Грибы: почему нельзя собирать их в аномальную жару и с какими продуктами не стоит сочетать
Наступила грибная пора: в лес ринулись сотни людей. Однако порой даже опытные грибники могут не знать об опасности, которая их подстерегает. Олег Гегельский, эксперт по выживанию в экстремальных условиях, рассказал astv.ru, где и когда категорически не рекомендуется собирать грибы. Один из факторов – засуха.
Самое важное правило, которое, наверное, знают все: если вы или ваши спутники не могут со стопроцентной уверенностью идентифицировать гриб как безопасный, не стоит его брать.
Тут есть подвох. В природе существует такое явление, как мимикрия. Очень часто безобидные, полезные объекты, чтобы защитить себя, мимикрируют под опасные. Меняют расцветку, внешний вид, форму. И наоборот: очень часто опасные виды, чтобы привлечь добычу, мимикрируют под безопасные. И вот тут можно получить серьёзные, иногда даже летальные последствия. Это распространяется и на грибы. В общем, сомневаетесь, что гриб похож на что-то знакомое, но не до конца – не берите.
Ещё многие грибы стоят в категории условно съедобных. Это значит, что вы можете знать, как их приготовить, а можете и не знать. Например, сыроежка – название намекает, что можно есть сырым. А попробуйте-ка сделать это, не удалив корочку, посмотрим на ваше лицо, насколько это горько.
Но даже те грибы, от которых не ожидаешь опасности (например, белые боровики или подосиновики) в определённых условиях могут нанести вред.
Во-первых, нужно понимать сочетание продуктов. Не рекомендуется употреблять недожаренные, недоваренные грибы. Так, белые грибы предлагают есть сырыми, нарезать тоненькими ломтиками, класть на хлеб и посыпать солью.
«Это вкусно, — говорит Олег Гегельский, — но в небольших количествах. И если вы при этом употребите что-то молочное или спиртное – ну, мягко говоря, я вам не завидую. В обоих направлениях может произойти непоправимое».
Во-вторых, когда засуха, нужно быть предельно осторожным. Эксперт рекомендует в местах с аномальной жарой грибы, даже те, которые вы знаете и тысячу раз пробовали, не собирать. Вот почему: гриб способен аккумулировать неприятные «вещи».
Если наблюдается высокий радиационный фон, он может аккумулировать радиацию в достаточно серьёзных дозах (подробнее об этом в связи с ситуацией на «Фукусиме-1» Олег Гегельский рассказывал ранее).
А когда серьёзная засуха, аккумулирует очень большое количество солей. Концентрация солей, находящихся в грунте, превышает допустимо безопасную, что может повлечь тяжёлое отравление.
«Бывает так, что люди в засуху насобирали знакомых грибов, пожарили или сварили – и отравились. К сожалению, известны даже летальные случаи», — пояснил специалист по выживанию.
Также грибы могут впитывать химикаты, гербициды, которые попадают в водоносные слои с каких-то соседних полей. Грибы очень чувствительны к таким элементам, мощно их впитывают и концентрируют. Так что грибникам нужно как минимум знать обстановку вокруг того места, где они ходят.
Подытожим: не рекомендуется собирать грибы
- в засуху (нужно потерпеть до дождей);
- вдоль автодорог;
- вблизи предприятий, которые дают любую форму выбросов;
- в непосредственной близости от сельхозугодий (потому что вы не знаете, какие вещества там применяют).
Источник
Самый ценный – белый гриб. Правила тихой охоты в Омской области
Корреспондент «Омск Здесь» пообщался с опытной грибницей, которая рассказала о том, когда лучше собирать грибы и какие из них могут оказаться ядовитыми.
Правильно собирать грибы умеют далеко не все — для этого нужно обладать определёнными знаниями. В противном случае даже из-за одного грибочка можно получить тяжелейшее отравление. Помимо этого, грибников в лесу то и дело подстерегают опасности: дикие звери, клещи, непогода и прочее.
О том, как правильно собираться на «тихую охоту», какие грибы растут в Омской области и как их правильно собирать и хранить «Омск Здесь» рассказала грибница Виктория Жидкова.
— Как правильно нужно одеваться для похода за грибами?
— Одежда должна быть лёгкой, удобной, чтобы она не стесняла движения. Все тело должно быть полностью закрыто тканью, футболка заправлена в штаны, штаны заправлены в носки, чтобы исключить проникновение клещей. Обязательно должен быть головной убор. Обувь должна быть удобной и в случае дождя непромокаемой.
— В какое время лучше собирать грибы? Утром, днём или вечером? В каком месяце?
— Грибы начинаются с ранней весны: сморчки, шампиньоны, вешенки, сыроежки. Наиболее ценными являются летние грибы: подберёзовики, подосиновики, грузди, лисички, белый гриб, маслята.
Удача в сборе грибов приходит к тем, кто приехал в лес рано, тогда и конкуренция меньше. Как говорится, кто первый встал, того и тапки. Ну, и ездить лучше среди недели, а не в выходные дни.
— Какие опасности могут подстерегать грибника в лесу? На что обратить внимание?
— В лесу, во-первых, можно заблудиться. Поэтому не ходите в лес поодиночке, если вы не ориентируетесь на местности. Лучше наденьте что-то яркое, чтобы в случае, если вы заблудились, вас было легко найти. Всегда сообщайте знакомым, что отправились за грибами в лес: если вы долго не будете выходить на связь, они поймут, что что-то произошло и обратятся за помощью в МЧС. Также есть вероятность встречи с дикими животными, от этого никто не застрахован. Если перед вами медведь, не бегите, не поворачивайтесь к животному спиной и не кричите. Так же себя нужно вести, если перед вами оказался волк. Не пытайтесь убежать от животного, так как у него может включиться рефлекс преследования, который чаще оказывается сильнее, чем страх перед человеком. Стойте спокойно и ждите, пока животное уйдёт, или же медленно пятьтесь.
— Какие грибы можно собрать в Омской области?
— Омская область всегда отличалась изобилием грибов. Здесь можно встретить подберёзовики, подосиновики, белый гриб, вешенки, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, волнушки, лисички, коровники, маслята, моховики, опята.
— Как правильно собирать грибы? Как их искать?
— В литературе предлагается два способа сбора грибов — срезать их ножом или аккуратно выкручивать с корнем. Оба способа имеют свои недостатки. Много лет грибники спорят, как правильнее собирать грибы, но однозначного ответа на него нет. Лично я срезаю грибы ножом и сразу проверяю их на наличие червей. К слову, грибы, которые растут группами (например, опята) или на деревьях (вешенки) выкрутить просто невозможно. Грибы нужно собирать вдали от дорог. Складывать лучше в корзину: она обеспечивает свободный доступ воздуха и грибы в ней не мнутся. Почти все грибы растут семьями: нашёл один — ищи рядом другой!
— Какой найденный гриб считается самым ценным для грибника в Омской области?
— Самым ценным является белый гриб, в народе его именуют «царём грибов». Белые грибы появляются в июне, а заканчиваются в конце сентября. Они растут как в хвойных, так и в лиственных или смешанных лесах.
Белый гриб обладает прекрасными вкусовыми качествами и подходит для всех видов кулинарной обработки. Их сушат, маринуют, жарят, а суп из белых грибов просто восхитителен!
— Есть ли у грибников свои приметы?
— Конечно, у грибников есть множество примет. Например, где красный мухомор, там белый гриб неподалеку сидит. Условия роста у этих грибов очень схожи, поэтому если в лесу преобладают мухоморы, там и белые грибы нужно внимательно искать. Гриб перерос — человек нашёл опасность на свой нос: старые, переросшие грибы нельзя собирать, есть большая вероятность им отравиться, поэтому безопаснее употреблять в пищу именно молодые грибочки.
Также многие верят, что если прикормить «лесного хозяина» и оставить в лесу что-нибудь вкусное (можно печеньку, конфетку), то в следующий приезд успех в собирании грибов обеспечен!
— Как, смотря на погоду, можно понять, будет год грибным или нет?
— Для урожая грибов необходима влажная погода и благоприятный температурный режим. Но затяжные дожди они не любят, впрочем, как и жару. Интенсивное созревание грибов начинается при +18градусов. Если почва недостаточно влажная, то грибы перестают расти.
— Как нужно обрабатывать грибы дома? Как их мыть, хранить?
— Грибы долго хранить нельзя, поэтому по приезду домой следует сразу приступить к их обработке. Мы их сначала сортируем, затем очищаем от листьев, травинок, отрезаем нижнюю часть ножки, соскабливаем загрязнённую кожицу, промываем, а потом уже приступаем к приготовлению. Какую-то часть жарим, какую-то маринуем, а какую-то варим и нарезаем кусочками для дальнейшей заморозки и хранения в морозильной камере.
Фото: из личного архива Виктории Жидковой
Источник
«Почва ходит под ногами»: самые опасные места в лесу для грибников
Поход в лес за грибами – занятие, полезное во многих смыслах. Это не только пополнение продуктовой базы, но и позитивные эффекты для здоровья, повышение стрессоустойчивости и снижение риска депрессии. В то же время не стоит забывать о рисках. Грибник может столкнуться в лесу с разными опасностями, о которых и напомнили в МЧС.
Неизвестный маршрут
В принципе любое место может быть опасным, если оно неизвестно. Отправляться в лес без знания местности и на дальние расстояния – значит, подвергать себя прямому риску потери ориентиров.
Сегодня данная проблема решается простым способом – заряженным смартфоном с установленным навигатором. Если планируется сложный дальний маршрут, то даже опытным грибникам в МЧС рекомендуют регистрировать группу как туристическую, отправляя заявку на сайт ведомства с описанием планируемого маршрута.
Будет не лишним предупредить и родственников о своем походе за грибами, также сообщив о конкретном направлении движения.
Болотистая местность
Это самое опасное и коварное место в лесу. Даже если нет угрозы погружения в трясину, болотистые места сами по себе отнимают много сил у тех, кто по ним передвигается. Поэтому в любом случае рекомендуется обходить болота, где нет кустарников и деревьев.
Вероятность засасывания в трясину и вовсе не должна отвергаться. Если есть ощущение будто «почва ходит под ногами» и вблизи видны расходящиеся волны, необходимо искать надежный способ страховки.
Лучше всего заранее вооружиться крепкой и длинной, но в то же время не очень толстой и не тяжелой палкой. Оптимально подойдет шест на два-три метра, удобно удерживаемый руками. Если палки нет, то без резких движений следует попытаться зацепить руками ближний куст или дерево.
Клещи
Угроза, которая в принципе может подстерегать всюду в дикой местности с высокой растительностью.
Многое в защите от клеща зависит от одежды. Лучше использовать специальные противоэнцефалитные костюмы, но они есть далеко не у каждого. Универсальным решением будет применение светлых вещей, на фоне которых легче заметить данного неприятеля.
И конечно, важно помнить, что и сами грибы не так уж безобидны. Собирать их следует только со знанием целевых видов съедобных и просто безопасных для взаимодействия с человеком грибов.
Опасно притрагиваться к неизвестной растительности. Например, не так давно была новость о появлении в Подмосковье ликогалы древесинной. Это очень ядовитый вид, споры которого могут вызвать крайне неприятные заболевания. Впрочем, у биохимиков есть сомнения относительно опасности данного гриба.
Источник