Салат из жареных огурцов на зиму – удивите гостей необычной закуской
В европейских странах люди любят употреблять жареную пищу, в частности, овощи. Но вот огурцы в жареном виде пробовать доводилось не каждому. Особенно, если человек не знаком с традициями восточной кухни, где данный овощ больше предпочитают именно приготовленным на сковороде. На самом деле подобный салат имеет своеобразный довольно пикантный вкус. Поэтому сегодня все больше хозяек начинают задумываться о приготовлении данного блюда. По корейскому рецепту жареные огурцы на зиму получаются довольно интересными, такая заготовка хорошо хранится и не теряет своих первоначальных вкусовых качеств.
О заготовке
Пикантный и довольно острый салат из жареных огурцов с чесноком, красным перцем и кунжутом имеет высокую популярность среди хозяек. Сама заготовка получается неповторимой, а благодаря доступности ингредиентов приготовить ее и вовсе не составляет особого труда.
Подавать подобную закуску можно на праздничный стол, также неплохо салат сочетается с рыбой и мясом курицы.
Советы по приготовлению
Несмотря на восточное происхождение рецепта, такой салат как жареные огурцы на зиму приготовить сможет даже начинающий кулинар, но если соблюдать некоторые нюансы:
- чтобы салат был не только вкусным, но и красивым, огурцы лучше брать одного размера и нарезать их следует на одинаковые части;
- основной ингредиент не обязательно использовать в молодом виде, для приготовления данной закуски подойдут и перезрелые плоды;
- для жарки следует использовать растительное масло без запаха, его должно быть достаточное количество, так как именно масло будет являться консервантом, что позволит храниться жареным огурцам более длительный период;
- чтобы предотвратить закисание, важно тару под хранение на зиму обязательно простерилизовать, как и крышки.
- огурцы 5 шт
- соевый соус 1 ст. л.
- соль поваренная 1/3 ч. л.
- чеснок 1 зубчик
- перец красный молотый ч. л.
- горчица 1 ч. л.
- масло растительное 3 ст. л.
Источник
Жареные огурцы на зиму
Наши соотечественники любят жареные овощи: баклажаны, кабачки, картошку, да и многие другие. Однако огурцы они жарить не привыкли. Тем, кто не знаком с традициями восточной кухни, может показаться, что в этом виде огурцы невкусны. Но азиаты предпочитают есть их именно такими. Попробовав такую закуску, большинство европейцев отмечает ее приятный пикантный вкус, чем-то напоминающий кабачковый. Жареные огурцы на зиму могут быть приготовлены как из мелких, так и из переросших огурцов. Рецепты таких консервов заслуживают внимания хозяек, даже тех из них, кто ни разу не пытался готовить огурцы подобным образом.
Особенности приготовления
Приготовить жареные огурцы на зиму намного проще, чем может показаться неопытному кулинару. Плоды моют, нарезают соломкой или кружками, обсаливают, иногда маринуют. Затем обжаривают в кипящем масле с двух сторон, укладывают в банки, заливают горячим маслом и маринадом, закрывают и отправляют на хранение. Для получения наилучшего результата стоит учитывать несколько моментов.
- Закуска будет красиво смотреться, если использовать овощи примерно одного размера и нарезать их одинаковым способом.
- Для приготовления блюда можно использовать не только молодые, но и переросшие огурцы, но они не должны быть испорченными.
- Чтобы огурцы не прилипали к сковороде во время обжарки, их разрешается запанировать в муке.
- Банки под жареные огурцы, заготавливаемые на зиму, необходимо простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Пластиковыми крышками закрывать заготовку допускается только в том случае, если она будет храниться в холодильнике. Для хранения в помещении, даже прохладном, банки необходимо закатывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
Условия хранения жареных кабачков зависят от использованного рецепта. Обычно они неплохо стоят даже при комнатной температуре. Срок хранения закуски может доходить до 12 месяцев.
Жареные огурцы с чесноком на зиму
- огурцы – 1–1,2 кг;
- растительное масло – 100–120 мл;
- чеснок – 3–4 зубчика;
- соль, свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.
