Капуста кольраби морковь огурец

Рецепт Салат из кольраби, моркови, огурца и перца15.07.16 . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Салат из кольраби, моркови, огурца и перца15.07.16

Кольраби, сырая	576 г
огурец	250 г
морковь	200 г
Перец сладкий	200 г
Сок лимонный	50 г
Масло оливковое	25 г
Кунжутное масло для заправки салатов или готовки	5 г
соль	3 г
Перец черный молотый	3 г
Кунжут, семя (Припускание)	10 г
Орех кешью	30 г

Салат из кольраби, моркови, огурца и перца 4 шт .кольраби очистить и нарезать брусочками. 3 шт .моркови лук очистить и нарезать брусочками 1 красный перец нарезать брусочками 4 огурца очистить и нарезать брусочками Колличество можно менять. Соус: смешать лимонный сок, оливковое масло, несколько капель кунжутного масла, соль,перец и прянности по желанию. Соус взбить в баночке и вылить на овощи. Дать салату постоять, чтобы соус впитался. При подаче посыпать кунжутом и немного орешек кешью. Приятного аппетита!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Салат из кольраби, моркови, огурца и перца15.07.16».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	61.4 кКал	1684 кКал	3.6%	5.9%	2743 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	3.9%	4222 г
Жиры	3.7 г	56 г	6.6%	10.7%	1514 г
Углеводы	5.6 г	219 г	2.6%	4.2%	3911 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	19.5%	833 г
Вода	86.5 г	2273 г	3.8%	6.2%	2628 г
Зола	1.108 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	347.1 мкг	900 мкг	38.6%	62.9%	259 г
бета Каротин	2.088 мг	5 мг	41.8%	68.1%	239 г
бета Криптоксантин	0.107 мкг	~
Ликопин	0.013 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.456 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	7.7%	2143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.042 мг	1.8 мг	2.3%	3.7%	4286 г
Витамин В4, холин	6.38 мг	500 мг	1.3%	2.1%	7837 г
Витамин В5, пантотеновая	0.155 мг	5 мг	3.1%	5%	3226 г
Витамин В6, пиридоксин	0.165 мг	2 мг	8.3%	13.5%	1212 г
Витамин В9, фолаты	11.441 мкг	400 мкг	2.9%	4.7%	3496 г
Витамин C, аскорбиновая	66.91 мг	90 мг	74.3%	121%	135 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.764 мг	15 мг	5.1%	8.3%	1963 г
гамма Токоферол	0.01 мг	~
Витамин Н, биотин	0.256 мкг	50 мкг	0.5%	0.8%	19531 г
Витамин К, филлохинон	5.4 мкг	120 мкг	4.5%	7.3%	2222 г
Витамин РР, НЭ	0.8148 мг	20 мг	4.1%	6.7%	2455 г
Ниацин	0.407 мг	~
Бетаин	0.02 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	263.34 мг	2500 мг	10.5%	17.1%	949 г
Кальций, Ca	33.51 мг	1000 мг	3.4%	5.5%	2984 г
Магний, Mg	28.03 мг	400 мг	7%	11.4%	1427 г
Натрий, Na	100.79 мг	1300 мг	7.8%	12.7%	1290 г
Сера, S	0.4 мг	1000 мг	250000 г
Фосфор, P	46.8 мг	800 мг	5.9%	9.6%	1709 г
Хлор, Cl	135.46 мг	2300 мг	5.9%	9.6%	1698 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	126.6 мкг	~
Железо, Fe	0.723 мг	18 мг	4%	6.5%	2490 г
Йод, I	0.44 мкг	150 мкг	0.3%	0.5%	34091 г
Кобальт, Co	0.478 мкг	10 мкг	4.8%	7.8%	2092 г
Литий, Li	0.889 мкг	~
Марганец, Mn	0.0961 мг	2 мг	4.8%	7.8%	2081 г
Медь, Cu	72.96 мкг	1000 мкг	7.3%	11.9%	1371 г
Молибден, Mo	0.244 мкг	70 мкг	0.3%	0.5%	28689 г
Селен, Se	0.376 мкг	55 мкг	0.7%	1.1%	14628 г
Фтор, F	1.11 мкг	4000 мкг	360360 г
Хром, Cr	0.89 мкг	50 мкг	1.8%	2.9%	5618 г
Цинк, Zn	0.0825 мг	12 мг	0.7%	1.1%	14545 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.468 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.681 г	~
Сахароза	0.622 г	~
Фруктоза	0.504 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.135 г	~
Аргинин*	0.068 г	~
Валин	0.041 г	~
Гистидин*	0.016 г	~
Изолейцин	0.051 г	~
Лейцин	0.053 г	~
Лизин	0.044 г	~
Метионин	0.013 г	~
Метионин + Цистеин	0.012 г	~
Треонин	0.038 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.035 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.031 г	~
Заменимые аминокислоты	0.184 г	~
Аланин	0.013 г	~
Аспарагиновая кислота	0.032 г	~
Глицин	0.015 г	~
Глутаминовая кислота	0.064 г	~
Пролин	0.01 г	~
Серин	0.012 г	~
Тирозин	0.012 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	3.408 мг	~
бета Ситостерол	3.407 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.31 г	~
18:0 Стеариновая	0.081 г	~
20:0 Арахиновая	0.016 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.536 г	min 16.8 г	9.1%	14.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.03 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.496 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.547 г	от 11.2 до 20.6 г	4.9%	8%
18:2 Линолевая	0.531 г	~
18:3 Линоленовая	0.013 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	17.3%

Энергетическая ценность Салат из кольраби, моркови, огурца и перца15.07.16 составляет 61,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Салаты из кольраби – просто, быстро, вкусно и полезно

В нашей стране салаты из кольраби не так популярны, как, к примеру, оливье или винегрет. По достоинству оценили капусту-репку, пожалуй, только вегетарианцы: они прекрасно осведомлены о ценности этого овоща. К примеру, одного только витамина С в нём в разы больше, чем у его родственницы – белокочанной капусты. А содержание драгоценного калия, играющего одну из главных ролей во всех процессах нашего организма, составляет 370 миллиграмм на 100 грамм сырья.

Полезные советы

• Истинные ценители советуют искать кочанчики, у которых есть листья. Это единственный показатель того, что овощи свежие и что их собирали недавно.
• Верхний слой должен быть обязательно плотным, без мягких участков.
• Большую роль играют и габариты. Тот случай, когда размер имеет, пожалуй, решающее значение. Дело в том, что чем меньше плод, тем он слаще. Поэтому если вы – поклонник острых блюд, тогда выбирайте крупные плоды.
• Как только вы принесёте кольраби домой, отделите листья от луковиц – время хранения у этих частей значительно различается. Если луковица может храниться несколько недель, то листья – не больше 3-4 дней.
• Листья необычной капусты полностью съедобны и также полезны. Мелко нашинкуйте их и добавьте в любой овощной салат – от этого его вкус только выиграет. Кроме того, листья, как и плоды, можно жарить и тушить.
• Кольраби защищен толстой кожицей лилового или бледно-зелёного цвета. Внешний слой по своей текстуре довольно волокнистый и неприятный на вкус. Поэтому приготовление салата из кольраби всегда начинайте с очистки кожицы.
• Кольраби одинаково вкусен как в сыром, так и в приготовленном виде. Сочная хрустящая соломка – отличное дополнение ко всем блюдам: как в виде составного элемента, так и в роли лёгкого гарнира.
• Чем больше времени вы дадите блюду из кольраби настояться, тем сочнее и вкуснее он будет. К примеру, если речь идёт об овощном варианте, без добавления рыбы или мяса, то время вызревания, по мнению гурманов, может составить от двух до двенадцати часов.

Салат из капусты кольраби с зеленым горошком

Простой и вкусный вариант – салат из капусты кольраби с зелёным горошком. Кроме прочих достоинств, скорость приготовления – потребуется не более 10 минут.

• 2 средних кольраби,
• 100 гр горошка,
• петрушка,
• лимонный сок,
• уксус,
• растительное масло,
• соль, перец, сахар – по вкусу.

Пищевая ценность на порцию – 164 ккал, из них:

• белков – 4,15 г,
• жиров – 12,36 г,
• углеводов – 9,06 г.

1. Кольраби очистить и натереть на тёрке.
2. Приправить по вкусу лимоном и/или уксусом, маслом, солью, перцем и сахаром.
3. Добавить мелко нарезанную петрушку.
4. Дайте настояться, а затем подавайте на стол.

Салат из кольраби с мясом

Порадует корнеплод и мясоедов. Салат из кольраби с мясом – это не только необычно, но и полезно. Содержащиеся в мякоти вещества помогут организму более быстро переварить и усвоить мясные ингредиенты. Кроме того, мясо в качестве составного элемента открывает новые возможности для творчества – стоит только добавить тот или иной продукт. К примеру, салат с жареным кольраби – такую закуску можно подать и на праздничный стол.

1. Обжарьте мясо во фритюре.
2. Нарежьте кубиками кочанчик кольраби.
3. Кориандр, кинзу, чёрный молотый перец и паприку смешайте с капустой.
4. Далее выкладываем на противень в два слоя мясо и капусту со специями.
5. Выпекаем в предварительно разогретой до 180° духовке около 40 минут.
6. За 5 минут до готовности посыпаем тёртым сыром и опять отправляем в духовку.

Если блюдо готовится с курицей, время приготовления следует сократить до 20 минут.

Очень вкусный салат из кольраби со свежими огурцами

Ещё один простой рецепт – с огурцами. Скорость приготовления зависит только от вашего мастерства. Продукты:

• 1 яйцо (отварное),
• 1 кочан кольраби,
• 50 гр сметаны,
• соль, перец, зелёный лук, укроп – по вкусу.

Огурцы нарежьте тонкой соломкой, а капусту нашинкуйте на мелкой тёрке. Добавьте мелко нарезанный укроп, зелёный лук, яйцо, специи и заправьте сметаной. Если вы предпочитаете вегетарианскую кухню или хотите сбросить вес, тогда в качестве заправки используйте оливковое или подсолнечное масло.

Посмотрите наши новые рецепты приготовления вкусных овощных салатов.

Кольраби с корейской морковкой

Любители азиатской кухни наверняка оценят по достоинству рецепт с яблоком и морковью по-корейски. Рецепт интересен ещё и тем, что пропорции можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Например, можно увеличить или уменьшить количество яблок. Излишне говорить, что акцент на тот или иной продукт радикально меняет общее вкусовое впечатление. Поэтому экспериментируя, помните о цели, которую вы хотите достичь.

• 1 яблоко (лучше использовать зелёные сорта),
• 100 гр корейской моркови (средне острой) (как сделать самому морковь по-корейски, здесь),
• 30 гр майонеза,
• молотый кориандр, хмели-сунели, перец, сахар, соль – по вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

1. Натрите яблоко на специальной тёрке или нарежьте соломкой.
2. Соедините кориандр, хмели-сунели, щепотку сахара, чайную ложку уксуса с яблоком и оставьте на 10 минут.
3. Добавьте к яблочной смеси корейскую морковь и майонез, всё тщательно смешайте и настаивайте в холодильнике не менее часа.

Если хотите сделать блюдо без майонеза, замените его любым растительным маслом или другим соусом, к примеру, чипотле.

Салат из кольраби с крабовыми палочками

Особенность закуски в том, что количество продуктов определяется не по весу, а по визуальному объёму – он должен быть примерно одинаков. Приблизительно на один кочан среднего размера понадобятся два яйца, пара огурцов, немного зелёного лука и 50-ти граммовая пачка крабовых палочек.

Все ингредиенты нарежьте крупной соломкой, посолите, поперчите и смешайте с заправкой. Если это вариант с майонезом, будет достаточно столовой ложки. А вот сметаны, у которой плотность гораздо ниже, потребуется вдвое больше. Но наиболее яркие вкусовые впечатления подарит салат, заправленный соусом «Цезарь» – попробуйте, не пожалеете!

О том, что еще можно приготовить из капусты кольраби, читайте в этой статье.

Видео: классический рецепт с морковью и жареным луком

Источник