Самая сладкая ягода в мире?
Внешне она совсем не примечательна: красноватая, похожа на мелкую сливу. А вот по вкусу. Пожевав такую ягодку человек, теряет чувствительность к горечи и кислоте на несколько часов в зависимости от того сколько их съест.
Еще одно чудодейственное растение произрастает в тропических лесах Западной Африки — это кустарник СИНСЕПАЛУМ ДУЛЬЦИФИКУМ. Его красные ягоды благодаря содержанию миракулина, что в переводе с английскогоозначает «чудесин», имеют удивительное свойство — влиять на вкусовые ощущения человека. Если вы пожуете перед едой несколько этих мелких ягод, с вашим вкусом сразу начнут происходить чудеса: кислый лимон покажется слаще апельсина, а сахар — горьким. Этот эффект сохраняется примерно час, а иногда и больше, в зависимости от количества съеденных плодов.
Интересно, что подобные по действию растения есть в Закавказье, на юге Таджикистана и в Китае. Это дерево из семейства крушиновых — ЗИЗИФУС, известное также под названиями унаби или китайский финик. Красно-коричневые плоды зизифуса длиной в 3-4 см содержат до 30% сахарозы, 3,5% белков, около 4% жиров и 2,5% кислот.
Вы правы, могу еще подметить, что сладкими бывают не только плоды, но и листья. В горах Парагвая местные жители в качестве заменителя сахара используют листья невысокого травянистого растения Ребо, которая в 300 раз слаще сахара. Но чемпионом по праву считают африканское растение диоскореофиллум Камминса. Содержащееся в его плодах вещество монеллин по сладости превосходит листья стевии.
Источник
Сладкие и сочные: ТОП-10 самых популярных ягод, завоевавших мир
Мир ягод настолько разнообразен, что порой мы даже не подозреваем о существовании некоторых из них. Сладкие и сочные, эти натуральные сокровища природы олицетворяют аромат и вкус, о которых мы могли только мечтать. Возможно, вы еще не успели попробовать все из этого множества разноцветных и аппетитных ягод, но именно сейчас мы предлагаем вам окунуться в мир ТОП-10 самых популярных ягод, чтобы открыть для себя новые вкусовые грани и насладиться их удивительными свойствами, пишет agrotime.kz.
№1 – Клубника
Этот яркий и сладкий плод считается королевой ягод. Свежая клубника – настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов, а ее использование в десертах и коктейлях добавляет особый шарм.
№2 – Малина
Эта маленькая красавица обладает сладким и кислым вкусом одновременно. Малина богата антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает ее не только вкусным, но и полезным угощением.
№3 – Голубика
Синий оттенок голубики притягивает взгляд, а ее нежный вкус с легкой кислинкой пленяет сердца. Голубика богата клетчаткой и антиоксидантами, помогая поддерживать здоровье организма.
№4 – Черника
Еще одна великолепная ягода с темным цветом и вкусом, близким к голубике. Черника обладает высоким содержанием витаминов и минералов, а ее антиоксидантные свойства способствуют здоровью глаз.
№5 – Ежевика
Эта ягода сочетает в себе сладость и легкую кислинку, создавая неповторимый аромат. Ежевика богата витаминами С и К, а ее насыщенный вкус стал неотъемлемой частью множества десертов и варенья.
№6 – Черная смородина
Черная смородина – ягода с ярким вкусом и ароматом, который часто используется в приготовлении соков и варенья. Она содержит множество полезных питательных веществ, включая витамин С, антиоксиданты и фиброз.
№7 – Клюква
Эта кисло-сладкая ягода известна своим ярким красным цветом и освежающим вкусом. Клюква богата витамином C и антиоксидантами, что помогает укрепить иммунную систему и поддерживать здоровье мочевыводящей системы.
№8 – Арбуз
Возможно, вы удивлены, увидев арбуз в списке ягод, но на самом деле, по ботаническим определениям, арбуз является ягодой. Сочный, сладкий и освежающий, арбуз – неотъемлемая часть летнего меню и идеальное угощение в жаркие дни.