- Огурцы помойте, нарежьте кружками толщиной около 1 см. Если используете сильно переросшие огурцы, предпочтите другую форму нарезки: разделите ножом плоды вдоль на 4 части, срежьте участки с крупными семенами, нарежьте оставшуюся мякоть брусочками. Предварительно огурцы, имеющие грубую кожуру, можно очистить.
- Подсолите огурцы, перемешайте, оставьте на 5–10 минут.
- Разогрейте сковороду, влейте на нее масло, выложите одним слоем кусочки огурцов.
- Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
- В заранее простерилизованные банки выложите жареные огурцы, утрамбуйте их ложкой.
- Мелко порубите ножом зелень и чеснок, положите в масло, оставшееся после жарки огурцов, поджарьте в течение пары минут, выложите на огурцы, залейте их горячим маслом.
- Прикройте банки подготовленными крышками.
- На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с огурцами. Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки 10–20 минут после того, как вода закипит. Время стерилизации зависит от размера банок: пол-литровым хватит 10 минут, литровым потребуется 20 минут.
- Выньте банки из кастрюли, закатайте, поставьте вверх доньями. Накройте одеялом для создания эффекта паровой бани – остывая в таких условиях, закуска подвергается дополнительной консервации.
После остывания банки с закуской можно убрать в кладовку или другое место, где вы обычно храните припасы на зиму. Если вы планируете хранить жареные огурцы в холодильнике, от стерилизации закуски в банках можно отказаться.
- огурцы – 1,2 кг;
- репчатый лук – 0,4 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 40 г;
- сахар – 20 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
- вода – 1 л;
- растительное масло – 120 мл.
- Огурцы нарежьте половинками или четвертинками колец, не слишком тонкими (примерно по 1 см толщиной). Обсолите, использовав одну столовую ложку соли.
- Лук очистите, нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
- Чесночные зубчики разрежьте пополам.
- На дно казана или другой емкости, в которой вы планируете готовить закуску, влейте масло, разогрейте его.
- Бросьте в масло чеснок, обжаривайте его в течение 3–4 минут. Удалите чеснок.
- Выделившийся из огурцов сок слейте. Огурцы перемешайте с луком, переложите в казан.
- Обжарьте их на сильном огне, помешивая, чтобы кусочки овощей подрумянились, но остались твердыми.
- Переложите обжаренные овощи в подготовленные банки, залейте оставшимся маслом.
- Вскипятите воду, растворите в ней оставшуюся соль и сахар, прокипятите 2–3 минуты.
- Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
- Залейте овощи горячим маринадом.
- Закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте остывать в условиях паровой бани.
Если вы планируете хранить закуску более 6 месяцев, перед закруткой ее нужно простерилизовать в течение 10–20 минут. Консервы, сделанные по данному рецепту, можно хранить в любом прохладном помещении.
Жареные огурцы с помидорами на зиму
- огурцы – 1 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 6–9 зубчиков;
- перец чили (не обязательно) – по вкусу;
- уксус яблочный (6-процентный) – 60 мл;
- масло растительное – 100 мл;
- соль – по вкусу.
- Огурцы нарежьте кружками или полукружьями толщиной около 5 мм.
- Лук порежьте половинками колец.
- Помидоры нарежьте некрупными дольками.
- На дне кастрюли с антипригарным покрытием разогрейте масло, выложите в него огурцы и обжаривайте их на среднем огне 20 минут.
- Добавьте лук, через 5 минут введите помидоры. На этом этапе можно добавить порезанный мелкими кусочками перец, соль. Убавьте огонь и потомите овощи 10 минут под крышкой.
- Влейте уксус, перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
- Разложите закуску по банкам, закатайте их. Оставьте остывать под одеялом в перевернутом виде.
Жареные огурцы – популярная в азиатских странах закуска. Это блюдо нравится многим из наших соотечественников. Закрыв жареные огурцы на зиму, вы сможете удивить гостей необычным кушаньем в холодное время года.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник