Коктейль_джин_малиновый_сироп_белок

Рецепт и непростая история коктейля Кловер Клаб, когда-то созданного для верхушки общества

Коктейль «Кловер Клаб (Clover Club)» в основном, вечерний напиток. Он бросается в глаза ярким цветом спелой малины, цепляет бархатистой консистенцией и запоминается нежной пенкой из взбитого белка.

Несмотря на то, что рецепт этого коктейля довольно прост, он редко встречается в меню баров. Все объясняется наличием яичного белка, который входит в состав коктейля «Кловер Клаб».

На пике популярности кто-то пустил утку, что коктейль может быть опасен заражением сальмонеллой, и был почти забыт на многие годы. Когда слухи были опровергнуты, напиток вновь стал набирать популярность. Начало 21 века дало толчок новому возрождению: его заказывают завсегдатаи баров и готовят для домашних вечеринок самостоятельно.

История коктейля «Кловер Клаб»

Своим названием, которое переводится как «Клуб клевера», коктейль обязан мужскому клубу, существовавшему в Филадельфии на стыке 19-20 веков. В нем собирались представители высшего класса и богатая знать. Известно, что там часто проводили время Марк Твен и один из президентов США, чье изображение смотрит со 100-долларовой купюры.

Коктейль появился в 1910 году. Кто стал автором, доподлинно неизвестно. Судьба этого старинного горячительного была похожа на качели: то взлет, то падение. Но он всегда возрождался, и сейчас в его честь назван один из бруклинских популярных баров.

Основные характеристики

• Это достаточно крепкий коктейль, относится к коротким коктейлям (Short Drinks).
• Крепость составляет 18 процентов.
• Калорийность (на 100 мл) равна 167 килокалориям.
• В его основе – хороший джин и качественный сироп.
• Метод приготовления – сухой шейк.
• Сложность приготовления – средняя.
• Вкус – богатый, терпкий, сладковатый.
• Пена из белка практически никак не отражается на вкусе напитка, но добавляет шелковистость консистенции.
• Хорошо сочетается с ягодами красного цвета.

Классический рецепт коктейля «Кловер Клаб»

Казалось бы, рецепт простой, но для его приготовления нужна определенная сноровка и обязательные условия – все компоненты высокого качества.

• Джин – 45 миллилитров.
• Малиновый сироп – 15 миллилитров (можно заменить на гранатовый).
• Лимонный фреш – 15 миллилитров.
• Яичный белок.
• Лед.

1. В шейкер сначала опустить белок, затем алкоголь и сироп.
2. Встряхивать не менее 20 секунд.

Для улучшения белковой структуры лед кладется в шейкер только на втором этапе взбивания.

1. Открыть шейкер и бросить туда кубики льда.
2. Все тщательно взбить.
3. В охлажденный бокал перелить полученную смесь, пропустив через барное ситечко.
4. Украсить (по желанию) четырьмя листиками мяты в виде цветка клевера.

Вариации коктейля от известных барменов

Рецепт коктейля с малиной от Дейла ДеГроффа

Этот коктейль «Clover Club» готовится немного по-другому.

• Джин – 60 миллилитров.
• Сок лимона – 20 миллилитров.
• 1 белок куриный.
• 10 крупных ягод малины спелой.
• 1 десертная ложка натурального меда (20 граммов).
• 1 стакан колотого льда.

1. Размять малину и переложить в шейкер.
2. Влить джин, сок и мед с яичным белком.
3. В течение 1,5 минуты энергично взбивать.
4. Добавить лед, и продолжить процесс взбивания в течение еще 30 секунд.
5. Пенную смесь процедить в холодный бокал.

Рецепт коктейля с вермутом от Саймона Диффорда

Рецептура и технология изготовления этой вариации коктейля – самые сложные.

• Джин – 60 миллилитров.
• По 15 миллилитров:
  • Вермута (сладкого красного).
  • Вермута сухого.
  • Свежего сока лимона.
  • Сахарного сиропа.

  

  1. Взбить все жидкости с несколькими кубиками льда – полторы минуты.
  2. Затем в получившуюся пенную массу вытряхнуть оставшийся лед.
  3. Взбить еще полминуты.
  4. Процедив через барное ситечко, коктейль поместить в холодный бокал.

  Рецепт коктейля с гренадином от Гарри Креддока

  • Свежие соки из лайма и лимона – по 20 миллилитров.
  • Гранатовый сироп – 30 миллилитров.
  • Джин – 60 миллилитров.
  • Белок одного яйца.
  • Лед – 160 граммов.
  • Листья мяты – 4 штуки.

