Клюква_компот_полезные_свойства

Рецепты как сделать компот из клюквы, польза напитка

Клюква — это самая любимая ягода северных народов. Из клюквы можно приготовить большое количество блюд и соусов. Все они не только способствуют восполнению нехватки витаминов в зимний период, но и имеют невероятный вкус. Эта ягода произрастает в северных районах нашей страны. К большому счастью, в последние годы без труда можно найти свежие или замороженные ягоды клюквы в магазинах разных городов. Это делает эту ягоду еще популярнее. Компот из замороженной клюквы уже перестал быть редкостью на зимнем столе у многих людей.

Полезные советы

Для того чтобы клюквенный компот всегда получался вкусным и долго хранился, необходимо учесть некоторые советы. Ими пользуются многие хозяйки, которые хотят получить прекрасное и полезное блюдо.

Важно готовый клюквенный напиток употребить в пищу в течение одного дня. Он категорически не годится для длительного хранения, даже в холодильнике. Свежеть ягодный отвар точно не станет, он будет постепенно только портиться во вкусе.

Чтобы готовка была в радость, лучше всего варить напиток из цельных ягод. Это делается для того, чтобы избежать процесса процеживания, во многих случаях многократного. Варить напиток можно различными способами, добавляя в качестве дополнительных ингредиентов цитрусовые, шиповник, облепиху, смородину, рябину, яблоки.

Особенности приготовления

Клюквенный компот отличается приятным ароматом, ярким оттенком, кисленьким вкусом (если без сахара). Это не только вкусный напиток, но и витаминизированная лечебная добавка в ежедневном рационе. До того, как начать его приготовление, следует учесть такие моменты:

1. Использовать лишь ягоды, собранные на экологически чистых территориях.
2. Выбирать зрелые плоды, без признаков гнили, иных повреждений.
3. Не полностью созревшие ягодки кислые, потому для напитка потребуется много сахара. Последнее не очень полезно.
4. Емкость для варки нужно использовать эмалированную, ни в коем случае не алюминиевую. Реакция ягодной кислоты с металлом сделает питье вредным.
5. Если нет свежих, напиток лучше сделать из замороженных ягод: они максимально сохраняют витамины.
6. Вначале плоды необходимо замочить на 15 минут, затем уже промыть.

Совет! Вместе с клюквой в напиток рекомендуется добавлять иные ягоды, фрукты. Тогда приготовленный компот будет намного вкуснее.

Противопоказания к упортеблению

Важно помнить, что у северной ягоды существует некоторое количество противопоказаний для приема. Так, ее не рекомендуют употреблять людям, у которых выявлены заболевания кишечника. Из-за своей кислоты ягода может вызывать обострение гастритов и других хронических недугов.

Клюква активно борется с кариесом и может быстро устранить кровоточивость десен, но также иногда вредит зубную эмаль. Высокое содержание лимонной кислоты в составе ягоды делает зубы максимально чувствительными к любым внешним факторам.

Если вы любите клюкву, и блюда приготовлены из нее, не стоит отказывать себе в удовольствии употреблять их. Главное, делать это в меру, чтобы вкусное было еще и полезным. Компот из клюквы это самое прекрасное, что можно выпить и в жаркий летний день, и в морозный вечер. Напиток прекрасно сочетается со многими видами блюд.

Другие рецепты клюквенного компота

Как известно, ягода неплохо сочетается с яблоками, цитрусовыми (лимоном, апельсином), иными фруктами. Всевозможные компоты из клюквы подходят для детей, взрослых.

Компот с яблоками

При таковой удачной комбинации клюквенный напиток приобретает необычный кисло-сладкий вкус, отличается особенным ароматом.

• ягоды – 350 г;
• яблоки – 2 шт;
• вода – 3 л;
• цедра апельсина;
• сахарный песок (по вкусу).

1. В емкости вскипятить воду.
2. Яблоки очистить, порезать на кусочки.
3. В кипяток добавить все компоненты.
4. Варить четверть часа.

Компот из клюквы и яблок приобретет готовность тогда, когда последние станут мягкими. Его обязательно нужно выдержать около часа, потом отфильтровать.

Клюквенный компот с цедрой лимона, вишнями

Подобный напиток отличается пикантными, изысканными вкусовыми качествами.

1. Из вишни удалить косточки, лимон порезать маленькими кусочками.
2. В кастрюлю влить воду, добавить сахар, вскипятить.
3. Положить все плоды, варить четверть часа.
4. В конце процесса варки добавить ваниль, что придаст напитку необычного аромата.

Лимонная кислота добавляет компоту из клюквы и вишни приятной кислинки, что в результате разрешает быстро утолять сильную жажду.

С брусникой

Такой напиток быстро согреет в зимние холода, улучшит настроение. А полезные вещества в его составе уберегут от простуды, поднимут иммунитет.

Читайте также: Аджика грузинская классическая. Рецепты с орехами, помидорами, кинзой, острым, болгарским перцем

1. Ягоды перебрать, аккуратно промыть.
2. Помытый цитрус очистить от кожуры, выжать сок.
3. Воду вскипятить, бросить лимонную цедру, сахар, перемешать.
4. Всыпать ягодки, влить сок, проварить 5-7 минут.
5. Остудить.

