Капуста огурцы зелень масло уксус

12 потрясающих салатов из огурцов и капусты на зиму

Вкусный салат из огурцов и капусты на зиму точно пригодится всем ценителям овощных заготовок. Он отлично подойдет к любому гарниру или основному блюду. А еще это очень универсальное сочетание, которое можно дополнить любыми другими овощами. Бери на заметку наши 12 рецептов!

1. Салат из огурцов и капусты на зиму – классический рецепт

Минимум ингредиентов, но это идет салату только на пользу. Тебе понадобится: 2 кг капусты, 1 кг огурцов, 500 г лука, 2 пучка зелени, 3 ст.л. соли, 50 мл уксуса, 250 мл растительного масла. Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и смешай ее с маслом, уксусом и солью. Нарежь лук и огурцы соломкой, смешай все вместе и провари заготовку 5 минут. Выложи салат в чистые банки, простерилизуй их еще 15 минут и закатай на зиму.

2. Салат из огурцов с капустой, луком и морковью

Такой салат готовится за считанные минуты, остается хрустящим и очень порадует зимой. Тебе понадобится: 400 г капусты, 100 г огурцов, 100 г лука, 100 г моркови, 10 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара. Приготовление: Нашинкуй капусту, разомни ее руками, смешай с маслом, сахаром и солью, и оставь на полчаса. Добавь нарезанные соломкой овощи, протуши заготовку 7 минут на среднем огне и закатай салат в стерилизованные банки.

3. Салат из огурцов и капусты с болгарским перцем на зиму

Можешь взять перец разных оттенков, чтобы было еще ярче. Тебе понадобится: 500 г капусты, 500 г огурцов, 500 г лука, 500 г болгарского перца, 80 мл растительного масла, 60 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Приготовление: Тонко нарежь все овощи, добавь остальные ингредиенты и оставь заготовку на 2 часа. Выложи салат с выделившимся соком в банки, простерилизуй их еще 20 минут и закатай на зиму. 15 оригинальных салатов из цветной капусты на зиму

4. Салат из огурцов, капусты и помидоров на зиму

Выбирай плотные и упругие помидоры, чтобы сохранить текстуру салата. Тебе понадобится: 1,5 кг капусты, 750 г моркови, 1 кг лука, 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли, 100 мл яблочного уксуса, 200 мл растительного масла, специи. Приготовление: Тонко нарежь все овощи, смешай их с солью и оставь на полчаса. Выложи в банки специи, потом – салат, а затем простерилизуй их еще 25 минут в кипящей воде. Влей в каждую банку по ложке уксуса и по 2 ложки масла. Закатай на зиму.

5. Дачный салат из огурцов и капусты с овощами

Для яркости и аромата можешь добавить немного рубленой зелени. Тебе понадобится: 500 г капусты, 500 г огурцов, 500 г помидоров, 500 г лука, 500 г болгарского перца, 100 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Приготовление: Тонко нарежь все овощи, слегка разомни капусту, смешай вместе все ингредиенты и оставь на пару часов. Выложи заготовку в подготовленные банки, залей оставшимся соком, простерилизуй еще 20 минут и закатай на зиму. 20 отличных салатов из помидоров и огурцов на зиму

6. Салат из огурцов, капусты и кабачков на зиму

Специи, листья и другие добавки разложи в банки на свой вкус. Тебе понадобится: 500 г капусты, 250 г огурцов, 250 г моркови, 250 г кабачков, 2 ст.л. соли, 2 ч.л. уксуса, 50 г сахара. Приготовление: Нарежь капусту квадратиками, а остальные овощи кружочками. Выложи все слоями в банки со специями по вкусу, засыпь солью и сахаром, и залей кипятком. Простерилизуй банки 15 минут в кипящей воде, влей уксус и закатай салат на зиму.

7. Салат из огурцов и капусты по-корейски

Для любителей пряных и пикантных корейских заготовок – такой отличный вариант салата! Тебе понадобится: 300 г капусты, 150 г огурцов, 80 г моркови, 80 г болгарского перца, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 1 упаковка специй для корейской моркови, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, натри морковь на корейской терке, а перец и огурцы – нарежь соломкой. Добавь остальные ингредиенты, смешай все вместе и оставь заготовку на 1 час, чтобы выделился сок. Затем отправь салат на плиту, провари 5 минут и закатай его в стерилизованные банки.

8. Салат из огурцов и капусты с сельдереем на зиму

А если найдутся еще и листья сельдерея – тоже добавь их в банки. Тебе понадобится: 1,5 кг капусты, 1,5 кг огурцов, 500 г лука, 1 головка чеснока, 300 г стеблей сельдерея, 1 пучок зеленого лука, 1/2 стакана растительного масла, 4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соли. Приготовление: Нашинкуй капусту, тонко нарежь огурцы, измельчи сельдерей, лук и чеснок. Смешай вместе все ингредиенты и оставь настояться на 2 часа. Выложи салат вместе с выделившимся соком в банки, простерилизуй их еще 20 минут и закатай. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: 20 самых вкусных рецептов

9. Острый салат из огурцов с капустой на зиму

Регулируй вкус за счет количества острого перца и чеснока. Тебе понадобится: 700 г капусты, 700 г огурцов, 500 г лука, 500 г болгарского перца, 2 стручка острого перца, 1 головка чеснока, 1 пучок кинзы, 120 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, измельчи острый перец, чеснок и кинзу, и смешай все ингредиенты вместе. Дай салату настояться 2 часа и плотно утрамбуй его в чистые банки. Простерилизуй их еще 20 минут в кипящей воде и закатай на зиму.

10. Салат из огурцов и капусты с баклажанами на зиму

Очень оригинальная овощная заготовка – не так часто баклажаны идут в похожие рецепты. Тебе понадобится: 400 г капусты, 400 г огурцов, 600 г помидоров, 250 г баклажанов, 250 г болгарского перца, 150 г моркови, 150 г лука, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 60 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 2 лавровых листа, 1 ст.л. душистого перца. Приготовление: Пропусти половину помидоров через мясорубку, а все остальные овощи нарежь на свой вкус. Смешай вместе все ингредиенты для салата, оставь его на 2 часа настояться и затем протуши 20 минут на среднем огне. Закатай салат в стерилизованные банки. 20 лучших салатов из огурцов с луком на зиму

11. Салат из огурцов и капусты с яблоками

Выбирай кислые зеленые яблоки, вроде Гренни Смит или Симиренок. Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 60 мл уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи. Приготовление: Тонко нарежь все овощи и яблоки, добавь остальные ингредиенты и перемешай салат. Оставь его на 2 часа настояться и пустить сок, а затем плотно уложи в банки и простерилизуй 20 минут в кипящей воде. Закатай на зиму.

12. Салат из огурцов и капусты без уксуса

Альтернатива для тех, кому по какой-либо причине противопоказан уксус. Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 кг огурцов, 2 пучка зелени, 500 г лука, 5 г лимонной кислоты, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Приготовление: Нашинкуй капусту и тонко нарежь огурцы с луком. Измельчи зелень, добавь соль и сахар, перемешай все вместе и оставь на полчаса. Протуши заготовку около 8 минут на среднем огне, добавь лимонную кислоту, перемешай и закатай салат в подготовленные стерилизованные банки.

Источник

15 простых салатов из свежей капусты с огурцом

Что может быть лучше долгожданного салата из свежей капусты с огурцами? Сезон свежих овощей уже уверенно близится к началу, они станут доступнее и вкуснее. Так что самое время начать запасаться витаминами!

1. Салат с капустой, огурцами и редиской

Тебе понадобится: 600 г капусты, 200 г огурцов, 100 г редиски, 50 г зелени, 50 мл оливкового масла, 10 мл винного уксуса, специи.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и разомни ее с солью, чтобы она пустила сок. Нарежь огурцы тонкой соломкой, а редиску – пластинками. Добавь зелень и заправь салат оливковым маслом с уксусом.

2. Салат из капусты с огурцом и кунжутной заправкой

Тебе понадобится: 200 г капусты, 1 огурец, 1 морковь, 2 ст.л. кунжута, 1 ст.л. соевого соуса, щепотка сахара, 2 ст.л. рисового уксуса, 0,5 ч.л. кунжутного масла, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Взбей в блендере кунжут, сахар, уксус и оба вида масла. Тула же добавь соевый соус, и снова перемешай. Тонко нарежь овощи и соедини с заправкой.

3. Салат из свежей капусты с огурцом и сельдереем

Приготовление: Нарежь сельдерей тонкой соломкой и слегка обжарь до мягкости. Измельчи капусту с огурцами, и авокадо нарежь крупными ломтиками. Перемешай салат и сбрызни маслом.

20 ярких салатов из краснокочанной капусты

4. Салат с капустой, огурцами и кольраби

Тебе понадобится: 2 огурца, 200 г белокочанной капусты, 200 г кольраби, 1 сладкий перец, 2 яблока, 4 стебля сельдерея, лимонный сок, йогурт, белый перец, зелень.

Приготовление: Натри кольраби на крупной терке, мелко нашинкуй обычную капусту и нарежь остальные ингредиенты соломкой. Сбрызни салат лимонным соком и заправь йогуртом с перцем и зеленью.

5. Салат из свежей капусты с огурцом и говядиной

Тебе понадобится: 300 г говядины, 100 г капусты, 1 огурец, 3 яйца, 100 г редьки, 1 морковь, 1 ст.л. уксуса, 6 ст.л. воды, специи, майонез.

Приготовление: Натри морковь с редькой и залей их водой и уксусом на 15 минут. Отвари говядину и яйца, и все ингредиенты нарежь тонкой соломкой примерно одного размера. Приправь салат и заправь майонезом.

6. Острый салат с капустой, огурцом и лапшой

Тебе понадобится: 200 г капусты, 2 перца чили, 1 морковь, 1 огурец, 2 ст.л. соевого соуса, 40 г лапши, 1 ст.л. рисового уксуса, кунжутное масло, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Тонко нарежь капусту, морковь и огурец, отвари лапшу и измельчи перец колечками. Смешай все ингредиенты для заправки, полей салат и дай немного настояться.

15 шикарных салатов с кукурузой и огурцом

7. Салат со свежей капустой, огурцами и консервированной рыбой

Тебе понадобится: 200 г капусты, 2 огурца, 1 маринованный огурец, 2 помидора, 1 банка консервированной рыбы, зелень и зеленый лук, специи, 1 ст.л. соевого соуса, майонез.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, нарежь остальные овощи полукольцами и мелко наруби зелень. Разомни тунца вилкой, перемешай салат и заправь майонезом с соевым соусом.

8. Салат из свежей капусты с огурцом и авокадо

Тебе понадобится: 300 г капусты, 1 огурец, 1 авокадо, 2 пучка зелени и зеленого лука, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. зернистой горчицы, лимонный сок, специи.

Приготовление: Нарежь авокадо и огурцы тонкими дольками, а капусту нашинкуй. Добавь в салат зелень и приготовь заправку из масла, горчицы, лимонного сока и специй.

9. Салат с капустой, огурцами и кабачком

Тебе понадобится: 300 г капусты, 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 3 огурца, 3 помидора, по 2 ст.л. оливкового масла и соевого соуса, 1 ст.л меда, 2 ст.л. бальзамика, чеснок и кунжут.

Приготовление: Разрежь кабачок вдоль, достань семена и порежь половинки тонкими полукольцами. Измельчи лук перьями, помидоры и огурцы – мелкими кусочками, а морковь натри. Нашинкуй капусту, соедини ингредиенты для заправки, и перемешай салат.

15 салатов с авокадо и огурцом, которые понравятся всей семье

10. Салат из свежей капусты с огурцом и китайским соусом

Тебе понадобится: 200 г капусты, 1 огурец, 1 перец, 1 помидор, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. крахмала, по 1 ст.л. меда и лимонного сока, чили.

Приготовление: Нарежь все овощи тонкой соломкой, а чили – мелкими колечками. Смешай ингредиенты для заправки, полей салат и дай настояться.

11. Салат из капусты с огурцом и горошком

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и как можно мельче нарежь огурец. Добавь горошек, аккуратно перемешай салат, приправь и заправь майонезом.

12. Салат с капустой, огурцом и кукурузой

Приготовление: Мелко нашинкуй капусту, нарежь огурец соломкой и добавь кукурузу. Смешай майонез с копченой паприкой и специями по вкусу, и заправь салат.

20 самых вкусных ПП салатов из пекинской капусты

13. Салат из свежей капусты с огурцом и ананасом

Приготовление: Нарежь огурцы и яблоки соломкой, мелко нашинкуй капусту и измельчи ананасы кубиками. Добавь в салат кукурузу и заправь на свое усмотрение.

14. Салат с капустой, огурцами и крабовыми палочками

Тебе понадобится: 300 г капусты, 1 огурец, 200 г крабовых палочек, 1 пучок зелени, 100 г сыра, сметана или майонез.

Приготовление: Нашинкуй капусту и разомни с солью, чтобы она пустила сок. Тонко нарежь огурцы и крабовые палочки, измельчи зелень и натри сыр на крупной терке. Перемешай и заправь салат.

15. Салат из свежей капусты с огурцом и колбасой

Тебе понадобится: 300 г капусты, 1 огурец, 0,5 банки кукурузы, 100 г сыра, 100 г колбасы, 1 яйцо, майонез.

Приготовление: Отвари яйцо, нашинкуй капусту и нарежь остальные ингредиенты соломкой. Добавь в салат кукурузу и тертый сыр, и заправь майонезом.

Источник