Картошка фри с соусом барбекю

Картофель фри с соусом барбекю

Соус для картошки фри – это не только вкусно, но и полезно. Правильное сочетание специй раскрывает вкус и аромат картофеля фри. Полезные компоненты состава благотворно влияют на человеческий организм.

1. Кисло-сладкий соус для картошки фри
2. Сметанный соус с чесноком
3. Сырный соус для картошки фри
4. Томатный соус для картофеля во фритюре
5. Айоли

Кисло-сладкий соус для картошки фри

Название соответствует вкусу, а соус получается почти, как в «Макдональдсе». Немного сложный в исполнении рецепт порадует наивкуснейшим результатом. Для приготовления понадобится блендер и сотейник.

• по 1/4 стакана персикового и абрикосового конфитюра;
• 2 ст.л. кукурузного сиропа;
• 2 ст.л. воды;
• 4 ч.л. белого уксуса;
• 0,2 ч.л. соевого соуса;
• 0,2 ч.л. горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1,5 ч.л. крахмала;
• 1/3 ч.л. соли.

• Очищаем и измельчаем чеснок.
• Загружаем в чашу блендера все составляющие рецепта, кроме воды и крахмала.
• Измельчаем блендером все компоненты до максимально однородного состояния. Затем перекладываем массу в сотейник и добавляем разведенный водой крахмал.
• На медленном огне, постоянно помешивая, варим в течение 7-8 минут. Перед употреблением остужаем.

Кисло-сладкая заправка также великолепно сочетается с мясом, рыбой и запечёнными овощами.

Сметанный соус с чесноком

Очень нежный по вкусу и консистенции соус. По быстроте приготовления выручит в критической ситуации «гости на пороге» и украсит любое блюдо.

• 200 мл нежирной сметаны 15%;
• 2 зубчик чеснока;
• 0,5 пучка укропа;
• соль по вкусу.

Как сделать заправку:

• Сметану выливаем в соусник.
• Чистим и измельчаем дольку чеснока.
• Половину укропного пучка мелко рубим, при этом жесткие стебли удаляем.
• Смешиваем все компоненты, добавляем щепотку соли – соус готов.
• Чтобы лучше раскрылся аромат зелени и чеснока даём заправке настояться в холодильнике, минут 15-20.

Для любителей поострее можно добавить в соус столовую ложку майонеза или щепотку острого перца. Майонез придаст кисловатое, приятное послевкусие. А излишнюю остроту перца смягчит сметана.

Сырный соус для картошки фри

Изысканная сырная заправка органично дополнит любое блюдо, включая мясо и птицу. Её можно предложить и к таким закускам, как сухарики, тосты, чипсы.

Самый подходящий сорт сыра для этого рецепта – Чеддер. Остренький, немного кисловатый, специфичный сыр придаёт соусу неповторимый вкус и аромат.

Совет! Сорт Чеддер не является бюджетным вариантом. Заменить его можно твёрдым сыром с похожим вкусом. К таким относятся – Гауда, Пармезан, Рокфор, Маасдам, Честер.

• 220 гр. твёрдого сыра;
• 1 ст.л. муки с горкой;
• 230 мл молока;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• соль и перец – по вкусу.

• Процесс приготовления достаточно быстрый, поэтому заранее трём сыр на тёрке, и на время убираем в холодильник.
• Молоко, наоборот, достаём, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
• На разогретой сковороде растапливаем масло и всыпаем в него муку. Помешивая, чтобы не образовались комочки, обжариваем в течение 2-3 минут.
• Затем вливаем молоко, добавляем соль, перец и тёртый сыр. Греем смесь на медленном огне, минуты 2, и выключаем плиту.
• Далее энергично взбиваем соус венчиком, пока сыр полностью не расплавится, а соус не приобретет консистенцию густых сливок.
• Полностью охлаждаем соус в холодильнике перед подачей.

Томатный соус для картофеля во фритюре

Томаты необычайно полезны для человеческого организма и очень хорошо сочетаются с картофелем. Едва уловимая кислинка и тонкий чесночный аромат сразу вызывают аппетит.

Полезно знать! Витамины и минералы, содержащиеся в помидорах, выводят токсины и холестерин из организма. Благотворно влияют на суставы, работу печени, кишечника, сосудов и всего организма в целом.

