Какие_овощи_бывают_желтого_цвета

Овощи и фрукты по цвету

В статье Больше овощей! Больше фруктов! мы писали о том, сколько овощей и фруктов необходимо есть в день, чтобы оставаться здоровым. Важным элементом правильного питания является не только количество, но и разнообразие овощей и фруктов. Дело в том, что разные по цвету группы овощей и фруктов содержат разные полезные вещества. Читайте о том, какие полезные вещества, витамины и антиоксиданты есть в зеленых, красных, оранжевых, фиолетовых овощах и фруктах

Полезные вещества в овощах и фруктах диктуют их цвет

Растительные соединения, содержащиеся в плодах, листьях, корнях и других частях овощей и фруктов, придают ему тот или иной цвет. Цвет овощей и фруктов показывает нам, какие именно полезные для здоровья вещества присутствуют в них. При это максимальная концентрация полезных веществ (витаминов, минералов, антиоксидантов) часто находится в съедобной коже фрукта и овоща — помните об этом и не спешите ее счищать. Включая ежедневно в рацион питания овощи и фрукты из группы каждого цвета, мы обеспечиваем свой организм оптимальным составом витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных веществ.

Зеленая группа овощей и фруктов

Зеленые овощи и фрукты содержат кальций и другие важные витамины, а также растительные соединения лютеин и индол, способствующие укреплению зрения, костей и зубов, а также понижающие риск возникновения некоторых видов рака. К зеленой группе овощей и фруктов относятся: киви, авокадо, лайм, артишок, зеленая спаржа, зеленые капусты (брокколи, брюссельская, савойская, кельтская и др.), огурцы, зеленые листовые салаты и пряные травки, лук (порей, батун и шнитт), сельдерей, зеленые кабачки и цуккини, шпинат, зеленый горох и бобы, а также зеленые яблоки, груши, виноград, оливы, перец, ревень и другое.

Рецепты с зелеными овощами и фруктами

Красная группа овощей и фруктов

Группа красных и бордовых овощей и фруктов содержит растительные соединения ликопин и антоцианин, способствующие здоровью сердечно-сосудистой системы, мочевыводящих путей, хорошей памяти и понижающие риск возникновения рака груди и простаты. В красную группу входят: вишня и черешня, клюква, шиповник, красная смородина, гранат, малина, земляника и клубника, свекла, редис, арбуз, красные листовые салаты и цикорий, помидоры, красный сладкий перец и острый перец чили, красный репчатый лук и картофель с красной шкуркой, рябина и другие ягоды, красные яблоки и цитрусовые и др.

Рецепты с красными и бордовыми овощами и фруктами

Желтая и оранжевая группа овощей и фруктов

В желтой и оранжевой группе овощей и фруктов присутствует целый ряд полезных веществ: витамины А и С, каротеноиды, фенолики и биофлавоноиды. Овощи и фрукты желтого и оранжевого цвета способствуют поддержанию сердечной деятельности, зрения, иммунной системы и понижающих риск некоторых раковых заболеваний. К группе желтых и оранжевых овощей и фруктов относятся: абрикосы, персики, манго, нектарины, папайя, хурма, облепиха, ананас, тыква, кукуруза, сладкий картофель (батат), желтая репа, морковь, желтые и оранжевые цитрусовые, желтые яблоки, желтые и оранжевые дыни, сладкий перец и другие фрукты и овощи желтого и оранжевого цвета.

Рецепты с желтыми и оранжевыми овощами и фруктами

Фиолетовая группа овощей и фруктов

В овощах и фруктах фиолетовой группы присутствуют растительные соединения антоцианин и фенолик, способствующие сохранению здоровья мочевыводящих путей, памяти и мозговых функций, снижению уровня стресса и риска развития некоторых видов рака. К овощам и фруктам фиолетовой группы относятся: черная смородина, черника, голубика, ежевика, черноплодная рябина, темный виноград, темные сливы, «синие» капусты, баклажаны, фиолетовый и черный перец, темные (зрелые) оливы и другие овощи и фрукты.

