Названы 5 овощей, из-за которых может резко подскочить сахар в крови
Не все овощи одинаково полезны. Так, например, некоторые из них могут провоцировать резкие скачки сахара в крови, что чревато развитием диабета 2 типа.
Сахарный диабет 2 типа — это тяжелое хроническое эндокринное заболевание. Оно появляется из-за нарушения восприимчивости клеток к инсулину, который вырабатывается поджелудочной железой. Этот гормон контролирует уровень сахара в крови.
Сахарный диабет часто протекает бессимптомно — человек обращается к врачу, когда уже началась запущенная стадия заболевания. Если смотреть на статистику, то эта патология, равно как деменция и болезни сердца, продолжает атаковать все больше и больше людей, поражая как пожилых, так и молодых. Чтобы обезопасить себя от диабета, надо контролировать сахар в крови, а также следить за образом жизни и рационом, говорят врачи.
Так, например, о вреде шоколада, пирожных, печенья и прочих сладостей наслышаны многие. Их бесконтрольное поедание может привести не только к диабету, но и разрушить зубы, ухудшить качество кожи, спровоцировать ожирение и другие болезни. К овощам же мы, наоборот, относимся совершенно спокойно: мол, ешь, сколько угодно, никакого вреда не будет. Но не все так просто, говорят врачи. Некоторые овощи могут стать виновниками резкого скачка сахара в крови, если есть их постоянно и в больших количествах.
Речь идет о:
- кукурузе;
- картофеле;
- свекле;
- моркови;
- пастернаке (он относится к семейству сельдереевых, это растение с толстым сладковатым и приятно пахнущим корнем).
Дело в том, что именно у этих овощей высокий гликемический индекс.
Справка:
ГИ — показатель, по которому оценивается скорость попадания глюкозы в кровь. Чем он выше, тем быстрее глюкоза попадает в кровь и тем более резким будет скачок ее уровня. Шкала гликемических индексов строится относительно глюкозы — ее ГИ равен 100.
Регулируя уровень глюкозы, мы улучшаем работоспособность и увеличиваем запасы энергии: повысив процент сахара, чувствуем себя бодрыми и энергичными. Если уровень глюкозы становится низким — чувствуем упадок сил и голод. Когда уровень глюкозы превышает норму и становится максимальным, организм откладывает ее избыток, превращая в жир.
Выделяют следующие группы продуктов:
«Продукты с высоким ГИ могут заставить организм попытаться произвести всплеск инсулина, чтобы правильно переработать быстрые углеводы. Это может спровоцировать голод в короткие сроки», — цитирует британское издание Express врачей, которые работают с больными диабетом.
Особенно опасно увлекаться картофелем, морковью, кукурузой, свеклой и пастернаком людям, которым уже поставили диагноз «сахарный диабет», поскольку у них способность организма контролировать уровень глюкозы в крови снижена или отсутствует.
Важно запомнить: продукты с высоким ГИ не обязательно вредны для здоровья, и не все продукты с низким ГИ полезны. Так, например, арбуз и пастернак считаются продуктами с высоким гликемическим индексом, а шоколадный торт имеет более низкое значение ГИ.
Источник
Какие продукты могут повысить сахар в крови?
Многие продукты могут повысить ваш сахар в крови очень быстро. Это негативно сказывается на контроле уровня гликемии и может привести к тяжелым последствиям, вплоть до развития гипергликемической комы.
Но развития таких тяжелых осложнений можно легко избежать, если знать перечень продуктов с высоким содержанием быстрых углеводов.
h2>Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс – это число, которое позволяет понять, насколько быстро съеденная пища преобразуется в глюкозу. Продукты с одинаковым количеством углеводов могут иметь абсолютно разные гликемические индексы.
ГИ дает возможность отличить медленноусвояемые («хорошие углеводы») от быстроусвояемых («плохие»). Это позволяет поддерживать сахар в крови на более устойчивом уровне. Чем меньше количество «плохих» углеводов в пище, тем меньше ее влияние на уровень гликемии.
Показатели в зависимости от содержания сахара:
- 50 или меньше — низкий показатель (хороший);
- 51-69 — средний (предельный);
- 70 и выше — высокий (плохой).
Таблица некоторых продуктов с разным уровнем ГИ:
| 50 и | 51-69 | 70 и более |
|---|---|---|
| овсянка | хлеб из цельной пшеницы, ржи | белый хлеб |
| овсяные отруби | овес | бублик |
| мюсли | бурый, дикий рис | кукурузные хлопья |
| горох, бобовые | кус-кус | тыква |
| чечевица | гречка | дыня, ананас |
| кукуруза | спагетти | попкорн |
Внимательно изучайте упаковки, на них указывается ГИ. Также его можно найти в Интернете. Или можете обратиться к своему врачу-эндокринологу за консультацией по питанию. И помните, продукты питания, близкие к тому, как они встречаются в природе, имеют более низкий гликемический индекс, чем рафинированная или технологически обработанная пища.
