Когда срывать помидоры с грядки

Когда снимать помидоры в открытом грунте?

Вряд ли стоит говорить о том, что снимать необходимо помидоры ещё зелёными. В противном случае до рынка довезти их не удастся. Стадии созревания помидор выглядят следующим образом:

Между тем, если убрать помидоры удалось ещё до «холодной росы», то они гарантированно хорошо сохранятся и самостоятельно дозреют. Причём по вкусу они ничем не отличаются от тех, которые дозревают на кустах. На сайте http://usadba.guru/ogorod/tomaty/ukhod-v-otkrytom-grunte.html/ представлены рекомендации в отношении ухода за помидорами в открытом грунте.

Лучшее время для снятия урожая

Большинство огородников считают вторую половину августа лучшим временем для снятия урожая. В этот период помидоры являются ещё зелёными, но при этом они уже «налились».

Стоит помнить, что если случится «холодная роса» или выпадет дождь, температура которого составляет 8-11 градусов, то это может привести к гибели урожая. Естественно, существуют и скороспелые сорта.

Их необходимо снимать ещё в июле. Во второй половине августа у скороспелых сортов уже фиксируется отмирание листьев. Все вышеозначенные промежутки времени для сбора урожая характерны только для здоровых помидор.

При сборе урожая необходимо чётко представлять себе, как они будут использоваться. К примеру, если предполагается исключительно самостоятельное дальнейшее употребление, то можно дождаться красной стадии.

Однако подобные помидоры после сбора хранятся совсем недолго – 5 дней. Они подходят для создания кетчупов, томатного сока и т.д.

Осуществляем правильное хранение помидор

Допустим, собранный урожай должен быть направлен на рынок для реализации. В этом случае, естественно, сбор осуществляется ещё на зелёной стадии. Важно оцениваь, налился ли помидор или нет.

Далее овощи укладываются в деревянные ящики. Крайне важно, чтобы все плоды были идеальны с точки зрения целостности. В противном случае гнить начнёт целый ящик помидор.

В подобном виде, в хорошо проветриваемом помещении помидоры способы простоять порядка 2 месяцев.

В видео будет продемонстрировано, как осуществлять уход за помидорами в открытом грунте:

Источник статьи: http://myogorod.ru/pomidory/kogda-snimat-pomidory-v-otkrytom-grunte.html

Стоит ли срывать томаты на дозревание или нет?

Из-за переменчивых климатических условий недозревшими могут оказаться 50-60% урожая томатов. Если август не радует солнечными днями, преимущественно идет дождь, а воздух прохладный несколько дней, то помидоры следует собрать. В противном случае их поразит фитофтора. Урожай зеленых помидоров оставляют на дозревание несколькими способами. При правильном подходе к любому из описанных ниже методов огородник сможет сохранить хороший урожай на более длительный срок.

Сбор последнего урожая и степени созревания помидор

Так как томаты бояться низких температур, то в конце огородного сезона необходимо следить за прогнозом погоды. Оставшиеся на кустах плоды собирают до того, как температура воздуха в ночное время опустится ниже 5°С.

Подмерзшие помидоры крайне сложно сохранить. Часто они подвергаются различным болезням.

По мере созревания томаты проходят разные этапы зрелости, от которых зависит их срок и условия дозревания :

1. Зеленые (молочные) – которые достигли нормального размера для соответствующего сорта. Время их хранения и созревания можно регулировать, в зависимости от условий и температуры хранения.
2. Бланжевые (бурые или молочные) – могут созреть за 7-10 дней в обычных домашних условиях.
3. Красные – зрелые плоды, готовые к употреблению.

Зеленые плоды, которые достигли нормального размера для своего сорта, можно отправлять на дозревание. При любой степени зрелости пораженные болезнью томаты, имеющие вкрапления, пятна черного цвета и т.д., не следует держать на дозревании. Их необходимо уничтожить, чтобы избежать заражения здоровых плодов.

Быстрое созревание 2 способами

Зеленые томаты, собранные осенью, сохраняются особенно долго. То есть их процесс созревания можно регулировать. Таким образом, они дозреют в разное время, и можно будет наслаждаться их плодами еще долгое время. При этом можно использовать 2 способа. Первый подойдет для жителей частного сектора, второй – для горожан.