  

  1. Размять прямо в шейкере свежую зелень до появления сока.
  2. Добавить оба сока и слегка взболтать.
  3. Далее поместить алкоголь с сиропом, а уже потом куриный белок.
  4. В последнюю очередь положить один ледяной кубик.
  5. Встряхивать чуть больше минуты.
  6. Затем высыпать оставшийся лед и взбить в течение полуминуты.
  7. Коктейль профильтровать в заранее остуженный широкий стакан.

  Нюансы приготовления и сервировки

  • Чтобы цвет напитка стал пурпурным, нужно добавить чайную ложку гренадина.
  • Чтобы вкус не был приторным, использовать лондонский джин и не заменять сок лимона на лаймовый.
  • Можно готовить из перепелиного белка.
  • Чтобы повысить крепость коктейля, сладкий сироп можно заменить на ликер.

  Напиток хорошо сервировать в конусообразном бокале на ножке или в обычной креманке.

  Пьют коктейль без трубочки, маленькими глотками.

  Обычно коктейль «Кловер Клаб», приготовленный по традиционной рецептуре, подают не используя дополнительных украшений. Однако, многие бармены, знающие толк в коктейлях, обязательно кладут в бокалы свежие листики пахучей мяты или спелые красные ягоды.

  Кто-то предпочитает добавлять пряные листочки в смесительный стакан во время приготовления. Так же поступают и со сладкой, заранее толченой ягодой сладкой малины. Есть любители, которые не представляют «Кловер Клаб» без ложки сухого вермута.

  Дело остается за малым: продегустировать ставший уже культовым напиток лично.

  Источник

  Кловер клаб

  Хотите добавить в избранное? Вам необходимо войти в систему или зарегистрироватьсязарегистрироваться.

  Состав коктейля Кловер клаб

  Рецепт коктейля Кловер клаб

  • Налей в шейкер белок перепелиного яйца 15 мл, лаймовый сок 15 мл, малиновый сироп 25 мл и джин 50 мл
  • Наполни шейкер кубиками льда и тщательно взбей
  • Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал
  • Укрась коктейль ягодой малины на шпажке

  

  Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться .

  Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться .

  Безусловно интересный коктейль , специально для него самостоятельно сварил сироп. Хочется отметить что в моем исполнении, задние вкусы присутствовали в умеренной сладости и легком оттенке малины, однако кислинку и горечь лайма я совершенно не почувствовал. Подводя итог можно сказать, что получилась сладкая и мягкая версия джина, но в случае баристера(очень люблю и уважаю этот джин) драй эффект сохранился и вылез с легкой спиртуозностью в качестве послевкусия. Хочется заметить , что в среднем на 1 коктейль вам потребуется 3-4 перепелиных яйца, для достижения достаточного слоя пены, а не легкой прослойки(белка в 1 перепелином яйце 40-50% от его веса, со средним весом яйца в 10-12 грамм).
  Если дойдут руки , то хотелось бы воссоздать что то подобное только не на основе джина, а к примеру на трипл секе вместе с апельсиновым кордиалом\сиропом.

  Источник

  Коктейли с джином — топ-10 простых рецептов

  

  Люди пили чистый джин еще в 11 веке, а вот смешивать с другими напитками стали гораздо позже. Первые упоминания о коктейлях с джином относятся к 18 веку, периоду английской колонизации — в то время мореплаватели смешивали джин с соком лайма или лимона и использовали полученный напиток как средство от цинги. В будущем этот коктейль назвали Гимлет.

  Сегодня рецептов коктейлей на основе джина — сотни, и все они по-своему хороши и уникальны. В этой небольшой статье предлагаю ознакомиться с десяткой самых популярных. Выбирайте любой и готовьте. Впереди праздники, поэтому слегка разнообразить алкогольное меню точно не помешает.

  Топ-10 коктейлей на основе Джина

  Джин-тоник

  Наверное, самый популярный коктейль в мире. Имеет травяной, немного горький вкус. Великолепно освежает и тонизирует.

  

  Технология приготовления:

  Все ингредиенты смешать в бокале, сверху положить лимон. Пить через трубочку.

  Негрони

  Крепкий горьковатый коктейль. Идеален в качестве аперитива и дижестива.

  

  • 30 мл сухого лондонского джина;
  • 30 мл красного вермута;
  • 30 мл красного биттера Campari;
  • 1 цедра апельсина;
  • 120 г льда.

  Технология приготовления:

  Положить в бокал лед, добавить джин, вермут, биттер. Перемешать и положить сверху цедру апельсина.

  Лонг Айленд Айс Ти

  Сложный коктейль на 5 видах алкоголя. Имеет кисло-сладкий вкус.

