Клюквенный_кекс_марты_стюарт

Клюквенный кекс по рецепту марты стюарт. Идеальные черничные маффины от марты стюарт Кулинарные рецепты марты стюарт кексы

Жаропонижающие средства для детей назначаются педиатром. Но бывают ситуации неотложной помощи при лихорадке, когда ребенку нужно дать лекарство немедленно. Тогда родители берут на себя ответственность и применяют жаропонижающие препараты. Что разрешено давать детям грудного возраста? Чем можно сбить температуру у детей постарше? Какие лекарства самые безопасные?

«Кулинарная Школа Марты Стюарт: уроки и рецепты для домашних кулинаров» («Martha»s Stewart Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook») полна систематизированными рецептами, основными и несколько сложнее, а также хорошо иллюстрированными техниками приготовления пищи. Читая и даже просто рассматривая книгу, сразу можно почувствовать перфекционизм и в написании книг. Все четко и понятно. Рецепты преимущественно классические, но очень доработаные и прекрасно иллюстрированные. Просто находка для начинающих и любителей, но несколько маловато интересного и необычного для более опытных кулинаров. Книга, на данный момент, есть только на английском языке, как и большинство книг Марты Стюарт.

Книга «Кулинарная Школа Марты Стюарт: уроки и рецепты для домашних кулинаров» состоит из следующих разделов:

2) Основы. В разделе описываются основные кулинарные правила, кулинарное оборудование и принадлежности, травы и приправы.

3) Бульоны и супы. Раздел с рецептами бульонов и супов, от куриного супа и крем-супов до японских супов мисо.

4) Яйца. Раздел о том, как варить, жарить и даже печь яйца и различные рецепты с ними.

5) Мясо, рыба и птица. Раздел о том, как печь, жарить на сковороде и на гриле, тушить и варить мясо, рыбу и птицу.

6) Овощи. Раздел с рецептами и методами тепловой обработки овощей, а также с основами компоновки салатов.

7) Макаронные изделия. Рецепты приготовления домашних макаронных изделий и рецепты с ними же.

6) Сушеные бобовые и злаки. Раздел о том, как готовить сушеные бобовые и злаки.

7) Десерты. Раздел с рецептами и техниками выпечки и приготовления десертов.

Это одна из тех книг, которая имеет большее техническое значение для кулинара, чем просто база рецептов. В нее хочется заглядывать, когда даже знаешь как что-то готовить или делать, в надежде,: «А может она знает лучший способ?»:-). Все очень хорошо организовано, обдуманно составлены таблицы, удачно подобраные иллюстрации, что делает книгу ценным, почти энциклопедическим источником кулинарных знаний.

Некоторые из основных кулинарных правил книги Марты Стюарт:

1) Перед приготовлением, перечитайте рецепт; Знание того, что и когда происходит, поможетизбежать проблем на каждом этапе приготовления;

2) Укореняйте хорошие привычки: держите рабочую поверхность чистой и в готовности, убирайте и откладывайте вещи на места во время приготовления;

3) Не пытайтесь ускорить процесс, особенно когда делаете что-то впервые. Дайте себе много времени и избегайте быстрых развязок;

4) Сдерживайте свои кулинарные амбиции, не готовьте одновременно несколько блюд, которые требуют много внимания и времени на плите, научитесь готовить что-то очень хорошо и от того отталкивайтесь;

5) Делайте заметки когда Вы готовите. Не расстраивайтесь,

6) Осваивайте основные техники приготовления и только тогда свободно импровизируйте, создавая свои версии рецептов; если что-то получается не так, как ожидали. С опытом и практикой, Вы научитесь успешно готовить все что угодно, а заметки, — это лучший способ, чтобы запомнить, что произошло, когда Вы готовили блюдо впервые.

Кексы не пекла уже очень давно. Все ждала, когда на улице станет холодно и можно будет печь что-то тяжелое, чем можно было бы согреть своих любимых и родных людей за завтраком или обедом. Вот в данный момент в Питере совершенно неоднозначная погода. То тепло, то холодно, то снова тепло. Постоянно сменяется ветер дождем, а дождь солнцем и ясным небом. Все это перемешивается и ты вообще перестаешь понимать, в чем лучше выйти на улицу, и стоит ли вообще туда выходить.

