Китайский_куриный_суп_грибами

Рецепт СУП КУРИНЫЙ С ГРИБАМИ (китайский) . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «СУП КУРИНЫЙ С ГРИБАМИ (китайский)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	44.7 кКал	1684 кКал	2.7%	6%	3767 г
Белки	2.5 г	76 г	3.3%	7.4%	3040 г
Жиры	2.4 г	56 г	4.3%	9.6%	2333 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	3.1%	7300 г
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	7.8%	2857 г
Вода	90.6 г	2273 г	4%	8.9%	2509 г
Зола	0.629 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	93.6 мкг	900 мкг	10.4%	23.3%	962 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	0.551 мг	5 мг	11%	24.6%	907 г
Лютеин + Зеаксантин	0.7 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.042 мг	1.5 мг	2.8%	6.3%	3571 г
Витамин В2, рибофлавин	0.111 мг	1.8 мг	6.2%	13.9%	1622 г
Витамин В4, холин	9.28 мг	500 мг	1.9%	4.3%	5388 г
Витамин В5, пантотеновая	0.222 мг	5 мг	4.4%	9.8%	2252 г
Витамин В6, пиридоксин	0.076 мг	2 мг	3.8%	8.5%	2632 г
Витамин В9, фолаты	12.522 мкг	400 мкг	3.1%	6.9%	3194 г
Витамин В12, кобаламин	0.01 мкг	3 мкг	0.3%	0.7%	30000 г
Витамин C, аскорбиновая	2.59 мг	90 мг	2.9%	6.5%	3475 г
Витамин D, кальциферол	0.01 мкг	10 мкг	0.1%	0.2%	100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.671 мг	15 мг	4.5%	10.1%	2235 г
Витамин Н, биотин	1.698 мкг	50 мкг	3.4%	7.6%	2945 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	1.8%	13333 г
Витамин РР, НЭ	1.7254 мг	20 мг	8.6%	19.2%	1159 г
Ниацин	0.474 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	169.18 мг	2500 мг	6.8%	15.2%	1478 г
Кальций, Ca	8.32 мг	1000 мг	0.8%	1.8%	12019 г
Кремний, Si	0.981 мг	30 мг	3.3%	7.4%	3058 г
Магний, Mg	7.55 мг	400 мг	1.9%	4.3%	5298 г
Натрий, Na	131.45 мг	1300 мг	10.1%	22.6%	989 г
Сера, S	23.99 мг	1000 мг	2.4%	5.4%	4168 г
Фосфор, P	38.6 мг	800 мг	4.8%	10.7%	2073 г
Хлор, Cl	6.16 мг	2300 мг	0.3%	0.7%	37338 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	41.2 мкг	~
Бор, B	8.5 мкг	~
Ванадий, V	2.99 мкг	~
Железо, Fe	0.264 мг	18 мг	1.5%	3.4%	6818 г
Йод, I	2.14 мкг	150 мкг	1.4%	3.1%	7009 г
Кобальт, Co	1.73 мкг	10 мкг	17.3%	38.7%	578 г
Литий, Li	0.224 мкг	~
Марганец, Mn	0.0364 мг	2 мг	1.8%	4%	5495 г
Медь, Cu	98.46 мкг	1000 мкг	9.8%	21.9%	1016 г
Молибден, Mo	0.768 мкг	70 мкг	1.1%	2.5%	9115 г
Никель, Ni	0.215 мкг	~
Рубидий, Rb	8.8 мкг	~
Селен, Se	4.333 мкг	55 мкг	7.9%	17.7%	1269 г
Стронций, Sr	1.31 мкг	~
Титан, Ti	3.62 мкг	~
Фтор, F	2.9 мкг	4000 мкг	0.1%	0.2%	137931 г
Хром, Cr	0.93 мкг	50 мкг	1.9%	4.3%	5376 г
Цинк, Zn	0.1874 мг	12 мг	1.6%	3.6%	6403 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.012 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.156 г	~
Сахароза	0.346 г	~
Фруктоза	0.081 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.023 г	~
Аргинин*	0.017 г	~
Валин	0.011 г	~
Гистидин*	0.004 г	~
Изолейцин	0.013 г	~
Лейцин	0.014 г	~
Лизин	0.014 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.009 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.008 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.004 г	~
Заменимые аминокислоты	0.047 г	~
Аланин	0.014 г	~
Аспарагиновая кислота	0.022 г	~
Глицин	0.008 г	~
Глутаминовая кислота	0.061 г	~
Пролин	0.006 г	~
Серин	0.008 г	~
Тирозин	0.005 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.1 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	2.799 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.009 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.273 г	~
18:0 Стеариновая	0.098 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
22:0 Бегеновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.758 г	min 16.8 г	4.5%	10.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.07 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.676 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.117 г	от 11.2 до 20.6 г	10%	22.4%
18:2 Линолевая	1.033 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1 г	от 4.7 до 16.8 г	21.3%	47.7%

Энергетическая ценность СУП КУРИНЫЙ С ГРИБАМИ (китайский) составляет 44,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Китайский суп с грибами и лапшой

Ингредиенты

В китайской кухне куриный бульон играет огромную роль, ведь его используют в соусах и супах, буквально, повсеместно. Этот бульон заранее варят в большом объёме, добавляя пряности, а затем процеживают и порционно замораживают. Сытный и питательный суп с грибами и лапшой на основе такого бульона – обычная еда для китайцев. Думаем, и вам он придётся по вкусу. В меру пряный и острый, с большим количеством полезной зелени, суп готовится легко и быстро. Ну, а как приготовить бульон, мы рассказали в колонке “Советы по приготовлению” после рецепта.

Автор публикации

Анна Воробьева

Живет в дальневосточном городке на границе с Китаем. По профессии — научный сотрудник. По призванию — жена и мама маленького сорванца. Обожает все, что связано с едой: готовить, обмениваться рецептами, читать кулинарные обзоры, узнавать историю, чтить традиции, устраивать гастрономические путешествия, а с недавнего времени еще и фотографировать!

Анна Воробьева

Живет в дальневосточном городке на границе с Китаем. По профессии — научный сотрудник. По призванию — жена и мама маленького сорванца. Обожает все, что связано с едой: готовить, обмениваться рецептами, читать кулинарные обзоры, узнавать историю, чтить традиции, устраивать гастрономические путешествия, а с недавнего времени еще и фотографировать!

Шаги

Подготовить все ингредиенты для супа: зелень вымыть, лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке, откинуть на сито.

Грибы шиитаке или эноки промыть в холодной воде и нарезать полосками. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.

Зелёный лук нарезать по диагонали полосками длиной 2 см, зелень салата крупно порубить ножом. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, чили – колечками. Если хочется приготовить суп более острым, можно использовать крупный перец чили, не удаляя семена; если остроту хочется уменьшить, следует использовать перец небольшого размера и удалить семена. Имбирь очистить и мелко нарезать или натереть на тёрке. Зубчики чеснока и горошины перца раздавить ножом и измельчить.

В кастрюле разогреть куриный бульон, добавить куриное филе, репчатый лук, грибы, чили, имбирь, чеснок и перец. Варить 5 минут.

Добавить листья салата, соевый соус, рисовый уксус, соль и сахар по чайной ложке без горки. Довести до кипения и выключить огонь.

Источник

Китайский суп с курицей, грибами и шпинатом по Дюкану

Китайский суп с курицей и грибами, рецепт с фото которого я предлагаю, можно готовить тем, кто питается по системе Дюкана. Блюдо подходит для 2, 3 и 4 этапа диеты. Традиционное сочетание вкусов китайской кухни – соленого, сладкого и кислого, плюс густая основа из овощей, грибов и куриного бульона, составляют вкусное и питательное горячее блюдо, которое хорошо насыщает, но не портит фигуру.

Рисовый уксус можно заменить свежевыжатым соком лимона.
Как приготовить китайский суп с курицей, грибами и шпинатом по Дюкану.

На приготовление понадобится 80 минут, получится 4 порции из ингредиентов, указанных в списке.

Ингредиенты:
— курица – 600 г;
— репчатый лук – 70 г;
— салатный сельдерей – 150 г;
— чеснок – 1 зуб.;
— морковь – 60 г;
— капуста белокочанная – 300 г;
— шампиньоны – 100 г;
— шпинат – 50 г;
— рисовый уксус – 10 г;
— хлопья паприки;
— соль — по вкусу;
— заменитель сахара;
— лавровый лист;
— зелёный лук.

Как приготовить в домашних условиях

Готовим бульон из куриных голеней, крыльев и хребтов – кладём небольшие куски курицы в кастрюлю, добавляем очищенную морковку, стебли сельдерея, луковицу, дольку чеснока, 2 лавровых листика и соль. Наливаем примерно 1 литр холодной воды, доводим до кипения, снимаем накипь и жир, варим 1 час на маленьком огне.

Достаём курицу из бульона, сам бульон процеживаем через сито, убираем овощи, они уже отдали все свои соки и запахи, а поэтому больше не понадобятся.

Нарезаем мелко белокочанную капусту, вместо неё можно варить суп с пекинской или савойской капустой, добавляйте ту, которая вам больше по вкусу.

Добавляем грибы – подойдут шампиньоны или вешенки, время их приготовления примерно одинаково, грибы очищаем от мусора, моем, нарезаем тонкими ломтиками (в этом рецепте шампиньоны).

В кипящий бульон кладём капусту и грибы, готовим 12 минут на среднем огне.

За 5 минут до готовности добавляем нарезанный мелко свежий шпинат, рисовый уксус, половину таблетки заменителя сахара и соль по вкус (не забываем о том, что бульон солёный!). Рисовый уксус, соль и заменитель сахара – три вкуса, которые почти всегда есть в китайских блюдах – кислое, солёное и сладкое.

Готовый китайский суп с курицей, грибами и овощами наливаем в тарелки, посыпаем хлопьями паприки и зелёным луком, подаём горячим.

Так же предлагаем вам еще один вариант китайского супа с брокколи и рыбными фрикадельками по Дюкану.

Источник

Куриный грибной суп

Куриный грибной суп (Цзижоу могутан) – это ароматное, сытное и очень вкусное блюдо китайской домашней кухни. Куриный бульон получается наваристым, а сушеные грибы шиитаке делают суп очень ароматным и аппетитным. Такой суп хорош и летом в жару, когда подкрепиться нужно, но нет особого желания есть мясные блюда. И промозглой осенью и холодной зимой, чтобы согреться после улицы и ощутить всю прелесть сытого состояния в сочетании с домашним уютом и теплом. Традиционная китайская медицина рекомендует такие супы в периоды, когда нужно набраться сил и укрепить иммунитет – суп содержит продукты с высокой концентрацией полезных веществ и витаминов (ягоды годжи, имбирь, китайские финики унаби). Готовится такой суп очень просто, усилий со стороны повара минимум.

• куриные голени (или плечевая часть крылышка) – 400-450 г,
• сушеные грибы шиитаке (средние шляпки) – 5-6 шт.,
• имбирь – 3 ломтика,
• морковь (средняя) – ½ шт.,
• ягоды годжи – 1 ст.л.,
• сушеные китайские финики унаби – 4-5 шт.,
• вода – 1 литр,
• рисовое шаосинское вино — 2 ст.л.,
• соль – по вкусу.

Хотя этот суп и очень просто готовить, есть нюанс – некоторые приготовления лучше сделать заранее, с вечера.

Для супа обычно берут куриные голени или плечевые части куриного крылышка. Это сочное мясо на косточке (бульон будет наваристее). Если используются голени, все просто – ополоснуть и удалить остатки перышек. Если плечевые части крылышка, то крылышко нужно разделить на части по суставам. Средняя часть пойдет на другие блюда, кончики – на бульон (или кошке).

Поместить курицу в емкость, добавить 1 ст.л. рисового шаосинского вина и перемешать содержимое емкости. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник.

СОВЕТ:
Курицу нужно за время маринования пару раз перемешать.

Сушеные грибы шиитаке тоже заранее, с вечера, замочить в воде. Перед использованием грибы извлечь из воды и аккуратно отжать (воду после замачивания грибов сохранить). У грибов удалить остатки ножек. Шляпки оставить целиком (если мелкие или средние, а если крупные, то разрезать пополам).

Морковь очистить от верхнего слоя и нарезать небольшими ломтиками. От корня имбиря отрезать три тонких ломтика. Имбирь можно не чистить.

В кастрюлю (например, Низкая титановая кастрюля IH Titanium HappyCall 24 см) перелить оставшуюся от замачивания грибов воду и, если ее меньше, чем 1 литр, то добавить воды до 1 литра. Добавить в кастрюлю грибы шиитаке, ягоды годжи и сушеные китайские финики унаби. Поставить кастрюлю на плиту с максимальным нагревом и довести воду до закипания. Затем уменьшить нагрев и варить суп при слабом кипении 30 минут.

По истечении времени добавить в кастрюлю маринованные кусочки курицы, морковь и имбирь. Дождаться повторного закипания и варить при слабом кипении еще 30 минут. Примерно за 10 минут до окончания варки супа добавить соль по вкусу и 1 ст.л. шаосинского вина.

Готовый суп разделить между порционными пиалами или суповыми тарелками и сразу подавать к столу. По желанию можно добавить в каждую порцию горстку колечек зеленого лука.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник