Замороженные ягоды
Я́годы — маленькие плоды кустарников или травянистых деревьев с тонкой кожурой, сочной плотью и большим количеством семян. Обычно они такого размера, который не требует разрезания перед едой. К ягодам мы относим клубнику, малину, смородину, крыжовник, землянику, чернику и прочие плоды.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
История появления:
Ягоды вошли в рацион человека еще во времена палеолита, самого древнего исторического периода. Кроме охоты и собирательства у людей не было других источников пищи, поэтому ягоды можно считать одним из первых продуктов питания. В наши дни дикие ягоды научились культивировать, а также вывели множество новых их сортов.
Польза и вред
Ягоды тысячелетиями были для людей ценным источником витаминов. В них есть витамины группы В, А, С, Е, минералы кальций, калий, марганец, фосфор и другие микроэлементы.
Некоторые ягоды могут быть аллергенами. Другие из-за содержания фруктозы не рекомендуются диабетикам.
Какие ягоды на вкус
Главная особенность каждой ягоды — неповторимый аромат. Сложно спутать яркий запах черной смородины с клубникой. Большинство ягод сладкие на вкус, другие — кисло-сладкие.
Как это есть
Из замороженных ягод можно приготовить морс, причем для него подойдут разные ягоды: клубника, малина, смородина, клюква или ягодная смесь. Среди рецептов напитков из таких ягод также популярны компот, кисель и даже вино. В кулинарии замороженным ягодам найдется применение в пирогах и других десертах, выпечке, а также в желе.
Как и сколько хранить
Сухие и свежие ягоды можно хранить в холодильнике, при комнатной температуре они портятся. В среднем срок годности ягод — 7 дней. Мыть ягоды стоит только перед употреблением. Часто ягоды замораживают или сушат.
Любопытные факты
После повторной заморозки ягоды почти полностью теряют полезные свойства и при употреблении даже могут вызвать расстройства желудка.
Ягоды активно впитывают запахи лежащих рядом продуктов, поэтому важно не нарушать герметичность упаковки до начала приготовления.
Источник
Замороженные ягоды: описание, правила заготовки и способы использования
Ягоды пользуются большой популярностью круглый год. Они служат источником большого количества витаминов, полезных для организма человека. Они служат не только прекрасным украшением к любому блюду, но и являются очень вкусным десертом. Однако, они доступны не круглый год, а только в сезон, поэтому хозяйкам стоит позаботиться об их хранении на зиму.
Особенности
Ягоды очень полезны для организма человека в любое время года. Чтобы они всегда были доступны, лучше всего подвергнуть их заморозке. В таком виде сохраняются больше витаминов и других полезных веществ, чем, например, при консервации. За счет технологичных морозильных камер процесс этот несложный и занимает немного времени. Глубокая заморозка является отличным вариантом для хранения плодов на протяжении всего года. К тому же они очень низкокалорийные, что является отличным вариантом для тех, кто следит за фигурой.
Замораживать ягоды нужно, учитывая правила безопасности и условия хранения. При покупке этой продукции в магазине никто не даст гарантии, что их правильно транспортировали и хранили.
Преимущества и особенности замороженного продукта:
- имеют одинаковую калорийность по сравнению со свежими;
- в них гораздо меньше сахара, чем в варенье или компоте;
- вкус, запах и аромат не теряют своей ценности при воздействии низкой температуры;
- замороженные ягоды представляют собой иной продукт питания;
- продукт можно использовать на протяжении всей осени, зимы и ранней весны в качестве лекарства при простудах;
- ягоды из морозильной камеры послужат отличным источником антиоксидантов при домашней косметологии, подходят для большинства рецептов домашнего ухода.
Стоит обращать внимание на спелые, а не перезрелые экземпляры. В них больше витаминов, они лучше сохраняют свои полезные свойства. Ягоды также можно хранить в виде пюре. В замороженном виде они занимают совсем мало места и послужат отличной заготовкой для всевозможных смузи и морсов.
Какие ягоды выбрать?
