Какие_овощные_салаты_можно_при_панкреатите

Какие овощные салаты можно при панкреатите

Салаты при панкреатите, какие можно употреблять

Салаты при панкреатите, какие можно употреблять

Пациентам, сожительствующим с панкреатитом, диета — пожизненный спутник. Она предполагает отказ от жирной, острой, пряной и богатой углеводами пищи. Такие запреты связаны с ее отрицательным влиянием на воспаленный орган, что может способствовать обострению течения болезни.

Но диетическое меню можно расширить за счет салатного кушанья. Какие салаты можно при панкреатите, их несложные рецепты приготовления информация для читателей.

Руководство по изобретению своих рецептов

Для больных панкреатитом щадящее питание, должно быть сбалансировано полезными элементами и витаминами. Основные рыбные и мясные блюда необходимо дополнять различными салатными блюдами, позволяющими разнообразить меню и достичь насыщения.

Салат, сам по себе, смесь нарезанных продуктов. Какие салаты можно есть при панкреатите:

Продукты для них надо подбирать из допустимого многообразия. Не забывая о главном принципе — отсутствии грубой клетчатки. Особенно пропускаем белокочанную капусту. Меняя заправку, вводя в привычное блюдо новый ингредиент, можно изобрести свой рецепт.

Если в составе салата идут отварные овощи, то они должны быть хорошо уваренными. При добавлении фруктов, к примеру, яблок, надо очищать их от кожицы. Пряные и острые ингредиенты типа: чеснока, хрена, горчицы, уксуса, лука, лимонного сока исключить из салатных рецептов.

При панкреатите рецепты зачастую вместо традиционных, надо подкорректировать в сторону более диетических.

У каждого человека есть любимые лакомства, как в повседневной жизни, так и по праздникам. Особенный праздник, когда хочется удивить гостей накрытым столом, это Новый год. И если хозяйка застолья вспомнит о гостях с панкреатитом, то она может для них из традиционных блюд приготовить диетические.

К примеру, можно ли есть при панкреатите винегрет? В традиционном его составе есть кислые огурцы, бобовые и капуста, которые противопоказаны при панкреатите. Такому блюду нужно сказать «Нет». Оставить по рецепту только отварную свеклу, морковь, картофель, мелко их нарезать.

Заправить растительным маслом и диетический винегрет при панкреатите разрешён в меню. Любой знакомый салат, таким образом, можно переделать для больных панкреатитом:

• «Греческий»;
• «Цезарь»;
• салат из свёклы, сыра и яиц;
• из пекинской капусты;
• диетическое оливье;
• блюда из листового салата;
• фруктово-овощные салаты;
• из морепродуктов.

Заправки майонезом надо заменять нежирной сметаной или домашним майонезом. В его составе 2 отварных желтка, оливковое масло, немного соли. Если салатные блюда с мясом или рыбой, то последние должны быть нежирных сортов, т. е. допустимыми. Железа неохотно реагирует на витамин С.

Поэтому овощи и фрукты, богатые его содержанием, надо обрабатывать специально: вымачиванием в воде или молоке, тепловой обработкой, и только после этого нарезать и добавить в блюдо. Бывает, что в рецептуре салата введены экзотические ингредиенты, к примеру, мякоть авокадо или клубника во фруктово-овощных кушаньях.

Всегда помним о том, что рецепты выложили люди. А они могут и ошибаться, и иметь не такое тяжелое заболевание, т. е. каждый пациент индивидуален. И восприимчивость к блюдам у каждого своя: что одним подходит, то другим придётся не по вкусу. Поэтому и при готовке салатов лучше отдавать предпочтение опробованным рецептам, не столь экзотическим.

Салатами нельзя увлекаться. Вводить в рацион их надо по одному, чтобы посоветоваться с поджелудочной железой. Все блюда из салатов можно есть в периоды ремиссии. При обострениях панкреатита диета сужается. И салат может состоять из одного или пары овощей: например, свёкла и морковь. И то, после купирования приступа.

Лучшие ингредиенты

Овощи: отварные, запеченные — лучшие составляющие салатов. Такие блюда можно есть при недуге, снимать симптомы болезни, оздоровить поджелудочную железу:

• баклажаны полезные для организма при недуге панкреатита используются осторожно. При употреблении снимается кожура;
• картофель не противопоказан при всех болезнях ЖКТ, в том числе и панкреатите. Он должен быть созрелым;
• морковь смело присоединяется к группе рекомендованных овощей при панкреатите;
• свекла, тыква и кабачки всегда присутствуют на столе и в салатах.