  

  • 10 мл светлого рома;
  • 10 мл джина;
  • 10 мл текилы;
  • 10 мл водки;
  • 10 мл апельсинового ликёра;
  • 10 мл сока лимона;
  • 50 мл кока-колы;
  • 2-3 кубика льда;

  Технология приготовления:

  Смешать все ингредиенты в бокале, при необходимости украсить вишней и ломтиком лимона. Пить также рекомендуется через трубочку.

  Драй Мартини

  Классический крепкий коктейль. Легко делается, имеет сухой травяной вкус. В классическом варианте украшается оливкой, в некоторых версиях разбавляется оливковым рассолом.

  

  • 75 мл сухого лондонского джина;
  • 15 мл сухого вермута;
  • 3 г оливок;
  • 300 г льда в кубиках.

  Технология приготовления:

  В шейкер залить джин и вермут. Добавить лед и перемешать. Перелить смесь через стейнер в охлажденный коктейльный бокал. Для украшения положить оливку на шпажке.

  Гимлет

  Самый что ни на есть классический коктейль. На вкус кислый, сухой, имеет оттенки цитруса. Для любителей крепких миксов.

  

  • 60 мл лондонского сухого джина;
  • 30 мл сока лайма;
  • 1 цедра лайма;
  • 200 г кубиков льда.

  Технология приготовления:

  В шейкер залить джин, сок и сахар. Взболтать, вылить в бокал, положить лед.

  Кловер Клаб

  Красный коктейль со сложным пикантным вкусом. Имеет запоминающуюся пенную верхушку из яичного белка.

  

  • 50 мл лондонского сухого джина;
  • 50 мл малинового сиропа;
  • 15 мл лаймового сока;
  • 15 мл белка перепелиного яйца;
  • 5 г малины;
  • 200 г льда в кубиках.

  Технология приготовления:

  В шейкере перемешать джин, сироп, лаймовый сок, белок яйца, лед. Перелить через стрейнер в охлажденный бокал.

  Ураган Шот

  Мятный коктейль на основе джина и виски. Крепкий, питкий.

  

  • 20 мл сухого лондонского джина;
  • 20 мл виски;
  • 20 мл мятного зеленого коктейля De Kuyper.

  Технология приготовления:

  В рюмку первым слоем налить ликер, далее аккуратно залить виски и джин. Для удобства можно использовать коктейльную ложку.

  Английский завтрак

  Крепкий и невероятно вкусный коктейль на основе ягод и джина. Очень сладкий, приятно и легко пьется.

  

  • 50 мл лондонского сухого джина;
  • 5 мл сахарного сиропа;
  • 15 мл лимонного сока;
  • 25 мл белка перепелиного яйца;
  • 40 г лимона (примерно 1/3 часть целого плода);
  • 25 г малины;
  • 20 г малинового джема;
  • 260 г льда в кубиках.

  Технология приготовления:

  Положить в шейкер лед, малиновый джем, вылить белок перепелиного яйца, сок лимона, сахарный сироп и джин. Все тщательно взбить. Перелить смесь через стейнер в бокал. Украсить верхушкой лимона с ягодами малины внутри.

  Том Коллинз

  

  • 50 мл сухого лондонского джина;
  • 25 мл сахарного сиропа;
  • 25 мл лимонного сока;
  • 100 мл содовой;
  • 30 г апельсина;
  • 380 г льда в кубиках.

  Технология приготовления:

  Налить в шейкер сок, сироп, джин, добавить лёд. Взбить. Через стейнер перелить жидкость в бокал. Аккуратно долить содовую, перемешать. Украсить долькой апельсина.

  Эрл Грей

  

  • 45 мл джина на эрл грее;
  • 10 мл сахарного сиропа;
  • 15 мл лаймового сока;
  • 200 г льда в кубиках.

  Технология приготовления:

  Смешать в шейкере джин, сироп и лаймовый сок, добавить лед. Взбить. Перелить смесь через стейнер в охлажденный бокал.

  Прим. Рецепт Джина на Эрл Грее прост. Сухой чай Эрл Грей засыпать в чайное ситечко и обдать кипятком. Ситечко положить в стакан и добавить джин 100 мл. Настаивать в течение 5 минут.

  Итог

  Если хотите вложить в коктейли частичку души, предлагаю приготовить джин самостоятельно. Для этого понадобится самогонный аппарат и несложный набор ингредиентов. Технология приготовления — в видеоролике ниже. Наш эксперт, Кислицын Владислав, показал все этапы очень наглядно и понятно. Приятного просмотра!

  Материал не является рекламой алкогольной продукции.

  Источник

  Читайте также:  Ягоды_бузины_черной_рецепт