Китайские огурцы можно солить мариновать

Как консервировать хрустящие китайские длинные огурцы на зиму и можно ли

Этот необычный сорт давно уже перестал быть диковинкой. Эти плоды вырастают до 80 см длиной, имеют гладкую или бугорчатую кожицу. Больше всего они полюбились за нежную сладкую мякоть и приятный аромат. Еще одно их достоинство — мелкие, практически незаметные семена. Теперь каждая хозяйка хочет сделать заготовку этого чуда для своей семьи. Поэтому рецепты китайских огурцов на зиму стали очень популярными.

Особенности засолки длинных китайских огурцов

Многие, впервые сталкиваясь с этими овощами, думают, что вряд ли можно заготовить их на зиму. Несмотря на довольно экзотический вид, они прекрасно подходят для засолки, маринования и приготовления салатов. Особенность этих овощей в том, что их не получиться консервировать в банке целыми. Чтобы они свободно поместились, их нужно порезать на удобоваримые кусочки и компактно уложить.

Как выбрать и подготовить продукт

Огурцы необходимо заранее перебрать, удалив все сомнительные плоды. Отборные овощи вымыть, поместить в глубокий таз и залить водой на 5 часов.

Это делается для того, чтобы в процессе дальнейшей обработки и хранения огурчики оставались твердыми и хрустящими.

Как заготовить китайские огурцы в домашних условиях

Хотя эти овощи отчасти считаются экзотическими, их заготовка не отличается от привычной. Хозяйки используют те же компоненты, что и ежегодно, собирая привычные огурцы со своих грядок.

Консервированные огурцы на зиму

По этому рецепту заготовки получаются хрустящие, ароматные и очень вкусные.

• огурцы (сколько войдет);
• семена укропа;
• листочки хрена;
• свежий чеснок;
• острый перец;
• соль (столовая ложка на литровую банку), для тех, кто любит более соленые огурцы, количество этого продукта можно увеличить;
• уксус (25 грамм);
• сахар (десертная ложка).

1. Огурцы помыть, удалить хвостики, нарезать кусочками толщиной около 5 сантиметров.
2. Банки простерилизовать, металлические крышки прокипятить.
3. На дно выложить специи, затем огурцы, соль, уксус и сахар (солить можно по своему вкусу).
4. Залить горячей водой, накрыть крышкой, стерилизовать 7 минут, закатать.

С горчицей

• огурцы (из расчета на 6 баночек по 0,5 л);
• соль (3 ст. л.);
• сахар (350 г, это примерно 1,5 стакана);
• порошок горчицы (1 ст. л.);
• уксус (1 стакан);
• вода (1 л);
• душистый перец и сухой лавровый лист (по вкусу).

Важно! Листы должны быть целыми, не обломанными. От этого будет зависеть внешний вид маринада.

1. С помытых огурцов счистить кожицу. Затем нарезать так, чтобы без проблем заполнить пол-литровую баночку.
2. Далее, выложить в чистую, простерилизованную тару. На каждую банку идет щепотка горчицы, лавровый лист и горошинки душистого перца.
3. Воду смешать с уксусом и довести до закипания. Добавить сахарный песок и соль. Продолжать проваривать до полного растворения ингредиентов. Готовый маринад обязательно остудить.
4. Далее, необходимо залить им каждую банку, накрыть крышечкой и отправить минимум на 10 минут стерилизоваться.
5. Теперь банки быстро закрыть и перевернуть вверх дном. Укрыть заготовки одеялом, пока они полностью не остынут.

С красной смородиной

• огурчики (600 г);
• смородина (3 листочка + стакан ягод);
• вода (1 л);
• соль (2 ч. л.);
• для пикантности: ветка зелени укропа, 3 зубчика чеснока и 10 г корня хрена.

1. Помытые банки вместе с крышками подвергнуть стерилизации.
2. После этого их наполнить разрезанными огурцами, зеленью, хреном и чесноком.
3. В чистую воду добавить соль, закипятить и вылить в банки.
4. Накрыть и отставить на несколько минут.
5. Жидкость вновь вернуть в кастрюлю и повторить кипячение.
6. Снова залить огурцы и можно закатывать крышками.
7. Перевернуть емкости и оставить на несколько часов.
8. Когда заготовка полностью остынет, ее можно ставить на постоянное место хранения.

«Пикули»

• огурцы с маленькими семенами (это важный момент) — примерно 1 кг;
• уксус (яблочный) — 1 стакан;
• сахар — 14 ст. л.;
• крупная поваренная соль — 3 ст. л.;
• куркума — ½ ч. л.;
• большие репчатые луковицы — 2 шт.;
• десяток горошин черного перца.

