Какие_фрукты_лучше_всего_перевозить

Логистика овощей и фруктов: качество и сохранность

Сельхоз. индустрия

Перевозка овощей и фруктов, как и других скоропортящихся грузов, требует от логистов и экспедиторов бережного обращения к товару. Существует ряд обязательных правил, несоблюдение которых гарантированно приведёт к порче продукции. О них мы сегодня Вам и расскажем.

От условий транспортировки овощей и фруктов зависит многое – от взаимоотношений между поставщиком и торговой сетью, до конечной стоимости продуктов для потребителя. Поэтому транспортные компании предпринимают целый ряд мер, позволяющих сохранить свежесть, аромат и приятный вкус плодов. Мы же с вами поделимся их секретами – расскажем на каком транспорте производится перевозка овощей и фруктов, почему некоторые из них не кладут друг с другом и какие нюансы могут сыграть с перевозчиком злую шутку.

Автомобильный транспорт

Самым важным условием сохранности овощей и фруктов является соблюдение температурного режима во время их перевозки. Поэтому для транспортировки используются специальные рефрижераторы с возможностью регулировки температуры в кузове. Чтобы холодный воздух равномерно обволакивал все части скоропортящегося груза, коробки устанавливаются на специальные подставки, а сверху оставляется вентиляционный промежуток в 30–50 см. Кроме того, между двумя-тремя рядами коробок оставляются 5-сантиметровые зазоры.

Ещё одной задачей водителя-экспедитора является защита товара от ударов. Для этого специалисты, занимающиеся разработкой логистики фруктов и овощей, устанавливают ограничение скоростного режима. Для магистралей регионального значения оно составляет 60 км/ч, а на федеральных трассах можно ехать со скоростью до 90 км/ч. А также в процессе планирования маршрута избегаются участки со сложными дорожными условиями либо устанавливаются дополнительные ограничения скорости при их пересечении.

При выборе тары для перевозки овощей учитываются два требования – экологическая безопасность упаковки, а также её способность препятствовать трению плодов и смягчать удары при толчках. Чаще всего для этих целей используется полиэтилен или специальная бумага. Некоторые виды овощей перевозятся в коробках, наполненных стружкой. Но также продолжительность хранения зависит от правильности укладки плодов: внизу должны располагаться самые твёрдые, а сверху – те, что помягче.

Это интересно

Температура перевозки овощей и фруктов и скоростной режим фиксируются специальными устройствами – термографом и тахографом. Покупатель всегда может потребовать эти данные у транспортной компании, чтобы убедиться в том, что свежий вид продуктов соответствует их реальному состоянию. Некоторые перевозчики дополнительно предоставляют спутниковую карту движения, показывающую, по каким трассам ехал автомобиль.

Этиленовая совместимость

Плоды выделяют этилен, который является ещё одним важным фактором, влияющим на сроки хранения продуктов. Дело в том, что различные культуры характеризуются разной интенсивностью выделения этого газа. Поэтому далеко не все овощи и фрукты можно хранить в одной ёмкости.

Этилен активизирует дозревание плодов. Поэтому расположение интенсивно выделяющих этот газ фруктов и овощей рядом с созревшими недопустимо. В противном случае товар уже по прибытии может быть испорчен или как минимум запустится механизм саморазгона, из-за чего плоды быстро перезреют и начнут гнить.

Однако в целях экономической целесообразности «опасные» культуры часто приходится грузить в один рефрижератор с потенциальными жертвами – не гонять же транспорт два раза в одно и то же место. В таких случаях активно выделяющие этилен овощи и фрукты грузятся в самый конец кузова, а те, что подвержены воздействию газа – в начало. Таким образом можно продлить совместное пребывание несовместимых товаров до двух суток.

Химическая опасность

Овощная и фруктовая логистика должна учитывать все факторы риска. Поэтому, кроме уровня выделения этилена различными группами товаров, перевозчики обращают внимание на их запах и особенности обработки химическими веществами. Такие культуры, как чеснок, цитрусовые, лук и картофель выделяют резкий запах, который легко может передаться тем же бананам. Покупателю вряд ли понравятся африканские плоды со вкусом чеснока. Поэтому овощи и фрукты было решено разделить по совместимости на семь групп.

Плоды активно выделяют этилен.

Цитрусовые часто обрабатываются дифенилом (бифенил) и передают запах другим продуктам.

