Рецепты классических роллов
Классическими называют роллы, состав которых является общедоступным и простым в исполнении. Обычно, это свежие огурцы в сочетании с красной рыбой, либо сыр, запеченная курица, листья салата и тому подобные продукты. В статье будут представлены три вида классических роллов, время приготовления которых составляет 10-15 минут.
Первым и самым простым станет рецепт классического ролла с огурцом – «Каппа маки». Состав продуктов здесь минимален: водоросли «Нори» — 1 лист, специальный рис – 40 гр, свежий огурец – 30 гр, холодная вода – 100 мл, рисовый уксус 1 чайная ложка, сахар 0,5 чайной ложки, соль – 3 гр.
Сначала приготовим рис. Его нужно промыть в холодной воде 5-6 раз, перемешивая рукой. Когда вода станет прозрачной, нужно откинуть рис в дуршлаг, после чего положить в кастрюлю. Заливаем питьевой водой один к одному и ставим на огонь, доводя до кипения. Далее, на минимальной температуре варим его в течение 15 минут, не снимая крышку. В отдельной чаше нужно соединить уксус, сахар, соль и перемешать перемешивать до растворения двух последних ингредиентов. Когда время истекло, снимаем кастрюлю с плиты, не снимая крышки и оставляем в таком положении еще на 10 минут. Результатом станет полностью готовый рис с цельными зернами. Теперь вливаем уксусную смесь и перемешиваем деревянной ложкой. Основа для роллов готова;
Водоросли нори нужно разрезать на две равные части и выложить на сухую поверхность, свежий огурец промываем, счищаем кожуру с помощью ножа или чистки для овощей, режем его вдоль и делим на тонкие бруски; Для приготовления роллов, понадобится бамбуковый коврик (циновка), обматываем его пищевой пленкой и выстилаем водоросль. Сверху распределяем остывший рис равномерно, оставив сверху пустым примерно полтора сантиметра;
По центру кладем подготовленный огурец в два ряда и смачиваем водой свободный от риса край нори, а благодаря жесткому коврику, можно сформировать красивый ролл квадратной формы. Склеить его нужно именно в смоченном водой месте; Резать его нужно острым и влажным ножом. Здесь не важно количество частей, но по стандарту их восемь и для оформления ставим соевый соус, васаби и маринованный имбирь.
Вторым рецептом классического ролла станет ролл с лососем и сыром. Состав продуктов для этого блюда следующий: водоросли «Нори» — 1 лист, специальный рис – 40 гр; сыр творожный «Филадельфия» — 30 гр; охлажденный лосось филе – 40 гр; холодная вода – 100 мл, рисовый уксус -1 чайная ложка, сахар – 0,5 чайной ложки; соль – 3 гр.
Рис готовиться по той же схеме, как представлен в первом рецепте. Перейдем сразу к начинке и приготовлению;
Филе лосося нужно отделить от кожи, если она присутствует и, с помощью острого ножа, нарезать тонкими слайсами;
Водоросль выложить на циновку и распределить равномерным слоем готовый рис, оставив край шириной в полтора сантиметра;
По центру выкладываем размягченный сыр и сворачиваем ролл квадратной формы, потом лосось накручиваем на всю поверхность и режем готовое блюдо острым ножом на 6-8 частей;
Соевый соус, маринованный имбирь и васаби станут необходимым дополнением для улучшения вкуса.
Третьим рецептом классического ролла будет ролл с твердым сыром и огурцом.
Состав необходимых продуктов, следующий: водоросли «Нори» — 1 лист, специальный рис – 40 гр, твердый сыр по типу «Пармезан» — 30 гр, огурец свежий – 20 гр, холодная вода – 100 мл, рисовый уксус – 1 чайная ложка, сахар – 0,5 чайной ложки, соль – 3 гр.
Технология приготовления риса остается без изменений, а значит можно опустить этот пункт, а просто вернуться к самому началу статьи. Твердый сыр режем тонкими брусками, а мытый огурец крошим соломкой, не срезай кожуру;
Выкладываем цельную водоросль на циновку и распределяем отваренный рис одним слоем, в два ряда вводим по центру начинку и заворачиваем рулет квадратной формы, а потом острым и влажным ножом режем ролл на 6-8 равных частей и подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.
Источник
Роллы с огурцом
В приготовлении роллов надо освоить несколько приёмов. Первый, и наверное самый пугающий, это процесс закручивания суши-рулетов, но поверьте после пары проб вы легко с ним совладаете. Главное ролл закручивать максимально плотно и аккуратно, а затем придать ему более круглую форму или наоборот сформировать прямоугольник.
Важно правильно отварить рис, предлагаемый нами рецепт позволит подготовить основу для ролл всего за 30 минут — главное действовать строго по инструкции.
Предлагаем сегодня готовить хосомаки, то есть суши-рулеты с одной начинкой и небольшой толщины, для этого листы нори будем разрезать пополам. В качестве начинки будет огурец, выбирая огурцы обратите внимание, чтобы они были без крупных семян, если все таки семена крупные их надо удалить.
Роллы с огурцом очень просты, поэтому это отличный вариант для начала освоения процесса приготовления суши-рулетов — пробуйте и у вас обязательно получится!
Как приготовить «Роллы с огурцом» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления роллов понадобится 3-4 листа нори, разрезанных пополам, рис, небольшие свежие огурцы.
300 г риса хорошо промыть под проточной водой, так чтобы смываемая вода стала почти прозрачной.
Залить 350 мл холодной воды и на большом огне без крышки довести до кипения.
Затем накрыть крышкой и варить 12 минут, убавив огонь на минимум. После снять с огня, и не снимая крышки, дать настояться 10 минут.
Приготовить заправку: соединить 2 ч. л. рисового уксуса, 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. хорошо тёплой кипячёной воды — хорошо всё размешать до полного растворения сахара.
В горячий рис влить заправку и аккуратно всё перемешать, остудить рис до комнатной температуры.
Источник
Суши с огурцом
Суши — это общий термин, который касается сочетания риса и каких-либо продуктов. Форма не важна. Три главных компонента в приготовлении суши — это рис, рисовый уксус и водоросли нори. Но обо всем по порядку. Приготовим суши с начинкой из огурца.
1 Суши начинаются с риса. Идеальный вид — круглозерный. Необходимости покупать особый рис для приготовления суши нет. Главный принцип качества риса — чем меньше в массе крупы дробленых зернышек, тем выше качество. Это касается любых круп.
2 Принцип № 1: Вода выше на полтора сантиметра. Несколько раз тщательно промываем рис, чтобы ушла вся, так называемая, «молочность» воды. Правильно соотносим жидкость и рис. Необходимо сварить крупу так, чтобы она впитала в себя всю воду, и ее не нужно было откидывать на сито. Выкладываем рис ровным слоем в кастрюле и наливаем воду так, чтобы уровень воды был выше на полтора сантиметра, чем уровень риса. Ставим большой нагрев и доводим до кипения. Соль не добавляем! Перед тем, как вода вот-вот закипит, проводим деревянной лопаткой по дну, чтобы рис не прилипал, и сбавляем огонь с максимума до 30%. Готовим 12 минут. Рис не должен быть слипшимся.
3 Берем два огурца. Один нарезаем сначала на пластины, затем на палочки. Второй режем кубиками. Кунжут поджариваем на сухой сковороде до коричнево-золотистого цвета.
4 Подготавливаем циновку. Оборачиваем пищевой пленкой вокруг острых краев. Направляем пленку наискосок и оборачиваем вокруг негрубых краев.
5 Принцип № 2: Заправь рис! Выкладываем рис в миску. Заправляем специальной жидкостью, которая называется сушиза (это и есть рисовый уксус), пока крупа горячая. Перемешиваем короткими движениями. После этого рис становится клейким. Работать с сушами нужно, когда рис теплый.
6 Нори — еще один важный компонент. Водоросли имеют два поверхности: одна — блестящая и гладкая, другая — матовая и рифленая. Сгибаем лист нори пополам и ровно отрываем.
7 Кладем лист нори на циновку рифленой стороной к себе. Смачиваем руки, чтобы рис не клеился. Распределяем большими пальцами по поверхности нори. Рис не давим! Оставляем тонкую полоску водорослей сверху и снизу. Это нужно для склеивания.
8 Приготовим суши, когда водоросли снаружи. Укладываем ломтики огурца почти посередине риса — чуть ближе к себе. Подкладываем большие пальцы под циновку. Нижний край нори нужно забросить за огурцы и приклеить к рису. Начинку при этом держим пальцами. Прижимаем. Еще раз подворачиваем и прижимаем, чтобы зафиксировать. Снова закручиваем на небольшой угол, отбрасываем циновку вперед и распределяем пальцами давление. Внизу должен оказаться стык свободных полосок водорослей. Снимаем с циновки, делим напополам. Смачиваем нож и пилящими движениями режем два рулетика одновременно на три части. Края срезаем.
9 Приготовим суши, когда водоросли внутри. Кладем лист нори на циновку. Смачиваем руки водой. Укладываем рис. Полностью закрываем водоросли рисом. Посыпаем кунжутом. Переворачиваем лист рисом вниз. Раскладываем огурец почти посередине риса — чуть ближе к себе. И повторяем технологию формирования суши. Снимаем с циновки, делим напополам. Смачиваем нож и пилящими движениями режем два рулетика одновременно на три части. Края срезаем.
10 Принцип № 3: Правильно готовь соус! Перед употреблением суши кладем немного васаби в пустую миску и добавляем каплю соевого соуса. Палочкой растворяем до пюре. Доливаем соевый соус по вкусу. Приятного аппетита!
Источник