Число ГИ является отправной точкой на бумаге и может оказаться на вашей тарелке с разными цифрами, в зависимости от нескольких вещей:
- Подготовка. Чем дольше вы будете готовить крахмалы, например макароны, тем выше будет их гликемический индекс. Лимонная кислота или уксус могут его снижать.
- Спелость. ГИ, допустим, бананов возрастает по мере их созревания.
- Сочетание. Сочетая блюда с низким и высоким содержанием углеводов, можно добиться снижения общего показателя.
- Возраст, физическая активность и способность переваривать пищу также влияют на то, как ваше тело будет реагировать на поступление углеводов.
Как пользоваться таблицей?
Пользоваться таблицей несложно. В первой колонке указано наименование продукта, в другой – его ГИ. Благодаря этой информации, вы сможете понять для себя: что является более безопасным, а что необходимо исключить из рациона. Продукты с высоким гликемическим индексом не рекомендуется употреблять. В разных источниках значения ГИ могут немного отличаться.
| Продукт | ГИ |
|---|---|
| французский багет | 136 |
| пиво | 110 |
| бублик пшеничный | 103 |
| финики | 101 |
| песочное печенье | 100 |
| рисовая мука | 94 |
| булочки для сэндвичей | 94 |
| консервированные абрикосы | 91 |
| вермишель, макароны | 90 |
| картофельное пюре | 90 |
| арбуз | 89 |
| пончики | 88 |
| поп-корн | 87 |
| мед | 87 |
| чипсы | 86 |
| кукурузные хлопья | 85 |
| Сникерс, Марс | 83 |
| крекеры | 80 |
| мармелад | 80 |
| молочный шоколад | 79 |
| мороженое | 79 |
| консервированная кукуруза | 78 |
| тыква | 75 |
| Отварная морковь | 75 |
| белый рис | 75 |
| апельсиновые сок | 74 |
| панировочные сухари | 74 |
| белый хлеб | 74 |
| кабачки | 73 |
| сахар | 70 |
| пельмени | 70 |
| Продукт | ГИ |
|---|---|
| круассан | 69 |
| ананас | 69 |
| булгур | 68 |
| вареный картофель | 68 |
| пшеничная мука | 68 |
| бананы | 66 |
| изюм | 66 |
| свекла | 65 |
| дыня | 63 |
| оладьи | 62 |
| дикий рис | 61 |
| твикс (шоколадный батончик) | 61 |
| белый рис | 60 |
| пирожки | 60 |
| овсяное печенье | 60 |
| йогурт с добавками | 59 |
| киви | 58 |
| горошек консерв. | 55 |
| гречка | 51 |
| сок виноградный | 51 |
| отруби | 51 |
| Продукт | ГИ |
|---|---|
| яблочный сок | 45 |
| виноград | 43 |
| ржаной хлеб | 40 |
| зеленый горошек | 38 |
| апельсины | 38 |
| рыбные палочки | 37 |
| инжир | 36 |
| зеленый горох | 35 |
| белая фасоль | 35 |
| морковь свежая | 31 |
| йогурт обезж. | 30 |
| молоко | 30 |
| зеленые бананы | 30 |
| клубника | 30 |
Углеводы, белки и жиры являются макроэлементами, которые обеспечивают организм энергией. Из этих трех групп углеводные соединения имеют наибольшее влияние на сахар в крови.
У лиц, страдающих сахарным диабетом, пища богатая углеводами может повысить уровень гликемии до опасно высоких значений. Со временем это, вероятно, приведет к повреждению нервных окончаний и кровеносных сосудов, что может послужить причиной развития сердечнососудистых заболеваний, заболеваний почек и т. д.
Пониженный уровень потребления углеводов может помочь предотвратить скачок глюкозы крови и значительно снизить риск возникновения осложнений диабета.
Можно ли есть фрукты при диабете?
Фрукты можно и нужно есть! Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Но важно не злоупотреблять сладкими плодами, так как это может привести к нежелательным последствиям.
Фрукты поднимают уровень гликемии и делают это не хуже съеденного сладкого пирожного. Люди с диабетом должны придерживаться сбалансированной диеты, которая обеспечивает организм энергией и помогает поддерживать здоровый вес.
Лучше выбирать любые свежие, замороженные или консервированные фрукты без добавления сахара. Но будьте осторожны с размером порции! Только 2 столовые ложки сухофруктов, таких, как изюм или сушеная вишня, содержат 15 г углеводов. Большинство сладких плодов имеют низкий гликемический индекс, потому что содержат фруктозу и клетчатку.
Ниже приведен список распространенных полезных фруктов:
- сливы;
- арбуз;
- дыня;
- абрикосы;
- авокадо;
- бананы;
- аишни;
- киви;
- нектарин;
- персики;
- виноград;
- мандарины;
- яблоки;
- груши;
- грейпфрут.
