Помидоры с кетчупом чили на зиму
Предлагаю вам заготовить на зиму помидоры с кетчупом чили. На днях одна моя подруга закрывала помидоры по этому рецепту, сказала, что делала в прошлом году и ей очень понравились. Решила и я сделать, так как очень люблю пробовать новые заготовки. Конечно же пробу буду снимать зимой, но уверена, что будет вкусно! Расчёт дан на 2 банки по 1 литру, но немного маринада у меня осталось, его можно использовать при готовке мяса, фаршированного перца и других блюд.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить всё необходимое для заготовки. Помидоры нужно выбирать плотные и желательно одинакового размера.
Начинать нужно с приготовления маринада. В кастрюлю налить воду, добавить кетчуп, соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. В самом конце налить уксус и снять с огня.
Пока маринад будет готовиться, в чистые стерильные банки сложить специи: в каждую банку положить на дно лист малины, лавровый лист, по 5 горошин чёрного и душистого перца, 3 зубчика чеснока.
Вымыть помидоры и наполнить ими банки до верха.
Приготовленный горячий маринад залить в банки, прикрыть стерильными крышками. В глубокую кастрюлю постелить на дно полотенце, поставить на него банки с помидорами и налить в кастрюлю горячую воду до плечиков. Поставить кастрюлю на огонь, стерилизовать банки на небольшом огне 10 минут с момента закипания воды.
Затем банки поочерёдно вынуть из воды и закатать ключом. Перевернуть банки, укутать в одеяло и оставить остывать. Помидоры с кетчупом чили можно хранить в домашней кладовой, а пробу мы будем снимать зимой.
Удачных вам заготовок на зиму!
Источник
Помидоры в кетчупе «Чили» на зиму
Одним из моих любимых рецептов закатки помидоров являлись помидоры в собственном соку, пока я не попробовала несколько лет назад закрыть их в кетчупе Чили. Очень понравился вкус этих остро-сладких помидоров, и теперь эта заготовка одна из любимых в нашей семье.
Ингредиенты
на 4 литровые банки | |
---|---|
Помидоры | 2 кг |
Кетчуп Чили | 8 ст.л. |
Соль | 2 ст.л. |
Сахар | 1 стакан |
Уксус 9% | 1 стакан |
Вода | 7 стакан |
Лавровый лист | 4 шт |
Перец душистый | 20 шт |
Перец черный горошком | 40 шт |
Чеснок | 8 зубчик |
Листья смородины или вишни | 4 шт |
Веточки петрушки | 8 шт |
Общая информация
Общее время приготовления
Активное время приготовления
Сложность
Кол-во порций
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
В чистые сухие банки укладываем все пряности и помидоры. Готовим маринад: в кастрюлю с водой отправляем соль, сахар, кетчуп и уксус, ставим на огонь и кипятим после закипания 2-3 минуты. Горячим маринадом заливаем помидоры и стерилизуем в кастрюле в течении 10 минут. Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.Помидоры в кетчупе Чили на зиму готовы! Хранить их можно в погребе или кладовке. Более подробный процесс закатки смотрите на видео. Приятного аппетита!
Источник
Рецепты помидоров в кетчупе на зиму
Консервированные помидоры – одна из наших любимых закусок в зимнее время года. И это неудивительно. С наступлением холодов иммунитет человека ослабевает, а потребность в витаминах возрастает. Вкусные и сочные томаты из банки пригождаются очень кстати. Они не только хорошо дополняют основные блюда на столе, внося свою вкусовую изюминку в обед или ужин, но и являются настоящим кладезем полезных веществ. Томаты богаты витаминами C, E, PP, B1 и B2. Кроме того, в них содержатся необходимые человеку макро- и микроэлементы, такие как железо, натрий и калий.
Помидоры являются неплохим антиоксидантом природного происхождения, а также оказывают антибактериальное воздействие на организм человека, что само по себе ценно в зимнее время. Предлагаемый в статье рецепт описывает вариант консервирования томатов в маринаде с кетчупом. Такое простое решение ощутимо добавляет насыщенности и выраженности своеобразному вкусу блюда.
Совет: плоды для консервации нужно отбирать тугие. Будет лучше, если вы закроете на зиму некрупные овощи примерно одинаковые по размеру. Тогда готовая закуска на столе будет смотреться привлекательнее.
Сама технология закрытия овощей на зиму достаточно проста и доступна любой хозяйке. То же касается и перечня требуемых компонентов – всё необходимое недорого можно приобрести на ближайшем рынке. При расчёте ингредиентов в рецепте предполагалось закатывание двух литровых ёмкостей.
- помидоры 1.2 кг
- чеснок 40 г
- лист лавровый 2 шт.
- кетчуп 6 ст.л.
- соль 1 ст.л.
- сахар 150 г
- вода 1 л
- уксус (9%) ⅛ л
- перец чёрный горошком 10 шт.
- душистый перец 10 шт.
- листья малины 2 шт.
Готовим маринад. Для этого в сотейник наливаем воду, нагреваем её на среднем огне. Добавляем туда сахар, соль и кетчуп. Перемешиваем жидкость, давая натуральным консервантам и соусу хорошо раствориться. Ждём закипания содержимого.