Большой популярностью у наших соотечественников пользуется клубника. Благодаря содержанию большого количества салициловой кислоты, она часто применяется для борьбы с угревыми высыпаниями. Покупать стоит крупную ягоду без видимых повреждений. Как правило, ее хорошо очищают и выкладывают на поднос. Когда ягода просохнет, ее можно переместить в выбранный контейнер или пакет и отправить на заморозку. Клубнику возможно перемолоть в блендере и затем полученную субстанцию перелить в небольшие порционные формочки и положить в морозильную камеру.
Еще одной ягодой, пользующейся большой популярностью для заморозки, является лесная земляника. Ее перед отправкой в морозильную камеру обсыпают небольшим количеством сахара. Замораживается эта ягода в сиропе из сахара.
Любимая ягода, которая пользуется огромной популярностью при приготовлении сладкого пирога или борьбе с простудой – это малина. Ягода перед заморозкой должна быть свежей и чистой. Ее можно замораживать с сахаром или без него.
Стоит помнить, что от сахара малина изменяет свой цвет. Она содержит в себе большое количество пищевых волокон, которые очень полезны для работы кишечника. В малине содержится большое количество кальция, калия и магния.
Ежевику для заморозки стоит выбирать крупную и спелую. После промывки ее замораживают на поддоне в один слой, а потом пересыпают в форму или полиэтиленовый пакет.
Смородину перед заморозкой важно хорошо промыть и высушить. У черной убираются плодоножки, а у красной — грозди. Затем ягода выкладывается на блюдо и замораживается. Когда смородина достаточно полежит в морозилке, ее пересыпают в формы или пакеты. Среди всех ягод в смороде самое высокое содержание витамина С.
Клюква считается одной из самых полезных ягод. Она содержит в себе огромное количество антиоксидантов, которые способствуют поддержанию здоровья и молодости долгие годы. В такой ягоде содержится большое количество очень редких витаминов. Она также помогает в борьбе со стрессом, воспалениями и увеличивает активность головного мозга.
Большой любовью у наших соотечественников пользуется облепиха. Она является поливитаминным концентратом, который сохраняет все свои качества до самой весны. Облепиха — отличный помощник при борьбе с малокровием и авитаминозом.
Наряду с облепихой, большой популярностью пользуется жимолость. Ягода очень низкокалорийная и в ней присутствует огромное количество полезных веществ. Это магний, калий, железо, натрий, фосфор и кальций. Данный продукт часто используется, как мочегонное, желчегонное и слабительное средство.
Правила замораживания
Замораживать необходимо только отобранные ягоды, которые не имеют повреждений. Нужно мыть большое число ягод и хорошо высушивать. Просушивать ягоды нужно в один слой на ткани или картоне. Малину и клубнику перед заморозкой на зиму мыть не стоит. Заморозка в домашних условиях требует правильного хранения продуктов в камере.
Они должны храниться отдельно от мяса или рыбы, которые могут передать свой запах и испортить продукт. Правильно, если замороженные ягоды находятся в герметических контейнерах или плотно завязанных полиэтиленовых пакетах. Любое повреждение в упаковке повлечет за собой испарение влаги, порчу продукта и образование снежного нароста на стенках морозильной камеры.
В процессе размораживания холодильника ягоды нужно вынуть и завернуть в плотное одеяло. Это важно для того, чтобы теплый воздух не запустил процесс оттаивания ягоды.
В основном ягоды замораживают после просушки на подносе. Но чтобы процесс происходил быстро, можно сразу сложить продукцию по емкостям и контейнерам. Заморозка осуществляется в открытой форме, а хранение в плотно загерметизированной. Многие ягоды хранят в сахаре или сахарном сиропе.
Существует действующий ГОСТ по заморозке и хранению замороженных ягод, которому нужно следовать. Может использоваться шоковая заморозка ягод. Для этого необходимо специальное оборудование, которое осуществляет заморозку в несколько этапов и при различных температурах. Достоинством данного способа является сохранение высокого качества ягод. К тому же такой метод заморозки занимает очень мало времени и подходит для разной категории продуктов. В основном используется на производстве или в крупных предприятиях при создании полуфабрикатов.
