Какая_разница_черника_голубика

Черника и голубика. Чем отличаются две ягоды и какая полезнее?

Диетолог Садыков: в чернике содержится больше антиоксидантов, чем в голубике. Есть исследования, благодаря которым учёные сделали такой вывод. Но кардинально это ничего не меняет — антиоксидантами богаты обе ягоды, также их объединяет содержание витаминов и клетчатки. Отличия у них тоже есть, но для организма человека они не имеют значения.

Чем отличается черника от голубики

Внешний вид

Издалека эти ягоды и правда можно перепутать. Но если присмотреться, не всё так однозначно. Различия есть:

• Голубика в два раза крупнее — диаметр ягодки обычно около 1 см.
• Кожица черники матовая за счёт природного воскового налёта (благодаря ему ягоды защищены от повреждений), у голубики она гладкая и блестящая.

А вот по цвету эти ягоды чаще как братья-близнецы: голубика может быть от тёмно-синего до голубого и даже чёрного (смотря какой сорт), а черника разве что голубой не бывает — обычно она тёмно-синяя или черная.

Вкус

Отличия есть, на то эти две ягоды и уродились разными. Мякоть у голубики сливочная, а у черники — кисло-сладкая. Но при этом у обеих она сочная.

Вкус черники более сильный и терпкий. Но тут извините, в ней просто больше антоцианов — пигментов, которые дают голубой цвет.

К слову, антоцианы окрашивают продукты не только в голубой, отметил врач-диетолог, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук и клинический фармаколог Рустем Садыков. И дело не в цвете — они очень полезны: укрепляют стенки сосудов, имеют бактерицидное действие, снимают отеки, улучшают состояние соединительной ткани и при этом не накапливаются в организме. Врач порекомендовал есть яркие фрукты и овощи каждый день.

Польза черники и голубики

Наполнение обеих видов ягод богатое и интересное человеческому организму. Вот что в них есть:

• витамин C — помогает в укреплении иммунной системы, улучшает поглощение железа и способствует здоровью кожи;
• витамин K — необходим для нормального свёртывания крови;
• витамин E — антиоксидант, защищает клетки от повреждений;
• клетчатка — способствует нормализации пищеварения.

Садыков заострил внимание на том, что обе ягоды содержат много антиоксидантов. А потому, что они очень хорошо сказываются на человеке.

Антиоксиданты помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов, из-за которых появляются различные заболевания, происходит старение клеток и повреждение ДНК. А именно:

• снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• положительно влияют на состояние кожи, даже оказывая антивозрастное действие;
• способствуют восстановлению после болезни.

Интересные, но не важные отличия

Голубика растёт почти во всём мире, а черника в основном в северных регионах, таких как Северная Америка, Европа и Скандинавия. Но и в России ей не обделены.

Голубику собирают с кустарников высотой около 1–2 метров, крона широкая и ветвистая. Черника же появляется на кустарничке высотой от 0,5 до 1 метра, крона у неё часто в виде шара.

Мифы вокруг черники

«Чтобы зрение было хорошим, нужно есть чернику», — мало кто из россиян не слышал эту популярную народную мудрость. На деле же совет так себе, из разряда кормиться капустой, чтобы грудь росла побольше и получше.

Для того чтобы глаза поняли, что их хотят сделать новыми, нужно съедать по несколько килограммов черники каждый день. А это, во-первых, невозможно, а во-вторых, приведёт к аллергической реакции.

По словам врача-офтальмолога онлайн-сервиса по управлению здоровьем Budu Валентины Меркуловой, и заболевания глаз черника тоже не вылечит, хотя вещества, необходимые для нормальной работы сетчатки и организма в целом, там действительно есть.

Источник

Все отличия ягод черники и голубики

Черника и голубика – ягодные растениях из семейства Вересковых. Несмотря на то, что они сильно похожи, между ними существует огромная разница: по количеству ценных элементов, сфере применения. Опытные садоводы знают, как отличить чернику от голубики по внешним признакам, иным характеристикам. К последним также относят вкусовые качества, запах, окраску.

Черника и голубика в чем разница

Стоить отметить, что отличия между ягодками заметны не сразу, а лишь после продолжительного зрительного сравнения. Прежде всего нужно акцентировать внимание на цвете. Круглые плоды черники обыкновенно темно-синие. На них присутствует легкий сизый налет. Его можно увидеть и на сине-голубых плодах голубики. Однако там он другой – голубоватый.

Мякоть у этих ягод совершенно разная. У черники она темно-синяя с бурыми косточками, у голубики – немного светлее, с зеленым оттенком, коричневатыми семенами. Сок черники насыщенный, фиолетово-черный. Пятна от него вывести достаточно сложно. Между тем голубичные плоды почти не оставляют следов, поскольку концентрированный напиток из них получается бесцветным.

Если кажется, что черника и голубика – это одно и тоже, следует сравнить размеры ягод. Первая всегда более мелкая (до 1 г), а вторая – может весить в несколько раз больше.

Химический состав ягод

Чтоб понять, какие плоды полезнее в конкретном случае, черника или голубика, важно ознакомиться с особенностями их составов:

1. Ягодки обоих растений содержат большое количество ценных минералов, витаминов, пектинов, аминокислот, клетчатки, дубильных веществ.
2. Содержание железа минимальное в двух ягодах (0,8 мг), однако в таком виде ценный компонент отлично усваивается организмом.
3. Комплекс из элементов А, В, С, К, РР практически одинаковый.
4. В голубике больше органических кислот: уксусной, никотиновой, щавелевой, яблочной.
5. Черничные плоды отличаются высоким содержанием марганца (0,336 мг).

Важно! Калорийность черники (на 100 г продукта) составляет около 57ккал. В аналогичном объеме голубики калорий еще меньше – всего 39. Такие ягоды рекомендуется включать в диетическое питание.