Чтобы засолить овощи, потребуется выполнить такие шаги:

1. Из мытых сухих огурчиков срезать кончики.
2. Затем их нужно нарезать тонкими кружочками, а лук нашинковать кольцами.
3. В широкую глубокую миску выложить огурцы с луком, всыпать соль, перемешать и поставить под пресс.
4. Затем овощи тщательно промыть.
5. В кастрюлю вылить уксус, к нему добавить сахарный песок, куркуму и горошинки перца. Смесь нужно вскипятить, постоянно помешивая.
6. Теперь в нее можно выложить огурчики с луком и также довести до кипения. Полученную массу разложить в еще теплые после стерилизации банки и залить готовым маринадом. Можно закатывать.

Маринованные огурцы

Чтобы наполнить 1 банку, объемом в 1,5 литра, нужно взять:

• 3 длинных огурца;
• 5 ч. л. столового уксуса + 2,5 стакана остывшей кипяченой воды;
• специи: 2 ч. л. сахара, 10 горошин перца, 3 зубчика чеснока (для любителей остренького — 5), зелень укропа.

1. На дно чистой стерильной тары выложить мелко нарезанную зелень и чеснок.
2. Помытые огурцы разрезать на продольные полоски.
3. Отдельно в кастрюле вода соединяется с сахаром, солью и уксусом.
4. Готовый рассол заливается в банку. Если его получилось мало, можно добавить кипяченой воды.
5. Емкость накрывается пластиковой крышкой и отправляется в холод, мариновать пару дней. Все готово.

Дальнейшее хранение

Хранить закатку с китайскими огурцами в условиях квартиры лучше всего при температуре не выше + 15 градусов под металлической крышкой с соблюдением технологии приготовления. Если тара негерметична — температура не выше + 10 градусов.

Похожие записи:

Окончил Херсонский экономико-правовой институт. С 2008 года занимается выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и ежевики. Сейчас владелец небольшого питомника «Заречье Плант».

Источник

Китайские огурцы на зиму

Наверное, многие с удовольствием бы отведали зимой вкусных, хрустящих консервированных огурчиков, заготовленных в домашних условиях в летний период. Заядлые огородники еще весной приобретают, проверенные годами, семена этого овоща, которые отлично подходят для засолки на зиму. Но как насчет китайских огурцов, можно ли из них сделать вкусные заготовки впрок?

Китайские огурцы: рецепты на зиму

Довольно часто дачники на своих участках выращивают длинные китайские огурцы. Это один из видов самых обычных огурцов, но отличаются они тем, что плоды этого овоща достаточно длинные и тонкие. Длина достигает 80 сантиметров. Многие дачники любят их из-за скороспелости и неприхотливости. Такие огурцы устойчивы к заболеваниям и могут произрастать в тени.

Большинство огородников садят эти сорта исключительно для употребления в свежем виде. Но такие плоды прекрасно подойдут и для засолки, и для приготовления из них очень вкусных закусок. Стоит отметить, что огурцы имеют еще и прекрасные вкусовые качества. Они достаточно сладкие, ароматные и не имеют горечи.

Китайские огурцы подойдут для приготовления следующих заготовок:

1. Консервированные огурцы на зиму.
2. С горчицей.
3. С красной смородиной.
4. «Пикули».
5. Маринованные и малосоленые огурцы.

Можно ли консервировать длинные китайские огурцы

Китайские огурцы мало чем отличаются по своим вкусовым качествам от других сортов. Еще одним их преимуществом является то, что они имеют мелкие семена. Несмотря на свой нестандартный вид, такие плоды консервируются абсолютно также, как и другие сорта, с использованием тех же приправ.

Из-за своей длины китайский овощ не поместится в банку целиком, поэтому при приготовлении домашних заготовок огурцы нужно разрезать. В трехлитровые банки можно порезать так, чтобы они входили стоя.

Засолка китайских огурцов

Прежде чем начать засолку, необходимо подготовиться к данному процессу. Для начала нужно собрать урожай, отобрать для засолки только самые лучшие плоды, без гнили, плесени, пятен и т.д. Их нужно хорошенько сполоснуть и оставить отмокать в течение несколько часов. Затем их еще раз споласкивают, обрезают кончики. Только после этого можно солить.

Для засолки потребуются соль и приправы, в качестве которых подойдут зонтики укропа, листья вишни или смородины (только молодые), хрен, чеснок, ботва свеклы, моркови и другие ингредиенты.

Необходимо подготовить тару для засолки. Здесь подойдут банки самого разного объема. Банки и крышки хорошенько вымывают и далее их следует простерилизовать.

Маринованные китайские огурцы

Маринованные огурчики готовят с добавлением уксусной или лимонной кислоты, которые и обеспечивают длительное хранение продукта. Ими можно полакомиться зимой.

Чтобы полакомиться такими огурчиками потребуются следующие ингредиенты:

• Огурцы 2 кг
• Соль 20 г
• Сахар 65 г
• Лавровый лист 2 шт
• Растительное масло(подсолнечное рафинированное) 10 г
• Перец 10 горошин
• Вода

Предварительно подготовленные к засолке огурцы нарезать, уложить в стерилизованные банки на три четверти.

Закрыть крышками и убрать остужаться, предварительно перевернув их. После этого огурцы нужно поместить в прохладное место: холодильник или подвал.

Маринад для закуски

Прекрасная закуска из огурцов, которую можно употреблять практически сразу после приготовления.

Чтобы приготовить такое блюда потребуются:

• паприка;
• 1 кг овощей;
• перец чили;
• вода;
• чеснок;
• семена кунжута;
• сычуаньский перец;
• лук;
• кунжутное масло.

1. Для начала нужно нарезать огурцы, посолить, накрыть крышкой, встряхнуть и дать настояться.
2. Далее необходимо приготовить маринад. Для этого на сковороде обжарить кунжутные семена с сычуаньским перцем. После этого семена растолочь, добавив немного молотой паприки. Отдельно на кунжутном масле обжарить лук, чеснок и перец чили. Затем, обе субстанции соединяют вместе, немного обжарить и отставить на время.
3. Следующим шагом будет приготовление рассола. Нужно вскипятить воду, по вкусу добавить соль, сахар, уксусную кислоту и соевый соус.
4. После того, как овощи дадут сок, их вынимают, предварительно отжав лишнюю жидкость. В масляную заправку выкладывают огурцы, заливают рассолом и убирают в холодильник на 15 минут. После истечения этого времени закуска будет готова к употреблению.

Калорийность такой закуски составляет 89,20 килокалорий.

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы отличаются тем, что время засолки такого продукта сокращено до нескольких дней, а, в некоторых случаях, и до нескольких часов. Это традиционная закуска русской, белорусской, украинской и других кухонь, которая готовится как дополнение к основным блюдам.

• 1 килограмм огурцов;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 литр воды;
• 5 листиков лаврового листа;
• 10 горошин перца;
• зонтики укропа;
• 3 зубчика чеснока.

1. Овощи тщательно промыть, замочить. Простерилизовать банку, объемом полтора литра.
2. На дно положить половину приправ. Затем уложить предварительно порезанные китайские огурцы. Сверху еще положить приправы.
3. Следующим шагом будет подготовка рассола. Нужно вскипятить воду, затем положить в нее соль и сахар, хорошо перемешать и залить полученным раствором огурцы в банке.
4. Оставить примерно на одни сутки. Затем они готовы к употреблению.

Можно приготовить малосольные огурцы за несколько часов. Для этого овощи нарезать длинными брусочками, положить в обычный полиэтиленовый пакет, добавить щепотку соли, укроп, чеснок и другие любимые приправы. Пакет завязать, хорошо все перемешать и убрать в холодильник на час. Быстрые малосольные огурцы готовы.

Калорийность малосольных огурцов составляет всего 9 килокалорий.

Хрустящие китайские огурцы на сковородке

Огурцы на сковородке очень вкусная закуска из обжаренных в пряностях плодов. Это довольно необычное, и даже, на первый взгляд, кажется экзотическое блюдо. Но оно точно никого не оставит равнодушным.

• 0,5 килограмма огурцов;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка семян кунжута;
• 1 чайная ложка соли;
• щепотка красного молотого перца;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 0,5 стакана кукурузного крахмала.

1. Огурцы промыть, нарезать небольшими брусочками. Посолить и оставить примерно на полчаса. После чего необходимо их отжать и положить на бумажное полотенце.
2. На разогретую сковороду налить оливковое масло, добавить чеснок и перец. Овощи обвалять в кукурузном крахмале и также выложить на сковороду, после этого добавить соевый соус и кунжут и еще пару минут обжарить.

Калорийность такого продукта составит 93,9 килокалорий.

Таким образом, китайские огурцы прекрасно подходят не только для употребления в свежем виде, но и для засолки на зиму, а также для приготовления из них вкуснейших закусок.

Источник