 2-3 секунды и всё Спасибо за. интересные рецепты

Ибраимова
Вы оочень хорошая хозяйка, да и мудрости вам не занимать. Хочу сказать отдельное спасибо за Ваши классные и качественно смонтированные ролики, думаю этим занимается Ваш отличный муж.
P. S. да голос у вас очень приятный и мягкий, наверняка и характер такой!

Лидия
Мы всегда восхищаемся Вашими рецептами и полезными идеями. За рецепты спасибо. банки стерилизуем на пару и в микроволновке. воспользуемся Вашими идеями заготовок и стерилизации. Всего вам самого прекрасного. удачи и процветания.

Светлана
Супер рецепты. Оксана, попробуйте вместо воды залить помидоры рассолом на 1л воды 1ст. л соли+3ст. л сахара. Только он должен быть горячим. Будите их есть пока не закончятся) делаю их 17лет

My
Че я сразу не нашла ваш канал столько помидор отдала сорт банановых ног этож сколько можно было за готовить супер канал подача ну в общем все очень красиво спасибо огромное за вашу работу

Любовь
Не перестаю удивляться вашемукулинарному таланту и добрым советам! Храни вас Господь! Добра и продолжения вашего увлечения и чтобы не заканчивалось желание делиться с нами этим.

Grazina
Добрый день Оксана. Все быстро, понятно. И голос Ангельски Спасибо огромное за Ваши рецепты. Обезательно буду делать. очень заинтерисовал помидоры только водой. Хорошего Вам дня

Nataly
Пользуюсь многими Вашими рецептами. Спасибо за них. Всегда жду чего-нибудь новенького. Обязательно попробую помидорчики без соли и сахара. Думаю, для диеты превосходный вариант!

Источник