Какими крышками лучше закрывать консервацию огурцов

Какие крышки и для каких консервов лучше применять дома?

Есть разные крышки: жестяные, винтовые, пластик. Для какой консервации применять или без разницы?

Я делаю заготовки каждый год и уже много лет, для консервации использую все вами перечисленные крышки, жестяные с резиновой прокладкой и винтовые используются для закатки соленых огурцов, помидоров, ассорти из огурцов и помидоров, а так же зимних салатов, которые долго варятся и стерилизуются. Такие соленья не требуется хранить в холодильнике, их хранят в погребах или просто дома, при комнатной температуре. Из сладких консервов, этими же крышками закатывают компоты.

Что касается варенья, то его так же можно закрывать металлическими крышками, если варенье с банкой прошло стерилизацию. Я варенье закрываю обычными пластиковыми крышками и храню при комнатной температуре. Варенье хранится отлично, при условии, что сахара я не пожалела (это значит, что сахара нужно положить норму или больше, чем не доложить).

Так же пластиковыми крышками я закрываю квашенную капусту — она должна храниться в холодном погребе или холодильнике, то же самое и для хранения грибов, я их закрываю только пластиком и держу в холодильнике, других способов для хранения грибов — я опасаюсь.

. Винтовые крышки мне нравятся больше всего, хоть и самые дорогие,они удобны в использовании и служат несколько лет, да и ключа для закатывания банок не нужно.

. Обычные крышки для закатки в последние годы стали сильно разочаровывать, качество становится отвратительным, пока закатаешь банку семь потов сойдет, и несколько крышек выбросишь, но только они подходят для 3х литровых банок, вот и приходится пользоваться.

Одно общее для всех типов крышек, их нужно обязательно кипятить перед закатыванием банок на зиму. Пластиковые крышки только на несколько секунд опускать в кипяток, а то они потеряют форму и станут не пригодными.

Источник

Маринованные огурцы: в каких банках лучше мариновать и под какой крышкой?

Нельзя дать точный ответ на вопрос, не располагая информацией о количестве членов семьи и их вкусовых предпочтений.

Поэтому просто изложу собственный опыт и подход к вопросу.

Банки оптимально брать размером 1,5л

Объёма такой банки достаточно, чтобы употребить в пищу все огурцы до момента, когда они начнут портиться.

Крышки для закрытия маринованных огурцов стандартные металлические, проверенные временем.

Нет специальной посуды в которой маринованные огурцы получаются вкуснее, здесь все зависит от ингредиентов расола.

Чаще всего огурцы закатывают в 1 и 1,5 литровые банки. Крышки рекомендую использовать самые обычные, космические для закатки.

То, в каких банках вы будете делать заготовки зависит от состава семьи. Так, если семья состоит из двух человек нет смысла закатывать огурцы в трёхлитровые банки, потому что сразу не съестся, а потом может закиснуть. В своё время, когда дети были маленькими и жили с нами, мы закрывали 3-литровые банки. Сейчас все разъехались и поэтому заготавливаем в 1 литровые или даже 0,8 л из под компотов с резьбовой крышкой. Выбор же банки и крышки не имеет большого значения для заготовок, а зависит полностью от вас.

Если интересуют конкретно рецепты, то задайте вопрос, если такого ещё не задавали.

Моя бабушка всегда говорила, что самые вкусные маринованные огурчики получаются в маленьких литровых банках. Такая небольшая ёмкость позволяет сразу же съесть огурчики и не застаивать их, поэтому времени на порчу у них нет. Кроме того, в 1 литровых банках огурчики подбираются маленькие, изящные, а это гарантирует то, что они будут хрустящими и сочными.

Использую все банки, размером от 0,75л, 1л, 1,5л и 2-х литровые.

Те, что закатываются и те, что с крышками с резьбовыми нарезками на горлышках. Такие крышки можно использовать и повторно, если при откупоривание все делать аккуратно.