Подготавливаем ёмкости для консервации. Для этого моем и стерилизуем банки (любым удобным способом). Внутрь каждой из них помещаем по 1 листу малины, по 20 г чеснока (это примерно 3 зубчика) и по 5 единиц душистого и чёрного перцев.
Промываем помидоры. Удаляем хвостики, если они есть. Плотно закладываем томаты внутрь банок, максимально их заполняя.
В кипящий маринад добавляем положенное количество уксуса, перемешиваем и снимаем сотейник с плиты. Заливаем его содержимым стеклянные ёмкости с овощами, затем прикрываем их подготовленными крышками.
На дно глубокой кастрюли, которую устанавливаем на плите, простилаем чистое полотенце. Сверху ставим банки с томатами. Заполняем посудину горячей водой до уровня горлышек ёмкостей для консервации (так, чтобы жидкость из кастрюли не заливалась к помидорам). На среднем огне стерилизуем банки в течение 10 минут.
Выуживаем из воды поочередно будущую консервацию, закатываем специальным ключом. После рекомендовано банки перевернуть, укутать тёплым одеялом и не трогать 24 часа до полного остывания. Помидоры в кетчупе на зиму готовы!
Совет: банки для закруток предварительно стерилизуют, например, классическим методом – на пару. А можно и воспользоваться для достижения этой цели духовым шкафом. Прогреваем его до 110-120 градусов по шкале Цельсия, а затем помещаем внутрь нужное количество стеклянных ёмкостей (они должны быть влажными). Рядом кладем крышки без резинок и держим посуду в духовке 12-15 минут. Затем достаём всё, ставим банки на сухую чистую ткань. Ёмкости можно считать готовыми для закладки внутрь томатов.
Помните, что хранить консервацию до наступления холодов нужно в прохладном месте, куда не попадает свет. Удачное решение сочетания помидоров с маринадом, приготовленным на основе кетчупа, придаёт закуске еще более выраженный томатный вкус. Благодаря добавленным приправам и специям овощи обретают стойкий пряный аромат, который влюбляет в себя потенциальных дегустаторов уже тогда, когда только откупоривается заветная баночка с консервацией.
Источник
Рецепт томатов с кетчупом чили на зиму в литровых банках
Многие овощные консервы имеют остренький вкус. Даже те, кто не слишком питают слабость к пикантным закускам, согласятся, что острые соленья здорово возбуждают аппетит и дополняют любой ужин, особенно блюда из мяса или картофеля.
В основном хозяйки добиваются этой «остринки» за счёт жгучего перца, горчичного порошка или хрена. Но есть ещё один необычный вариант — добавление в консервы особенного кетчупа. Как правильно заготовить помидоры с кетчупом «Чили» на зиму и без стерилизации, расскажем прямо сейчас.
- Помидоры 1.5 кг
- Кетчуп чили 250 г
- Сахар 200 г
- Уксус 150 мл
- Чеснок 4 зубка
- Зонтики укропа 4 шт.
- Лавровый лист 4 шт.
- Чёрный перец-горошек 6 шт.
- Соль 40 г
- Вода 1 л
Подготовьте для консервации тару. Количество ингредиентов указано из расчёта на две литровые банки. Объём томатов рассчитан примерно, он будет зависеть от размера плодов. Ёмкости тщательно вымойте и простерилизуйте в духовке при 150 градусах в течение 10 минут.
Помидоры переберите, оставьте только плотные и одинакового размера, хорошенько вымойте и обсушите. Сделайте в том месте, где крепился «хвостик», 1-2 прокола зубочисткой, чтобы при термической обработке кожица не полопалась.
На дно каждой банки положите одинаковое количество лавровых листьев, укропных зонтиков, горошин чёрного перца и разрезанные на 2-3 части зубчики чеснока.
Укладывайте в ёмкости помидоры, но не набивайте плотно. Заполните баночки так, чтобы до горлышка плоды не доходили на 2 см.
Закипятите воду, и как только снимите с огня, залейте ею овощи так, чтобы жидкость покрывала их полностью. Накройте заготовки крышками и дайте постоять так минут 15.
Слейте воду из банок обратно в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте кетчуп, сахар и соль и поварите в течение 5 минут. Снимите с огня и влейте уксус.
Залейте помидоры горячим маринадом, закатайте банки, переверните их кверху дном и укутайте. Спустя сутки отправьте помидоры на хранение в подвал или кладовку.
Совет: для консервирования выбирайте помидоры небольшого размера. Они лучше и быстрее пропитаются маринадом. Также старайтесь использовать немного недозревшие плотные плоды, чтобы они оставались целыми и не размякли.
Томаты, маринованные с добавлением кетчупа «Чили», получаются в меру острыми, и поэтому пользуются спросом и быстро съедаются. А маринад из-под них — это особый деликатес. Так что если решите закатать помидорчики по данному рецепту, то уж точно не прогадаете и обеспечите себе успех, угощая гостей такой закуской.
Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
Источник