Консервированный огурец с лимоном

Огурцы с лимоном в банках на зиму без стерилизации Пражские

Всем привет! Сегодня заготавливаем огурчики на зиму с лимоном, очень вкусные и хрустящие. В нашей семье две любимых заготовки, рассольник из огурцов, делаю из свежих овощей. И самые любимые квашеные огурцы на бочковые.

Эту заготовку называют пражские огурцы в кисло-сладком маринаде, отзывы о них самые положительные, поэтому давайте пробовать вместе. Потом напишите, понравилась ли вам заготовка. Фишка в том, что используем лимон и лимонную кислоту в качестве консерванта.

Огурцы с лимоном на зиму в литровых банках без стерилизации

Предлагаю вам проверенный рецепт маринованных огурцов с лимоном и лимонной кислотой на зиму в банках, пошагово и с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• огурцы
• лист хрена
• зонтики укропа
• зубчики чеснока
• кусочек чили по вкусу
• 2 кружочка лимона на каждую литровую банку
• лист лавровый
• перец горошек
• 1 литр воды
• 50 грамм соли
• 5 ст. ложек сахара
• 1 ч. ложка лимонной кислоты

1. Все овощи и травы я вымыла, чеснок очистила. Чили кладите по своему желанию. Лимон вымыть и нарезать кружочками, будем класть по 2 на каждую литровую банку.

Огурцы залила холодной водой и выдержала пару часов.

2. Наполняю банки, на дно кладу лист хрена, зонтик укропа, чили, зубчик чеснока, лист лавровый и перец горошек. Наполняю огурцами, их срезаем с двух сторон. И кладу 2 кружочка лимона на каждую литровую баночку.

Огурцы можно срезать с двух сторон по желанию, или это не делать. Чтобы огурцы хрустели, в них добавляют чеснок и обязательно корень хрена (можно лист).

3. Заливаю кипятком, оставляю на 20 минут прикрыв крышками. Просто прикройте и оставьте, укутывать не нужно. Оставьте на столе. Воду брала питьевую, кипятила ее в чайнике.

Банки я не стерилизовала, хорошо вымыла с содой и прополоскала. крышки кипятила в воде 5 минут.

4. Воду сливаем, и выливаем, а на чистой воде делаем рассол, я кладу на литр воды 50 грамм соли, сахар и лимонную кислоту. Кипячу 2 минуты с момента закипания рассола. Нам важно, чтобы маринад бурлил.

5. Пока у нас готовится рассол, я слила воду и прикрыла крышками банки. Теперь, крышки открываю и заливаю рассолом, и закатываю. Заливаю до верху. Закручиваю или закатываю. Переворачиваю и укутываю теплым пледом.

После остывания я убираю банки на хранение. Это проверенный рецепт, который хорошо хранится в любых условиях, и даже в условиях городской квартиры.

Пражские огурцы с лимоном без уксуса на зиму

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт с зернами горчицы и с луком, с кружочками лимона.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 1 ч. ложка горчицы в зернах
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 кружочка лимона
• 1/2 часть луковицы
• 5-6 шт. перцев горошком
• 5-6 душистых перцев
• зонтик укропа
• огурцы сколько вместится в банку

Маринад на 1 литр воды:

1. На дно чистых ( я не стерилизую) банок добавляю лук, чеснок и специи. Наполняю банки овощами. Я их заливала на 3 часа водой.

2. Заливаю кипятком, я вскипятила чайник, прикрыла стерильными крышками и оставила на 25 минут. Крышки опустила в воду, в кипяток на 5 минут.

3. Затем воду я выливаю, но прежде, изменим ее пол литровой или литровой банком, так как нам нужно готовить рассол.

4. Затем, можно использовать ту же воду, или другую (чистую питьевую). Соль, сахар и кислоту, кипятим 2-3 минуты помешивая, дабы растворить сухие сыпучие продукты.

5. Заливаем банки кипящим рассолом, работаем очень и очень осторожно, да бы не обжечься, и прикрываем крышками, закатываем. Готовила маринад на 1 литр, его хватило ровно на 2 банки по 1 литру.

Если вдруг, такая ситуация, немного в банках не хватает маринада, то доливаем кипятком из чайника.

6. Далее все очень и очень стандартно, переверните и укутайте, пледом или полотенцем, без разницы. Кто кофтой, кто одеялом укутывает.

Сверху я порезала огурец, чтобы банка была наполнена до верху, но этого можно не делать, не обязательно набивать банку до верху. И как показывает практика, все хотят целый огурец, а не кусочки. Огурцы с лимоном Пражские после остывания убираю на хранение.

Маринованные огурцы Пражские с лимоном без стерилизации с морковью

Еще один интересный вариант с колечками свежей моркови и с бутонами гвоздики, если кто не знает, то гвоздика это специя.

Ингредиенты:

• огурцы
• лимон 2-3 дольки
• чесночные зубчики 2-3 шт.
• укроп зонтиками 1-2 штуки
• черный перец 5 горошин
• душистый перец — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• хрен листья или корни
• морковь — 4 шт.

Для маринада на 1 литр :

Что самое интересное, можно закатывать пражские огурцы в 3 литровых банках на зиму, в банках на 2 литра, и вообще в таре любого объема. Готовим без стерилизации, мне такой способ больше нравится.

Как видите, в принципе ничего не меняется, только немного корректируется набор специй, а в целом, все так же. Готовят их без уксуса, с лимонкой и кружочками свежего ароматного лимона с кожицей. В маринад дополнительно кладут кислоту лимонную. Это отличный консервант.

Все кто не любит уксусные заготовки, или кому нельзя, то кислота отличная альтернатива. Маринад получается пикантный и кисло-сладкий, я такие овощи подаю к каше, картофелю и макаронам. Или на праздничный стол оформив в красивую вазочку.

Количество соли и сахара на 1 литр воды для маринования огурцов варьируется, в зависимости от рецепта. Но лимонная кислота 1 ч. ложка. Обычно ее всыпают не в банку, а в маринад. Хранятся отлично в квартире и погребе. Всем удачных заготовок!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Источник

Консервированные огурцы с лимоном без уксуса на зиму как сделать? Рецепт?

Какие есть хорошие рецепты, как консервировать на зиму огурцы с лимоном без уксуса? Сколько взять лимона, что еще добавить, кроме лимона?

Каждая хозяйка всегда чем то хочет удивить своих домочадцев, да и гостей чем то таким, чего не подают в большинстве домов. Это относится и к консервированию огурцов. Каких только нет рецептов, вот как раз рецепт консервирования огурцов без уксуса, но с лимоном.

Для этой заготовки на 1 кг огурцов нам нужно:

Огурцы готовим также, как обычно, затем укладываем их в подготовленную банку с кружком лимона и специями.

Заливаем огурцы кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и добавляем сахар, соль и в самом конце лимонную кислоту.

Как только всё растворится в воде, то заливаем наш рассол в банку с огурцами и сразу же закручиваем крышки.

После этого банки переворачиваем ( можно укутать ) и после полного остывания убираем на хранение.

Огурцы получаются остренькими, с приятным ароматом.

Огурчики, закрученные на зиму с лимоном смотрятся внешне ярко и аппетитно. Дольки лимона цвет и оттенок, а изнутри огурчики получаются сочными и хрустящими.

В рецепте с долькой лимона нет уксусной эссенции, а в ход идут лимонная кислота.

Количество ингредиентов предусмотрено примерно на 1 литр консервации.

• небольшие огурчики (корнишоны) в количестве 12 штук,
• чеснока парочку зубчиков,
• лимона кружочков — 1 штуку,
• воды — 1/2 л,
• кислоты лимонной — 1/2 чайн. ложки,
• сахара — 75 грамм,
• соли — 20 грамм,
• перец горошком — 3 штуки,
• листья лавра — 2 штуки,
• листья черной смородины — 2 штуки,
• укроп зонтиком — одна штука,
• хрена листа 1/2 часть,
• хрена корня часть длиной в 1 см.

Благодаря содержанию листьев хрена, смородины банка выглядит красиво, нарядной, а рассол будет оставаться прозрачным без осадка.

Займемся подготовкой к консервированию. Берем небольшого размера свежие огурчики, промываем, оставляем на некоторое время побыть в воде. Так из них выходит воздух, овощи будут похрустывать при употреблении.

Тем временем, банки необходимо промыть и простерилизовать таким способом, как привычнее (в духовке/микроволновк­ е/над паром).

Начинаем закладывать все ингредиенты в чистую банку. На дно отправляем хреновый лист и смородиновые листья, листья лавра, зубочки чеснока, горошины перца, корешок хрена, соцветие укропа.