Киви, шпинат, зелёный горох, брокколи, спаржа, кукуруза, ревень, зелёный лук, эндивий, петрушка и др.

Плоды проявляют высокую чувствительность к этилену.

Для продления срока хранения поверхность плодов можно охлаждать льдом.

Плоды плохо переносят воздействие влажной среды.

Мандарин, клюква, лимон, канталупа

Лимон и мандарин часто обрабатываются дифенилом (бифенил) и передают запах другим продуктам.

Для продления срока хранения поверхность плодов можно охлаждать льдом.

Поздний картофель, сладкий перец, баклажаны, огурцы

Плоды проявляют высокую чувствительность к этилену и воздействию низких температур.

Авокадо, тыква, манго, банан, лайм, дыня, ранний картофель

Плоды активно выделяют этилен и чувствительны к воздействию низких температур.

Плоды проявляют высокую чувствительность к этилену.

Кроме температурной таблицы, при транспортировке овощей и фруктов учитывается возможность возникновения нежелательных химических реакций на средства дополнительной обработки. Некоторые химические вещества способствуют активной газификации, поэтому перед покупкой плодов необходимо получить достоверную информацию о способах их обработки.

Повреждения от переохлаждения

Бывает так, что при перевозке фруктов и овощей экспедиторы не учитывают часть правил. Особенно это касается температурного режима – не особо грамотные перевозчики считают, чем ниже температура, тем лучше. Иногда это не особо влияет на качество товара, а порой приводит к быстрой порче плодов.

Сразу скажем, что повреждение возникает в любом случае, если температура в рефрижераторе опустилась ниже допустимых значений. Продолжительность хранения продукции в этом случае будет зависеть от его степени. По этому параметру культуры делятся на три категории:

Плоды из первой категории могут храниться при пониженной температуре до нескольких недель. Поэтому во время кратковременной перевозки они не подвергаются серьёзному воздействию, даже если температура воздуха опустится на 2–3 °C ниже допустимого уровня. Транспортировка овощей и фруктов средней чувствительности при нарушении температурного режима не должна длиться более 2–3 дней. Что же касается культур с высокой чувствительности к холоду, то они начнут портиться уже после нескольких часов. К ним в основном относятся плоды манго, ананаса, цукини и других тропических фруктов.

Как видите, перевозка фруктово-овощных культур – довольно сложное мероприятие, требующее наличия определённых навыков и опыта. Поэтому торговые сети и супермаркеты тщательно подбирают поставщиков, придерживающихся всех правил хранения, ведь от этого зависит их прибыль.

Источник

Как перевозят фрукты

Фрукты поставляются со многих уголков мира и на каждом этапе перевозки важно сохранить свежесть и качество продукта. Каждый этап — от упаковки до обработки — имеет свои особенности и требует особого внимания.

Упаковка фруктов перед транспортировкой

Фрукты перед транспортировкой упаковываются в специальную пленку из полиэтилена, бумагу или стружку. Твердые фрукты, такие как яблоки, помещаются внизу коробки, а мягкие, например, персики, вверху. Важной особенностью упаковки является соблюдение товарного соседства. Например, бананы не следует перевозить вместе с яблоками и грушами, так как это может привести к быстрому порче продукта.

Провоз фруктов как в ручной клади, так и в багаже

Фрукты допускается перевозить как в ручной клади, так и в багаже. Однако, при провозе фруктов в ручной клади необходимо соблюдать ограничение на максимальный вес еды — 5 кг. Превышение этого ограничения будет означать, что фрукты будут перевозиться в коммерческих целях.

Правила перевозки фруктов в самолете

Во время перевозки фруктов на самолете, действуют общие правила перевозки еды в ручной клади. Максимальный вес еды, включая фрукты, орехи и овощи, не должен превышать 5 кг. Если фрукты перевозятся в багаже, они должны быть упакованы в соответствии с правилами перевозки с герметичной упаковкой.

Обработка фруктов перед транспортировкой

Перед транспортировкой все фруктовые и овощные культуры подвергаются обработке бромистым метилом или фунгицидами. Для продления срока хранения, яблоки и все разновидности цитрусовых обрабатываются сульфатами, сорбиновой кислотой или дефинолом. Отдельные плоды могут быть обработаны дополнительными методами, чтобы сохранить их свежесть и качество во время транспортировки.

Полезные советы и выводы

1. При провозе фруктов необходимо соблюдать требования по упаковке и товарному соседству, чтобы избежать быстрой порчи продукта.
2. Перевозка фруктов возможна как в ручной клади, так и в багаже, но необходимо соблюдать ограничения на максимальный вес еды.
3. Обработка фруктов перед транспортировкой помогает сохранить их свежесть и качество во время перевозки.
4. При правильной упаковке и обработке, фрукты могут быть безопасно перевезены на длительные расстояния, сохраняя свои полезные свойства и вкус.

Как перевозить растения в ручной клади

Если вы не хотите расставаться с своими любимыми растениями, но путешествуете на самолете, то следует знать, как правильно перевозить их в ручной клади. Для букетов и цветов в горшках следует обернуть их бумагой так, чтобы не проливалась земля и не разбрасывались лепестки по салону. Также нужно убедиться, что размер горшка не превышает допустимых размеров ручной клади. Перевозка растений с корнями допускается только в багаже. Саженцы также лучше переносить в багаже, чтобы избежать повреждений во время полета. Если ваше растение имеет ценность или уникальность, то перед перевозкой лучше посоветоваться с сотрудниками аэропорта или авиакомпании.

В чем перевозить клубнику

Для транспортировки клубники следует использовать хорошую упаковку, которая поможет сохранить свежесть ягод. Оптимальным вариантом будут коробки из прочного картона или дерева с отверстиями для вентиляции. Возможно использование пластиковых коробок, но в них также должны быть предусмотрены отверстия. Для того чтобы клубника лежала в холодильнике как можно дольше, ее нужно раскладывать тонким слоем. Важно учесть, что при транспортировке ягод необходимо избегать перегрева и резких перемещений, чтобы не повредить их структуру и не ухудшить качество продукта. Правильно подобранная упаковка оберегает клубнику от механических повреждений и защищает ее от различных внешних факторов на протяжении всего перевозочного пути.

Как можно перевезти замороженные ягоды

Если нужно перевезти замороженные ягоды, есть несколько способов. Если ягоды небольшого объема, можно засыпать их в термос. Если же ягод много, то их следует упаковать таким образом, чтобы сохранить максимально низкую температуру. Сделайте несколько кубиков льда и поместите их в пакет. Затем аккуратно засыпьте ягоды в пакет, не допуская их соприкосновения с льдом. Заверните пакет в фольгу, чтобы не допустить попадания воздуха. Поверх фольги заверните пакет в черную ткань или мешок, так как черная ткань поглощает тепло, что поможет сохранить замороженное состояние ягод. В итоге пакет нужно еще один раз завернуть в фольгу и обмотать полотенцем. Соблюдая все эти правила упаковки, ягоды сохранятся свежими на время транспортировки.

Как перевезти варенье в багаже

Если вы планируете отправиться в путешествие и хотите взять с собой свое любимое домашнее варенье, то не стоит переживать о том, как оно переживет перелет. Для того чтобы перевезти варенье в багаже, сначала упакуйте его в надежный контейнер или банку, а затем герметично закройте. Обязательно проверьте, чтобы крышка была закрыта плотно и не подтекала, чтобы избежать возможных проблем с перевозкой. Если вы собираетесь везти большое количество варенья, забронируйте его как багаж вместе с остальными вещами. При этом ограничений по перевозке джемов и варенья нет. Следуйте простым рекомендациям и отправляйтесь в путешествие с любимой вкусняшкой.

Перед тем, как фрукты отправляются в путь, их тщательно упаковывают для сохранения свежести и вкуса. Обычно используются полиэтиленовая пленка, специализированная бумага или даже стружка. Перед тем как упаковать фрукты в коробки, необходимо разложить их таким образом, чтобы твердые виды лежали внизу, а мягкие находились сверху. Однако для долгосрочного хранения и транспортировки, особенно в случае крупных партий, важно соблюдать товарное соседство. Например, бананы нельзя перевозить вместе с яблоками или грушами, поскольку это может привести к скорейшей порче продукта. Тщательная упаковка и соблюдение товарного соседства играют важную роль в транспортировке фруктов, помогая сохранить их свежесть и привлекательный внешний вид.

Все права защищены © 2015-2023. Сочи, Дешево

Источник