Китайский салат с арахисом и свежим огурцом — пошаговый рецепт
Китайский салат с арахисом и свежим огурцом — легкая закуска, великолепно сочетающаяся со светлым пивом или белым вином. Это угощение в традиционном китайском стиле готовится очень быстро, будет вполне по силам даже неискушенной хозяйке и отлично дополнит ваше меню постных и вегетарианских блюд.
Ингредиенты
Для приготовления двух порций салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 большой свежий огурец;
- 30 мл кунжутного масла;
- 70 грамм жареного арахиса;
- 1 чесночная долька;
- маленький пучок петрушки или кинзы;
- 20 мл соевого соуса;
- 10 мл черного рисового уксуса;
- 3 грамма соли;
- 10 грамм сахара.
Приготовление
Вымытый свежий огурец, не очищая, разрежьте вдоль на две половинки и, вооружившись чайной ложкой, удалите из середины семена вместе с мякотью.
Затем нарежьте овощ небольшими кусочками.
Мелко порубите ножом петрушку.
Дольку чеснока пропустите через пресс или измельчите острым ножом.
В небольшой емкости приготовьте заправку для салата, смешав сахар, кунжутное масло, черный рисовый уксус, немного соли и соевый соус.
Порезанный огурец с зеленью и чесноком выложите в глубокую миску, туда же высыпьте жареный арахис, влейте заправку и тщательно перемешайте. Затем поставьте салат по-китайски с огурцом в холодильник, где он должен настаиваться не менее получаса.
Готовую закуску разложите по пиалкам и подавайте гостям.
Поделиться ссылкой:
Похожие записи:
Свинина по-пекински — пошаговый рецепт- Куриные голени в маринаде из соевого соуса и меда -…
- Теплый китайский салат из креветок в чесночном соусе -…
- Китайская лапша с курицей и овощами — пошаговый рецепт
- Салат из битых огурцов Пай Хонг Гва по-китайски
- Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски — пошаговый рецепт
Источник
Закуска из арахиса и огурцов (рецепт с фото) | Китайская кухня
Лянбань Хуашэн, или Закуска из арахиса и огурцов, — доступное и несложное блюдо домашней китайской кухни. Ароматная заправка из традиционных китайских ингредиентов – светлого соевого соуса, черного рисового уксуса и кунжутного масла с добавлением зелени кинзы и чеснока – в сочетании с огурцами и арахисовыми орешками делают этот китайский салат с огурцом отличным дополнением трапезы в китайском стиле. Лянбань Хуашэн придется по вкусу в том числе и вегетарианцам.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
арахис (сырой) — 150 г,
огурец – ½ шт.,
зелень кинзы (петрушки или сельдерея) – 2 кустика,
чеснок – 1 зубчик,
свежий красный перец чили – 1 шт.,
светлый соевый соус — 1 ч.л.,
черный рисовый уксус — 1 ч.л.,
кунжутное масло — 2 ч.л.,
белый сахар — 1 ч.л.,
соль — ¼ ч.л.
Хотя рецепт этой закуски и прост, некоторые приготовления нужно сделать заранее. Особенную пикантность салатику придают арахисовые орешки. Их готовят так, что они получаются мягкими, но при этом хрустящими. Для получения желаемого результата китайцы используют оригинальный способ. Нужно замочить в воде на 1 час нежареные арахисовые орешки. После этого воду нужно слить, а емкость с орешками поставить в холодильник на ночь.
На следующий день подготовленные заранее арахисовые орешки обжарить в разогретом на среднем огне растительном масле. Обжаривать примерно 7-10 минут, или до тех пор, пока орешки не всплывут и не потемнеют, а масло при этом почти перестанет пузыриться. Готовые орешки вынуть шумовкой из масла и положить их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло в него впиталось. Дать остыть орешкам в течение 1 часа.
Приготовить соус-заправку для салата. Смешать в подходящей по объему емкости светлый соевый соус, черный рисовый уксус, кунжутное масло и белый сахар. Перемешать заправку до растворения сахара.
Помыть огурец, зелень кинзы и стручок чили. Почистить чеснок.
Огурец разрезать пополам вдоль и чайной ложкой удалить сердцевину с семечками. Нарезать половинки огурца еще раз пополам вдоль, а затем нарезать неширокими ломтиками, около 1 см в ширину.
Чили нарезать по диагонали колечками. Чеснок мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Зелень кинзы нарубить вместе со стеблями.
Сложить в салатник или другую подходящую гастроемкость зелень кинзы, колечки чили, чеснок, ломтики огурца и обжаренные арахисовые орешки. Перемешать и добавить заправку. Еще раз перемешать. Попробовать салат на соль и, если нужно, досолить по вкусу.
Дать настояться 10-15 минут, желательно в холодильнике, и подавать на стол.
