ТРИ способа засолки огурцов на зиму: советы «Кухни наизнанку»
Сегодня я буду солить огурцы. Покажу сразу ТРИ рецепта соленых огурчиков. Конечно, расскажу о своих ошибках, чтобы вы их уже не повторяли. И… все получится.
• Приправы и специи (чеснок, черный перец горошком, листья хрена, веточки укропа, листья вишни и черной смородины, зонтики укропа, перец болгарский, перец острый по желанию, лавровый лист)
Банки хорошо мою с содой и ополаскиваю чистой водой. Укладываю в банки приправы — чеснок, черный перец горошком, листья или корень хрена, листья вишни, черной смородины, лавровый лист, веточки и зонтики укропа. А затем огурчики. Кончики с огурцов я, кстати, никогда не обрезаю.
Готовлю рассол. На 5 литров воды стакан соли. Это примерно 290-300 г соли. Если привыкли в ложках — 2 ст.л. с горкой соли на литр воды. Не путайте! На литр воды именно! Не на литровую банку!
Заливаю банки с огурцами кипящим рассолом и оставляю на столе примерно на трое суток. Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать во время брожения.
Рассол помутнеет, огурчики поменяют цвет, появится пена и пузырьки. Это все нормально! Именно так и должно быть! Поэтому мы и называем эти огурчики «бродячие». Если у вас не началось брожение в банках через двое суток — значит, в комнате прохладно. Переставьте огурцы в более теплое место (не жаркое!) или просто дайте им больше времени. У меня в этот раз огурцы квасились трое суток. Они уже вкусные и хрустящие. Но это еще совсем не то, что нужно)) Сливаю рассол в кастрюлю, ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения. Кипячу 6-7 минут.
И заливаю банки кипящим рассолом так, чтобы баночки были полные-полные! Накрываю крышками и сразу закручиваю. Все!
Источник
Малосольные огурцы
В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусные малосольные огурцы.
Как приготовить Малосольные огурцы:
Малосольные орцгцы — сразу 7 рецептов! Малосольные огурцы классическим способом, на кипятке, малосольные огурцы на минеральной воде, с хлебом, с уксусом и «сухие» малосольные огурцы! Вы обязательно найдете СВОЙ вкус!
—1— Малосольные огурцы (классический способ)
• Огурцы — 1,5 кг
• Укроп (со стеблями и зонтиками)
• Чеснок — 7-8 зуб.
• Корень хрена
• Листья хрена — 4-5 шт.
• Перец острый (по желанию)
• Перец душистый горошком — 3-4 шт.
• Семена горчицы — 1-2 ч.л.Для рассола:
• Холодная вода 1,5 л + 150-200 мл
• Соль — 3 ст.л. (с небольшой горкой)
—2— Малосольные огурцы за одни сутки
• Свежие огурцы
• Укроп
• Чеснок
• Соль (на литровую банку 1 ст.л. без горки)
—3— Малосольные огурцы «Квасные» с хлебом
Из расчета на 2 литровые банки:
• Огурцы (сколько войдет)
• Хлеб белый — 2 корочки
• Укроп (со стеблями)
• Чеснок — 8-10 зуб.
• Листья черной смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
Для рассола:
• Кипяток — 1 л
• Соль — 2 ст.л. (с небольшой горочкой)
—4— Малосольные огурцы на минеральной сильногазированной воде
Из расчета на 2 литровые банки:
• Огурцы (сколько войдет)
• Укроп (со стеблями)
• Чеснок — 8-10 зуб.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Листья хрена — 2-3 шт.
Для рассола:
• Вода минеральная (сильногазированная) — 1 л
• Соль — 2 ст.л. (с небольшой горочкой)
—5— «Сухие» малосольные огурцы
• Огурцы — 750 г
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Соль — 1 ч.л.
—6— «Сухие» малосольные огурцы со специями
• Огурцы — 750 г
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Соль — 1 ч.л.
• Куркума — 1/3 ч.л.
• Паприка — 1/3 ч.л.
• Черный перец — 1/3 ч.л.
• Кориандр (молотый) — 1/3 ч.л.
• Острый красный перец (по желанию)
—7— Малосольные огурцы с добавлением уксуса
Из расчета на трехлитровую банку:
• Огурцы ~ 1,7 кг
• Укроп (вместе со стеблями и зонтиками)
• Чеснок — 12-15 зуб.
• Корень хрена
• Листья хрена — 2-3 шт.
• Листья черной смородина — 5-6 шт.
• Листья вишни — 7-8 шт.
Для маринада:
• Вода — сколько помещается в банку (1,6-1,7 л)
• Соль — 2 ст.л. (с большой горкой)
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус 6% — 1 ст.л.
Источник
Малосольные огурцы
В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусные малосольные огурцы.
Как приготовить Малосольные огурцы:
Малосольные орцгцы — сразу 7 рецептов! Малосольные огурцы классическим способом, на кипятке, малосольные огурцы на минеральной воде, с хлебом, с уксусом и «сухие» малосольные огурцы! Вы обязательно найдете СВОЙ вкус!
—1— Малосольные огурцы (классический способ)
• Огурцы — 1,5 кг
• Укроп (со стеблями и зонтиками)
• Чеснок — 7-8 зуб.
• Корень хрена
• Листья хрена — 4-5 шт.
• Перец острый (по желанию)
• Перец душистый горошком — 3-4 шт.
• Семена горчицы — 1-2 ч.л.Для рассола:
• Холодная вода 1,5 л + 150-200 мл
• Соль — 3 ст.л. (с небольшой горкой)
—2— Малосольные огурцы за одни сутки
• Свежие огурцы
• Укроп
• Чеснок
• Соль (на литровую банку 1 ст.л. без горки)
—3— Малосольные огурцы «Квасные» с хлебом
Из расчета на 2 литровые банки:
• Огурцы (сколько войдет)
• Хлеб белый — 2 корочки
• Укроп (со стеблями)
• Чеснок — 8-10 зуб.
• Листья черной смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
Для рассола:
• Кипяток — 1 л
• Соль — 2 ст.л. (с небольшой горочкой)
—4— Малосольные огурцы на минеральной сильногазированной воде
Из расчета на 2 литровые банки:
• Огурцы (сколько войдет)
• Укроп (со стеблями)
• Чеснок — 8-10 зуб.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Листья хрена — 2-3 шт.
Для рассола:
• Вода минеральная (сильногазированная) — 1 л
• Соль — 2 ст.л. (с небольшой горочкой)
—5— «Сухие» малосольные огурцы
• Огурцы — 750 г
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Соль — 1 ч.л.
—6— «Сухие» малосольные огурцы со специями
• Огурцы — 750 г
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Соль — 1 ч.л.
• Куркума — 1/3 ч.л.
• Паприка — 1/3 ч.л.
• Черный перец — 1/3 ч.л.
• Кориандр (молотый) — 1/3 ч.л.
• Острый красный перец (по желанию)
—7— Малосольные огурцы с добавлением уксуса
Из расчета на трехлитровую банку:
• Огурцы ~ 1,7 кг
• Укроп (вместе со стеблями и зонтиками)
• Чеснок — 12-15 зуб.
• Корень хрена
• Листья хрена — 2-3 шт.
• Листья черной смородина — 5-6 шт.
• Листья вишни — 7-8 шт.
Для маринада:
• Вода — сколько помещается в банку (1,6-1,7 л)
• Соль — 2 ст.л. (с большой горкой)
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус 6% — 1 ст.л.
Источник
Друзья и родные будут критиковать, а потом сделают так же: простой и необычный способ готовки малосольных огурчиков
Нужна только литровая банка, укроп, соль, чеснок и кипяток.
Собственный урожай огурцов у многих дачников пойдет уже совсем скоро. И у некоторых вырастает настолько много овощей, что их просто не успеваешь съедать. Поэтому приходится засаливать их впрок. А кто-то просто обожает вкус малосольных огурчиков, которые приятно хрустят во рту и подходят в качестве закуски к любому блюду.
Многие опытные хозяйки хорошо знают технику засолки огурцов. Однако разных ингредиентов и методик бывают десятки. И никогда не поздно попробовать новый способ и узнать — что из этого получится. Автор канала «Кухня наизнанку» на портале «Дзен» показала необычный «секретный» вариант приготовления малосольных огурцов с минимумом ингредиентов в литровых банках.
Для начала возьмите укроп вместе со стеблями, а также нарежьте пополам 10-20 зубчиков чеснока. Первый секрет заключается в том, чтобы взять не одну большую, а несколько маленьких баночек по одному литру. Так огурцы хорошо пропитаются рассолом и будут сочными и хрустящими.
Как только ингредиенты будут готовы, положите на дно банки укроп и чеснок, сверху несколько небольших огурчиков, а затем опять укроп и чеснок. Автор рецепта уверяет, что в этом деле точность не нужна и лучше всё делать на глаз.
Второе и самое главное отличие данного способа в том, что здесь не нужно варить рассол. В огурчики, укроп и чеснок добавьте столовую с горкой ложку соли (на 1 банку) И сверху аккуратно залейте крутым кипятком. Затем закройте банку пластиковой крышкой, проверните несколько раз (чтобы соль растворилась) и оставьте огурцы примерно на сутки просто на столе.
Этот рецепт идеально подойдет тем, у кого немного времени на готовку, а также неопытным хозяйкам, которые ни разу не «закручивали» банки и не варили рассолы. Проще и вкуснее не придумать!
Источник