Какие_есть_консервированные_фрукты

Консервированные фрукты и ягоды, компоты

Фрукты являются кладезем самых важных для человеческого организма веществ. И их можно заготовить впрок.

Консервированные фрукты и ягоды

Фруктовая консервация производится из свежих фруктов и ягод с добавлением сахара или без него. Консервированные продукты стоят дешевле, чем замороженные. Консервированные фрукты можно хранить намного дольше, чем замороженные продукты.

Пожалуй, единственный недостаток консервированных фруктов в том, что многие фрукты теряют в процессе обработки часть своих полезных свойств.

Однако терять витамины могут не только консервированные фрукты, но и свежие, особенно в зимний период времени, когда обработка, доставка и хранение занимают довольно длительный период времени.

Следовательно, продукты, которые мы считаем свежими, на самом деле не такие уж и свежие. Многие витамины и полезные вещества попросту «испаряются» из продуктов.

Вот и получается, что, приобретая «свежие» фрукты в магазинах, мы не только не получаем необходимых нам витаминов, но ещё и травим свой организм химией.

Часто бывает и так, что некоторые консервированные продукты оказываются даже полезней свежих. К примеру, витамин Е устойчив при нагревании и не разрушается при консервировании, зато очень быстро улетучивается на открытом воздухе.

В процессе варки ягоды и некоторые фрукты могут терять до тридцати процентов витаминов, однако в фруктовых консервах и компотах содержится много клетчатки и пектина, которые способствуют снижению вредного холестерина и улучшению обмена веществ. Консервировать можно практически любые фрукты и ягоды.

Ассортимент консервированных фруктов в Российских магазинах

• Абрикосы консервированные.
• Ананасы консервированные.
• Ассорти фруктовое консервированное.
• Груши консервированные.
• Клубника консервированная.
• Папайя консервированная.
• Персики консервированные.
• Манго в сиропе.
• Черешня и вишня в сиропе.
• Апельсины и мандарины в сиропе.
• Сливы в сиропе.
• Грейпфрут в сиропе.
• Другие консервированные фрукты и ягоды.

Калорийность консервированных фруктов

Калорийность консервированных фруктов 70 кКал

Энергетическая ценность консервированных фруктов (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

• Белки: 1 г. (~4 кКал)

• Жиры: 1 г. (~9 кКал)

• Углеводы: 16 г. (~64 кКал)

• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|13%|91%

Компоты

Компоты – плодово-ягодные консервы, которые представляют собой подготовленные ягоды и фрукты, залитые сахарным сиропом различной концентрации. Компот производится методом стерилизации.

Слово «компот» имеет французское происхождение, оно было заимствовано во второй половине XVIII в. В буквальном переводе «компот» означает «составленное из разных частей».

Компотом называют не только герметично укупоренные и стерилизованные ягоды и фрукты в сахарном сиропе. Десертное блюдо из свежих, замороженных ягод и плодов, а также сухофруктов, сваренных в воде с добавлением сахара, также называют компотом.

В консервированных компотах хорошо сохраняются вкус, аромат, внешний вид плодов и ягод. В банке плоды или ягоды составляют 55-60% чистого веса (нетто), остальное — сироп. Компоты содержат до 20-25% сахара, ценные органические кислоты и минеральные вещества, а также витамины.

Компот – один из самых популярных в России и Восточной Европе видов консервации ягод и плодов. Существует большое количество рецептов приготовления компотов в качестве домашних заготовок. Приготовление компотов позволяет сохранить урожай плодово-ягодных культур.

Сырьём для производства компотов могут служить любые съедобные ягоды и фрукты.

Компоты производятся с добавлением различных пряностей, цедры цитрусовых, лимонной кислоты.

Компот является традиционным напитком для стран Восточной Европы и России. Компоты считают лучшими плодово-ягодными консервами.

Виды компотов

• однокомпонентный компот из одного вида плодово-ягодной продукции;

• многокомпонентный компот из нескольких видов ягод и фруктов.

Калорийность компота

Калорийность компота 93 кКал.

Энергетическая ценность компота (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

• Белки: 0.2 г. (~1 кКал).

• Жиры: 0.2 г. (~2 кКал).

• Углеводы: 22.3 г. (~89 кКал).

• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|2%|96%.

Как выбрать консервированные фрукты и ягоды

Выбирая консервированные фрукты или ягоды, желательно приобретать их в стеклянной таре. Так у вас будет возможность рассмотреть их качество и прозрачность сиропа. Консервированные плоды должны быть спелыми, чистыми, аккуратно нарезанными.

Если вы заметили на боках персиков травянистый оттенок, откажитесь от приобретения такого товара, так как такие персики выделяют токсичное вещество амигдалин.

Консервированный ананас лучше приобретать нарезанный кольцами, а персики – разделёнными на половинки. Неидеальные фрукты часто нарезают ломтиками, предварительно удалив с них дефекты. Если вы приобретаете «Фрукты в сиропе», следите за тем, чтобы сахара в них было не более десяти процентов.

Если вы выбираете фрукты в жестяной банке, потрясите её перед покупкой. Соотношение сиропа и фруктов в ней должно быть примерно одинаковым.

Особенности покупки компота в магазине

В продаже можно найти готовые компоты в стеклянной и жестяной таре. Обращайте внимание на дату изготовления, срок годности и состояние упаковки. Не покупайте напиток в мятой, заржавленной жестяной банке, с вздутой крышкой.

