Кефир кинза огурец блюдо

Как приготовить овдух — окрошка по-азербайджански

Вкусный и освежающий летний вариант окрошки по-азербайджански — овдух. Готовится он обычно с отварным мясом и зеленью, заправляется кефиром. Предлагаем вкусные рецепты, как просто приготовить овдух.

Азербайджанский овдух

Для приготовления потребуется (из расчета на 2 порции):

• 4 небольших свежих огурца;
• 800 мл.кефира;
• 30 грамм кинзы;
• 30 граммукропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 грамм зелёного лука;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 30 грамм тёмного базилика;
• 4 лепешки готового лаваша;
• 200 грамм отварной говядины;
• сольпо вкусу.

1. Промыть огурцы и зелень, обсушить их.
2. Нарезать огурцы очень мелким кубиком.
3. Мелко нарезать всю зелень, соединить в большой миске с нарезанными огурцами.
4. Измельчить чеснок или пропустить через чесночницу.
5. Соединить чеснок с огурцами и зеленью.
6. Нарезать мелким кубиком отварные яйца и говядину.
7. Добавить яйца и мясо в миску с зеленью и хорошо перемешать.
8. Залить овдух кефиром (айраном, или мацони), посолить по вкусу и тщательно перемешать.
9. Разлить готовую окрошку по тарелкам, подавать с лавашом вместо хлеба, на порцию полагается две лепёшки.

Летнее освежающее блюдо готово. Общее время приготовления блюда: 40 минут

Овдух без мяса

• Кефир 1 л
• Огурцы 4-5 шт.
• Яйца 4 шт.
• Зеленый лук 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Перец черный молотый
• Соль

1. Для приготовления рецепта азербайджанской кухни овдух огурцы помыть и мелко нарезать. Зелень помыть и мелко порезать, яйца отварить и порезать вдоль на четыре части.
2. В кефир всыпать порезанные огурцы, мелко порезанную зелень, посолить, поперчить и перемешать. Готовый овдух разлить по тарелкам, украсить яйцами и можно подавать. Если на дворе весна, то можно в овдух добавить мелко нарезанный редис.

Окрошка по-азербайджански с редисом

Что может быть лучше в летнюю жару, чем тарелка освежающего супа. Окрошку по-азербайджански готовить очень просто. От нашей, классической окрошки она отличается тем, что в нее не кладут картофель и мясные продукты, а заливают ее смесью из кефира и воды. Окрошка получается очень вкусной, прекрасно насыщает и утоляет жажду. А главное, благодаря тому, что в ее состав входят овощи, она еще и очень полезная. Идеальный вариант для тех, кто следит за своим весом.

Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: нарезка, охлаждение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Азербайджанская кухня, Авторская кухня

Ингредиенты:

• кефир — 500 г.
• вода — 1 стакан
• яйца отварные — 2 шт.
• свежие огурцы — 2 шт.
• редис — 4 шт.
• зелень укропа — 1/2 пучка
• кинза — 1/2 пучка
• соль — по вкусу

1. Подготовим все продукты
2. В емкость вылить кефир, развести его водой. Я брала минеральную воду, так получается вкуснее.
3. Посолить по вкусу
4. Огурцы нарезать мелким кубиком, положить в миску.
5. Редис нарезать мелким кубиком и положить в миску.
6. Яйца очистить, нарезать мелким кубиком и положить в миску.
7. Зелень измельчить и положить к остальным ингредиентам.
8. Залить овощи кефирной смесью, перемешать.
9. Убрать в холодильник на час.
10. Перелить окрошку по-азербайджански в тарелки и подать к столу. Приятного аппетита!

Одвух с картошкой и мацони

• Говядина — 150 г.
• Картофель — 1-2 шт.
• Куриное яйцо — 1-2 шт.
• Свежая петрушка — 5-6 веточек.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Мацони — 3 ст. л.
• Соль — 3 щепотки.
• Специй — 3 щепотки.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 2.

1. Свежий огурец помойте, непременно проверьте на горечь. Если это необходимо – срежьте кожуру. Затем овощ нарежьте мелким кубиком. В некоторых случаях огурец трут на терке, чтобы овдух получился более однородным. Говядину лучше сварить заранее в подсоленной воде с добавлением специй.
2. Картофель и яйца сварите, остудите. Затем овощ почистите и также нарежьте кубиком, сложите в салатник.
3. Куриные яйца почистите, затем покрошите и бросьте в салатник.
4. Вареную говядину нужно остудить, затем нарезать мелкими кубиками. Это тот случай, когда нужно использовать практически обезжиренное мясо без жил.
5. Выбранную свежую зелень помойте, затем разложите на полотенце и обсушите. После покрошите листья и отправьте в салатник.
6. Чтобы окрошка не получилась пресной, нужно добавить соль и немного черного молотого перца.
7. Перемешайте все ингредиенты в салатнике, нужное количество переложите в пиалу. Добавьте свежий мацони.
8. Влейте в пиалу воду и размешайте окрошку. На этом этапе можно произвести первую пробу, чтобы оценить вкус и понять, какого из ингредиентов не хватает. Подавайте блюдо сразу после заправки.