Чего не стоит есть?
- Сладкие газированные напитки. Могут легко поднять уровень сахара в крови до экстремальных значений, так как 350 мл такого напитка содержит 38 г углеводов. Кроме того, они богаты фруктозой, которая тесно связана с резистентностью к инсулину у больных сахарным диабетом. Фруктоза может привести к метаболическим изменениям, которые способствуют жировой дистрофии печени. Для контроля нормального уровня гликемии необходимо заменить сладкие напитки на минеральную воду, несладкий чай со льдом.
- Транс-жиры. Промышленные транс-жиры крайне вредны для здоровья. Они создаются путем добавления водорода в ненасыщенные жирные кислоты, чтобы сделать их более стабильными. Транс-жиры встречаются в маргаринах, арахисовом масле, сливках и замороженных обедах. Кроме того, производители питания часто добавляют их в сухари, кексы и другие хлебобулочные изделия, чтобы продлить срок годности. Поэтому чтобы поднять сниженный уровень глюкозы не рекомендуется употреблять производственные хлебобулочные изделия (вафли, кексы, печенье и т. д).
- Белый хлеб, макароны и рис. Это высокоуглеводные, обработанные продукты питания. Было доказано, что употребление хлеба, бубликов и других изделий из рафинированной муки значительно повышают уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа.
- Фруктовые йогурты. Обычный йогурт может быть хорошим продуктом для людей с диабетом. Однако фруктово-ароматизированные – это совсем другая история. Одна чашка (250 мл) фруктового йогурта может содержать 47 г сахара.
- Хлопья для завтрака. Несмотря на рекламу на коробках, большинство зерновых сильно обработаны и содержат гораздо больше углеводов, чем многие думают. Также они в них очень мало белка, питательных веществ.
- Кофе. Ароматизированные кофейные напитки следует рассматривать как жидкий десерт. Всего 350 мл карамельного фраппучино содержит 67 г углеводов.
- Мед, кленовый сироп. Люди с диабетом часто пытаются свести к минимуму употребление белого сахара, конфет, печенья, пирогов. Однако существуют другие формы сахара, которые могут причинить вред. К ним относятся: коричневый и «натуральный» сахар (мед, сиропы). Хотя эти подсластители не сильно обработаны, они содержат больше углеводов, чем обычный сахар.
- Сушеные фрукты. Фрукты являются отличным источником ряда важных витаминов и минералов, включая витамин С и калий. При высушивании фруктов происходит потеря воды, что приводит к еще более высоким концентрациям питательных веществ. К сожалению, содержание сахара так же увеличивается. Например, изюм содержит в три раза больше углеводов, чем виноград.
Что не повышает сахар?
Некоторые продукты не имеют в составе углеводов вообще, соответственно и не повышают глюкозу в крови, другие продукты имеют низкий гликемический индекс и так же не оказывают на гликемию никакого влияния.
Таблица продуктов, не повышающих сахар:
| Наименование | Его характеристика |
|---|---|
| Сыр | Не содержит углеводов, является хорошим источником белка и кальция. Он может быть отличным перекусом и хорошим способом добавить дополнительный белок к завтраку |
| Мясо, птица, рыба | Представляют собой продукты с низким содержанием жира. Эти источники белка не содержат углеводов, если не готовятся в панировке или сладком соусе. Рыбные блюда могут восполнить запас омега-3 жирных кислот в организме |
| Оливковое масло | Является хорошим источником мононенасыщенных жиров. Не содержит углеводов и не влияет непосредственно на уровень сахара в крови |
| Орехи | Содержат небольшое количество углеводов, большинство из которых клетчатка. Кешью – лучший вариант для больных сахарным диабетом |
| Чеснок, лук | Исследования показывают, что потребление чеснока или лука может снизить уровень глюкозы |
| Вишни | Кислые вишни имеют низкий гликемический индекс. Небольшое съеденное количество не навредит уровню сахара. |
| Зелень (шпинат, капуста) | Листовые зеленые овощи содержат большое количество клетчатки и питательных веществ, таких как магний и витамин A |
| Черника и ежевика | Эти ягоды отличаются высоким содержанием антоцианов, которые ингибируют определенные пищеварительные ферменты для замедления пищеварения |
| Яйца | Как и все чистые источники белка яйца имеют ГИ равный 0. Могут быть использованы в качестве перекуса или быстрого завтрака. |
Видео о способах снижения сахара в крови:
Лечение народными средствами (лавровый лист, боярышник, стручки фасоли) тождественно правильно подобранному питанию и поможет значительно снизить глюкозу в крови. Медикаментозная терапия в комплексе с диетой помогает добавиться хороших результатов у больных сахарным диабетом. Подходите к лечению своего заболевания с умом и грамотно.
Источник