Компот_из_клюквы_мороженной

Клюквенный компот

Одними из популярных «народных» напитков являются привычные и известные всем – компоты. Их успешно готовили еще далекие наши предки, хотя и назывался этот напиток «взвар». Сам процесс приготовления любого компота предельно прост и занимает минимум времени, что позволяет справиться с подобной кулинарной задачей даже неопытным хозяйкам. Общий принцип этого деяния заключается в варке ягод или фруктов в обычной воде с растворенным сахарным песком. Вкус плодов вываривается в сладкую воду и в итоге получается вкуснейший домашний продукт, который нравится практически всем. Существует множество его рецептурных версий, но одним из более популярных и удачных вариантов считается – компот из клюквы. Эта уникальная ягода служит прекрасной основой для напитка не только в свежем виде, но и замороженная или даже высушенная.

Кроме насыщенного аромата и вкуса клюквенный компот обладает еще рядом полезных свойств

Полезные свойства и возможный вред клюквенных компотов

Польза и показания к употреблению

Клюквенному компоту присущи многие целебные качества, которые давно были замечены многими народными целителями.

Напиток обладает следующими действиями:

• Поможет при простуде.
• Произведет очистку организма от скопившихся шлаков.
• Выведет излишки жидкости из организма и избавит от отеков.
• Укрепит сердечно-сосудистую систему.
• Отрегулирует степень свертываемость крови.
• Снизит уровень холестерина.
• Улучшит течение всех обменных процессов.
• Поддержит любой ослабленный организм.
• Уменьшит риски возникновения онкологических заболеваний.
• Создаст предпосылки для активизации работы иммунитета на должном уровне, так как клюква отличается достаточно высоким содержанием марганца.
• Обеспечит нормальную работу щитовидной железы.

Кроме того, в компоте полностью сохраняется весь набор значимых для организма элементов, которые содержатся в самой клюкве, то есть:

• Соединения органических кислот.
• Сбалансированные группы многих витаминов.
• Пектиновые вещества.
• Фракции легкоусвояемых волокон.
• Органические сочетания весьма полезных минералов.

К сожалению и это очень огорчительно, но даже такой изумительный клюквенный компот может нанести определенный вред при некоторых медицинских недомоганиях.

Противопоказания

К явно запрещающим факторам можно отнести следующее:

• Диабет любой стадии, так как в компоте присутствует сахар или он дополнен медом.
• Аллергические реакции на саму клюкву, что бывает относительно редко.
• Обострение гастрита и любых язвенных проблем.
• Гипотония.
• Повышенная кислотность.

При полном отсутствии подобных симптомов можно смело употреблять данный клюквенный напиток, причем как в холодном виде, так и в теплом.

Приготовить вполне достойный компот из клюквы, как правило, удается с первого же раза, так как весь кулинарный процесс предельно элементарен.

Нюансы приготовления

Клюквенный компот можно легко сварить для непосредственного употребления сразу или сделать из него заготовки длительного хранения. В обоих случаях технология приготовления напитка практически одинакова, но при варке компота на зиму желательно придерживаться определенных рекомендаций:

• Непременно следует использовать только банки после тщательного пропаривания.
• Придется увеличить норму сахара, так как в данном случае он будет служить своеобразным консервантом.
• Понадобится и лимонная кислота. Ориентировочно на каждую банку в три литра берется чайная ложечка «лимонки».
• Ягоды, как правило, изначально не варятся, а просто заливаются кипятком. Через несколько минут вода сливается, и она становится основой для варки сиропа.
• Далее приготовленным сиропом вновь заливаются ягоды, банки ставятся в устланную полотенцем емкость с водой и стерилизуются минут пятнадцать.

Компот из клюквы можно заготовить на зиму

При варке компота можно учесть следующие кулинарные хитрости:

• Если есть желание, то часть сахара можно всегда заменить небольшой порцией меда, но его добавляют в уже готовый горячий напиток.
• Не помешает для компота и немного соли на кончике ножа, которая гарантированно увеличит сладость напитка.
• Для получения в компоте оригинального клюквенного вкуса с цитрусовыми нотками можно смело использовать немного цедры апельсина или мандарина
• Если имеются в наличии ягоды глубокой заморозки, то размораживать их следует только естественным образом. Применение любых «ускорителей» этого процесса недопустимо.
• Сушеные ягоды придется изначально залить кипятком и проварить их отдельно около получаса до полного размягчения.

На заметку!
Очень важно помнить, что длительная термическая обработка клюквы в любом виде не совсем желательна, так как в этом случае в готовом кисло-сладком напитке останется всего max = 70% былых полезных компонентов и витаминов.

Можно изыскать множество различных рецептурных вариаций приготовления клюквенных компотов, но особой кулинарной оригинальностью приготовления они не выделяются, а лишь отличаются наличием дополнительных компонентов. Для домашней кулинарии будет вполне достаточно нескольких приведенных ниже рецептов.

Подборка рецептов

Бесспорно, что сварить компот будет всегда проще по классическому рецепту, который дошел до нас еще от наших бабушек.

Компот классический

Рецепт подкупает своим минимумом ингредиентов и элементарностью приготовления изумительного напитка. В итоге должно получиться четыре полноценные порции великолепного компота.

• Свежая клюква – примерно двести грамм.
• Сахарный песок – половинка тонкого стакана.
• Вода – всего один литр.

1. Изначально необходимо подготовить ягоды. Они освобождаются от ненужных включений, обмываются, выкладываются в любую подходящую посудину и разминаются любым доступным способом.
2. Далее в подобранную рабочую варочную емкость вливается вся порция воды и доводится до фазы кипения.
3. Затем в закипевшую воду вносится сахар и варится сладкий сироп примерно минуты три.
4. После этого в горячий сахарный сироп выкладывается размятая ранее клюква, все перемешивается, доводится до кипения и варится не более пары минут. Варить дольше не рекомендуется, так как это приведет к потере части витаминов.
5. В финале напиток охлаждается, процеживается, и изумительный клюквенный компот будет готов к непосредственному употреблению.

При приготовлении компота для длительного хранения используют несколько иную технологию. То есть – очищенные ягоды заливаются водой, добавляется сахар и будущий компот кипятится около получаса. Затем – готовый напиток вместе с ягодками разливается в банки, которые пастеризуются и закручиваются.

Классика из замороженных ягод

Замороженные ягоды желательно разморозить, но если они были до заморозки очищены и подготовлены, то этого можно и не делать.

• Непосредственно замороженная клюква – примерно двести пятьдесят грамм.
• Сахар – достаточно пяти ложек столовых.
• Вода – около одного литра.

Не доставит особых хлопот и приготовление компотов из клюквы замороженной

1. Необходимо вскипятить положенный объем воды и сразу бросит туда отмеренную порцию замороженной ягоды. Размораживать ее вовсе и не обязательно.
2. После непосредственного всплытия ягод – добавляется сахар, и сладость напитка определяется на вкус. При необходимости порцию сахара можно и увеличить.
3. Затем – все размешивается и варится несколько минут. Варить рекомендуется не дольше пяти минут.
4. После этого – клюквенный компот остужается, процеживается, разливается и отправляется на стол. Любители «клюквенной кислинки» могут процесс процеживания пропустить, и тогда напиток подается вместе с ягодками.

Вариант тандема с яблоками

Так как ягода сама имеет достаточно кисловатый вкус, то потребуются именно сладкие яблоки. Практикой доказано, что компот из яблок и клюквы отлично подходит при приготовлении напитка для длительного хранения.

• Яблоки – примерно полкило.
• Размороженная клюква – около двести грамм.
• Сахар – всего грамм триста.
• Кислота лимонная – не более пяти грамм.
• Вода – достаточно два с половиной литра.
• Обычная банка емкостью в три литра.

В компотах клюква отлично сочетается со многими фруктами, но особенно превосходно получается тандем клюквы с яблоками

1. Яблоки обмываются, освобождаются от сердцевины, нарезаются на небольшие фрагменты и выкладываются в банку.
2. Следом отправляется размороженная клюква.
3. Далее в банку добавляется «лимонка», сахар, все заливается на одну треть объема крутым кипятком и настаивается минуты четыре.
4. Затем добавляется остаток кипятка, и будущий компот стерилизуется в емкости с водой еще несколько минут.
5. Остается закатать банки, перевернуть их, укрыть любой подручной тканевой «шубой» и оставит в покое часов на двенадцать.
6. После этого компот убирается в прохладное местечко на хранение.

Совершенно аналогично варится такой же компот и в любой подходящей посудине, если есть желание приготовить его для непосредственного употребления сразу.

Вот такие элементарные версии рецептов всегда гарантированно позволят приготовить изумительный и целебный компот из клюквы даже в тех случаях, если он готовится впервые.

Источник

Компот из клюквы и смородины

В зимнее время всегда готовлю этот витаминный компот из замороженных ягод клюквы и черной смородины. Обе ягоды достаточно кислые, поэтому компот получается кисло-сладким. Но сахар вы можете регулировать по вкусу. А вот чтобы вытянуть из ягод весь вкус, компот нужно варить, а потом настаивать всю ночь. Так он будет вкуснее.

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Начнём? Подготовьте ингредиенты для компота из клюквы и смородины. Ягоды можно не размораживать.

В кастрюлю положите замороженные клюкву и смородину и залейте холодной водой.

Вообще, соотношение ягод и воды при варке компотов — примерно один к десяти. То есть на 100 граммов ягод берём 1 литр воды.

Но если хочется более интенсивного ягодного вкуса, то количество воды можно уменьшить.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до самого минимального и томите компот около 15-20 минут. Он должен не кипеть, а именно томиться, подогреваться. У клюквы и смородины довольно плотная кожица, и надо чтобы из ягод вышел весь вкус. Сначала ягоды будут плавать на поверхности, но как только они осядут на дно — выключайте плиту. Добавьте сахар по вкусу.

После чего оставьте кастрюлю на горячей плите до полного остывания. Таким образом компот настоится и из ягод выйдет весь вкус. Обычно для полного остывания требуется 6-8 часов. Поэтому я варю компот с вечера и оставлю его настаиваться всю ночь до утра.

Процедите компот через сито, ягоды уже отдали весь вкус, их можно выбросить.

Компот из клюквы и смородины готов. Яркий и кисленький!

Полезные подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать в PDF с фото
• Скачать в PDF без фото
• Нашли ошибку в рецепте?

Источник