Простой домашний рецепт

• Кефир — 0,5 л
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Говядина — 300 г
• Яйца — 1 шт.
• Лук зеленый — 1 пучок (по вкусу)
• Зелень укропа — 0,5 пучка (по вкусу)
• Зелень кинзы — 0,5 пучка (по вкусу)
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
• Вода — 0,5 л

1. Мясо вымойте, выложите в кастрюлю.
2. Залейте мясо водой, доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой до готовности (около 90 минут). Охладите.
3. Яйцо выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения. Варите на среднем огне 10 минут. Кипяток слейте, залейте холодной водой. Охладите яйцо.
4. Взбейте кефир и разведите его охлажденной водой. Перемешайте.
5. Порежьте мясо мелкими кусочками.
6. Яйцо очистите,
   порежьте дольками.
7. Вымойте, нашинкуйте зеленый лук.
8. Огурцы вымойте, нарежьте кубиками
9. Вымойте, нашинкуйте зелень укропа и кинзы.
10. Все продукты смешайте с кефиром и посолите.
11. Азербайджанский кефирный суп «Овдух» (азербайджанская окрошка на кефире) готов.

Овдух с чесноком и сельдереем

• кефир 1% — 800 мл
• огурцы свежие — 500 г
• лук зеленый — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• укроп — 1 пучок
• сельдерей стебли — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — по вкусу
• яйца куриные — 4 шт.
• базилик свежий — по вкусу

1. Подготовить необходимые продукты.
2. Чеснок очистить. Мелко нашинковать.
3. Укроп, петрушку промыть. Мелко порубить. Перекладываем зелень в емкость, в которой будем готовить окрошку. Добавляем чеснок, соль по вкусу.
4. Руками растираем зелень с солью и чесноком.
5. Зеленый лук мелко режем и добавляем к остальной зелени.
6. Огурцы моем. Мелко режем. Соединяем с остальными ингредиентами.
7. Сельдерей мелко режем. Добавляем к остальным овощам и перемешиваем.
8. Добавляем кефир
9. Перемешиваем. Если необходимо добавить соли. Закрываем крышкой или пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 1-2 часа. Достаем охлажденную окрошку. Добавляем базилик. Подаем с отварными куриными яйцами.

Приятного аппетита!

Рецепты пошаговые окрошки на кефире с минералкой

Как приготовить суп довга по-азербайджански

Как мариновать мясо на шашлык в кефире

Готовим холодный суп Свекольник на кефире: рецепты пошагово с фото

Дюшбара по-азербайджански: рецепты приготовления

Источник

Холодный суп на кефире с огурцом

Самый простой и доступный, на скорую руку, полезно и вкусно! Холодный суп на кефире с огурцом хорошо освежает и наполняет энергией. Самое известное среди таких блюд — окрошка. Но есть и более простой вариант — кефирный супчик на кефире со свежими овощами, чесноком и зеленью. Готовится за считанные минуты!

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать холодный суп на кефире с огурцом? Очень просто и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Кефир можете брать любой жирности. У меня 3,2%.

Шаг 2:

Огурец тщательно вымойте. Если кожица не грубая, не повреждена и не горькая, очищать необязательно. У меня кожица была немного жестковата, поэтому я ее удалила. Нарежьте огурец небольшими кубиками.

Шаг 3:

Перышки зеленого лука вымойте и обсушите. Зеленый лук нарежьте колечками. Резать можете вместе с белой нижней частью перышка или только зеленые стебли. Если не любите слишком острый привкус лука и чеснока, можете заменить их на зеленую черешму — у нее похожий вкус лука и чеснока, но более мягкий.

Шаг 4:

Укроп, петрушку и кинзу мелко порубите. Набор зелени можете подбирать, дополнять или заменять по своему вкусу. Можете добавить еще мяту, шпинат, черемшу и т.д.

Шаг 5:

Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите или пропустите через пресс. Если не любите вкус сильный чеснока в супе, можете уменьшить его количество или совсем не добавлять.

Шаг 6:

В миске соедините нарезанные огурцы, зелень и чеснок.

Шаг 7:

Влейте охлажденный кефир. Суп посолите, поперчите по вкусу. Количество кефира можете уменьшить или увеличить в зависимости от желаемой густоты супа. Также на густоту супа влияет жирность самого кефира. Чем больше жирность, тем гуще сам кефир и, соответственно, суп в целом.