Для первого способа хранения и дозревания необходимо:

1. Дно ящика выстелить соломой или опилками.
2. Плоды завернуть плотно в бумагу и уложить в ящик, при этом каждый слой переложить соломой, опилками или бумагой.
3. Неплотно накрыть его от излишнего света, можно тканью.
4. Подходящая температура для хранения составляет 13-15 °С. Влажность воздуха в пределах 75-85%. Под данные условия подходит погреб.

Такое созревание длится около 30-40 дней. Но можно сохранить и до января, чтобы порадовать семью на новогодние праздники. Для этого их надо занести в теплое помещение дня за 3-4, чтобы потом они порадовали вас своей зрелостью.

Второй способ хранения и дозревания томатов подойдет городским жителям. Он аналогичен первому, только в качестве основы в ящик необходимо уложить теплоизоляционный материал. Слои переложить пенополиуретановыми шариками (они хорошо удерживают тепло, и помидоры в них не мнутся). Затем верхний слой накрыть теплоизоляционным материалом и плотно закрыть крышкой.

Хранить при температуре -3 °С -5 °С. Для этого отлично подойдет застекленные балкон или лоджия.

За несколько дней до употребления помидоры необходимо занести в тепло, они сразу же начнут созревать и через несколько дней будут красными и готовыми к употреблению в пищу.

Предсказать погодные условия в конце огородного сезона очень сложно, поэтому всегда на грядках остаются зеленые плоды помидор. Используя один из рекомендуемых методов хранения и дозревания, можно радовать себя спелыми свежими томатами долгое время. Они просты и отлично подходят и для городских и для сельских жителей.

Источник статьи: http://otomatah.ru/stoit-li-sryvat-tomaty-na-dozrevanie-ili-net.html

Когда убирать помидоры с грядки?

Когда снимать помидоры в открытом грунте

Наряду с картофелем и огурцами томаты являются одной из наиболее популярных овощных культур в стране. Легкость в уходе, высокие вкусовые и питательные качества обусловили повсеместное использование этого продукта. Однако в его выращивании есть один существенный нюанс, влияющий на товарный вид. Речь идет о времени снятия урожая. Когда снимать помидоры в открытом грунте, и какие существуют этапы зрелости этого овоща, читайте далее.

Стадии спелости

Томат относят к многолетним растениям обширного семейства пасленовых, насчитывающего около 2000 видов. Культивация овоща началась с Причерноморья и Поволжья и постепенно охватила большинство географических зон России, включая север.

Выделяют 5 стадий созревания томатов:

• скороспелые (зеленые, побелевшие);
• ранние (молочные);
• среднеспелые (бурые, бланжевые);
• среднепоздние (розовые);
• поздние (красные).

При определении зрелости помидора важно не перепутать зеленые плоды, готовые к употреблению в пищу, и недозревшие зеленоватые овощи, находящиеся в процессе созревания. Первые подходят для употребления в пищу и транспортировки на большие расстояния. Вторые нуждаются в дозревании. Однако даже после дозаривания, их вкус не оправдает ожидания огородников. Слишком рано снятый овощ никогда не будет сочным.

Таблица 1. Характеристика томатов в зависимости от этапов спелости

Стадия	Описание
Скороспелые	Средний рост растений — 50 см. Плоды преимущественно небольшие плоскоокруглые, весом до 150 г. Выращивают как в открытом грунте, так и в теплицах. Назначение — салатное.
Ранние	Твердые по структуре овощи среднего размера. Применяются для консервации.
Среднеспелые	Мягкие сочные плоды, не портящиеся во время транспортировки. Область вокруг плодоножки окрашена в розовый цвет. Мякоть золотистая или желтая. Используются в кулинарных целях.
Среднепоздние	Высота стебля достигает 1,5 м. Крупные красные плоды имеют насыщенный вкус. Не пригодны для перевозки на дальние расстояния.
Поздние	Высокорослые сорта, растущие до 2 м в высоту. В одной кисти формируется до 40 завязей. Урожайность достигает 12 кг с куста.

Цены на семена томатов

Период плодоношения

При посадке овощных культур, плодоносящих несколько раз в течение 1 сезона, следует ознакомиться со сроками уборки первого и последнего урожая. Это предотвратит снятие недозрелых или переспелых плодов.