К свежим овощам надо относиться с пониманием. Салат со свежих помидоров и огурцов во время летнего сезона должен использоваться ограничено: половинка огурца, помидор, очищенный от кожицы. На этот счёт диетологи неоднозначны в своих советах. Так что пробовать придётся на свой страх и риск.

В салатных блюдах используется мясо и рыба:

Не исключаются морепродукты. За счет экзотики могут стать непривычными для поджелудочной железы. Вводить в рацион надо малыми порциями и нечасто потреблять.

При длительном течении панкреатита приходит опыт в рецептуре. Вырабатывается свой почерк в разработке блюд. Напоминать о вредных и полезных продуктах уже не надо. Свежие пациенты панкреатита этого еще не знают. Им советуется пользоваться рекомендациями диетологов, а не рецептами с блогов интернета. Хотите быть здоровыми — будьте!

Краткое резюме

Руководство по изобретению своих рецептов	Для больных панкреатитом щадящее питание, должно быть сбалансировано полезными элементами и витаминами.
Лучшие ингредиенты	Овощи: отварные, запеченные — лучшие составляющие салатов.

Источник

Рецепты вкусных салатов при панкреатите

Салаты украшают стол, их едят как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира. Нельзя представить ни одного праздничного застолья без красиво оформленных салатов. Их готовят из сырых, вареных и запеченных овощей, рыбы и морепродуктов, птицы и сыра. Рецепты салатов при панкреатите адаптируют под возможности больного органа и требования диетических предписаний. Они позволяют разнообразить питание больного и расширить его меню.

Салаты для больных панкреатитом

При заболевании поджелудочной железы питание должно быть щадящим. В связи с этим к салатам выдвигаются следующие требования:

• в них не кладут лук, шпинат, редис, репу, болгарский перец;
• овощи отваривают или запекают в фольге без масла;
• овощи сочетают с мясом и рыбой;
• заправляют оливковым или подсолнечным маслом, сметаной 15%, натуральным йогуртом;
• майонез, хрен, горчица и уксус под запретом;
• заправляют очень малым количеством сметаны или растительного масла;
• салаты не готовят впрок, съедать их нужно сразу же.

Из вышеизложенного можно подытожить, какие салаты можно есть при панкреатите поджелудочной железы. Это простые блюда из свежих огурцов и помидоров, фруктовые, салаты наподобие греческого, винегреты и прочие.

Внимание! Все известные праздничные салаты с определенными поправками могут выступить в качестве диетических.

Диетические салаты при панкреатите

Средних размеров свеклу варят до готовности без соли. Овощ натирают на терке. Очищают от кожуры небольшое яблоко с кислинкой, и трут его. Составляющие заправляют ложечкой оливкового масла.

Один-два огурца режут тонкими кольцами. Мелко рубят укроп. Заправляют сметаной, йогуртом или растительным маслом.

Для винегрета отваривается одна небольшая свекла, 2 картофелины, одна морковь. Овощи варятся по отдельности до готовности без соли. Очищенные овощи нарезаются кубиками. Кроме того, нарезается один соленый огурчик, сок из него отжимается. Заправляется подсолнечным маслом.

Берут листья салата без горечи и кислоты, одно яйцо вкрутую, 100 г твердого сыра. Листья рвут на мелкие части, яйцо режут вдоль пополам и нарезают тонкими пластинками, сыр нарезают кубиками. Заправляют йогуртом.

Пекинская капуста обладает нейтральным вкусом и не вызывает газообразования, поэтому допустима в диетическом питании. Капуста мелко шинкуется, смешивается с пшеничными сухариками (приготовленными дома), и нарезанным брусочками свежим огурцом. Заправляют йогуртом, смешанным с порезанным укропом.

Отваривается один замороженный кальмар: погружают в кипящую воду и варят не дольше 3 минут, чтоб не стал жестким. После охлаждения режут колечками. Нарезают мелко или натирают одно сваренное вкрутую яйцо и брусочек сыра. Яблоко трут на терке. Заправляют сметаной с жирностью 10%.

Салаты фруктово-овощные

Идеальными овощными компаньонами в них выступают морковь и тыква. Морковь обычно используют сырую, а тыкву предварительно запекают или отваривают на пару.

«Морковно-яблочный»

Очищают одну морковь и одно яблоко, натирают их на терке. Заправляют йогуртом и капелькой меда. В состоянии ремиссии можно добавить один толченый грецкий орех.

В равных частях берут мякоть дыни и тыквы (по 100 г) и одно яблоко. Тыкву отваривают на пару, все компоненты нарезают кубиками. Заправляют салат йогуртом.

«Персиково-банановый»

Мякоть тыквы (100 г) отваривают на пару, режут кубиками. Нарезают персик и банан. Ингредиенты смешивают и заправляют йогуртом или нежирной сметаны.