Рецепты с фиолетовыми овощами и фруктами

• Овощное рагу с баклажанами
• Маффины из обойной муки с черникой или голубикой
• «Фруктовый лед» из ежевики

Бело-коричневая группа овощей и фруктов

Бело-коричневая группа овощей и фруктов включает в себя белые, бежевые и коричневые фрукты и овощи. К этой группе относятся: бананы, финики, чеснок и репчатый лук, топинамбур, светлый картофель, белая дыня, пастернак, корневой сельдерей и корневая петрушка, белая спаржа, груши с коричневой кожурой, корневой (флорентийский) фенхель, а также капусты цветная, белая и кольраби. Присутствие в овощах и фруктах этой группы растительного соединения аллицина и элемента селения помогает поддерживать работу сердца, понижать уровень «плохого» холестерина в крови и повышает сопротивляемость организма некоторым видам рака.

Рецепты с бело-коричневыми овощами и фруктами

• Салат из белокачанной капусты
• Картофель. Блюда и рецепты
• Топинамбур: суп и салат
• Брюква, репа, пастернак: зимние овощи
• Банановый пирог (кекс, хлеб, торт)

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Источник

Пусть всегда будет жёлтый: польза овощей и фруктов цвета солнца

В самый разгар лета предлагаем вниманию читателей Turkmenportal подборку фруктов и овощей одного из самых жизнерадостных и теплых цветов – жёлтого.

Разберем есть ли польза в желтых продуктах помимо того, что их цвет радует глаз.

Кукуруза. Кто, как не мексиканцы знают о пользе вареной кукурузы в початках. Ведь Мексика признана исторической родиной маиса, выращивание которого началось более 11 тысячелетий назад. Здесь из зерен, стеблей, листьев и рыльцев кукурузы готовят более 150 блюд.

84% полезных витаминов, микро и макроэлементов остается в злаке даже после термической обработки.

Состав: витамины группы В, D, Н, РР, А, С, Е, железо, кальций, магний, калий, цинк, фосфор, пищевые волокна, холин, фолиевая кислота и другие полезные вещества.

Кукуруза – единственная культура из большого семейства злаковых, которая имеет в составе золото.

Калорийность кукурузы – 338,4 ккал. Пищевая ценность: белки – 10,3 г, жиры – 4,9 г, углеводы – 67, 5 г.

Дыня богатая важными для организма человека витаминами, минералами и питательными веществами может стать отличной заменой калорийным и вредным сладостям.

Состав: витамины С, Р, А, В9 (фолиевая кислота). Мякоть дыни богата клетчаткой, магнием, калием, железом, кремнием, а также ферментом (супероксиддисмутаза). Последний является мощным антиоксидантом, который позволяет организму бороться с окислительным стрессом, уменьшает воспаление и замедляет процессы старения. Дыня полезна при анемии, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях и эффективна при почечнокаменной̆ болезни.

Следует отметить, что дыню нельзя есть на пустой желудок, смешивать с другими продуктами, запивать водой или кисломолочными продуктами. Всё перечисленное может привести к расстройству кишечника.

Дыню лучше употреблять между приемами пищи.

Калорийность дыни – 35 ккал. Пищевая ценность: белки – 0, 6 г, жиры – 0, 3 г, углеводы – 7, 4 г.

Банан. Из-за высоты растения до 10 метров банан по ошибке считают деревом. На самом деле это многолетняя трава, а сам плод с точки зрения ботаники не фрукт, а ягода.

Каждый стебель банана плодоносит всего один раз, после чего погибает, а на его месте вырастает новый побег. Количество бананов в одной грозди может доходить до трёхсот штук и весить до 35 килограммов.

Состав: витамины С, В1, В2, В6, РР, каротин, клетчатка, пектины, органические кислоты, саха, крахмал, минеральные вещества (калий, натрий, магний, фосфор, сера, кальций, железо, марганец, медь).

Банан содержит триптофан – аминокислота, преобразующиеся в организме в серотонин – гормон радости. Натуральные сахара в сочетании с клетчаткой делают банан продуктом-энергетиком.

Во многих странах банан заменяет хлеб, мясо, картофель и другие продукты. Зрелые плоды используются в качестве десерта, а незрелые – как овощи. Во многих странах Азии банановыми листьями сервируют стол.

Калорийность банана – 96 ккал. Пищевая ценность: белки – 1, 5 г, жиры – 0,5 г, углеводы – 21 г.

Лимон. Доказано учеными – аромат цитруса поднимает настроение.

В кулинарии применяются все части плода лимона: мякоть, сок и цедра. К примеру, в Марокко мелкие лимоны в течение нескольких недель маринуют в соляном растворе со специями, а затем используют их в супах, салатах и мясных блюдах. Такой способ заготовки лимонов способствует сохранению его полезных свойств.