Что полезнее голубика или черника

Плоды этих растений чрезвычайно богаты на полезные вещества. Их регулярное употребление обеспечивает организм необходимыми макро- и микроэлементами, иными ценными компонентами. При этом значительно повышается иммунитет, улучшается общее состояние здоровья. В чем же заключается разница между черникой и голубикой для человека, какую ягоду предпочесть для лечения заболеваний?

Польза черники

Черничные плоды менее популярны, чем голубичные, не такие дорогие. Они богаты на антиоксиданты, аскорбиновою кислоту, больше всего подходят для поддержания здоровья глаз. Такие ягоды оказывают следующее воздействие на организм:

• улучшают зрение;
• предупреждают сердечно-сосудистые заболевания;
• снижают вероятность накопления атеросклеротических бляшек;
• улучшают работу печени, поджелудочной железы;
• избавляют от шлаков;
• не допускают развитие анемии;
• ускоряют выздоровление при простуде;
• облегчают протекание мочекаменной болезни;
• активизируют мозговую деятельность;
• способствуют заживлению ран.

При регулярном приеме черника оказывает омолаживающее действие на человеческий организм. Не зря ее часто применяют в косметической промышленности для изготовления увлажняющих, противовоспалительных, очищающих средств по уходу за кожей.

Внимание! При наличии аллергии, хронических запоров употребление черничных плодов противопоказано.

Польза голубики

Немалая популярность голубичных плодов легко объясняется наличием многочисленных целительных свойств. Их прием обеспечивает организм ценными питательными веществами, служит профилактикой развития многих проблем со здоровьем. Голубика воздействует на организм таким образом:

• укрепляет сердечную мышцу, сосуды;
• снижает риск возникновения инсультов, инфарктов;
• налаживает пищеварение;
• нормализует вещественный обмен;
• улучшает память, внимание;
• снимает усталость, напряжение с глаз;
• повышает уровень гемоглобина;
• уменьшает количество холестерина в крови;
• предупреждает развитие атеросклероза, гипертонии;
• регулирует количество глюкозы при сахарном диабете;
• избавляет от воспалительных процессов.

Благодаря антоцианам, пектинам в составе плодов из человеческого организма выводятся накопившиеся токсины, шлаки укрепляются нейронные связи. Потому такие ягоды широко применяют в диетическом питании с целью профилактики старения.

Внимание! При злоупотреблении голубикой возникает расстройство пищеварения, дисфункция мышц, возможны аллергические реакции.

Вкусовые отличия

Если попробовать ягодки этих растений, то разница между голубикой и черникой будет очевидной. Тогда перепутать их будет невозможно.

Голубичные плоды обладают слабовыраженным кисло-сладким вкусом, после их потребления появляется приторное послевкусие. При этом привкус черничных ягод характеризуется сильной насыщенностью сладкого и кислого одновременно. Конкретно ответить, какие плоды вкуснее, нельзя. Ведь все зависит от индивидуальных гастрономических предпочтений.

Чернику и голубику возможно заготавливать впрок. Как известно, впоследствии обработки ягодки большей частью сохраняют свои качественные характеристики, приятный вкус.

Лучше всего плоды хранить в холодильнике в мороженном виде. Не менее полезными считаются сушеные ягоды. Из таких заготовок зимой можно готовить витаминные компоты, кисели, лечебные отвары.

Свежесобранные плоды также перерабатывают в джем, варенье, сиропы, муссы, соки. В качестве начинки они применяются для выпечки, иных кулинарных изделий.

Полезная информация! Обе ягодки содержат пектин, потому из них получается нежный и вкусный натуральный мармелад.

Где растет черника и голубика

В природной среде эти растения распространены в регионах с умеренным, холодным климатом. Чаще всего они растут в сильно заболоченных местах, на территории лесных массивов.

Черничные кустарники низкие (не более 40 см), насыщенно зеленые побеги гибкие, ягодки одиночные. Обыкновенно их можно встретить в хвойных лесах (под елями, соснами).

Кусты голубики, как правило, немного выше (достигают 50 см), побеги одревесневшие, ягодки собраны в грозди. Произрастают они как в тени, так и на открытой местности.

Листочки у обеих ягодных растений внешне похожие: форма яйцевидная, размер приблизительно одинаковый.

Совет! Прежде чем посадить эти кусты на своем дачном участке, рекомендуется ознакомиться с нюансами их выращивания, понять, чем растения отличаются.

Гибрид черники и голубики

В результате скрещивания дикорастущих кустов было получено гибридное карликовое растение – черника садовая Топ Хат . Она вобрала в себя лучшие характеристики голубики (крупноплодность), а также черники (полезнейшие свойства). Полученный гибрид отличается прекрасными вкусовыми качествами, высокой урожайностью. Выращивать его можно в открытом грунте (на огороде и в саду), в отдельных контейнерах.

Многие садоводы используют компактные, похожие на шар кусты (высотой до 40 см) для украшения балконов, веранд. Во второй половине лета они покрываются ароматными сизо-черными ягодками. С приходом осени листва постепенно меняет свою окраску, приобретает бронзово-красный оттенок. Такой сорт морозоустойчив, выдерживает температуру до — 45°С.

Для садоводов разница между голубикой и черникой также заключается в сложности их выращивания. Последняя давно окультурена: сегодня продается много ее сортов, которые можно без особых трудностей разводить на своем участке. Черника слабо растет в огороде, нуждается в специальных условиях, а сама технология культивации непростая. В кулинарии востребованы обе ягоды. Более мягким вкусом обладает голубика, потому ее рекомендуется потреблять свежей. Для заготовок, приготовления вкусных десертов, выпечки лучше использовать чернику.

Источник