Шаг 8:

Тщательно все перемешайте. Холодный суп на кефире с огурцами, чесноком и зеленью готов. Подавайте сразу же с кусочком ржаного хлеба. Суп получается вкусный, легкий в приготовлении и бюджетный по ингредиентам. Приятного аппетита!

Вместо кефира можете взять питьевой натуральный йогурт без добавок. Вкусно получится с мацони, но тогда суп нужно дополнительно развести питьевой водой.

Помимо огурца можно добавить в суп и другие овощи. Например, помидоры (обычные или черри), стебли сельдерея или редиску (кстати так же освежают, как и огурец).

Для чего нужен этот код?

Источник

Рецепт Огурец, укроп,кинза,кефир . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Огурец, укроп,кинза,кефир».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	40.2 кКал	1684 кКал	2.4%	6%	4189 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	7.5%	3304 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	7.2%	3500 г
Углеводы	3.4 г	219 г	1.6%	4%	6441 г
Органические кислоты	0.6 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	8.7%	2857 г
Вода	90.4 г	2273 г	4%	10%	2514 г
Зола	0.883 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	116.2 мкг	900 мкг	12.9%	32.1%	775 г
Ретинол	0.012 мг	~
альфа Каротин	3.828 мкг	~
бета Каротин	0.827 мг	5 мг	16.5%	41%	605 г
бета Криптоксантин	21.478 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	91.975 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	6.7%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.133 мг	1.8 мг	7.4%	18.4%	1353 г
Витамин В4, холин	17.97 мг	500 мг	3.6%	9%	2782 г
Витамин В5, пантотеновая	0.362 мг	5 мг	7.2%	17.9%	1381 г
Витамин В6, пиридоксин	0.067 мг	2 мг	3.4%	8.5%	2985 г
Витамин В9, фолаты	12.808 мкг	400 мкг	3.2%	8%	3123 г
Витамин В12, кобаламин	0.241 мкг	3 мкг	8%	19.9%	1245 г
Витамин C, аскорбиновая	13.57 мг	90 мг	15.1%	37.6%	663 г
Витамин D, кальциферол	0.018 мкг	10 мкг	0.2%	0.5%	55556 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.437 мг	15 мг	2.9%	7.2%	3432 г
Витамин Н, биотин	2.146 мкг	50 мкг	4.3%	10.7%	2330 г
Витамин К, филлохинон	41.8 мкг	120 мкг	34.8%	86.6%	287 г
Витамин РР, НЭ	0.7853 мг	20 мг	3.9%	9.7%	2547 г
Ниацин	0.154 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	212.75 мг	2500 мг	8.5%	21.1%	1175 г
Кальций, Ca	102.63 мг	1000 мг	10.3%	25.6%	974 г
Кремний, Si	10.876 мг	30 мг	36.3%	90.3%	276 г
Магний, Mg	20.24 мг	400 мг	5.1%	12.7%	1976 г
Натрий, Na	40.25 мг	1300 мг	3.1%	7.7%	3230 г
Сера, S	24.12 мг	1000 мг	2.4%	6%	4146 г
Фосфор, P	73.6 мг	800 мг	9.2%	22.9%	1087 г
Хлор, Cl	75.74 мг	2300 мг	3.3%	8.2%	3037 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	125.1 мкг	~
Бор, B	0.8 мкг	~
Ванадий, V	0.78 мкг	~
Железо, Fe	0.491 мг	18 мг	2.7%	6.7%	3666 г
Йод, I	5.65 мкг	150 мкг	3.8%	9.5%	2655 г
Кобальт, Co	0.986 мкг	10 мкг	9.9%	24.6%	1014 г
Литий, Li	0.177 мкг	~
Марганец, Mn	0.1769 мг	2 мг	8.8%	21.9%	1131 г
Медь, Cu	52.39 мкг	1000 мкг	5.2%	12.9%	1909 г
Молибден, Mo	3.375 мкг	70 мкг	4.8%	11.9%	2074 г
Никель, Ni	0.507 мкг	~
Олово, Sn	7.83 мкг	~
Рубидий, Rb	0.9 мкг	~
Селен, Se	1.601 мкг	55 мкг	2.9%	7.2%	3435 г
Стронций, Sr	17.33 мкг	~
Фтор, F	13.89 мкг	4000 мкг	0.3%	0.7%	28798 г
Хром, Cr	3.35 мкг	50 мкг	6.7%	16.7%	1493 г
Цинк, Zn	0.4153 мг	12 мг	3.5%	8.7%	2889 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.029 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.4 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	4.82 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.532 мг	~
Стигмастерол	0.319 мг	~
бета Ситостерол	0.213 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.487 г	min 16.8 г	2.9%	7.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.029 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.077 г	от 11.2 до 20.6 г	0.7%	1.7%
18:2 Линолевая	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	5.2%

Энергетическая ценность Огурец, укроп,кинза,кефир составляет 40,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник