Китайский салат жареные огурцы свежие

Салат из огурцов по-китайски — битые огурцы

Как приготовить салат из огурцов? Салат из огурцов с острым перцем и чесноком. Заправляется маслом, соевым соусом и уксусом. Пошаговый рецепт салата из битых огурцов.

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Тигровый салат

Салат с солеными огурцами

Смузи из огурцов

Казалось бы, чего проще приготовить летний огуречный салат. Все совсем не так, если подойти к вопросу с фантазией. Китайский салат из огурцов или можно назвать салат из битых огурцов – удивительное блюдо, приготовление которого ломает стереотипы. Это просто, необычно и очень вкусно, а рецепт традиционный, легко повторяемый. Всего три основных компонента – огурцы, чеснок и «чили», а также легкая заправка из доступных ингредиентов.

Среди разнообразия уличной еды в городах Китая, огурцы и простые смеси с их использованием считаются спасением от жары и прекрасным окончанием горячего обеда. Его название 涼拌 黃瓜 дословно означает холодный салат из огурцов, или встречается название 拍 黄瓜 – разбитые (?) огурцы. Это своего рода заменитель западного чая со льдом. Основное и главное отличие китайского салата из огурцов – способ их подготовки и измельчения.

В Китае этот салат готовят из достаточно крупных кусочков. Огурцы для этого расплющивают с помощью китайского шеф-ножа, затем нарезают. Получаются бесформенные кусочки – основа для огуречного салата. При сплющивании плодов трескается кожура, высвобождаются семена, появляется сок. Кроме того, я был удивлен, по всей кухне ощущается тонкий запах свежих огурцов.

Это достаточно пряное блюдо, может готовиться острым – добавка свежего «чили», хотя он и используется не всегда. Весьма часто в блюдо добавляют щепотку сухого острого перца грубого помола. Он не дает блюду такую остроту, как свежий перец. Количество чеснока – варьируется в очень широких пределах, хотя большинство ценит в китайском огуречном салате именно чесночный вкус.

Ингредиенты для салата из огурцов

• Молодые огурцы 1 кг
• Острый красный перец 1 шт
• Чеснок 1-2 головки
• Винный или рисовый уксус 1-2 ч.л.
• Соевый соус 2 ч.л.
• Коричневый сахар 1 ч.л.
• Кунжутное масло 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Пошаговый рецепт салата из огурцов

1. Для блюда надо молодые ярко-зеленые огурцы с тонкой кожицей. Тогда их можно не чистить, а салат получится яркий, сочный. Огурцы тщательно вымыть, особенно постараться отмыть сизый налет. Вытереть огурцы насухо. Красный острый перец, в зависимости от остроты и вашего желания, можно добавлять в большем или меньшем количестве. Чеснок – по вкусу. Я купил совсем маленькие головки, поэтому взял их две для салата, а вы смотрите по обстоятельствам.

Острый китайский салат из огурцов с чесноком и «чили» — вкусная экзотическая закуска

Огромное спасибо всем, кто делится моими рецептами!

Источник

Жаренные огурцы по-китайски

Очень интересная и непривычная для нас закуска – жаренные огурцы – по-китайски. Получается очень пикантно и немного остро. Если любите поострее, добавьте больше перца чили. При этом огурцы остаются хрустящими

Пошаговый рецепт

• 

Огурцы помыть, обсушить и нарезать ломтиками.

• 

Чеснок помыть, нарезать пластинками.

• 

Обжарить огурцы с чесноком на раскаленной сковороде до появление легкой золотистой корочки.

• 

• 

Затем влить соевый соус, уксус и всыпать все специи. Хорошо перемешать и жарить еще несколько минут, пока соус полностью не впитается.

• 

Подать на красивой тарелке.

Источник

Жареный огурец: неожиданный вкус знакомого овоща

Существует множество способов приготовить привычные для нас продукты необычным способом. Казалось бы, сколько существует разнообразных яств с огурцами! Их употребляют свежими и маринованными, солеными, добавляют в салаты. Оказывается, существует также большое количество рецептов… жареных огурцов. Кстати, это любимое блюдо Пугачевой. При этом жарить можно как свежие, так и маринованные огурчики, со специями и без, в кляре, маринаде и другими способами. Больше всего жареные огурцы распространены в восточной кухне. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Жареные огурцы с чесноком

Жареные огурцы с чесноком – пикантная и оригинальная на вид полностью вегетарианская вкуснятина, которую можно даже в нестрогие дни поста. Это блюдо, естественно, можно сделать и без соевого соуса, но тогда цвет будет другим, значительно более светлым. Короче, соевый соус можно заменить увеличенным количеством соли. Мед можно заменить сахаром. Мяту можно заменить любой другой свежей травой-приправой. А вот чеснок заменить нельзя ничем – он тут вкусообразующий. Правда, можно дополнить его чили, если кто любит совсем острое.

Ингредиенты

• Огурец – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка – 5 г
• Мята – 5 г
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Мёд – 1 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 2 ст.л.

Приготовление

Длинный огурец чистим и режем на пластины толщиной около 3 мм. Мешаем маринад из 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса и 1 ч.л. мёда в большой тарелке. Маринуем огуречные пластины не менее 1 часа, лучше – 2-3. За время маринования их желательно несколько раз перевернуть-перемешать. Имейте в виду, огурцы будут выделять воду, т.е. тарелка не должна быть совсем плоской. Непосредственно перед обжариванием чистим и рубим зубчик чеснока. Пока крупно.

Листики петрушки и мяты обрываем с жестких ветвей и мелко рубим их вместе с чесноком. К концу обжаривания огурцов зелень уже должна быть готова. Обжариваем огурец на предварительно прогретой сковороде на среднем огне в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон, с переворотом, до легкой румяности.

Выкладываем полосы еще теплого огурца на какую-то ровную поверхность, посыпаем их рубленной зеленью с чесноком и заворачиваем вилкой в рулетики. Маринуем жареный огурец с чесноком под пленкой в холодильнике не менее 12 часов, лучше – сутки.

К концу маринования блюдо приобретает пикантный вкус и нежнейшую консистенцию, да еще и имеет достаточно оригинальный вид – огурчики получаются чуть прозрачными, очень красивые рельефные рулетики. Можно наколоть на пики для канапе, можно брать вилкой или сервировочными щипцами.

Жареные огурцы по-китайски

Огурцы чаще всего используют для приготовления различных салатов. А почему бы не поэкспериментировать и не пожарить огурцы в соевом соусе? Жареные огурцы по-китайски получаются очень вкусными и слегка острыми.

Ингредиенты

• Огурцы – 3 шт. (350 г)
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Уксус – 0,5 ст. ложки
• Мед – 1 ст. ложка
• Перец красный молотый – 1 ч. ложка
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Кунжут (для подачи) – 1 ч. ложка

Приготовление

Подготовить ингредиенты для приготовления жареных огурцов по-китайски. Огурцы помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и с помощью чайной ложки удалить семена. Огурцы нарезать небольшими кусочками наискосок. Чеснок почистить, помыть и нарезать пластинами.

Разогреть сковороду, влить растительное масло и обжарить огурцы в течение 1 минуты на большом огне. Добавить чеснок в сковородку. Туда же добавить мед, уксус, острый перец и соевый соус. По желанию посолить. Перемешать и жарить огурцы еще 3 минуты на среднем огне. Жареные огурцы по-китайски готовы! При подачи посыпать кунжутом. Приятного аппетита!

Жареные огурцы по-европейски

Все, кто слышал о жареных огурцах, сразу приписывали это блюдо к восточной, чаще всего – китайской кухне. Но есть и европейский вариант этого блюда. Его мы сегодня и готовим. В огурцах много воды, и, если их просто обжарить, то вместо хрустящих кусочков мы получим кашу. Поэтому «вытянем» лишнюю воду из них при помощи соли.

Ингредиенты

• Огурец – 800 г
• Лук – 1 шт.
• Соль – 1.5 ст.л.
• Сахар – 0.4 ч.л.
• Уксус винный – 4 ст.л.

Приготовление

Разрезаем плоды вдоль на две половинки. И ложкой выскребаем семечки – они нам не нужны. Разрезаем огурцы на ломтики 1х1х2 см. Складываем в миску и заливаем уксусом с сахаром и солью. Дадим им постоять 20-30 минут. Меньше – не выйдет сок. Больше – огурцы станут маринованными.

Огурцы откидываем на дуршлаг и просушиваем бумажным полотенцем. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Как только он начнет румянится, сразу закидываем огурцы и, интенсивно перемешивая, обжариваем на сильном огне. Собственно – все! Жареные огурцы хорошо полить сметаной и украсит порезанным зеленым луком.

Жареные огурцы в кляре

Как пожарить мясо или рыбку знают все, а вот как огурцы – вряд ли. Мы уверены, вы еще такого не пробовали! Это очень необычная и вкусная закуска, огурчики будут в хрустящем кляре и сочными внутри.

Ингредиенты:

• Огурцы 4-5 шт;
• Яйцо куриное 1 шт;
• Пшеничная мука 3 ст. л;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло 2 ст. л.

Приготовление:

1. Моем огурцы и нарезаем кружочками.
2. Для кляра взбиваем яйцо, добавляем муку, соль, перец и тщательно перемешиваем.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом.
4. Каждый кружочек огурца обмакиваем в кляре и выкладываем на сковороду.
5. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.

Жареные огурцы с фасолью и имбирём

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока;
• 2–3 стебля зелёного лука;
• 1 кусочек имбиря (длиной не больше 1 см);
• 650–680 г огурцов;
• 2½ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовые ложки консервированной фасоли;
• 2 чайные ложки сахара;
• красный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки соуса чили;
• 120 мл воды;
• 2 чайные ложки кунжутного масла (или другого растительного).
• Приготовление
• Чеснок, лук и имбирь измельчите.

Приготовление

Огурцы нарежьте крупными кусочками и удалите семена. Положите в дуршлаг, посыпьте 2 чайными ложками соли и оставьте на 20–25 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. После промойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.

В сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Добавьте чеснок, фасоль, имбирь и зелёный лук. Жарьте примерно 30 секунд. Засыпьте огурцы с сахаром, солью и перцем, полейте соусом и готовьте ещё 30 секунд. Залейте водой и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты. Добавьте оставшееся масло и подавайте к столу.

Жареные огурцы с мясом по-корейски

Ингредиенты:

• огурцы свежие 500 г
• мясо свинина 400 г
• лук репчатый 2 шт
• зубок чеснока 3 шт
• соевый соус 3 ст. л.
• растительное масло без запаха по вкусу
• соль по вкусу
• перец красный жгучий по вкусу
• кинза, молотая по вкусу
• кинза свежая по вкусу

Приготовление

Огурчики разрезаем вдоль и нарезаем тоненько поперек. Чем тоньше, тем лучше. Можно натереть на специальной терке. Складываем в чашу и круто присаливаем. Перемешиваем и на время отставляем. Приготовление жареных огурцов с мясом по-корейски: шаг 22Немного подмороженное мясо режем соломкой. Лук режем полукольцами. Мясо обжариваем пару-тройку минут на растительном масле. Немного присаливаем, добавляем лук и обжариваем мясо с луком до готовности Мясо с луком перекладываем в тарелку.

Сковороду не моем. Огурцы несколько раз промываем в холодной воде, очень хорошо отжимаем (после отжима огурцов осталось 300гр из 500гр). На ту же сковороду, где жарилось мясо с луком, выкладываем огурцы, при необходимости добавив растительное масло, и обжариваем 4-5 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

К обжареным огурчикам добавляем мясо с луком, соевый соус, красный перец. Солить не нужно, количество соли регулируйте соевым соусом. Обжариваем еще пару минут всё вместе, выдавливаем чеснок, добавляем нарезанную кинзу. Всё хорошо перемешиваем и отставляем. Готово! В горячем виде очень вкусно с отварным рисом. А в холодном можно и как закуску подать. Приятного вам аппетита!

Источник