Стеклянные банки предпочтительнее: в них, по крайне мере, можно убедиться в целостности ягод и прозрачности сиропа.

Не ленитесь изучить состав продукта: если в нем присутствуют консерванты, красители и ароматизаторы, такую продукцию лучше обойти стороной

Хранение плодовых консервов

Плодовые консервы нужно хранить в диапазоне температур от 0 до 18°С. Оптимальная относительная влажность воздуха — 70-75%.

Консервы из цитрусовых плодов, а также соки с мякотью лучше хранить при более низких температурах — от 0 до 2°С, так как при повышенных температурах они теряют окраску и вкусовые качества.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) консервированных фруктов и компотов:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

FERRAGOSTO, DELPHI, ФРУТОНЯНЯ, ЛЕНТА, LORADO, СКАТЕРТЬ-САМОБРАНКА, TROPIC LIFE, МАРИС, KULA, МЕДВЕДЬ ЛЮБИМЫЙ, LUTIK, JANARAT, VEGDA, GREEN RAY, AROY-D, GLOBAL VILLAGE, ДОЛИНА ЖЕЛАНИЙ, MIKADO, GLOBUS, ФРАУ МАРТА, ISKA, КОРМИЛИЦА, RIOBA, METRO CHEF, SUNFEEL, TE GUSTO, VITALAND, ТЕЩИНЫ РЕЦЕПТЫ, CORRADO, FINE LIFE, IBERICA, СПЕЛО-ЗРЕЛО, КАЖДЫЙ ЛЕНЬ, КРАСНАЯ ЦЕНА, ВАШ ВЫБОР и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Подробнее на сайтах

Источник

Плодово-ягодные консервы

Плодово-ягодные консервы – это продукты, приготовленные из плодов и ягод, переработанных в соответствии с установленными технологиями и рецептурами, с добавлением натуральных пищевых компонентов или без них, расфасованные в герметически укупоренную тару, пастеризованные или стерилизованные до, или после укупорки, срок хранения которых не менее 6 мес.

К ним относят: фруктовые соусы, варенья, пасты, компоты, пюре, консервы для детского и диетического питания и др.

Для консервирования пригодны не все сорта плодов, а только консервные сорта. Для переработки выращивают те сорта и гибриды, которые дают консервируемую продукцию высокого качества.

При этом учитывают степень зрелости, форму, размер, органолептические показатели и их химический состав: определяют массовую долю растворимых сухих веществ, сахаров, кислот, пектиновых веществ, белка, витаминов, полифенолов.

Замороженные фрукты и овощи обычно стоят дороже, чем консервированные. Консервы имеют более длительный срок хранения, чем замороженные продукты, что в конечном итоге приводит к уменьшению потерь в связи с порчей продукта.

Законсервированные продукты могут оставаться пригодными для употребления на протяжении года-двух, в то время как замороженные овощи и фрукты должны быть использованы в течение трёх месяцев со дня покупки и требуют хранение при минусовых температурах.

В кулинарии часто используют фрукты различной консервации для приготовления салатов, напитков, десертов и других блюд. Калорийность таких консервированных фруктов ненамного превышает показатели фруктов в свежем виде.

Польза и вред консервированных фруктов

При консервировании частично теряются полезные свойства фрукта, но сохраняются:

Антиоксиданты (бета-каротин, ликопин), наоборот, увеличивают свои свойства при консервации. Витамины группы А, Е, С, К, D сохраняются при тепловой обработке и присутствуют в консервированных фруктах.

Вред организму могут нанести консервы, которые имеют в своём составе различные химические добавки для увеличения срока хранения.

Искусственные консерванты могут вызвать аллергические реакции и другие заболевания.

Калорийность плодово-ягодных консервов

Калорийность консервированных фруктов и ягод 70-80 кКал.

Энергетическая ценность фруктовых консервов (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

• Белки: 0.2 г. (~1 кКал).

• Жиры: 0.2 г. (~2 кКал).

• Углеводы: 22.3 г. (~89 кКал)

• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|2%|96%.

Выбор плодово-ягодных консервов

В банке с фруктами может быть только один консервант – сахарный сироп. Гарантия качества продукта – цельные кусочки, а не мелкая нарезка. Например, консервированные ананасы должны быть нарезаны кружочками, а персики – половинками.

Этикетка

На этикетке консервов указывают товарный знак изготовителя, его местонахождение, состав, пищевую ценность, условия хранения и срок годности, объем, дату изготовления, обозначение нормативно-технического документа, знак сертификации, штриховой код.

На крышке металлических банок выштамповывают условные знаки в три ряда:

• первый ряд — ассортиментный номер (три цифры) и номер смены (бригады);

• второй ряд — дата изготовления (число, месяц, год — по две цифры);

• третий ряд — индекс отрасли (К — плодоовощная промьшленность), номер предприятия.

Дефекты консервов: бомбаж (вздутие крышек и донышек банок), старение консервов, скисание, появление привкуса и запаха металла не допускаются.

Хранение плодово-ягодных консервов

Хранят консервы в сухих, чистых помещениях при температуре 0—15°С и относительной влажности воздуха не более 75% до одного года. Не допускаются резкие колебания температуры.

Подробнее на сайтах

Источник