• 300 гр. свежих помидоров;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 стебель черешкового сельдерея;
• соль, перец – по вкусу.

• Сначала бланшируем томаты. Делаем надрез крест-накрест на кожице, обливаем ягоду сначала кипятком, потом холодной водой и снимаем кожицу.
• Нарезаем помидоры и сельдерей мелким кубиком, отправляем на сковороду в разогретое масло и слегка обжариваем.
• Добавляем измельчённый чеснок, специи и томатную пасту.
• Помешивая, чтобы подлива не пригорела, провариваем её 5-7 минут на слабом огне. Лучше оставить её до полного остывания в сковороде, а затем убрать в холодильник минут на 20.

Айоли

Рецепт средиземноморской кухни, по вкусу, схож с традиционным, но пикантным майонезом. Отлично сочетается не только с картофелем фри, но и морепродуктами, мясом, овощами.

Интересный факт! Ученые доказали эффективность употребления чеснока не только при вирусных заболеваниях, но и при мужской слабости, болезнях сердца, печени и суставов.

• 2 шт. сырого куриного желтка;
• 300 мл оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• сок половинки лимона;
• соль, перец – по вкусу.

• Измельчаем дольки чеснока, отделяем желтки от белков и в глубокой мисочке смешиваем со специями и соком лимона.
• Начинаем взбивать венчиком будущий соус, одновременно вливая тонкой струйкой масло. Если взбиваем блендером, то обязательно на низкой скорости.
• Густоту соуса регулируем сами, по желанию. Охлаждаем в холодильнике, минут 15-20, и соус к картошке фри готов.

Самое ценное в домашнем соусе – это полезные компоненты и возможность полностью управлять вкусом и насыщенностью.

Все изложенные рецепты великолепно сочетаются с картофелем в любом виде: фри, «Айдахо», обжаренный, отварной и запечённый.

