Клюква_состав_микроэлементов_витаминов

Клюква

Клюква — ягода, произрастающая на одноименном вечнозеленом кустарниковом растении. Характеризуется различной округлой формой (яйцевидной, шаровидной или эллипсоидальной) и небольшими размерами (до 2 см в диаметре). Популярность в кулинарии обусловлено не только интенсивным кислым вкусом, передающимся другим пищевым продуктам, но и значительным содержанием в химическом составе различных полезных для организма человека веществ.

Производство

Активная культивация клюквы, как плодовой культуры началось в конце XIX века. В настоящее время лидерами в производстве этих ягод являются США, Канада, Финляндия, Норвегия, Швеция, Польша, Россия и Беларусь.

Виды

В настоящее время различают следующие виды клюквы: крупноплодная (американская), обыкновенная, мелкоплодная, а также вакциниум красноплодный.

Калорийность

В 100 гр. клюквы содержится около 46 ккал.

Состав

Отличительной особенностью химического состава клюквы является высокое содержание углеводов, клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов (B9, C, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, марганец, медь, железо).

Как употреблять и готовить

Зрелые ягоды клюквы пригодны для употребления в пищу в свежем виде, но из-за ярко выраженного кислого вкуса их предварительно перемешивают с сахаром. В кулинарии применение клюквы, благодаря все тому же кислому вкусу, чрезвычайно широко. При этом используются не только свежие, но и замороженные, сушеные и моченные ягоды. Из них изготавливают всевозможные прохладительные напитки, включая алкогольсодержащие, а также желе и варенья. Кроме того, клюква пользуется популярностью в приготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, салатов, рыбных и мясных блюд, в том числе и соусов к ним.

Как выбирать

При выборе клюквы следует ориентироваться на период сбора этих ягод, который приходится преимущественно на сентябрь. Такие ягоды называются “первосбором” и отличаются довольно крупными размерами. Другим отличительным признаком хорошей клюквы является прочность и эластичность кожицы.

Хранение

При комнатной температуре клюква очень быстро становится непригодной к употреблению в пищу. В холодильнике срок хранения этих ягод также нельзя назвать длительным, поскольку он не превышает нескольких недель. При этом замораживать их не рекомендуется, т.к. при размораживании они теряют значительную часть своих первоначальных качеств. Лучше всего клюкву хранить в водной среде. В таком случае ягоды останутся свежими и сочными даже спустя несколько месяцев.

Полезные свойства

В народной медицине клюква уже на протяжении столетий считается одним из самых эффективных лечебно-профилактических средств при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, верхних и нижних дыхательных путей, а также при авитаминозе. Кроме того, наличие в химическом составе этих ягод проантоцианидов оказывает бактерицидное воздействие, а фенольных антиоксидантов — снижает уровень “плохого” холестерина в крови, уменьшая тем самым вероятность возникновения атеросклероза кровеносных сосудов.
Из других полезных свойств клюквы следует отметить повышение умственной и физической работоспособности.

Ограничения по употреблению

Клюкву не следует употреблять в пищу при заболеваниях печени, а также органов пищеварительной системы, связанных с повышением кислотности желудочного сока.

Источник

Калорийность Клюква м. (в)/г40 . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	28 кКал	1684 кКал	1.7%	6.1%	6014 г
Белки	0.5 г	76 г	0.7%	2.5%	15200 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1.4%	28000 г
Углеводы	3.7 г	219 г	1.7%	6.1%	5919 г
Органические кислоты	3.1 г	~
Пищевые волокна	3.3 г	20 г	16.5%	58.9%	606 г
Вода	88.9 г	2273 г	3.9%	13.9%	2557 г
Зола	0.3 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	4.6%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	3.9%	9000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.08 мг	2 мг	4%	14.3%	2500 г
Витамин В9, фолаты	1 мкг	400 мкг	0.3%	1.1%	40000 г
Витамин C, аскорбиновая	15 мг	90 мг	16.7%	59.6%	600 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	23.9%	1500 г
Витамин РР, НЭ	0.3 мг	20 мг	1.5%	5.4%	6667 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	119 мг	2500 мг	4.8%	17.1%	2101 г
Кальций, Ca	14 мг	1000 мг	1.4%	5%	7143 г
Магний, Mg	15 мг	400 мг	3.8%	13.6%	2667 г
Натрий, Na	1 мг	1300 мг	0.1%	0.4%	130000 г
Фосфор, P	11 мг	800 мг	1.4%	5%	7273 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	11.8%	3000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	2.5 г	~
Сахароза	0.2 г	~
Фруктоза	1.1 г	~

Энергетическая ценность Клюква м. (в)/г40 составляет 28 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Клюква [Каждый День] . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	20 кКал	1684 кКал	1.2%	6%	8420 г
Белки	0.5 г	76 г	0.7%	3.5%	15200 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	2%	28000 г
Углеводы	3.5 г	219 г	1.6%	8%	6257 г

Энергетическая ценность Клюква [Каждый День] составляет 20 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Источник

Состав Клюква

Полный химический состав продукта Клюква, макроэлементы и микроэлементы, вищевая ценность, витамины и минералы. Рекомендуемая суточная норма — усредненное количество потребления необходимых элементов питания для поддержания организма в здоровом состоянии, указана в граммах и процентах. Ежедневное употребление позволяет регулярно получать необходимые нам вещества. Некоторые вещества допускается употреблять с большей переодичностью.