Сроки хранения
Свежемороженые ягоды не нужно хранить рядом с мясом, рыбой и другими продуктами, выделяющими специфический запах. Морозить ягоды необходимо очень быстро и в компактных формах. Такой метод позволяет сохранить большее количество витаминов и полезных микроэлементов. Хранить в морозильной камере нужно при температуре от –18 до –23 градусов. Это позволяет продлить срок годности и хранить ягоды до года. При температурном режиме от 0 до -7 замороженные ягоды хранятся не более трёх месяцев.
Размораживать ягоды лучше всего в несколько этапов. Сначала контейнер с заморозкой помещается на нижнюю полку холодильника. Но этого этапа можно избежать, если хозяйка планирует варить компот или джем. Ягоды можно не размораживать, если планируется сварить кашу и добавить в нее замороженные ягоды. Вторичной заморозке данную категорию товаров лучше не подвергать.
Что приготовить из плодов?
Замороженные ягоды используются в различных целях. Свежезамороженные ягоды отлично подойдут для приготовления компота, морса или киселя. Замороженную продукцию можно использовать при приготовлении всевозможных смузи и лимонадов.
Смузи является отличным вариантом для тех, кто придерживается здорового образа жизни и основ рационального питания. Ягоды послужат дополнительным вкусовым наполнителем, который содержит большое количество полезных витаминов. Рецепты данного напитка очень просты, а его полезность для организма неоценима.
В классических рецептах используются ягоды, молоко, творог или сок. Рецепт напитка можно скорректировать под свои вкусовые пристрастия. Здесь нет ограничений или запретов. Единственное, людям, придерживающимся здорового образа жизни, стоит избегать делать его с сахаром или медом.
Готовить смузи очень просто и легко. Все ингредиенты измельчаются и помещаются в блендер, затем перемешиваются до однородной массы. После разморозки ягодную смесь можно есть с творогом на завтрак или ужин. Она послужит отличным дополнением к белковому рациону.
Нет ничего вкуснее зимой, чем сделать пирог со смородиной или вишней. Они включают в себя большое количество полезных веществ. Ягоды можно употреблять вместе с кашами и добавлять в детское питание. Их используют при изготовлении домашнего мороженого и десертов на основе творожной массы. Они служат прекрасным дополнением к различным запеканкам. А также они незаменимы в приготовлении желе, муссов и разнообразных соусов.
Свежезамороженные ягоды отлично подходят для приготовления тортов, пирожных, кексов, меренгов и других блюд.
Свежезамороженные ягоды идеально впишутся в рецепт приготовления второго блюда. Большой популярностью в семейных застольях в нашей стране пользуется запеченный гусь. Рецепт данного блюда очень простой и полюбится многим хозяйкам.
В объемную емкость необходимо налить большое количество воды и добавить лук, морковь, сельдерей, немного тимьяна и розмарина. Важно не забыть про лавровый лист и головку чеснока, а также помидоры, пучок петрушки и кинзы.
Овощной бульон должен кипеть на огне около 20 минут, а затем в него стоит поместить гуся. Варить нужно 30 минут на медленном огне. После этого огонь выключают и оставляют гуся в бульоне на 2 часа. Затем гусь вынимается из емкости и высушивается салфетками. После того как птица будет сухой, ее намазывают соусом из оливкового масла, тимьяна, чеснока, соли и перца. Затем птицу обертывают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике на ночь.
За три часа до подачи горячего блюда, духовка разогревается до 200 градусов. Птицу фаршируют смесью из замороженных клюквы и яблок, обжаренных на сковороде с добавлением сахара и корицы. После этого гусь отправляется в духовку на 25 минут при температуре в 200 градусов. Затем температуру в духовке уменьшают до 150 градусов и жарят гуся еще 60 минут. После этого его можно употребить, выложив на тарелке размороженные ягоды клюквы и смородины.
Рецепт вкуснейшей шарлотки с замороженной вишней вы увидите в следующем видео.
Источник