-Рубрики

• ВОКРУГ СВЕТА (160)
• КОЛЛЕКЦИОНИРОВАНИЕ (2)
• ВЫПЕЧКА (4474)
• Хлеб (138)
• Рулеты Пирожные (100)
• Блины Оладьи Лаваш и Со (210)
• Булочки, Куличи, Сдоба. (284)
• Крем (102)
• Печенье Кексы Мафинсы (831)
• Пироги (1122)
• Пирожки (148)
• Пончики Хворост Баурсаки и тд (98)
• Тесто (190)
• Торты (1112)
• Украшение тортов (84)
• Чебуреки ,беляши, самса и Со (76)
• ВЫШИВКА (1617)
• Вышивка крестиком — ЦВЕТЫ (36)
• Вышивка крестиком-ПЕЙЗАЖИ (5)
• Объёмная вышивка (4)
• Бискорню (21)
• Вышивка бисером (27)
• Вышивка гладью (32)
• Вышивка крестиком (1182)
• Вышивка лентами (42)
• Вышивка рококо (17)
• Жаккард (61)
• Рисунки и трафареты (23)
• Ришелье. Схемы (11)
• Техника вышивания (38)
• Вышивка-журналы (102)
• ВЯЗАНИЕ (2957)
• Вязание — журналы (271)
• Вязаные игрушки (2217)
• Кофточки Топы Туники Платья (460)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ УЮТА В ДОМЕ (421)
• Прихватки (23)
• Коврики (156)
• Пледы (131)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (2346)
• Шапки,береты ,шляпки крючком . (228)
• «Тунисское «вязание крючком (111)
• Азбука вязания крючком (115)
• Вязание с бисером крючком (16)
• Игольное турецкое кружево (22)
• Ирландское кружево и др изыски крючком (264)
• Салфетки крючком (324)
• Сумки кошельки крючком (198)
• Тапочки крючком (83)
• Узоры крючком (493)
• Филейное вязание крючком (184)
• Фриволите крючком (9)
• Шарфы Палантины и тд крючком (253)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (3166)
• Тапочки спицами (438)
• Техника swing-knitting (14)
• Шапки,береты ,шляпки спицами. (976)
• Азбука вязания спицами (141)
• Варежки спицами (198)
• Сумки Кошельки спицами (31)
• Узоры спицами (364)
• Шарфы Палантины и тд спицами (1015)
• ДЕКОРАТИВНЫЕ ПОДУШКИ (51)
• ДИЗАЙН И ДЕКОРИРОВАНИЕ (75)
• -Стола (10)
• ДЛЯ ДУШИ (473)
• ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (906)
• Православие и молитвы (204)
• Заговоры Шепотки Обряды (139)
• Заговоры от болезней (9)
• Эзотерика (6)
• Предсказания и гороскопы (87)
• Приметы (54)
• Руны (77)
• ФэнШуй (13)
• ЖИВОПИСЬ И ИСКУССТВО (139)
• ЖИВОТНЫЕ (33)
• ЗАГОТОВКИ ДОМАШНИЕ (969)
• Заготовки — Сушка (30)
• Заготовки — заморозка (13)
• Заготовки -Заправки, Приправы и Супы (111)
• Заготовки -Засолка (162)
• Заготовки мясные и рыбные (156)
• Заготовки сладкие (226)
• Заготовки-Салаты и закуски (302)
• ИГРУШКИ ИЗ НОСКОВ И КОЛГОТОК (169)
• ИГРЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ (48)
• ИСКУССТВО КУКЛЫ (64)
• КОМПЬЮТЕРНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (444)
• Бродилка (80)
• Кнопки перехода (46)
• Фотошоп (119)
• КРЕАТИВ (3)
• КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (4660)
• Журналы по кулинарии (44)
• Готовим в гощочках (8)
• Русская историческая (традиционная) кухня (1)
• Мясные блюда — Птица (292)
• Мясные блюда -Фарш (116)
• Соус (124)
• «Блюда разных стран» (106)
• блюда из печени и др.суппродуктов (76)
• Бутербродные массы (113)
• Вареники пельмени манты и Со (95)
• Десерты (235)
• Диетическое и постное питание (48)
• Завтрак (45)
• Закуски (342)
• Запеканки (118)
• Из МУЛЬТИВАРКИ (107)
• Каши Гарниры и др (127)
• Коктейли и домашние алкогольные напитки (108)
• Мясные блюда (789)
• Напитки безалкогольные (93)
• Овощные блюда (277)
• Рецепты для микроволновки (СВЧ) (10)
• Рецепты Сталика Ханкишиева (16)
• Рыба и Морепродукты (468)
• Салаты (766)
• Салаты без майонеза (196)
• Супы (265)
• МУЗЫКА ПЕСНИ ФИЛЬМЫ И ТД. (156)
• НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (3080)
• Лимфатическая система (30)
• Глаза Зрение (17)
• Авторские методики оздоровления (14)
• Уход за руками и ногтями (10)
• Головная боль (4)
• Oздоровление Иммунитет Чистка (224)
• Pak (99)
• Бальзамы Настойки Элексиры (137)
• Бронхи легкие кашель (100)
• Вестник ЗОЖ (7)
• Диабет (96)
• Диеты (274)
• Для женщин (18)
• Кашель (4)
• Кожа (58)
• Косметика (354)
• Кровообращение, сердце (178)
• Паразитология (22)
• Печень (82)
• пищеварительная система (90)
• Почки (28)
• Программа ЗДОРОВЬЕ (15)
• Простуда Ангина (95)
• Психика и Неврология (84)
• Раны Нарывы Ожоги и Со (23)
• Рассеянный склероз» (4)
• Суставы (204)
• Травы и др лекарственные средства (453)
• Уход за волосами (46)
• Уход за ногами (107)
• Фитнес и оздоровительная гимнастика, массаж (421)
• НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА (132)
• Гомеопатия (7)
• Медитация (18)
• Мудры целительные (104)
• ОТКРЫТКИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ И ТД (17)
• ОТНОШЕНИЯ (27)
• ПОЗНАНИЕ СЕБЯ И ДРУГИХ (134)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (231)
• ПРАВДА ЖИЗНИ (156)
• РУКОДЕЛИЕ (1210)
• Бижутерия из бисера и др (127)
• Валяние (45)
• РУКОДЕЛИЕ — Журналы (26)
• Поделки из джута (7)
• Окрашивание ткани (7)
• РУКОДЕЛИЕ — Журналы (2)
• Шибори (1)
• Цветы ганутель. (25)
• бисер (59)
• Валяние из ниток (4)
• Декупаж (53)
• Канзаши (26)
• Лепка (69)
• Мозаика. (9)
• Мыловарение (9)
• Плетение (27)
• Поделки из бумаги (52)
• Поделки к праздникам (37)
• Полезные мелочи (100)
• Пэчворк (297)
• Рисунки и трафареты (91)
• Рукоделие Журналы (2)
• Скрабпукинг (7)
• Точечная роспись (88)
• РУССКИЙ ДЛЯ НЕРУССКИХ (31)
• САД И ОГОРОД (734)
• САД И ОГОРОД -болезни и вредители (63)
• САД И ОГОРОД — на балконе (3)
• Домашние цветы (176)
• Орхидеи (46)
• САД И ОГОРОД- Цветник (57)
• СМЕШНО ДА И ТОЛЬКО (27)
• ТАНЕЦ КАК ИСКУССТВО (2)
• Трошки для себе (7)
• ЧТИВО (231)
• ШИТЬЕ (769)
• Крой, моделирование (299)
• Крой, моделирование детям (27)
• ШИТЬЕ — Практичные мелочи (5)
• Переделки и Комбинирование (66)
• Швейные хитрости (80)
• Шитье сумки (93)
• Шитье ШТОРЫ (22)
• ЮБКИ вязаные и сшитые (90)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Картофель фри +5 СОУСОВ К НЕМУ