Таблица

название элемента	количество	суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность	28 мг
Белки	500 мг
Углеводы	3 . 7 гр
Жиры	200 мг
Витамины
Витамин B3	0 . 2 мг	15 . 059 мг
Витамин B2	0 . 02 мг	1 . 329 мг
Витамин PP (НЭ)	0 . 3 мг	15 . 059 мг
Витамин B1	0 . 02 мг	1 . 159 мг
Витамин E (ТЭ)	1 мг	10 . 882 мг
Витамин C	15 мг	69 . 118 мг
Провитамин A	0	5 мг
Витамин A (РЭ)	0	0 . 753 мг
Витамин B5	0	3 . 794 мг
Витамин B6	0 . 08 мг	1 . 512 мг
Витамин B9	1 мкг	285 . 9 мкг
Витамин H	0	0 . 034 мг
Витамин A	0	0 . 753 мг
Витамин E	0	15 мг
Витамин B12	0	3 мкг
Витамин B4	0	500 мг
Витамин D	0	0 . 011 мг
Витамин К	0	0 . 085 мг
Макроэлементы
Кальций	14 мг	987 . 5 мг
Магний	15 мг	276 . 177 мг
Натрий	1 мг	948 . 824 мг
Калий	119 мг	1807 . 143 мг
Фосфор	11 мг	852 . 941 мг
Сера	0	1 гр
Кремний	0	30 мг
Микроэлементы
Железо	0 . 6 мг	13 . 75 мг
Хлор	0	2 . 3 гр
Медь	0	0 . 806 мг
Марганец	0	2 мг
Фтор	0	3 мг
Бор	0	1 . 4 мг
Алюминий	0	40 мг
Титан	0	0 . 85 мг
Стронций	0	1 . 5 мг
Йод	0	0 . 131 мг
Цинк	0	9 . 706 мг
Хром	0	0 . 034 мг
Молибден	0	0 . 07 мг
Ванадий	0	0 . 01 мг
Кобальт	0	0 . 1 мг
Никель	0	0 . 1 мг
Рубидий	0	0 . 2 мг
Литий	0	0 . 2 мг
Селен	0	0 . 04 мг
Олово	0	0 . 7 мг
Цирконий	0	0 . 5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна	3 . 3 гр
Органические кислоты	3 . 1 гр
Вода	88 . 9 гр
Моно- и дисахариды	3 . 7 гр
Зола	300 мг
Алкоголь	0
Крахмал	0
Насыщеные жирные кислоты	0
Холестерин	0
Ненасыщеные жирные кислоты	0

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Источник

Какие витамины в клюкве делают её незаменимой

Вечнозеленое растение, растущее на болотах, в простонародье принято называть «веснянкой» или «журавлиной». Но на слуху у всех именно «клюква». Какие витамины в клюкве считаются наиболее ценными, и какими лечебными свойствами обладает красная ягода, разберёмся по порядку.

Питательные свойства журавлиной ягоды

Питательные свойства болотной ягоды

О пользе болотной ягоды знали ещё со времён Древней Руси. В те времена знахарки лечили клюквой сильный кашель и цингу. А на основе сока делали компрессы для открытых ран.

На сегодняшний день профессора утверждают, что эта ягода способна не только восстанавливать витаминный баланс, но и усилить действие некоторых лекарств, в том числе антибиотиков.

Лиственная часть кустарника также активно используется в нетрадиционной медицине. Благодаря мочегонному свойству, можно легко и с общей пользой для организма избавиться от солей и камней в почках. Следует отметить, что диуретическое действие достаточно мягкое. Именно поэтому из организма не выводится калий, отвечающий за состояние сосудов и сердца. Помимо этого клюквенный сок прекрасно утоляет жажду, налаживает работу ЖКТ, снижает артериальное давление и нормализует температуру тела.

Каждый знает, что клюква – ягода с кислинкой. Это обусловлено высоким содержанием витамина С. Периодическое употребление в пищу журавлины поможет укрепить иммунитет и защититься от простудных заболеваний. Также это растение прекрасно укрепляет волосы и ногти, помогая сохранить молодость и красоту. Есть теория, что эти ягоды способны также приостановить развитие злокачественных опухолей.

Клюква прекрасно справляется с такими заболеваниями, как анемия, варикоз, хроническая ангина, инфекции мочевыводящих путей. Клюквенный сок устранит головные боли, наладит работу ЖКТ, улучшает самочувствие, прибавляет бодрости и сил. При отсутствии индивидуальных противопоказаний, его также можно употреблять женщинам во время беременности. Многочисленные витамины в ягодах клюквы обуславливают широкий оздоровительный спектр, разберёмся по порядку.

Витамины и минералы, которые входят в состав клюквы

Как уже говорилось ранее, клюква богата витаминами и минералами, отвечающими за работу всего организма. Для простоты чтения, данные представлены в виде таблицы. Итак, в 100 гр. клюквы содержатся:

Количество в 100 гр. продукта

Источник