Клюквенное_варенье_рецепт_классический

Варенье из клюквы – 6 рецептов на зиму

Северная ягода растет в болотистых местах, но превосходит многие ягоды по количеству полезных веществ и витаминов. Варенье из клюквы обладает приятным кисло-сладким вкусом. Его можно подавать к чаю в розеточках, а можно использовать как сладкий соус к оладьям, блинчикам и запеканкам. Густое клюквенное варенье подойдет для начинок в пирожках и тортах.

Варенье из клюквы на зиму

Самый простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка, а вкус получается потрясающим.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Ягоды осторожно переберите, чтобы не повредить кожицу. Удалите веточки, листочки и плохие ягодки.
2. Поместите их в дуршлаг и промойте большим количеством проточной воды.
3. Поместите ягоды в кастрюлю или таз для варки и засыпьте их сахарным песком.
4. Оставьте на несколько часов. За это время ягода выделит сок, который пропитает сахар.
5. Поставьте емкость на газ и доведите до кипения.
6. Снимите пену, уменьшите нагрев до минимального и варите около четверти часа.
7. Периодически помешивайте массу и снимайте пену.
8. Готовое варенье разлейте по чистым и сухим баночкам, закупорьте крышками и дайте полностью остыть.

Остывшие банки уберите в подходящее для хранения место.

Варенье из клюквы без варки

Этот способ позволит сохранить максимальное количество полезных веществ в вашей заготовке.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Переберите клюку, и промойте под струей воды, переложив её в дуршлаг.
2. Подсушите ягоды, а затем переложите в кастрюлю.
3. Засыпьте половиной всего объема сахара и дайте ему раствориться в ягодном соке.
4. В это время баночки и крышки нужно тщательно помыть, и простерилизовать.
5. Переложите ягоды с сиропом в банки, оставляя пространство не менее двух сантиметров.
6. Засыпьте сверху сахарным песком и закупорьте банки при помощи специальной машинки.
7. Хранить такие заготовки нужно в холодильнике, а перед употреблением перемешать сахарную корочку с основной массой.

Такая заготовка идеально подойдет для приготовления витаминного, жаропонижающего напитка при простуде, нужно просто растворить ложку варенья в горячей воде.

Варенье из клюквы пятиминутка

Такое варенье готовится очень быстро и прекрасно хранится всю зиму.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Ягоды нужно перебрать, промыть в дуршлаге и обдать кипятком.
2. Оставьте ягоды, чтобы жидкость полностью стекла, а в это время приготовьте сироп.
3. Вскипятите в кастрюле нужное количество воды, постепенно подсыпайте сахар, чтобы он полностью растворился.
4. Когда сироп станет прозрачным и достаточно густым, снимите пену и положите ягоды.
5. Поварите несколько минут, помешивая и снимая пену.
6. Готовое варенье разлейте по баночкам и закупорьте крышками.
7. После полного остывания переместите заготовки в подходящее для хранения место.
8. Этот способ позволяет сохранить полезные вещества, ведь варенье подвергается минимальной тепловой обработке.

Использовать такое варенье лучше как топинг для блинчиков или оладьев.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Переберите и промойте клюкву проточной водой.
2. Апельсины тщательно вымойте, вытрите насухо, и нарежьте вместе с кожурой, удаляя семена.
3. Измельчите подготовленные продукты при помощи блендера или мясорубки.
4. Переложите массу в кастрюлю, добавьте сахарный песок и проварите несколько минут.
5. Снимайте пену и помешивайте, чтобы варенье не пригорело.
6. Разлейте в подготовленные баночки, закупорьте крышками и дайте полностью остыть.
7. Храните в прохладном и темном месте.

Такой простой рецепт варенья из клюквы с апельсинами прекрасно подходит для выпечки.

Варенье из клюквы с айвой и миндалем

Этот рецепт отличается еще и тем, что вместо сахара используют натуральный мёд.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Клюкву переберите и промойте под струей воды, оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.
2. Переложите в кастрюлю, влейте стакан воды и дайте закипеть.
3. Убавьте нагрев, и поварите ягоды минут десять.
4. Слейте жидкость, а ягоды пробейте блендером до однородной массы.
5. Орехи переберите, немного подсушите на сухой сковородке и очистите от кожицы.
6. Айву помойте. Очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки.
7. Удалите сердцевинки, и нарежьте тонкими ломтиками.
8. В кастрюле или тазу для варки варенья разогрейте мёд до жидкого состояния.
9. Добавьте в мёд орехи и дольки айвы.
10. Варите на минимальном огне, помешивая и снимая пену около получаса.
11. Дайте полностью остыть и пропитаться сиропом, а затем снова включите газ и добавьте клюквенное пюре.
12. Варите еще четверть часа, снимая пену.
13. Готовое лакомство перелейте в банки, закупорьте крышками и укутайте теплым одеялом.
14. После остывания отправьте банки в погреб.

Миндаль можно заменить фундуком или грецкими орехами.

Варенье из клюквы с корицей

Этот ароматный десерт подойдет для дополнения домашней выпечки.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Клюкву перебрать, удаляя палочки и плохие ягоды, положить в дуршлаг и промыть под струей воды.
2. Сложите ягоды в миску, и засыпьте сахарным песком.
3. Оставьте на пару часов, чтобы выделившийся сок пропитал сахар, а затем переложите в кастрюлю, дайте закипеть, снимите пену и варите на медленном огне около часа.
4. Варенье нужно помешивать и снимать пену.
5. В конце процесса добавьте в кастрюлю молотую корицу. Достаточно четверти чайной ложки, но можно уменьшить или увеличить её количество по своему вкусу.
6. Если у вас есть только палочка корицы, то её нужно добавить в кастрюлю сразу после закипания варенья, а перед тем, как разлить его по банкам вынуть.
7. Перелейте горячее варенье в банки, закупорьте крышками и храните в погребе.

Такое лакомство подойдет для начинки пирогов и пирожков или как соус к творожной запеканке.

Какой бы рецепт вы для себя не выбрали, результат порадует вас вкусом, да и цвет варенья получается насыщенным и красивым. Дети обожают сладкое лекарство от простуды и жара, а блинчики или оладьи, политые таким вкусным соусом, полюбят все члены вашей семьи.

Густым клюквенным вареньем можно промазывать бисквитные коржи домашних пирогов или использовать как дополнение к свежим яблокам или другим фруктам, которые вы собираетесь использовать в начинку для пирожков. Приготовьте несколько баночек на зиму. Приятного вам аппетита!

Источник

Рецепты варенья из клюквы

Клюквенное варенье обладает отменным вкусом и ароматом. Кроме того, эта северная ягода – настоящий кладезь витаминов и полезных элементов, которых особенно много сохраняется в холодном варенье. Варенье из клюквы можно приготовить разными способами – классическим способом, без варки, с добавлением других ягод или фруктов, с медом вместо сахара, в мультиварке, из замороженных ягод, в виде пятиминутки, с пряностями и пр.

Варить можно как из целых ягод, так и из предварительно измельченных в мясорубке или блендере. Оно прекрасно подойдет в качестве начинки для пирогов, прослойки для бисквитов, украшения десертов.

Особенности выбора ягод

Для варенья нужна спелая ягода. Период ее созревания приходится на конец сентября и начало октября. Полностью созревшие ягоды насыщенного красного цвета, равномерно окрашены. Они похожи на бочонки, наполненные соком. Создается впечатление, что если до них дотронуться, они лопнут, но на самом деле, если плоды не перезревшие, они упругие и лопаться не должны.

Бледные ягоды – недозревшие, деформирующиеся при легком касании – перезревшие. Свежие плоды могут быть слегка влажноватыми, но на них не должно быть следов заплесневения. Если ягоды слишком сухие, лучше их не покупать. Если клюква приобретается на рынке или магазине, следует знать, что в продаже может быть ягода, привезенная из Канады или США, где ее выращивают в промышленных масштабах.

Отличить ее можно по более крупному размеру. Дикая клюква, растущая на болотах, самая мелкая и кожура у нее тоньше, чем у сортовой, при этом она более сочная и душистая, варенье из нее получается вкуснее и полезнее. Для варенья можно использовать и замороженные ягоды. Их необязательно заготавливать самим, они есть в продаже в упаковках. Главное, проверить, не нарушена ли упаковка, и посмотреть срок годности.

Варенье можно добавлять в чай, на бутерброды, в кашу

Рецепты

Традиционный рецепт

Таким способом хорошо готовить варенье из клюквы на зиму. Потребуется:

По желанию в классическое варенье можно добавить по вкусу корицу, цедру лимона, ваниль, гвоздику. Как приготовить:

1. Клюкву перебрать, удалить весь мусор и порченые ягоды.
2. Вымыть клюкву под проточной холодной водой. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь.
3. Переложить ягоды в неокисляющуюся посуду, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы выделился сок. Его будет достаточно, поэтому воды добавлять не придется.
4. Для варки подготовить кастрюлю с толстым дном и желательно высокую, чтобы варенье не подгорело и не убежало.
5. Кастрюлю поставить на огонь, довести ее содержимое до кипения. На этом этапе можно добавить пряности.
6. После закипания убавить огонь и варить варенье 45 минут, снимая образующуюся пенку.
7. Затем снять кастрюлю с плиты и полностью остудить. Можно раскладывать и горячее варенье, но тогда оно получится более жидким.
8. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
9. Разложить в банки варенье, закрыть крышками. Хранить в погребе, кладовке или холодильнике.

Пятиминутка

Варенье из клюквы пятиминутка быстро готовится, обладает прекрасным свежим вкусом, является отличной добавкой к блинчикам, оладьям или сырникам. Потребуется:

Клюкву тщательно перебрать, хорошо вымыть под проточной водой, облить кипятком. Затем оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода. Выложить на полотенце и дать обсохнуть. Для приготовления сиропа вылить в кастрюлю воду, поставить на огонь и вскипятить. Затем постепенно добавлять сахар, дать ему полностью раствориться. Проварить сироп несколько минут, чтобы он стал довольно густым и прозрачным.

Положить ягоды, довести до кипения, варить, помешивая, 5 минут, снимая пену. Простерилизовать банки и крыши, разложить в них готовое варенье, плотно закрыть. Когда варенье остынет, убрать его в холодильник или холодную кладовую.

Благодаря короткой тепловой обработке, в варенье сохраняются полезные вещества

Холодное варенье

Из клюквы получается отличный десерт без варки – настоящий источник витаминов. Потребуется:

На заметку:
По своему вкусу количества сахара можно увеличить, но уменьшать не следует, поскольку лакомство будет плохо храниться.

1. Перебрать клюкву, выбирая самые спелые и сочные ягоды.
2. Ягоды как вымыть и обязательно обсушить.
3. Переложить клюкву в глубокую емкость и размять или растереть с помощью деревянной толкушки или ложки. Также можно использовать мясорубку или блендер.
4. Добавить к ягодам сахар и перемешать.
5. Накрыть емкость марлей и оставить в прохладном месте на 10-12 часов, чтобы сахар растворился.
6. Простерилизовать банки. Разложить в них холодное варенье из клюквы и плотно закрыть. Хранить обязательно в холодильнике.

В банки сверху можно насыпать сахара, чтобы заготовка лучше хранилась

Чтобы протертая с сахаром клюква без варки хранилась дольше, ее можно заморозить в пакетах или пластиковых контейнерах с крышками.

Источник