Калорийность вяленых помидоров без масла

Рецепт Вяленые помидоры . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Вяленые помидоры».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	24 кКал	1684 кКал	1.4%	5.8%	7017 г
Белки	1.1 г	76 г	1.4%	5.8%	6909 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1.7%	28000 г
Углеводы	3.8 г	219 г	1.7%	7.1%	5763 г
Органические кислоты	0.8 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	29.2%	1429 г
Вода	92 г	2273 г	4%	16.7%	2471 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	133 мкг	900 мкг	14.8%	61.7%	677 г
бета Каротин	0.8 мг	5 мг	16%	66.7%	625 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	16.7%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	9.2%	4500 г
Витамин В4, холин	6.7 мг	500 мг	1.3%	5.4%	7463 г
Витамин В5, пантотеновая	0.25 мг	5 мг	5%	20.8%	2000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	20.8%	2000 г
Витамин В9, фолаты	11 мкг	400 мкг	2.8%	11.7%	3636 г
Витамин C, аскорбиновая	25 мг	90 мг	27.8%	115.8%	360 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.7 мг	15 мг	4.7%	19.6%	2143 г
Витамин Н, биотин	1.2 мкг	50 мкг	2.4%	10%	4167 г
Витамин К, филлохинон	7.9 мкг	120 мкг	6.6%	27.5%	1519 г
Витамин РР, НЭ	0.7 мг	20 мг	3.5%	14.6%	2857 г
Ниацин	0.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	290 мг	2500 мг	11.6%	48.3%	862 г
Кальций, Ca	14 мг	1000 мг	1.4%	5.8%	7143 г
Кремний, Si	6 мг	30 мг	20%	83.3%	500 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	20.8%	2000 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.8%	43333 г
Сера, S	12 мг	1000 мг	1.2%	5%	8333 г
Фосфор, P	26 мг	800 мг	3.3%	13.8%	3077 г
Хлор, Cl	57 мг	2300 мг	2.5%	10.4%	4035 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	135 мкг	~
Бор, B	115 мкг	~
Ванадий, V	0.5 мкг	~
Железо, Fe	0.9 мг	18 мг	5%	20.8%	2000 г
Йод, I	2 мкг	150 мкг	1.3%	5.4%	7500 г
Кобальт, Co	6 мкг	10 мкг	60%	250%	167 г
Литий, Li	29 мкг	~
Марганец, Mn	0.14 мг	2 мг	7%	29.2%	1429 г
Медь, Cu	110 мкг	1000 мкг	11%	45.8%	909 г
Молибден, Mo	7 мкг	70 мкг	10%	41.7%	1000 г
Никель, Ni	13 мкг	~
Рубидий, Rb	153 мкг	~
Селен, Se	0.4 мкг	55 мкг	0.7%	2.9%	13750 г
Фтор, F	20 мкг	4000 мкг	0.5%	2.1%	20000 г
Хром, Cr	5 мкг	50 мкг	10%	41.7%	1000 г
Цинк, Zn	0.2 мг	12 мг	1.7%	7.1%	6000 г
Цирконий, Zr	4.8 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.3 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.6 г	~
Сахароза	0.7 г	~
Фруктоза	1.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.188 г	~
Аргинин*	0.023 г	~
Валин	0.024 г	~
Гистидин*	0.016 г	~
Изолейцин	0.026 г	~
Лейцин	0.036 г	~
Лизин	0.04 г	~
Метионин	0.007 г	~
Метионин + Цистеин	0.01 г	~
Треонин	0.029 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.025 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.05 г	~
Заменимые аминокислоты	0.813 г	~
Аланин	0.027 г	~
Аспарагиновая кислота	0.138 г	~
Глицин	0.02 г	~
Глутаминовая кислота	0.514 г	~
Пролин	0.019 г	~
Серин	0.026 г	~
Тирозин	0.025 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	8.8%

Энергетическая ценность Вяленые помидоры составляет 24 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Польза и рецепты приготовления вяленых томатов

За право считаться страной, которая первой стала вялить томаты, борются Италия и Греция. Но оказывается, что это блюдо давно и успешно готовят в южных регионах России, в частности на Северном Кавказе.