На одну литровую банку будет достаточно единственного кружка лимона. Теперь добавляем к специям и листьям в банку внутрь огурчики, а также дольку лимона в виде кружочка.

Вливаем закипевшую воду в банку с огурцами и заготовкой. Пусть огурчики пропарятся в течение 20 минут.

По истечению этого времени воду удаляем из банки. Теперь, в отдельности, займемся маринадом. Ставим, вновь, воду на огонь, пусть закипит. Помещаем туда соль, сахар, лимонную кислоту, подержим одну минуту, чтобы все ингредиенты растворились.

Осталось маринад влить в подготовленные банки, накрыть крышками, закрыть герметично жестяными баночками, перевернуть банки сверху вниз, закрыть плотно теплыми вещами со всех сторон. Далее можно банки хранить до зимы, доставать и угощаться.

Источник

Маринованные огурцы с лимонным соком — хрустящие и ароматные

Для того, чтобы маринованные огурцы вышли вкусными и хрустящими, при консервировании не обязательно использовать уксус, его запросто можно заменить концентрированным лимонным соком. Хранится такая заготовка на зиму хорошо, а сами огурчики получаются ароматными, с небольшой кислинкой. Их можно кушать как маринованную закуску, а также можно добавлять в различные салаты.

Ингредиенты:

• Молодые огурцы – 1-1,5 кг.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Укроп – 4-6 веточек.
• Чеснок – 4-6 зубчиков.
• Вода – 1 л.

Как приготовить:

Молодые, небольшие по размеру, огурцы хорошо помойте, чтобы на них не осталось колючек.

В чистые стерилизованные литровые банки положите помытые веточки укропа, горошины черного перца и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Отдельно вскипятите воду.

Помытые огурцы, как можно плотнее, уложите в банки.

Далее залейте их кипятком, а банки накройте железными крышками.

После того, как огурцы настоятся 15 – 20 минут (за это время, залитый в банки кипяток, должен остыть), слейте с банок воду, закипятите ее и повторно залейте огурцы, дав им еще постоять в кипятке 10 – 15 минут.

Слейте в кастрюлю повторно залитую воду, добавьте в нее соль и сахар, размешайте и прокипятите рассол 2 – 3 минуты (с момента закипания).

В каждую литровую банку к огурцам добавьте по две столовые ложки концентрированного лимонного сока.

После чего залейте их кипящим рассолом (овощи должны полностью быть покрыты рассолом).

Банки с консервацией закатайте и укутайте, оставив их в комнате до полного остывания.

Остывшие банки с маринованными огурцами вынесите на хранение в погреб.

Источник

Рецепт огурцов, маринованных с лимоном на зиму

В сезон консервирования хочу предложить отличный рецепт домашней заготовки — огурцов, маринованных с лимоном на зиму. Огурчики получаются хрустящими, сладковатыми и не острыми. Хранить такие огурцы можно в кладовке или в погребе. Уверена, рецепт приготовления маринованных огурцов без добавления уксуса понравится многим!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Банки предварительно хорошо вымыть и простерилизовать любым способом. В каждую стерильную банку выложить 1 зонтик укропа, 2 очищенных зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 3 горошинки чёрного перца, щепотку семян горчицы, 1 горошину душистого перца.

Вот такую горчицу я использовала. По щепотке в каждую баночку.

Огурцы хорошо вымыть. Плотно выложить огурцы в банку. В каждую баночку вложить по кружочку лимона.

Воду довести до кипения и залить банки с огурцами кипятком до самого верха, оставить на 20 минут, прикрыв баночки прокипячёнными крышками.

По истечении 20 минут воду из банок с огурцами вылить в кастрюлю, затем всыпать соль и сахар, поставить на огонь.

Когда вода с солью и сахаром в кастрюле закипит, добавить лимонную кислоту и, уменьшив огонь до среднего, проварить маринад пару минут (чтобы все кристаллики растворились).

Полностью залить горячим маринадом банки с огурчиками.

Закрутить (или закатать) банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло. Когда баночки полностью остынут, поставить их в погреб (или кладовку).

Огурцы, маринованные с лимоном, получаются аппетитными, очень вкусными, не острыми. Зимой такие огурчики прекрасно разнообразят меню!

Источник