В общем-то, смело можно печь из зимних ингредиентов, и вообще готовить что-то зимнее. Если вы едите мясо, то пора бы уже подавать на стол не легкие салатики из курицы и рыбы, а что-то вроде тяжелого наваристого мясного супа или рагу с картофелем. А если выпечка вам по душе, то можно доставать запасы замороженных фруктов и ягод, а потом пускать их в дело. У меня в холодильнике до сих пор скучает брусника, которая была ловко пристроена к клюкве, о которой рассказывает Марта Стюарт, описывая технологию приготовления этого кекса.

У Марты очень много интересных рецептов. Можете поискать что-нибудь в интернете, да и вообще можете просто почитать о ней, она представляет собой довольно-таки своеобразную личность, которая не является поваром или кондитером, но готовить очень любит и с удовольствием делится рецептами с миром.

По рецептам Марты я уже готовила. Кажется, это тоже был чайный кекс, уже и не вспомню. В этот раз решила не менять ничего. Оставила все так, как и было написано в источнике. Единственное дополнение от меня — брусника, которая пришлась очень кстати.

Печь кекс, разумеется, можете только с клюквой, можете и только с брусникой. А можно и другие ягоды использовать вообще. Сам по себе кекс простой, здесь нет чего-то экстраординарного, нет никаких сложных ингредиентов. Масло, яйца, мука и сахар. Немного ванили и молоко в качестве дополнительной жидкости. Вот и все. Масло Марта советует растопить. Я так и делала, хотя обычно в кексовой выпечке масло используется комнатной температуры, мягкое.

Что касается самих ягод. Их, ясное дело, нужно разморозить и весь лишний сок слить, поскольку влаги этому кексу хватит и без сока. К ягоде нужно добавить ложку муки. Это больше для того, чтобы ягодки в тесте не ушли на дно кекса, а распределились по всему изделию более или менее равномерно. Можно заменить муку картофельным крахмалом, но добавьте его немного меньше. У меня ягода все равно где-то опустилась на дно, но так он стал выглядеть даже привлекательней, по-моему:)

Присыпать кекс можно рубленным миндалем вместо миндальных лепестков, но можно и не присыпать вообще.

Думаю, представлять кто такая Марта Стюарт нет необходимости. Успешная бизнесвумен, телеведущая, владелица холдинга, редактор журнала. Мне очень нравятся её советы по домоводству и я часто пересматриваю записи её передач. Особенно нравятся рецепты, которыми Марта делится в своей передаче и сайте. Несколько раз пекла кексы и печенья по её рецептам и ни разу не была разочарована результатом.

Сегодняшний кекс я пеку часто, особенно в сезон ягод. Правда, Марта готовила кекс с клюквой, но в наших краях клюква не водится, поэтому я кладу в выпечку любые другие ягоды — это может быть и чёрная смородина, и ежевика (не перезревшая), черника и т.д. На этот раз под рукой оказалась красная смородина. Как я уже писала выше, пекла по этому рецепту не раз. Выпечка получается влажной, не жирной, в меру сладкой, с приятной кислинкой. У этого рецепта есть один недостаток — он долго готовится — почти 1 час.

Обращаю внимание на температурный режим, не смотрите на рецепт, у каждой духовки свой нрав, ориентируйтесь на неё. У меня например, при 180ºC (а именно при такой температуре надо печь кекс по рецепту) духовка сильно зажаривает. Поэтому я нагреваю её до 180ºC, отправляю тесто в духовку и через 5 минут уменьшаю до 160ºC и пеку в таком режиме до конца.

Популярный завтрак в Америке. В этом рецепте от Марты Стюарт есть два варианта приготовления: сделать хрустящую крошку или посыпать маффины сахаром и мускатным орехом перед выпечкой.