Если все тщательно простерилизовать и проверить после заливки- «не ткут»? то все получается нормально.

Сразу горячими переворачиваю вверх дном, все недоработки «проявляются » сразу.

Трехлитровые банки теперь не использую, для двоих столько не нужно, выбрасывать остатки жаль. Дети тоже с удовольствием берут полуторалитровые, открытыми занимают меньше места в холодильнике. Лучше взять несколько небольших.

Консервированные, но не открытые, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Источник

Крышки для домашнего консервирования: обзор, плюсы и минусы

Лето и начало осени — прекрасное время для приготовления ароматных, вкусных и полезных домашних консервов. Компоты, соки, джемы, фруктовое варенье, соусы, закрученные помидоры и огурцы — все эти дары природы у вас под рукой круглый год!

Чтобы продукция долго оставалась свежей, необходимо правильно подойти к её заготовке на зиму. Правильная консервация сохранит массу витаминов и полезных элементов, что позволит извлекать неописуемую выгоду для здоровья и наслаждаться огородными плодами в любое время.

Крышки для консервации: какие лучше

Выбор подходящей банки для консервирования очень важен, потому что от этого зависит долговечность наших любимых консервных заготовок. Если положить их в поврежденные или загрязненные банки, консервы могут очень быстро заплесневеть. Не менее важным атрибутом надежного хранения являются крышки для банок.

Крышки для банок — ответственный элемент, обеспечивающий герметичность и долговечность пищевых продуктов и домашних консервов, хранящихся в банках. Плотная крышка для банки — один из секретов хорошо приготовленных и долговечных домашних заготовок: компотов, соков, сладких джемов, маринованных помидоров или огурцов и других вкусностей. Крышки для банок изнашиваются и их нужно время от времени заменять, чтобы можно было в полной мере насладиться вкусом консервированной продукции.

В зависимости от производителей крышек и типов банок, которые используют хозяйки, выделяют: жестяные, алюминиевые, капроновые, крышки типа твист-офф, а также многоразовые вакуумные крышки. Рассмотрим наиболее популярные виды крышек для домашнего консервирования.

1. Жестяные крышки

Жестяная крышка подходит для закруток как сладких, так и солёных изделий домашней консервации. Некоторые из таких крышек покрыты лаком. Нелакированные не подходят для закрутки кислых овощей, поскольку в процессе хранения консервации они начинают быстро окисляться, оставляя неприятный запах на продукте. Окисление придаёт характерный металлический вкус и может слегка затемнять консервацию.

Поэтому рекомендуется выбирать лакированные жестяные крышки, покрытие которых является безопасным для продуктов. Лакированное покрытие практически невозможно смыть, поэтому такие крышки долговечны в работе и безопасны.

Перед закупоркой необходимо проверить, чтобы внутри не было цвета, повреждений или другой деформации, особенно под изгибами во избежание царапин внутри. Эти дефекты могут вызвать коррозию материала и испортить ваш продукт. Также проверьте резинки. Они должны быть эластичными и свободно вставляться в пазы. Если крышки уже использовались для консервирования, лучше их не использовать повторно.

2. Алюминиевые крышки

Данный вид крышек часто применяют в хозяйстве для закручивания банок с сравнительно узким горлышком. Алюминий является гибким, экологичным материалом, крышки с легкостью можно использовать повторно, простерилизовав их. На внутренней стороне содержится винтовая резьба, благодаря которой они легко снимаются и надеваются на банки.

Преимуществами использования таких крышек является их долговечность использования и высокая прочность материала. Их легко простерилизовать, потому допустимо неоднократное использование в консервации.

Недостатков относительно мало: возможность деформации и механических повреждений в виде изгибов и царапин, а также необходимость подбора банок с подобной резьбой.

3. Капроновые крышки

Данный вид крышек удобно использовать для консервированных продуктов, которые хранятся в холодильнике непродолжительное время. Их изготавливают из плотного полиэтилена. Относительно низкая стоимость, пожалуй, главное преимущество таких крышек.