№9 – Земляника
Эта маленькая ягода сочетает в себе аромат клубники и вкус полуницы, что делает ее особенно привлекательной для гурманов. Клубника-полуница обладает высоким содержанием витамина C и антиоксидантов, приносящих пользу организму.
№10 – Черная малина
Сладкая и ароматная черная малина является настоящим деликатесом. Она обладает высоким содержанием витаминов и минералов, а ее интенсивный вкус и аромат добавляют неповторимого шарма в десерты и джемы.
Вот они, самые популярные ягоды, которые прочно вошли в сердца и кулинарные традиции людей по всему миру. Насладитесь их вкусом и получите пользу для здоровья, наслаждаясь этими натуральными и восхитительными плодами природы.
Источник
Чудесные ягоды: необычные плоды, которые могут сделать сладкой любую еду
Плоды этого кустарника — мечта любого сладкоежки, при этом сами они совершенно лишены вкуса. Все дело в том волшебном эффекте, который наступает после их приема. И это действительно невероятно: после нескольких ягод этого растения, человек, который ест, к примеру, лимон, ощущает приятную сладость и никакой кислоты. Чудо? Нет, все дело в химическом веществе под названием миракулин.
Растение под названием путерия сладковатая (лат. Pouteria dulcifica) в диком виде произрастает в нескольких странах в Западной Африке. Именно здесь его впервые и обнаружили европейские исследователи, которые были поражены странными обычаями местных племен. Обитатели тропиков знали о необычных свойствах ягод этого кустарника и часто использовали их в пищу для того, чтобы «приукрасить» вкус приготовленной еды. Второе название этого растения — чудесные ягоды. Позднее ученым удалось выяснить, что главное действующее вещество этого волшебного процесса — белок миракулин.
Несмотря на то, что необычные ягоды попали в руки ученых еще в первой половине XVIII века, выделить чистый миракулин из плодов путерии удалось лишь в 60-х годах прошлого века. Это вещество действует на организм человека следующим образом. Оказавшись на языке, миракулин воздействует на вкусовые рецепторы таким образом, что они становятся сверхвосприимчивы к сладкому вкусу. Но происходит это волшебство только в кислой среде. Поэтому долька лимона, в котором в незначительных количествах, но все же присутствует природный сахар, оказавшись во рту, воспринимается как очень сладкая, а кислота при этом никак себя не проявляет. Что же касается сладких продуктов, то их вкус никак не меняется. Сладкие ощущения наступают примерно через час после приема ягод, и длится это волшебство на протяжении 1-3 часов.
Необычными свойствами белка, конечно, заинтересовались фармацевты и представители пищевой индустрии. Во второй половине прошлого века в США даже существовали планы по широкому внедрению содержащих миракулин добавок в качестве заменителей высококалорийных сладких продуктов, которые бы давали ощущение сладости и способствовали похудению. Также рассматривались варианты применения этого вещества в питании для пациентов, больных диабетом, где миракулин выступал бы в качестве заменителя сладкого. Но из-за бюрократических трудностей миракулин не получил должного признания и широкого применения.
Но на этом история необычного вещества не закончилась, так как ученые продолжают искать ему оригинальное применение. Например, при помощи препаратов с миракулином удается нормализовать работу вкусовых рецепторов, нарушенную в результате приема лекарственных средств. Большие перспективы открываются также в области лечения сахарного диабета и ожирения.
Сегодня плоды путерии, содержащие миракулин, интересуют не только ученых. Например, в США весьма популярны так называемые вкусовые вечеринки, участники которых, отведав несколько ягод путерии, начинают увлекательное путешествие в мир неизведанных вкусовых ощущений. Гости мероприятия пробуют привычные для них блюда, которые под воздействием миракулина приобретают совершенно необычные, а порой и неожиданные вкусовые оттенки.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Источник