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня«
Источник
Салат из хрустящих орешков и огурцов
Китайский салат из хрустящих орешков и огурцов (Усян хуашэнми бань хуангуа) – это простая и очень вкусная закуска, которая украсит собой как повседневный обед, так и праздничный стол. Приятная освежающая заправка, приготовленная из соевого соуса, рисового уксуса, соли, сахара и кунжутного масла, замечательно гармонирует с огурцом и орешками. Перец чили и кинза добавляют свои пикантные вкусовые нотки. Хрусткая мякоть огурца дополняет собой арахисовые орешки, приготовленные особым китайским кулинарным методом, который придает им необычный, замечательный вкус. Вам наверняка понравится это простое, но очень вкусное угощение. К слову, оно подходит для вегетарианского и постного меню. Закуска обладает высокой питательной ценностью благодаря орехам, содержит много клетчатки, а рисовый уксус способствует пищеварению.
- нежареный арахис — 100 г,
- длиннотелый огурец (примерно 300-350 г) – ½ шт.,
- свежий красный перец чили – 1 шт.,
- чеснок – 1 зубчик,
- зелень кинзы – 2 кустика.
- кунжутное масло — 2 ч.л.,
- светлый соевый соус — 1 ч.л.,
- черный рисовый уксус — 1 ч.л.,
- рисовый сироп (или сахар) — 1 ч.л.,
- соль — ¼ ч.л. (или по вкусу).
Сложить сырые арахисовые орешки в подходящую мисочку и залить водой. Оставить отмокать на 1 час. За это время орешки несколько увеличатся в размерах.
Через час воду слить и поставить мисочку с орешками на ночь в холодильник. Накрывать орешки не нужно.
Разогреть в воке (например, Сковорода вок Gold IH HappyCall 24 см) на среднем огне до 170⁰С достаточное количество растительного масла (примерно 100-150 мл) и поместить в горячее масло орешки. Масло начнет обильно пузыриться. Жарить орешки до их всплытия в масле. При этом масло почти перестанет пузыриться, а орешки начнут темнеть.
Как только орешки начали менять цвет – их немедленно нужно извлечь шумовкой и переложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем для сбора стекающего масла, и дать полностью остыть.
В подходящую емкость отмерить кунжутное масло, светлый соевый соус, черный рисовый уксус и сахарный сироп.
СОВЕТ:
Если его нет, можно заменить сироп обычным сахарным песком в таком же количестве.
При замене китайского светлого соевого соуса японским стоит помнить, что японский солонее.
Перемешать ингредиенты в емкости и пока отставить ее в сторону.
От огурца отрезать половину, а затем нарезать огурец небольшими кусочками, удобными для еды палочками. Например, разрезать огурец вдоль на 4 части, а затем нарезать получившиеся полоски на отрезки, примерно по 1 см шириной.
У стручка красного чили удалить плодоножку и нарезать стручок тонкими колечками. Удалить семечки.
СОВЕТ:
Это просто сделать, если поместить колечки перца в шумовку, накрыть ее чем-нибудь и потрясти. Семечки вывалятся из колечек перца и заодно выпадут наружу через отверстия в шумовке.
Очистить от шелухи чеснок и нарезать его мелкими кубиками.
У кустиков кинзы отрезать корешки, а сами кустики нарезать вместе со стебельками.
Сложить в глубокий салатник кусочки огурца, колечки чили, зелень кинзы, чеснок и жареные орешки. Поверх полить приготовленной заправкой.
Перемешать содержимое салатника и поставить его в холодильник минут на 10 или около того для охлаждения и настаивания.
Затем вынуть из холодильника салатник и еще раз перемешать его содержимое.
Переложить на сервировочную тарелку и можно подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Источник
Битые огурцы с арахисом: острый салат, который быстро готовится
Битые огурцы это традиционная китайская закуска, которая подойдет к блюдам из мяса, птицы и практически к любому гарниру.
Продукты для такого салата бюджетны и есть практически в каждом доме.
Для приготовления битых огурцов на 2 порции нам понадобится:
Свежие огурцы — 4 шт маленьких или 2 шт больших
Растительное масло — 1 ст ложка
Арахис жаренный — 2 ст ложки
Соль крупного помола — 0,5 ч ложки
Черный перец и кинза — по вкусу
У огурцов нужно обрезать кончики с двух сторон, и разрезать вдоль пополам. Далее, положив половинки огурцов мякотью вниз на доске, отбиваем их кулинарным молоточком или широкой стороной ножа. Должен послышаться хруст и только, не переусердствуйте.
Разрезаем наши битые огурцы на небольшие кусочки, добавляем уксус и соль, и оставляем так на полчаса.
Жидкость, выделенную огурцами сливаем. Добавляем мелко порезанный чеснок и перец чили.
Из масла, сахара, черного перца и соевого соуса делаем заправку для салата и добавляем ее туда. В последнюю очередь добавляем измельченный арахис, и порезанную кинзу. Перемешиваем и отправляем салат в холодильник на 15 минут.
Наш салат готов, приятного аппетита!
Источник