Черничные маффины от Марты Стюарт

• 1 1/4 чашки муки
• 1/2 чашки светло-коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чашки сливочного масла, растопленного и охлажденного

• 3 чашки плюс 2 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 6 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
• 1 1/4 чашки сахара
• 1 большое целое яйцо плюс 2 больших яичных желтка
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 чашка молока
• 2 чашки свежей черники
• сахар и мускатный орех — по желанию

1. Если хотите, приготовьте посыпку: перемешайте муку, коричневый сахар, соль и корицу в миске. Влейте растопленное масло и размешивайте силиконовой лопаткой до тех пор, пока не образуются крупные крошки.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите 12 формочек для маффинов бумажными вкладышами.
3. Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску.
4. С помощью миксера взбейте сливочное масло и сахар в пышный светлый крем.
5. Добавьте яйца и ваниль, перемешайте. Чередуя, добавьте мучную смесь и молоко, начиная и заканчивая мукой. Аккуратно добавьте чернику, стараясь не придавливать ягоды.
6. Разделите тесто между формочками, щедро посыпьте приготовленны крошкой. В качестве альтернативы можно использовать сахар, смешанный с мускатным орехом.
7. Выпекайте около 30 минут, пока маффины не подрумянятся. Дайте им остыть в течение 15 минут в форме, затем переложите на решетку.

Напомним, ранее мы делились и от Марты Стюарт.

Источник

Рецепт: Клюквенный кекс от Марты Стюарт

Этот рецепт от Martha Stewart уже не однократно проверен многими. Почему бы не приготовить если есть отличные рекомендации. Клюквенный кекс получается вкусным, воздушным, в меру сладким с приятной кислинкой от ягод клюквы. Одним словом вот рецепт и способ приготовления клюквенного кекса от Марты Стюарт.

• 4 столовые ложки сливочного масла (растопленного)
• 240 гр муки высшего сорта
• 200 гр коричневого сахара
• 2,5 чайной ложки разрыхлителя для теста
• щепотка соли
• 1 крупное яйцо
• 3/4 чашки молока или сливок
• 350 гр клюквы

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса, затем застелите пергаментной бумагой.
3. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и молоко.
4. Просейте муку с разрыхлителем и очень аккуратно добавьте в тесто, перемешайте, посолите.
5. Вымойте клюкву и откиньте на дуршлаг. Дайте стечь воде, а затем слегка присыпьте клюкву мукой.
6. Клюкву, обсыпанную мукой, добавьте в тесто. Перемешайте лопаткой, перелейте тесто в форму для кексов и выпекайте примерно 1 час — 1 час 15 минут.
7. Проверьте кекс на готовность, вставив деревянную шпажку в центр кекса — если палочка выходит сухой, то кекс готов.

Источник

Клюквенный кекс марты стюарт

Войти

Если у вас не работает один из способов авторизации, сконвертируйте свой аккаунт по ссылке

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

КЛЮКВЕННЫЙ КЕКС ОТ МАРТЫ СТЮАРТ

Этот кекс так же вкусен, как и красив! Очень простой, но неимоверно ароматный, а клюква здесь просто прекрасна!
Пекла его утром перед работой, чуть было не опоздала)) К вечеру мне оставили кусочек, и то потому, что сильно просила для фотографии в разрезе, поэтому за качество фото сразу извиняюсь.
Готовить обязательно и не лениться!

КЛЮКВЕННЫЙ КЕКС ОТ МАРТЫ СТЮАРТ

4 ст л сливочного масла (растопить)
240 г муки
200 г коричневого сахара
2,5 ч л пекарского порошка
щепотка соли
1 крупное яцо
3/4 чашки молока
350 г клюквы

Разогрейте духовку до 180 градусов
Смажьте маслом и выстелите пергаментом форму для кексов
Взбейте яйцо с сахаром, добавьте растопленного сливочное масло и молоко
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно добавьте в масляную смесь, перемешайте, посолите
Вымойте клюкву и откиньте на дуршлаг. Дайте стечь воде, а затем слегка присыпьте клюкву мукой (достаточно 1 столовой ложки)
Клюкву, обсыпанную мукой, добавьте в тесто. Перемешайте очень аккуратно, перелейте тесто в форму для кексов и пеките примерно 1 час — 1 час 15 минут (у меня ушло полтора часа)
Рецепт с журнала Кати home_chef давно лежал у меня в закладках, очень жалко, что раньше к нем не добралась.
И, конечно же, кекс отправляеться на ФМ «САМАЯ ЗИМНЯЯ ЯГОДА»

Источник