Можно сварить компот как из свежей клюквы, так и замороженной.

Компот из черной смородины и клюквы

Напиток содержит много витамина С, что делает его прием эффективным для профилактики простудных болезней.

• клюква – 150 г;
• смородина (черная) – 80 г;
• калина – 50 г;
• сахар – 4 ст. л.
• вода – 1,5 л.

1. Все ягоды помыть, просушить.
2. Воду вскипятить, положить плоды.
3. После закипания проварить еще 4 минуты.
4. Добавить сахар, остудить в закрытом виде.

Перед подачей полезный напиток со смородиной рекомендуется охладить в холодильной камере.

С шиповником

Плоды дикой розы делают клюквенный напиток более нежным, усиливают его целебное воздействие.

1. Подготовленную клюкву (промытую, подсушенную) пропустить через мясорубку.
2. Отжать сок.
3. Жмых залить жидкостью, прокипятить 5 минут.
4. Процедить, добавить накануне отжатый сок, подсластить.
5. Шиповник помыть, залить кипятком в термосе, оставить на всю ночь.
6. Утром смесь процедить, соединить с отваром.

Такой компот оказывает противовоспалительное, укрепляющее влияние, придает энергии после трудного рабочего дня.

Пряности и апельсины

Особенный пряный аромат добавляют гвоздика и корица, а апельсиновая цедра дарит напитку тонкий вкус.

• клюква – 300 г;
• апельсин;
• сахар – 150 г;
• палочка корицы;
• гвоздика – 4 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• вода – 2 л.

1. Воду вскипятить в емкости, добавить ягодки, варить 3 минуты.
2. С апельсина снять цедру, положить в кастрюльку.
3. Мякоть измельчить, отжать сок.
4. Проварить напиток 10 минут, подсластить.
5. Положить корицу, гвоздику.
6. Настоять четверть часа.
7. Процедить, влить ранее выжатый апельсиновый сок.
8. Охладить, добавить мед.

Совет! При желании в клюквенный напиток возможно добавлять иные подходящие пряности.

Отзывы о ягоде

Помню как в детстве ходили всей семьей собирать клюкву. Сколько этих ягод в наших лесах… Заготовка компота из клюквы на зиму помогает сохранить свежесть и полезность этой прекрасной ягоды. Хочу сказать одно: обязательно ешьте клюкву, эта ягода очень полезна и вкусна.

Очень люблю клюкву и различные блюда из нее. Проще всего и вкуснее у меня получается приготовление напитков. Вся наша семья с нетерпением ждет, когда эта северная ягод начнет спеть, чтобы полакомиться ею.
Ольга

Северный лимон

Клюква изначально произрастала только в северных широтах, хотя долгое время европейцы считали ее родиной Россию. Однако еще в XII веке в Европу ягоду ввозили викинги, которые ее ценили за целебные свойства и приятный вкус. Клюква представляет собой ягоду шаровидной или эллипсоидной формы красного цвета. Растет на вечнозеленых кустарниках.

Клюкву на самом деле можно встретить в любой стране, где преобладает болотистая лесная почва, распространены моховые и тундровые болота. В России она встречается практически везде, только в республике Карелия растет около 22 видов этой ягоды. Примерно до XIX века ягоду собирали вручную. И так кропотливая работа осложнялась еще и тем, что приходилось блуждать по болотам. Но селекционеры решили эту проблему, выведя сорта клюквы, которые можно выращивать на плантациях в Беларуси, Канаде, США и собирать автоматизированным способом.

За высокий процент содержания витамина С и хинной кислоты, которая дает горечь, клюкву нарекли северным лимоном. В России собирают исключительно дикую ягоду, в которой на порядок больше витаминов, чем в селекционной.

С шиповником

Компот, сваренный из замороженных ягод клюквы, обладает общеукрепляющими, а также противовоспалительными свойствами. При этом польза от напитка будет в 2 раза больше, если включить в состав заготовки шиповник. Употребляя такой продукт, можно восстановить силы после тяжелого трудового дня, а также утолить жажду. Благодаря ягодам шиповника компот выходит невероятно нежным на вкус.

Состав ингредиентов

Список компонентов, требуемых для создания целебного напитка своими руками дома:

• вода – по необходимости;
• клюквенные плоды – 500 г;
• сахарный песок – на свое усмотрение;
• шиповник – 190 г.

Воду необходимо использовать чистую отфильтрованную либо кипяченую. Шиповник допустимо использовать как сушеный, так и свежий.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного описания, как сварить плодово-ягодный напиток в домашних условиях:

1. Изначально понадобится запарить сушеные плоды шиповника крутым кипятком. Это необходимо для того, чтобы продукт размягчился.
2. Далее следует сделать сироп. Для этого в сотейник требуется влить воду и всыпать сахар.
3. После состав понадобится дополнить шиповником и клюквой. Также необходимо всыпать на свое усмотрение сахарный песок.
4. После вторичного закипания жидкости напиток следует проварить на минимальной мощности огня в течение 10 мин.
5. Затем емкость с содержимым необходимо убрать с огня. Напиток требуется распределить по простерилизованным стеклянным тарам.

Компот понадобится закупорить крышками и отнести в прохладное место.

Как подавать блюдо на стол

Если компот не был подвержен консервации, после приготовления напиток необходимо охладить и настоять в течение 2 часов. Далее продукт можно отправлять на стол в графине.

Клюква в мультиварке

Обладатели этого кухонного прибора могут воспользоваться им, чтобы приготовить ароматный клюквенный компот. Для этого нужно в емкости смешать ягоды с сахаром и водой, а затем отваривать в режиме «Суп» 30 минут.

После того как мультиварка закончит работу, необходимо оставить на разогреве напиток еще на 10 минут, а затем разлить по емкостям и дать остыть.

Клюква – это чемпион среди ягод по повышению иммунитета, поэтому, если при слабом здоровье вы хотите порадовать себя чем-то новеньким и оригинальным, обязательно приготовьте на досуге подобный напиток.

Компот из клюквы при беременности и кормлении грудью

Ягода содержит множество полезных витаминов, отлично справляется с простудами и повышает настроение, поэтому её не просто можно, а нужно есть в такой сложный период, особенно на ранних сроках беременности. Кислый привкус помогает снять токсикоз.

При всех преимуществах продукта будущая мама должна себя ограничивать, так как бесконтрольное употребление ягод может спровоцировать аллергическую реакцию. Клюква запрещена людям с болезнями печени, при язве и гастрите. В остальном противопоказаний нет: её часто используют при болезнях почек, варикозе и повышенном давлении.

При лактации стоит ограничивать употребление клюквы, так как в ней содержится много природных кислот, способных повлиять на нежную микрофлору желудка грудничка. При ГВ (грудном вскармливании) к таким мощным продуктам следует относиться с опаской.

Польза и вред клюквы

Как и любой продукт, клюкву нельзя есть килограммами. Природные кислоты могут плохо повлиять на желудок и состояние зубов, особенно если они очень чувствительные. Люди с гастритом и язвой должны аккуратно относиться к употреблению ягоды, например, разбавлять компот водой и пить его в малых количествах.

Клюква отлично справляется с вредным холестерином, поэтому если у вас есть предрасположенность к атеросклерозу, который в будущем может спровоцировать закупорку сосудов и инфаркт, то стоит обратить внимание на эту полезную ягоду.

Клюква бережно заботится о ротовой полости, мочевыводящей системе, женском здоровье и уничтожает микробов, которые остаются на стенках желудка. Она снижает вязкость крови. Витамин C, которого в ягоде даже больше, чем в цитрусах, является палочкой-выручалочкой в период обострения ОРВ, укрепляет иммунитет и тонизирует.

С клубникой

Напиток, сваренный на основе клюквенных ягод и клубники, получается очень питательным, аппетитным и полезным. Это обусловлено тем, что в напитке сохраняется большая часть витаминов и минеральных веществ, необходимых для активного роста и развития детского организма.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов, которые необходимо подготовить для создания ягодного напитка собственноручно в домашних условиях:

• вода – 1,7 л;
• замороженные ягоды клубники – 300 г;
• клюквенные плоды – 180 г;
• песок сахарный – 180 г.

Для консервации на зиму желательно применить 1,5 литровые стеклянные тары, которые заранее понадобится простерилизовать вместе с крышками.

Пошаговый процесс приготовления

Детальное описание процесса изготовления ягодного напитка содержит следующие этапы готовки:

1. Все ягоды понадобится предварительно подвергнуть разморозке.
2. После этого в сотейник необходимо влить воду и поставить на огонь.
3. Когда жидкость начнет кипеть, в емкость следует выложить плоды, присыпав сверху сахаром.

Как только вода вновь закипит заготовку требуется проварить на минимальной мощности огня в течение 1 мин. Если увеличить время, клубника раскиснет.

Как подавать блюдо на стол

К столу компот следует подавать после того, как напиток полностью остынет. Чтобы законсервировать жидкость на зиму, ее необходимо в горячем виде распределить по банкам и закупорить крышками. Затем тары понадобится укутать одеялом и оставить до полного остывания. Далее стеклянные емкости необходимо отправить на холод для дальнейшего хранения.

Где взять клюкву?

Клюква растет в основном на болотистых местностях. Собирают ее в конце сентября – начале октября. Основным критерием качественной ягоды является ее внешний вид:

• Шкурка должна быть равномерно окрашена в красный цвет. Возможен сбор и розовобоких ягод, но в таком случае они в сорванном виде должны еще какое-то время дозревать.
• Ягода должна быть плотная и гладкая.
• Коричневые отметины на плодах или полупрозрачная кожица говорят о начале гниения.

Если вы далеки от леса во всех смыслах, то свежую клюкву в сезон можно приобрести на рынке, а замороженный вариант ягоды – в магазине. Также для варки компота можно использовать сушеную клюкву или ягоды, перетертые с сахаром.

Источник