Сколько настаивается чайный гриб
Сколько дней настаивать чайный гриб, чтобы напиток полностью обогатился всеми полезными кислотами, витаминами и ферментами? Когда он готов к употреблению и как часто его можно пить? У людей, занимающихся содержанием такого необычного «питомца», часто возникает масса вопросов. Мы узнаем, как долго настаивать чайный гриб и как его применять позже.
Как приготовить напиток
Прежде чем узнать время выдержки квасного чая, необходимо знать, как приготовить правильный раствор, в котором будет жить зооглея (это научное название гриба, также могут использоваться названия «медуза» и «комбуча»).
Рецепт достаточно прост: нужно взять 2-3 чайные ложки заварки на 1 л горячей воды и добавить 5-6 столовых ложек сахара.
Важно! Можно использовать черный или зеленый чай. Берите качественное пиво. Использование конвертов не рекомендуется.
После того, как заваренный чай остынет до комнатной температуры и сахар полностью растворится, полученный раствор нужно процедить, поместить в емкость (отлично подойдет большая стеклянная банка), а миску с чайным грибом выпустить на поверхность.
Сколько настаивается чайный гриб
Итак, как долго чайный гриб должен настаиваться для употребления после того, как свежий напиток был приготовлен и мы поместили чайный гриб в жидкость? Это зависит от нескольких факторов:
Через сколько дней можно пить квас из чайного гриба? Согласно общепринятым рекомендациям, в теплое время года напиток заваривают 2-3 дня, зимой — до 4-5 дней. Чем старше и крупнее комбуча, тем быстрее насыщается чай.
Рекомендуемая температура консервирования продукта 24-25 градусов. При более низких температурах все реакции в браге замедляются. Поэтому зимой, когда в помещении прохладнее, чем летом, напиток нужно настаивать дольше. Главное, чтобы температура в помещении, где находится емкость с зооглей, не опускалась ниже 18-19 градусов, иначе в банке могут появиться водоросли, которые поглотят все питательные вещества.
Если в вашем распоряжении имеется спелый гриб, а в помещении достаточно тепло, то на второй день после заливки можно пить квасный чай. Если медуза молодая (пластинка еще тонкая) и в помещении прохладно, напиток должен настаиваться не менее 5-6 дней.
Сколько растет новый гриб
Рассматриваем момент приготовления напитка, когда кладут уже готовый медуномицет. Если вы решили вырастить гриб с нуля, то время до первого испытания увеличивается в разы.
Для роста нового гриба потребуется 40-60 дней. Срок зависит от условий хранения и температуры окружающей среды. Сначала на поверхности чая образуется тонкая пленка, которая с каждым днем будет крепнуть и со временем превратится в однородную медузоподобную субстанцию.
Первичный настой, в котором рос грибок, лучше стекает, так как через пару месяцев станет слишком кислым. Аккуратно промойте полученный чайный гриб и поместите его в раствор свежего чая. Через 3-5 дней можно пить квас.
Важно! Не забывайте периодически промывать грибок и обновлять чай: летом это можно делать раз в 5-6 дней, а зимой — раз в 7-10 дней.
Режим приема
Чайный гриб пьют не только для утоления жажды, но и в лечебных целях. Напиток является кладезем полезных кислот (яблочной, лимонной, молочной, глюконовой), витаминов (С, В1) и ферментов (липазы, амилазы, протеазы).
Лучше всего пить чайный гриб за 30-40 минут до еды или через 1,5-2 часа после. Доза может варьироваться, но обычно рекомендуется принимать до 100-150 мл напитка за один раз. Всего в день нельзя выпивать более 1 л чайного кваса.
Напиток хоть и полезен, но не следует употреблять в избытке — он содержит сахар, который в больших количествах негативно скажется на здоровье. Также не стоит вводить чайный гриб в свой рацион людям с сахарным диабетом, язвой желудка или гастритом, лечащимся от грибковых заболеваний.
При употреблении каждый человек может самостоятельно определить, через какое время чайный квас приобретет идеальный для него вкус. Кто-то любит более слабый напиток и тогда достаточно подождать всего один-два дня, кто-то любит пить более насыщенный квас, тогда время ожидания составит 5-6 дней.
Строгих правил нет, так как вкусы и предпочтения у всех разные, нужно лишь соблюдать общие рекомендации по уходу за грибом.
Источник
Чайный гриб «Комбуча»
Чайный гриб — это уникальное создание природы, которое не является грибом в привычном понимании этого слова, внешне похож на медузу. С древнейших времён, чайный гриб известен своей целительной силой, используют его в народной медицине в качестве лекарства и профилактики.
На его основе изготавливается один из крайне популярных газированных прохладительных напитков – это сейчас называют его «комбуча», а раньше был просто «чайный квас», который стоял почти в каждом доме в трех литровой банке.
Чайный гриб можно вырастить самостоятельно, а можно купить в интернете. Чайный гриб «выращивают» в настое чёрного чая и зелёного, травяного сбора и даже кофе.
Если Вы решили вырастить его самостоятельно, нужно знать, это не просто гриб, это симбиоз бактерий, который любит питаться сахаром, а взамен отдаёт в напиток только полезное. Если задача Вашего чайного гриба не только утоление жажды, но и забота о здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию гриба из плодов шиповника, заварив настой из свежих либо засушенных плодов. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а так же весной, когда вступает авитаминоз.
- для «выращивания» гриба:
- Вода 1 л
- Сахар-песок 2 ст.л
- Чай листовой 1 ст.л
- Уксус столовый 9% 1 ст.л
- для напитка:
- Вода 2.8 л
- Сахар-песок 10 ст.л
- Чай листовой 3 ст.л
- Чайный гриб 1 шт
Для начала приготовить чайную заварку. В литровой банке залить кипятком чай и добавить 2 столовые ложки без горки сахар.
Приготовленный чай налить в чистую стерильную литровую банку, добавить сверху ложку уксуса, накрыть марлей и зафиксировать резинкой.
Оставить банку с чаем при комнатной температуре в тёмном месте на 7 дней. За это время вверху образуется тоненькая плёнка, это и есть будущий гриб. Забыть о нём ещё на 1 месяц или 2, за это время гриб вырастит и будет готов к работе.
Для приготовления напитка с чайным грибом, в трёхлитровый бутыль положить 3 столовые ложки чая, 10 столовых ложек сахара и залить кипятком до «плечиков».
Полученный чай остудить, процедить, перелить в банку с грибом, накрыть марлей и поставить на 7-10 дней в тёмное место при комнатной температуре, напиток будет готов. Он должен получиться шипучий, а на вкус кисловатый.
А чтобы грибу жилось хорошо, его необходимо периодически промывать, раз в 2-3 недели. Делать это нужно чистыми руками и водой (кипяченой или фильтрованной) комнатной температуры.
В первый раз приготовления напитка с чайным грибом, он может настаиваться 7-10 дней, затем с каждым разом он будет готов за меньшее количество дней.
Готовый напиток нужно оставлять в количестве 200-300 мл как стартер и хранить в холодильнике.
Чайный гриб — это безопасный и натуральный продукт, который приносит только пользу, однако, как и у любого лекарственного средства, у него есть ряд противопоказаний.
Источник