Что содержится в вяленых томатах

Калорийность вяленых томатов всего 258 ккал на 100 граммов. Это позволяет относить их к продуктам со средней калорийностью. Какой состав на 100 граммов содержат вяленые томаты:

• Углеводы – 43,5 г
• Ди- и моносахариды – 37,59 г
• Вода – 14, 56 г
• Белки – 14, 1 г
• Зола – 12,6 г
• Пищевые волокна – 12,3 г
• Жиры – 3 г
• Насыщенные жирные кислоты – 0,426 г

Вяленые томаты обладают внушительным списком витаминов и минералов в составе.

Витамины и минералы (на 100 г продукта)	Количество (мг)
Холин (В4)	104,6
Фолиевая кислота (В9)	68
Ретинол (А)	44
Филлохинон (К)	43
Аскорбиновая кислота (С)	39,2
Ниациновый эквивалент (РР)	9,05
Пантотеновая кислота (В5)	2,089
Тиамин (В1)	0,528
Бета-каротин	0,524
Рибофлавин (В2)	0,489
Пиридоксин (В6)	0,332
Альфа-токоферол (Е)	0,01
Калий	3427
Натрий	2095
Медь	1423
Фосфор	356
Магний	194
Кальций	110
Железо	9,09
Селен	5,5
Цинк	1,99
Марганец	1,846

Несмотря на богатый состав, употреблять больше 200 граммов продукта в день не рекомендуется.

Поговорим о пользе

В холодное время годы вяленые томаты – отличный заменитель свежих помидоров. Регулярное употребление этого продукта поможет избежать авитаминоза.

• Входящие в состав витамины А, В2 и С положительно влияют на состояние зрения. В частности на его остроту, а также способствуют укреплению глазных капилляров.
• Если употреблять в сочетании с булгуром вяленые томаты минимум раз в день, то через 2 месяца показатели инсулина в крови стабилизируются. Однако не стоит считать это заменой медикаментозного лечения диабета.
• Наличие клетчатки помогает избавиться от запоров.
• Витамины группы В, а также витамин С помогают укреплять сосуды, Ликопен (пигмент, который присутствует в томатах) считается убийцей «плохого» холестерина.

В семейство паслёновых, к которому относятся помидоры, входят также картофель и табак.

И немного о вреде

При неправильном, в том числе чрезмерном, употреблении вяленые томаты могут навредить здоровью. В состав их входит щавелевая кислота, которая при ее переизбытке в организме нарушает работу печени.

Как правильно приготовить

Чтобы приготовить вяленые томаты, не обязательно иметь поварское образование. При соблюдении нехитрых правил можно получить отличный продукт в условиях своей кухни.

1. Для приготовления нужно брать зрелые томаты. Но ни в коем случае не перезревшие. Овощи не должны быть мягкими или слишком твердыми.
2. Использовать удобно помидоры примерно одного размера – так они приготовятся равномерно.
3. Овощи обязательно надо тщательно вымыть и обсушить.
4. Предпочтение лучше отдать мясистым сортам, например, Колокольчик, Рома, Каспар F1, Челнок, Устинья F1.

Итальянцы предпочитают вялить томаты в жаркие дни прямо под палящими лучами солнца.

В духовке

Если на кухне есть духовка, то с процессом приготовления вяленых томатов справиться не сложно.

1. Вымытые и обсушенные помидоры разрезать вдоль. Средние и мелкие – пополам, крупные – на 4 или более частей. Все дольки должны быть примерно одинакового размера. В противном случае одни уже будут готовы, а другие еще останутся сырыми.
2. При помощи ложки вынуть мякоть с семенами.
3. Вырезать плодоножки.
4. Противень застелить бумагой для выпечки.
5. Выкладывать на противень помидоры необходимо шкуркой вниз. Это важно.
6. Посыпать сверху томаты специями. Тут можно проявить фантазию и выбрать те, которые больше нравятся. Традиционно используют соль, чеснок, смесь перцев и трав. Например, базилик, тимьян. Подойдут прованские травы. Сбрызнуть сверху растительным (предпочтительно оливковым, но за неимением можно попробовать и с подсолнечным) маслом.
7. Отправить помидоры в предварительно разогретую до 120 ℃ духовую печь.

Готовить нужно в режиме конвекции. Если нет такой функции, то надо держать дверцу приоткрытой. Можно вложить карандаш между дверцей и каркасом. Время нахождения томатов в духовке – час и более. Зависит от размера томатов. Через час нужно попробовать степень готовности, если томаты недостаточно вяленые, оставить готовиться. Каждые 10-20 минут проверять на готовность.

После того, как томаты приготовятся, их надо остудить и сложить в стеклянную банку. Ее предварительно рекомендуется простерилизовать. Затем залить помидоры растительным маслом, герметично закрыть крышкой и убрать в холодное место на хранение.

В других электроприборах

Вяленые томаты можно готовить в сушилке, аэрогриле и даже в микроволновке. Рецепт везде одинаков – посыпать специями, сбрызнуть маслом и поставить сушиться. Меняется только время приготовления. В электросушилке помидоры сушатся дольше, но результат превосходит все ожидания.

Хранить готовый продукт надо в прохладном месте: погребе или холодильной камере.

Вяленые томаты с их пряным вкусом и несравненным ароматом придутся по вкусу всем гурманам. Их богатый состав говорит о том, что они заслужили почетное место в рационе людей, которые заботятся о своем здоровье.

Источник

Вяленые помидоры без масла

Наталья Вязникова (142 рец.)

Вяленые помидоры – очень вкусная и невероятно аппетитная закуска. С ней любое блюдо заиграет новыми красками. Попробуйте рецепт низкокалорийных помидоров без масла. Такое лакомство можно заготовить на зиму и наслаждаться прекрасным вкусом.

Помидоры ( сорт «Слива») 2 кг Розмарин 3 ветки Базилик сушеный 2 ст.л. Орегано сушеный 2 ст.л. Лавровый лист 1 шт. Чеснок 6 зуб. Смесь перцев 0,5 ч.л. Соль морская 1 ч.л. Уксус белый винный или Уксус винный красный 2 ч.л.

Посыпаем помидоры базиликом, орегано, смесью перцев и измельченным розмарином. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 15 мин. После этого уменьшаем температуру до 80 и слегка приоткрываем дверцу духовки.

Совет: так как при приготовлении мы не использовали масло, помидоры быстро засохнут. В этом случае их лучше хранить 1-2 месяца, или же перед подачей замочить на пару минут.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	863.9 мкг	900 мкг	9.1	192
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.8	58.3
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	2.7	56.3
Витамин В4	10.4 мг	500 мг	0.2	4.1
Витамин В5	0.3 мг	5 мг	0.6	13.6
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	1.5	32.4
Витамин В9	70.1 мкг	400 мкг	1.7	35
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	203.3 мкг	90 мкг	21.3	451.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.1 мг	15 мг	1.9	40.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	327.4 мкг	120 мкг	25.8	545.6
Витамин РР	6.2 мг	20 мг	2.9	62.5
Калий	2968 мг	2500 мг	11.2	237.4
Кальций	575.4 мг	1000 мг	5.4	115.1
Кремний	60 мг	30 мг	18.9	400
Магний	121.8 мг	400 мг	2.9	60.9
Натрий	4036.6 мг	1300 мг	29.3	621
Сера	178.5 мг	500 мг	3.4	71.4
Фосфор	418.9 мг	800 мг	4.9	104.7
Хлор	6540.2 мг	2300 мг	26.8	568.7
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	424.8	9000
Железо	17.7 мг	18 мг	9.3	197.1
Йод	20.4 мкг	150 мкг	1.3	27.1
Кобальт	11.9 мкг	10 мкг	11.2	237.2
Литий	209 мкг	70 мкг	28.2	597.1
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	11.5	244.5
Медь	1065.1 мкг	1000 мкг	10.1	213
Никель	4 мкг	200 мкг	0.2	4
Рубидий	270 мкг	2 мкг	1274.4	27000
Селен	6.4 мкг	55 мкг	1.1	23.4
Фтор	171.3 мкг	4000 мкг	0.4	8.6
Хром	1 мкг	50 мкг	0.2	4
Цинк	3.3 мг	12 мг	2.6	54.6
Бор	1800 мкг	1.2 мкг	14159.6	300000
Ванадий	40 мкг	20 мкг	18.9	400
Молибден	81 мкг	70 мкг	10.9	231.4

Источник