• скороспелые — от 60 до 70 дней;
• ранние — от 75 до 90;
• среднеспелые — от 85 до 105;
• среднепоздние — от 105 до 120;
• поздние — от 130 до 160 дней.

Более точные сроки зависят от сорта томатов, климатических условий и особенностей ухода.

Оптимальное время для снятия урожая

Большинство огородников предпочитают убирать плоды в начале августа. Это стремление продиктовано нежеланием оставлять овощи на холодной росе, губительной для многих культур. Однако подобная опасность подстерегает не каждый сорт. К этому периоду рекомендуют снять лишь полностью созревшие овощи.

Общие рекомендации по сбору урожая:

1. Скороспелые и ранние. Снимают на протяжении июля, поскольку в августе отмирает листва.
2. Среднеспелые. Плодоносят на 2 недели позже скороспелых. Собирают в начале августа. При условии теплой погоды этот срок можно продлить до конца месяца.
3. Среднепоздние и поздние. В условиях открытого грунта большинство разновидностей не успевает окончательно созреть, поэтому их снимают в августе либо в начале сентября.
4. Все плоды срезают до наступления 8°С в темное время суток. Некоторые огородники опускают этот показатель до 4 о С. Руководствоваться следует чувствительностью сорта к низким температурам.
5. После 15 августа увеличивается риск поражения фитофторой. При возникновении характерных пятен на листьях следует снимать урожай. В противном случае патология перейдет на овощ.
6. Для поздних сортов предпочтительней снимать зеленоспелые либо бланжевые томаты. Это даст возможность остальным плодам доспеть к моменту плановой уборки осенью.
7. Срезают плоды в ясную погоду. На овощах не должно быть капель утренней росы.

При грамотном подходе с каждого куста собирают до 2 кг скороспелых сортов, 3 кг среднеспелых и 6 кг поздних.

Для лучшего дозревания томатов рекомендуют в 10-х числах августа провести следующую процедуру. Мелко нарезать первые зеленые или покрасневшие перечные стручки, залить кипятком и настоять на протяжении 24 часов. Затем развести в 5 л воды и полить получившимся раствором грядки.

Целевое назначение

При сборе урожая следует отдавать отчет в дальнейшем использовании овощей.

Области применения:

1. Приготовление пищи. Для этих целей берут помидоры, достигшие красной стадии (это не относится к желтым сортам). Наиболее спелые томаты насыщенно красного цвета хороши в качестве основного ингредиента для томатного сока и кетчупа.
2. Консервирование. Подходят бурые овощи. Они также годятся для маринования и засола.
3. Длительное хранение. Используют зеленые плоды в начальной стадии зрелости.

Независимо от технической и физиологической спелости, один и тот же сорт можно снимать на разных этапах созревания.

Необходимость обрезки

Помидор считается капризным теплолюбивым овощем. В условиях низкой освещенности он плохо плодоносит.

При плотной схеме посадки листья заслоняют доступ к солнцу. Это существенно тормозит развитие овощей и способствует быстрому увяданию куста. Помимо этого большое количество зелени будет вытягивать у культуры все силы на собственное питание, а не на поддержку роста плодов.

После удаления листьев наблюдается значительное увеличение показателей урожайности и уменьшение количества паразитирующих организмов.

Общие правила среза листвы:

1. В первую очередь обрезают листья, касающиеся земли. Это открывает доступ света к основанию стебля.
2. Затем освобождают первый ряд цветочной кисти, что предупреждает развитие патологий.
3. Периферийную листву также удаляют.
4. Листья, затеняющие другие наружные органы растения, прорежают.
5. На кусте оставляют только самого крепкого пасынка. Это сконцентрирует все полезные элементы в одном месте. Как правило, он находится под первым соцветием.
6. При завязывании овощей вырезают всю листву ниже уровня плодов.
7. На финальном этапе обрезают верхушки, оставляя лишь маленькую вязь.
8. Периодичность обрезки — 3 раза в неделю.

Даже еженедельная чистка кустов от избыточной зелени значительно повысит урожайность грядок.

Доведение томатов до зрелости

Дозаривание помидор эффективно проходит как на солнечном свете, так и при тусклом освещении. Хотя большинство огородников полагают, что на свету овощи дозревают быстрее.

Таблица 2. Общие рекомендации

Условия хранения	Характеристика
Раскладка	Плоды сортируют по размеру и стадиям спелости. Овощи выкладывают в сухие, чистые ящики в 2 слоя высотой не более 20 см. Для длительного дозревания кладут в 1 слой. Каждый день плоды перебирают и выбрасывают подпорченные. Для лучшего дозаривания выкладывают плодоножками вверх. Если в каждый ящик с недозревшими плодами положить несколько спелых, они созреют в течение 1 недели. Для ускорения процесса, ежедневно убирают из ящиков начинающие созревать томаты. Они выделят этилен, влияющий дозревание остальных овощей. Чтобы получить максимально сочный продукт, перед заморозками выдергивают с корнем кусты с помидорами и развешивают на веревке. Отток жидкости и полезных элементов из стебля к плодам делает овощи более свежими.
Температура	Оптимальный температурный режим — от 20 до 24 о С. При 30 о С овощи созревают быстрее, но теряют упругость. Для ускорения процесса температуру понижают до 18°С, для замедления — до 10°С тепла. Чем холоднее в помещении, тем более плоды подвержены загниванию.
Вентиляция	В помещении обеспечивают доступ чистого воздуха из расчета 5 л кислорода на 1 кг томатов и устраивают ежедневное проветривание.
Освещение	Находясь на свету, томаты приобретают более яркую окраску. Если необходимо ускорить процесс, плоды каждый день облучают синей лампой в течение 30 минут.
Влажность	Оптимальная влажность 80%. Превышение этого показателя приводит к порче помидор. Пониженная влажность воздуха отрицательно сказывается на кожуре и вкусовых качествах.

Ввиду того, что молочные и бланжевые томаты медленно созревают, срок их потребления в свежем виде увеличивается на 2 месяца.

Главные факторы, влияющие на скорость дозаривания, — температура и влажность в помещении. С помощью корректировки этих показателей можно замедлить либо ускорить процесс созревания.

Хранение помидоров

В отличие от большинства овощных культур, срок хранения томатов небольшой. Это создает огородникам трудности при решении вопросов, связанных с их хранением.

Долго остаются свежими мелкоплодные сорта с толстой кожурой.

При соблюдении температурного режима хороших результатов можно добиться независимо от сорта:

• спелые — от 1 до 2°С;
• бланжевые — от 4 до 6°С;
• зеленоспелые — от 10 до 12°С.

Помидоры на молочной стадии зрелости, собранные поздней осенью, хранятся особенно долго.

Общие рекомендации:

1. Помещение и лотки дезинфицируют.
2. Отбирают целые, неперезревшие плоды.
3. Каждый овощ заворачивают в мягкую бумагу.
4. Ящики с томатами посыпают мхом, березовыми опилками или торфяной крошкой.
5. Помидоры, находящиеся на молочной стадии зрелости, выкладывают в ящики, дно которых покрыто теплоизолирующим материалом. Каждый слой чередуют пенополиуретановыми шариками, отлично удерживающими тепло.
6. При закрытии проверяют, чтобы крышка от ящика не повредила томаты.
7. Помидоры хранят в прохладном, хорошо вентилируемом помещении вдали от солнечного света.
8. Овощи регулярно перебирают и убирают дозревшие плоды.
9. Влажность воздуха в помещении поддерживают в пределах 85%.

При соблюдении перечисленных рекомендаций томаты остаются свежими на протяжении 8 недель. Перед употреблением в пищу овощи следует оставить не несколько дней в теплом помещении.

Некоторые садоводы хранят томаты в замороженном виде, разместив их в ящиках под снегом.

После продолжительного хранения помидоры становятся чувствительными к воздействию патогенных микроорганизмов. Вредоносные бактерии преимущественно поражают овощ в месте крепления плодоножки. Чтобы предотвратить загнивание, следует соблюдать правила среза плодов и хранения урожая, а также придерживаться сроков сбора.

Видео — Когда снимать помидоры

Источник статьи: http://sovhozik.ru/ovoshhi/pomidory/kogda-ubirat-pomidory-s-gryadki