Состав: углеводы, белки, немного жиров (эфирные масла). Помимо высокого содержания витамина С в состав лимона входят витамины группы В, кальций, железо, цинк, калий, фосфор, а также большое количество органических кислот: лимонная, аскорбиновая и яблочная.

Калорийность лимона – 34 ккал. Пищевая ценность: белки – 0,9 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 3 г.

Ананас. В сочной мякоти короля тропических фруктов содержится растительный фермент – бромелайн, который в свою очередь расщепляет белки. Поэтому после плотного и тяжелого ужина рекомендуют съедать ломтик ананаса. Также бромелайн разрушает тромбы в сосудах, усиливает действие антибиотиков и помогает в борьбе с инфекциями мочевых путей.

Состав: витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, РР, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, медь.

Калорийность ананаса – от 48 до 52 ккал в зависимости от степени зрелости. Пищевая ценность: белки – 0,3 г, жиры – 0, 1 г, углеводы – 11,8 г.

В целом, все желтые фрукты и овощи содержат биофлавоноиды, каротиноиды, антиоксиданты, пищевые волокна и витамин С. Продукты цвета солнца положительно влияют на состояние костей, зубов и кожи. Помимо этого, они помогают организму восстанавливаться после травм, нейтрализуют токсины, улучшают состав крови и многое другое.

Внимание! Публикация носит лишь ознакомительный характер. Даже самыми полезными продуктами не стоит злоупотреблять, и пытаться заменить полноценное лечение.

Источники: hi-chef.ru; elementaree.ru; pospeliha.ru; www.sport-express.ru; venus-clinic.com.ua

Читайте также:

Источник

Полезные свойства желтых овощей: какая польза от этих продуктов

Польза желтых овощей в первую очередь обусловлена богатым составом, так как в них содержится ликопин, терпиноиды и флавониды. Желтые овощи оказывают следующее влияние на организм: • овощи значительно улучшают зрение;

• понижение артериального давления; • сохранение подвижности суставов; • увеличение выработки коллагена в организме; • стимуляция работы мозга; • регулярное употребление желтых овощей поможет улучшить состояние волос и кожи. Диетологи рекомендуют регулярно употреблять эти овощи, так как они способны поднять настроение и заряжают энергией на весь день. Однако нужно учитывать, что наибольшую пользу они сохраняют в свежем виде. Желтые овощи разрешается употреблять беременным девушкам и пожилым людям, так как они положительно влияют на организм.

Основные разновидности желтых овощей

Желтые овощи часто встречаются на дачном участке. Благодаря яркой окраске их будет видно издалека. Чтобы определиться с наиболее полезными овощами, нужно изучить все полезные свойства.

Кукуруза

Кукуруза относится к злакам, но многие садоводы относят ее к овощам. Она оказывает благотворное влияние на организм, так как в ней содержится много полезных веществ. В кукурузе содержатся витамины A, B, C и PP. Также в ней много полезных минеральных компонентов. К пользе употребления кукурузы относят: • кукуруза благотворно влияет на зрение; • очищение кишечника; • снижение уровня холестерина. В ней не содержится глютен, поэтому употреблять кукурузу смогут даже аллергики. Молодую кукурузу разрешается использовать в пищу целиком.

Желтые помидоры

Томаты желтого цвета стали настоящей находкой для многих дачников. Яркая расцветка томатов станет настоящим украшением любого дачного участка. К полезным свойствам этого овоща относят: • улучшение состояния волос; • томаты способствуют похудению; • укрепление костей. В желтых томатах содержится большое количество железа, цинка и селена. Их можно использовать в вяленом или консервированном виде. В таком состоянии они не менее полезны для организма.

Тыква

Тыква считается одной из самых полезных огородных культур. В самом полезном овоще содержится много полезных компонентов. Специалисты утверждают, что тыквы разных сортов и размеров обладают схожими свойствами. В плодах содержится кобальт, железо и калий. Эти компоненты благотворно сказываются на организме. К полезным свойствам овоща относят: 1. Очищение организма от вредных соединений. 2. Нормализация обмена веществ в организме. 3. Противовоспалительное действие. 4. Стабилизация водного баланса в организме. Также в тыкве содержится большое количество клетчатки. Благодаря этому ее разрешается употреблять в пищу даже диабетикам. Существует множество способов приготовления этого овоща. Ее можно жарить, отваривать или запекать. Некоторым ценителям этого овоща нравится употреблять его в сыром виде.

Источник