Диетические салаты при панкреатите на новый год

Новый год это общенародный праздник. Обидно из-за панкреатита лишиться праздничного стола и оказаться как бы оторванным от всех. На помощь страждущим придут знакомые новогодние салаты в новом исполнении. Можно приготовить оливье, мимозу, цезарь, айсберг с курицей и фруктовые. Готовить нужно на одну порцию, чтобы не навредить поджелудочной железе избыточностью.

«Оливье»

Отваривают 2 картофелины и одну морковь, куриное филе, а также варят одно яйцо вкрутую. Компоненты салата очищают и нарезают кубиками. Затем нарезается один свежий огурец и куриная грудка. Заправляют самой нежирной сметаной. Украшают зеленью петрушки. Этот легкий вариант имеет очень нежный вкус.

«Мимоза»

Варят вкрутую 3 яйца (используют лишь белки и один желток для украшения). Помимо этого, отваривают по одной картофелине и морковке. Рыбу (минтай или хек) готовят на пару.

Для заправки используют сметану, также понадобится кусочек нежирного сыра. Формируют блюдо: на дно салатницы кладут разобранную рыбу, сверху натирают морковь. Затем трут сыр и белок яиц, сверху натертый картофель.

Каждый слой смазывают нежирной сметаной. Картофельный слой посыпают зеленью укропа, и затем трут желток. Салат очень яркий, на новогоднем столе будет смотреться очень выгодно.

«Цезарь»

В этом салате понадобятся сухарики. Магазинные не подходят, поэтому готовим их сами. Пшеничный батон нарезается мелкими кубиками или брусочками. Сверху кропят оливковым маслом и подсушивают в микроволновке около 5 минут. В блюдо рвут листья салата, нарезают куриное филе, сыр, яйцо, огурец брусочками. Добавляют сухарики. Можно заправить сметаной или оливковым маслом.

«Греческий»

Это средиземноморское блюдо замечательно выглядит и способствует пищеварению. В классическом варианте в состав входит лимонный сок, но при панкреатите его требуется исключить. Помимо этого, греческий салат невозможен без болгарского перца, который при воспалении поджелудочной железы является запрещенным продуктом.

Как компромисс можно приготовить блюдо в небольшом количестве и понаблюдать за реакцией организма. Обычное чувство меры сохранит здоровье.

• листья салата;
• сыр брынза или фета – 100 г;
• маслины – 5-6 штучек;
• огурец;
• помидор;
• перец болгарский – половинка;
• оливковое масло;
• базилик, петрушка;
• соль.

В салатницу укладывают промытые листья салата, помидор режут на 6-8 частей, огурец и перец нарезают средней величины брусочками. Овощи раскладывают красиво на листьях (не перемешивают). Сверху овощей выкладывают сыр, нарезанный кубиками.

Затем на салат выкладывают маслины, нарезанные кольцами. Сбрызгивают оливковым маслом.
Блюдо готово, можно кушать!

«Айсберг»

Листья салата «Айсберг» внешне похожи на кочан молодой капусты. Они богаты витаминами и микроэлементами. Среди них натрий, железо, фосфор, селен, калий.

Эта зелень полезна для почек и печени, зрения и кровеносной системы. При панкреатите салат можно употреблять только в период ремиссии – он богат клетчаткой и может привести к обострению, как у взрослых, так и у детей.

«Айсберг» с курицей

В фольге запекают куриное филе, сбрызнутое оливковым маслом, и тыкву (по отдельности). Курицу нарезают продолговатыми ломтиками, тыкву кубиками. Листья измельчают руками. Крупно режут помидоры. Заправляют оливковым маслом и аккуратно перемешивают.

«Фитнес»

Отваривается куриное филе. Помидоры нарезаются ломтиками, брынза кубиками. Куриное мясо – брусочками. Мелко шинкуется пекинская капуста. Ингредиенты перемешиваются. Заправляют растительным маслом – оливковым или кунжутным.

«Селедка под шубой»

Советская классика не приедается. К тому же салат полезен, вареные овощи в его составе действуют на кишечник подобно мягкой мочалке, вымывая залежи шлаков. Для больных панкреатитом вносятся поправки – заправляют нежирной сметаной.

Половинку малосольной селедки тщательно разбирают от костей, нарезают кусочками. В салатницу трут тонкий слой вареного картофеля. На него выкладывают измельченную сельдь. Промазывают сметаной. Затем натирают вареную морковь, следующим идет тертое яблочко. Сверху трут вареную свеклу, смазывают сметаной и посыпают желтком.

Источник