Отличный рецепт приготовления хрустящего жареного картофеля в растительном масле.

1 кг. картофель (большого размера)
по вкусу соус (чесночный)
по вкусу растительное масло
по вкусу соль
Порции: 4

Очищенный и промытый картофель нарезаем на длинные продольными части шириной 1 см. Каждую часть картофеля разрезаем на длинные ломтики толщиной 1 см.
Нарезанные ломтики тщательно промываем водой, чтобы максимально ушел крахмал и при жарке ломтики не будут склеиваться друг с другом.
Выкладываем картофель на полотенце и даем обсохнуть.

Если для приготовления используем фритюрницу, тогда выставляем температуру 150 градусов и обжариваем картофель в растительном масле 4-5 минут.
Без наличия специальной техники, в сковороде разогреваем большое количество масла и небольшими порциями выкладываем картофель, ломтики не должны соприкасаться.

Обжариваем ломтики до золотистой хрустящей корочки 6-8 минут, периодически переворачивая их.
Готовый хрустящий картофель фри выкладываем на бумажные полотенца, солим. Даем 2-3 минуты остыть и подаем с чесночным соусом или майонезом. Приятного аппетита.

Соус к картошке фри: сметанный
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Сметанный соус тоже неплох в сочетании с хрустящим картофелем. Соус получится мягким, жирным, ароматным.

Это же лучше, чем в макдональдсе , правда?

2 ст. ложки сметаны
2-3 ст. ложки соевого соуса
1-2 зубчика чеснока
10 г укропа

На тарелку выложить сметану, добавить соевый соус, раздавленный чеснок, нарезать мелко зелень. Затем перемешать все ложкой.

Соус к картошке фри: томатно-чесночный
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Остренький вкус, который вы будете ощущать в процессе похрустывания картошечкой.

Все просто, быстро и вкусно. пока будет готовиться картошка фри, вы успеете приготовить соус.

250 г помидор
1 черешок сельдерея
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка оливкового масла
Соль
Перец

На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить их на минуту в кипящую воду. Обдать ледяной водой, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Чеснок почистить и измельчить. Сельдерей мелко порезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать помидоры в течение пяти минут. Добавить сельдерей, чеснок, томатную пасту, соль и перец. Готовить, помешивая еще пять минут.

Соус к картошке фри: сырный
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ммм. Аромат сыра, густого растопленного сыра. Это же так вкусно, особенно вприкуску с картошкой фри.

Сыр лучше брать мягкий, так как нужно будет его смешивать с другими компонентами. Можно и твердый сыр натереть. Этот выбор зависит от ваших предпочтений.

2 ст. ложки масла
2 ст. ложки муки
1 стакан молока
1 ст. ложка кетчупа
200 г сыра
Соль
Перец

Расплавить масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавить кетчуп и муку и перемешивать до однородной массы в течение двух минут. Постепенно влить молоко, продолжая помешивать. Затем порциями добавить натертый на мелкой терке сыр. Приправить солью и перцем по вкусу.

Соус к картошке фри: коктейльный
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Немного остренький, но в то же время эта острота приглушается жирной сметанкой. Неплохо, правда?