Существуют специальные капроновые термокрышки, которые подходят не только для применения после разгерметизации банки с консервацией. Для них не нужны закаточные инструменты, достаточно опустить такую крышку в горячую воду на некоторое время и быстро надеть на банку. Термокрышку можно использовать однократно.

Идеально подходят такие изделия для закрутки компотов, соков и домашнего варенья. Рекомендации по использованию: после остывания проверьте, образовалось ли небольшое углубление на крышке – это означает, что консервация произведена правильно и в банке с продуктом создан необходимый вакуум.

4. Твист-офф

Крышки твист-офф не предусматривают использования закаточного ключа или специальной резинки, как в традиционных крышках. И хоть они предназначены для одноразового использования, многие хозяйки применяют их для консервации неоднократно, если нет повреждений резьбы и покрытия. Крышки твист-офф пользуются положительными отзывами многих хозяек.

Существует простой способ для проверки таких крышек на повторную пригодность: достаточно налить в банку воды, плотно закрутить твист-офф крышку и перевернуть вверх дном. Если протекание воды не будет обнаружено, такую крышку можно использовать ещё раз.

Единственным недостатком твист-офф остается их предназначение под конкретные банки с определённой резьбой, которая совпадает с резьбой крышки, поскольку они являются винтовыми крышками. Следует также подбирать крышки, покрытые лаком изнутри во избежание неприятных запахов. Пожалуй, еще одним небольшим минусом является возможность их повреждения при неправильном открытии банки, что сделает невозможным их повторное использование. Но этот факт относится ко всем другим крышкам, потому аккуратность в хозяйстве должна быть на первом месте.

Как правило, крышки твист-офф идеально подходят для заготовок варенья, джемов и повидла, а также соков, кислых овощей на зиму и других продуктов питания. Их можно легко пастеризовать как в обыкновенной кастрюле с горячей водой, так и микроволновке или посудомоечной машине.

5. Многоразовые вакуумные крышки

Вакуумными крышками можно пользоваться до двухсот раз. Для их использования рекомендуется приобрести специальный насос. Просты в использовании, можно применять как к банкам с резьбой, так и с ее отсутствием. Важно, чтобы горлышко емкости было без деформации и относительно ровным.

Это настоящая находка для любой хозяйки, поскольку многоразовые вакуумные крышки чрезвычайно удобны в использовании. Консервация становится простым нетрудоемким делом в удовольствие!

Как правильно выбрать крышки для консервации

При подготовке к консервации и подбору крышек к банкам важно учитывать не только особенности продуктов, но и свойства материала, из которого изготовлены крышки и емкости. При подготовке к консервации банки и крышки необходимо тщательно вымыть и просушить. Они не должны пахнуть предыдущим маринадом. Часто крышки, которые повторно используются, приобретают запах маринованных овощей и даже ржавчины из-за кислоты, выделяемой продуктами. Не стоит использовать старые плохие крышки в целях экономии. Такие крышки необходимо заменить новыми, поскольку они не гарантируют герметичность, а негерметичная банка — это простой способ испортить консервы.

Нелакированные жестяные или алюминиевые крышки лучше использовать для продуктов с низким содержанием кислоты во избежание окисления материала и неприятного запах продукта. К примеру, они подойдут для повидла или джема. В любом случает, приобретая крышки, обращайте внимание на лакированное покрытие внутренней стороны, они точно не испортят консервацию. Они чудесно подойдут для джема, компота, солений и маринадов, салатов и аджики.

Мясо и бобовые лучше не закатывать жестяными крышками по причине возникновения окислительных процессов. Капроновые крышки идеальны для заготовки домашнего варенья и джемов. Разнообразие крышек дает возможность каждой хозяйке подобрать именно тот вариант, который подойдет лучше всего для домашнего консервирования в каждом отдельном случае.

Автор статей и рецептов, администратор кулинарного блога recept-napitok.ru

Источник