Трепанг: что это такое и почему его считают суперфудом
Трепанг, он же морской огурец, очень популярен в азиатских странах: здесь его считают не просто суперфудом, а лекарством от всех болезней. Действительно ли он так полезен и можно ли купить трепанга в России?
Что такое трепанг
Несмотря на то, что трепанга называют «огурцом», это вовсе не растение, а беспозвоночное животное, которое принадлежит к типу иглокожих из класса голотурий. У трепанга продолговатое тело, которое обычно достигает 13-15 см в длину и 3-4 — в ширину, хотя встречаются и более крупные особи: до 45 см в длину. Окрас варьируется от светло-серого до темно-коричневого: это зависит от места обитания. Как правило, морские огурцы предпочитают каменистые бухты, хорошо защищенные от ветра и волн. У трепанга поразительная способность к регенерации: если разрубить морской огурец и выбросить в воду, то за 2-3 месяца он сможет восстановить все недостающие органы и продолжить свое существование. Всего в мире голотурий насчитывается целых 1150 видов, причем, многие из них съедобны.
С чем его едят трепангов
Трепангов обожают готовить и есть в Китае, где они считаются деликатесом и средством от всех болезней. У трепангов довольно приятный вкус, который одновременно напоминает рыбу и креветки.
Морской огурец считается негласным символом Приморского края: его можно попробовать в некоторых ресторанах Владивостока. Например, в «Зуме» подают маринованного трепанга с овощами. А еще во Владивостоке трепангу посвящен целый музей (кстати, единственный в мире). Здесь можно не только узнать все о морском огурце, но и купить лекарственные средства и косметическую продукцию на его основе. Трепанга также выращивают на морской ферме, расположенной в бухте Воевода на острове Русский. Гостям предлагают продегустировать популярное дальневосточное блюдо — пятиминутку из трепанга. Для нее морской огурец разрезают пополам, тщательно промывают и удаляют из него все внутренности. Затем заливают кипятком на 10-15 секунд, за которые трепанг должен по консистенции стать как хрящи. Затем воду переливают в отдельную миску: из нее берут 2 столовых ложки и смешивают с соевым соусом примерно в равной пропорции. Получившимся соусом заливают трепанга и украшают зеленым луком. Традиционная приморская закуска готова!Скульптуры морских огурцов в Приморском аквариуме на острове Русский
Если не хочется пробовать трепанга в сыром виде, можно приготовить из него жаркое: морской огурец отлично сочетается с овощами и пряными травами, а также твердым сыром и сметаной. Трепанга также добавляют в первые блюда: например, рыбную солянку или гороховый суп. Для продажи трепангов замораживают, а также сушат. В свежем виде трепангов не хранят, они быстро высыхают и исчезают, как медузы.
Трепанги нередко выступает важным ингредиентом различных пищевых добавок. Например, его настаивают на меду и употребляют для укрепления иммунитета и профилактики различных заболеваний, включая инфаркты, артриты, поражения щитовидной железы и многое другое. Сам по себе морской огурец аллергию не вызывает (хотя, нельзя забывать про индивидуальную непереносимость), поэтому чудо-средство не подойдет только тем, кто «не дружит» с медом.
Трепанга также добавляют в различные витаминные комплексы и бады, а еще используют в косметологии: маски и кремы с морским огурцом оказывают положительное влияние на кожу. Настойка из трепанга помогает восстановить ротовую полость после стоматологических операций, а при первых признаках простуды чудодейственное средство рекомендуется закапать в нос.
Полезные свойства трепанга
Больше всего легенд о полезных свойствах трепанга сложено в Китае. Местные врачи еще тысячи лет назад считали его лекарством от всех болезней, а также источником молодости. Его до сих пор активно используют в восточной медицине и нередко сравнивают с женьшенем. Некоторые азиатские целители рекомендуют трепанга в качестве болеутоляющего средства.Сушеный трепанг в китайском магазине
Морской огурец действительно богат многими ценными веществами, например, незаменимыми для организма полиненасыщенными жирными кислотами, среди которых глицин, аргинин, треонин, лизин, пролин. Доказано, что употребление трепанга в пищу ускоряет процесс регенерации клеток и тканей. Он защищает организм от преждевременного старения, повышает упругость кожи и помогает бороться с морщинами. Состав трепанга считается уникальным: в нем всего 34 Ккал на 100 г. При этом морской огурец — солидный источник белка. Он богат витаминами (включая группы В и Е), а также микроэлементами, среди которых магний, фосфор, железо, цинк, бор и другие.
Употребление трепанга рекомендовано людям, которые регулярно испытывают серьезные физические и эмоциональные нагрузки. Он способен оказывать тонизирующий эффект и стимулировать мозговую активность. Именно поэтому врачи не советуют есть трепанга и употреблять препараты с ним на ночь. А вот начать с него день — хорошая идея.
Источник
Морской огурец: необычный деликатес из Китая
Слово «огурец» вызывает у большинства из нас ассоциации с одноименным овощем. И не многие знают о том, что существуют еще и морские огурцы. Они также известны как голотурии и относятся к классу беспозвоночных. Выглядят такие морские создания как черви или гусеницы. Сейчас насчитывается больше тысяч видов голотурий, и они различаются между собой по цвету, по размеру, и по длине. Существуют морские огурцы красного, черного, зеленого или коричневого цвета. Длина этих созданий варьируется от полсантиметра до около пяти метров.
Как и одноименные овощи, морские огурцы далеко не бесполезны. Их используют для создания лекарственных препаратов, а некоторые и вовсе считают изысканным деликатесом, и превращают в гарнир, супы или едят их сырыми. Добываются они не так легко – морские огурцы растут в достаточно глубоких впадинах, реже возле берегов. Самым частым местом их обитания являются коралловые рифы. Питаются они там, в основном планктоном и различными органическими остатками. Эти создания крайне мало двигаются и много времени проводят, лежа на боку.
Морских огурцов не раз пытались начать выращивать в домашних условиях, первыми это сделали российские ученые. Их проект оказался вполне успешным. Сейчас ребята создают плантации с морскими огурцами на прибрежной территории, в местах, где моллюски могут чувствовать себя в безопасности.
Такими интересными разработками заинтересовалось ученые из других стран, в том числе и Китая. Азиаты давно оценили оригинальный вкус морских деликатесов. Но вылов этих созданий занимает много сил и времени. Так, например, чтобы выловить взрослого трепанга из морского дна, необходимо купить акваланг, добраться до нужной местности и потратить не один час на поиски. Очень часто все эти поиски оказываются напрасными. Кстати, родиной морских огурцов в Китае является Вэйхай — город-курорт на Желтом море.
Востребованы моллюски, которым не меньше семи лет. Такой красавец в сыром виде стоит до ста долларов. При этом покупают их очень даже охотно. Настолько охотно, что в Китае браконьерство подтолкнуло этот вид к вымиранию. Поэтому местных привлекает идея искусственного выращивания морского огурца.
Ученые научились получать мальков ни один раз за все лето, как это обычно происходит в естественной среде, а до трех раз. Появившиеся мальки находятся два месяца под наблюдением биологов. Их кормят водорослями, которыми моллюски питаются в природе. Когда они вырастают до пяти сантиметров, их пересаживают прямо в море на рифы. Конечно, ученые не отпускают морских созданий в соленую воду просто так. Они находятся в специальных сетках. Делается это для того, чтобы была возможность наблюдать за морскими огурцами и быть уверенными в том, что их не съедят хищники.
На сегодняшний день такая колония может дать до миллиона морских огурцов. Однако не так все просто. В замкнутой среде, например, в аквариуме, голотурии не могут жить. Они попросту погибнут. Таким моллюскам необходим постоянный приток свежей воды.
Но, если придерживаться правил искусственного выращивания, то за один сезон можно выловить более чем семь тон моллюсков. После этого продукция идет на продажу, чаще всего в Китай, где о целебных силах морских огурцов ходят легенды.
Пользы они действительно приносят очень много. Девушек особенно радует тот факт, что они очень низкокалорийные: в ста граммах морского огурца содержится всего тридцать пять килокалорий. Это очень богатая белками пища. Поэтому, кушая морские огурцы, можно поддерживать мышцы в тонусе и сохранять ухоженную и упругую кожу. В тканях этого моллюска также находится большое количество витаминов, кальций и фосфор.
Если регулярно кушать блюда из голотурии, можно получить много витамина В3, который помогает справиться с такими болезнями, как диабет или заболевание сердца. Также в нем содержится витамин В2, иными словами рибофлавин. Он очень полезный для организма, и считается витамином здоровья и красоты.
Последние исследования, проведенные в институте Линус Полинг, доказали, что придерживаясь диеты с добавлением морского огурца, можно в несколько раз уменьшить вероятность развития онкологических заболеваний. Дело в том, что моллюски содержат тритерпиноид, который помогает организму бороться с карциномой легких, лейкемией, простатитом, а также заболеваниями молочной железы и кишечника. Эти громкие слова подтверждаются реальными фактами: у пациентов, которые принимали настойку из морского огурца, сделанную на меде, значительно уменьшились злокачественные опухоли.
Как и любые морепродукты, морской огурец, богат железом. Он активно насыщает организм кислородом, а также способствует хорошей циркуляции крови. Доказано и то, что вытяжка из морского огурца, прекрасно борется с пародонтитом , то есть с кровоточивостью десен. Мужчины уверены еще и в том, что морские огурцы способны решить проблемы с потенцией.
Целители востока уверены, что, включив морской огурец в свой рацион, можно решить много проблем со здоровьем и продлить свою жизнь.
Однако, несмотря на то, что голотурия обладает многими полезными свойствами, нельзя забывать и о противопоказаниях.
В первую очередь этот продукт противопоказан тем, у кого есть аллергия на любые морепродукты. Также это актуально и для беременных женщин, которые в этот особый период должны избегать необычных и незнакомых продуктов. Нельзя также употреблять морской огурец одновременно с антикоагулянтами, так как это может спровоцировать появление побочных эффектов. Также, если у человека есть гиперфункция щитовидки, то лучше отказаться от данного продукта, так как в нем содержится много йода.
Плюс ко всему прочему, не нужно забывать, что морской огурец питается разными отходами, которые порой бывают ядовитыми. Поэтому перед употреблением морские огурцы стоит правильно подготавливать. Ну и конечно, не доверять сомнительным продавцам.
Теперь самое время поговорить о наиболее интересном: о том, как же готовят морские огурцы, чтобы они получались действительно вкусными.
Прежде всего, вне зависимости от того, как готовится огурец, его нужно очень тщательно промыть. Моллюска нужно промывать пока не исчезнет черный порошок. После этого его нужно замочить в воде; всю процедуру нужно повторить несколько раз. Далее тушка проваривается в течение трех часов.
Из подготовленного таким образом морского огурца можно приготовить множество вкусных блюд. Его можно как пожарить, так и дополнительно отварить, или даже засушить. В китайских супермаркетах можно встретить даже консервы, сделанные из голотурии. Опытные повара используют мясо морских огурцов, для супов и даже делают из них котлеты. Но при этом советуют в обязательном порядке добавлять в блюдо дополнительные ингредиенты, чтобы люди могли переносить запахи, исходящие от моллюска.
Впрочем, не обязательно так долго вываривать морское создание. Многие китайцы и вовсе предпочитают употреблять этих моллюсков в сыром виде. Ведь только так они сохраняют свои целебные вещества по максимуму.
Как видите, этот изысканный деликатес можно употреблять по-разному, получая максимум пользы от морепродукта. Популярность морских огурцов в Китае и за его пределами вполне оправдана. Так что, если вам выпадет возможность попробовать этот деликатес в любом виде, не упускайте ее!
Источник