Клубника_черника_ананас

Содержание

Сочетание продуктов. Летние вкусы
Абрикос
Арбуз
Вишня
Дыня
Клубника
Малина
Персик
Черника
Клубника черника ананас персик
Начинка фруктовая Фруффи
Клубника черника ананас персик

Сочетание продуктов. Летние вкусы

Когда я хочу приготовить новый торт, я первым делом открываю книгу Азбука вкуса. В ней собрана информация о том? как и какие продукты сочетаются между собой. Информация собрана на основе огромного количества рецептов, которые используют шеф-повара, рецептов опубликованных в книгах, сайтах.

Эти сочетания можно использовать не только в десертах, но и для создания салатов, напитков, пирогов. Я делюсь с Вами лучшими вкусовыми сочетаниями летних ягод и фруктов: абрикосы, арбуз, дыню, клубнику, малину, персики, сливу и чернику. Кроме того делюсь рецептами, где используются эти сочетания.

Абрикос

Апельсин, безе, бананы, ваниль, вино белое, грецкие орехи, заварной крем, имбирь, кардамон, клюква, корица, лимон, миндаль,сливки, фисташка,чизкейк, яблоки

Арбуз

Апельсины, базилик, дыня, лимон, мята, мед, сыр фета, томаты

Вишня

Абрикосы, бренди, ваниль, вино красное,заварной крем, карамель, кокос, корица, миндаль, овсяные хлопья, орехи, плоды шиповника, сливки, сыр бри, рикотта, черная смородина, шоколад

Существует несколько классических сочетаний продуктов с вишней. Например, вишня-миндаль-сливки-ваниль, вишня-шоколад-грецкие орехи, вишня-кокос-заварной крем, вишня-кофе-сливки. Для рецепта муссового торта Черный лес я использовала сочетание вишня-миндаль-шоколад-боб тонка-сливки.

Дыня

Апельсины, ваниль, вишня, имбирь, клубника,, лимон и лайм, малина, мята, прошутто, эстрагон

Клубника

Добавление сахара и/или кислоты (сока цитрусовых, уксуса) усиливает аромат ягод. Клубника сочетается с : апельсинами, лимонами и лаймом, бананами, ванилью, розовое и красное вино, грецкими орехами, заварным кремом, кардамоном,кедровыми орехами, корицей, миндалем, сыром маскарпоне, малиной, мятой, персиками, сливками, сметаной, ревенем, фисташками, черникой и шампанским.

Сочетание клубники, ванили, сливок и заварного крема используется в клубничном торте Фрезье (Fraisier).

Читайте также: Можно_ли_есть_гриб_опята

Малина

Сезон малины начинается в середине июне и продолжается до конца лета. В это время Вы можете приготовить десерты, коктейли, пироги и салаты с малиной. Вот продукты, с которыми малина прекрасно сочетается: абрикосы, апельсины, арахис, бадьян, ваниль, вино, гвоздика, грейпфрут, груши, ежевика заварной крем, йогурт, карамель, клубника, корица, лимон, манго, маскарпоне, миндаль, мороженое, мята, персики и нектарины, сливки, фундук, черника, шампанское, шоколад.

Сочетание малины, сливок и гвоздики я использовала в рецепте ягодного мармелада на агаре

Еще один вариант сочетания малины, черники и мака — это маковый торт Моне.

Персик

Можно запекать, жарить на открытом огне и гриле, варить и, конечно же, есть в сыром виде. Апельсины, бренди, вино, гвоздика, грецкие орехи, ежевика, йогурт, клубника, корица, коньяк, сметана, малина, миндаль, ром, коричневый сахар, сливки, мороженое, фисташка, черника

Черника

На самом деле я чернику использую в тортах круглый год. и у меня она больше ассоциируется с зимними вкусам. Наверное, это от того, что свежие ягоды не так часто бывают в продаже, проще купить замороженные.

Вот список продуктов,с которыми сочетается черника: абрикосы, ананас, апельсин, базилик, бананы, ваниль, грецкие орехи, гвоздика, душистый перец, имбирь, кленовый сироп, клубника, корица, лимон, маскарпоне, малина, мед, мускатный орех, персики, ревень, коричневый сахар, сливки, сливочный сыр, тимьян, рикотта, белый шоколад.

Источник

Клубника черника ананас персик

Вы используете УСТАРЕВШИЙ Internet Explorer браузер. Пожалуйста, обновите ваш Браузер чтобы увидеть больше возможностей на сайтах!

Хлебопечение
Торты и пирожные
Печенья и маффины
Шоколад
Упаковка и инвентарь

Торты и пирожные
Начинки кондитерские
Фрутовые начинки

Ароматизаторы, стабилизаторы и фонды
Гели
Загустители, эмульгаторы
Сахарный декор
Смеси для бисквита и рулетов
Кондитерские крема
Украшения для тортов
Глазури
Дополнительные продукты
Начинки кондитерские
Помады
Сухие белки

Молоко цельное
Молоко сгущёное варёное
Начинки готовые
Фрутовые начинки

Конфитюр-начинка с кусочками фруктов 40%, Агат
Конфитюр-начинка деликатес-гомоген
Начинка фруктовая Фруффи
Конфитюр-начинка с кусочками деликатес
Конфитюр-начинка Мармелад Премиум
Конфитюр-начинка фруктовая гомоген, Агат
Конфитюр-начинка гомоген ПК

Начинка фруктовая Фруффи

Готовые фруктовые начинки. Отличаются высоким содержанием фруктов/ягод (более 70%), богатым насыщенным вкусом и отсутствием «крахмалистости». Условно термостабильны и устойчивы к замораживанию. Прекрасно сочетаются с другими продуктами: сливками и стабилизаторами сливок, заварными кремами и другими.

Состав: Вишня 75% / Клубника 70% / фрукты (ананас, персик, абрикос, маракуйя) 71% / Черника 70%,сахар, модифицированный крахмал, регулятор кислотности, консервант, соль, агар, натуральный ароматизатор

Способ применения: Подходит для широкого спектра кондитерских и хлебобулочных изделий: в открытых пирогах типа «флай», «линских» пирогах, десертах, как прослойка для тортов и пирожных и иных изделий

Ассортимент: Вишня, Клубника, Черника, Тропические фрукты, Сицилийский лимон, Апельсин, Манго, Лесные ягоды

Источник