Понадобится острый соус, типа чили.

1 ст. ложка сметаны
2 шт. сладкого перца
2 ст. ложки кетчупа
1 ч. ложка острого соуса
3 столовые ложки сливок

Порезать в тарелку кубиками сладкий перец и хорошо смешать с остальными ингредиентами. Перчик желательно нарезать очень меленько, можно еще и в блендере прокрутить.

Соус к картошке фри: айоли (чесночный соус)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Готовим иль классико для картошечки. В холодильнике такая радость найдется у всех.

Приготовьте, внезапно пришедшие друзья вас поблагодарят.

4 зубчика чеснока
1 желток
1 стакан оливкового масла
1 щепотка соли
1 ст. ложка воды

Растереть в емкости чеснок, постепенно вливать желток и оливковое масло, еще раз очень хорошо растереть, приправить соком лимона, солью и добавить холодную воду. По консистенции cоус должен получиться достаточно густым.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

О вредностях или Картофель фри с соусом барбекю

А у вас бывает такое, что тянет на всякое вредное?:) У меня точно бывает! И знаете, что тогда делаю — готовлю дома картофель как сами-знаете-где. Только на известном мне масле из выбранного мною же картофеля. Соус тоже делаю сама.
Вкус совершенно не различить, но ингредиенты все понятные, простые и знакомые. Никаких более дешевых аналогов.

6-7 средних картофелин
растительное масло для фритюра
соль

Количество растительного масла и число заходов, за которые можно будет обжарить весь картофель, зависит от технических хакрктеристик, в частности, вместительности фритюрницы.

для соуса
120 г томатного соуса
20 г коричневого сахара
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/4 ст.л. яблочного уксуса
1/4 ст.л. томатной пасты
1/4 ст.л. вустерского соуса
1/4 ч.л. горчичного порошка
щепотка кайенского перца
1-2 ст.л. оливкового масла
немного воды

Для соуса лук мелко нарезать.
В сотейнике разогреть оливоковое масло. Добавить лук и немного воды для получения пюре. Обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить остальные ингредиенты и тушить еще около 15 минут, помешивая и по необходимости добавляя воду.

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Залить картофель холодной водой, помешать и дать немного постоять. Слить воду. Снова залить чистой холодной водой, дать постоять 1 час.

Воду слить, картофель выложить на бумажные полотенца и обсущить.

Разогреть масло во фритюрнице до 190 градусов. В несколько заходов обжарить картофель по 1,5-2 минуты на порцию.
Перехожить картофель на бумажные полотенца и дать остыть.

Переложить ломтики картофеля в герметичный пластиковый пакет и убрать в морозилку на 6-8 часов.
перед жаркой потрясти пакет, что бы отделить ломтики друг от друга. Снова разогреть масло во фритюре до 190 градусов.

Обжарить картофель в несколько заходов (по 6-8 минут на каждый). Выложить на бумажные полотенца и посолить.

Этот соус прекрасно подойдёт к картофелю: запечённому или к картофелю фри. Также может быть подан на крекерах, чипсах или тостах в виде закуски.

Ингредиенты для «Острый сырный соус к картофелю фри»:

• Сыр твердый — 50 г
• Сыр сливочный — 100 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Укроп — 4 веточ.
• Перец чили — 1/4 шт
• Картофель (для подачи) — 5 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1158.1 ккал	белки 34.6 г	жиры 43.4 г	углеводы 158.6 г
Порции
ккал 579.1 ккал	белки 17.3 г	жиры 21.7 г	углеводы 79.3 г
100 г блюда
ккал 124.5 ккал	белки 3.7 г	жиры 4.7 г	углеводы 17.1 г

Рецепт «Острый сырный соус к картофелю фри»:

Сыр натереть на тёрке.
Для этого блюда я взяла сыр Бельфор Белебеевского Молочного Комбината. Он Обладает сладковато-ореховым вкусом, сделан из натурального молока без добавления растительных жиров.

В чашу блендера положить сыр, сметану, сливочный сыр.

Добавить нарезанный укроп.

Затем чеснок и перец чили, посолить.

Пюрировать с помощью блендера.

Подать к картофелю или как самостоятельный соус-дип.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Источник статьи: http://kulinarnyj-portal.ru/ovoschi/kartofel-fri-s-sousom-barbekyu.html