Какая польза от белого гриба
Несмотря на то что грибы вносят разнообразие в наше меню, повышая вкусовые качества других блюд, питательная ценность их невелика: они плохо усваиваются из-за большого количества клетчатки, содержащей хитин, который и сам не переваривается, и затрудняет ферментам доступ к пищевым веществам, заключенным в хитиновую оболочку.
Есть ли польза в белых грибах зависит от того, что сколько усваивается азотистых компонентов. Высокое содержание экстрактивных и ароматических веществ в грибах усиливает выделение пищеварительных соков, возбуждая секреторную функцию желудочных желез, грибные отвары вызывают большой сокогонный эффект. Вот почему блюда из грибов в лечебном питании не используются. Людям, страдающим острыми и хроническими желудочно-кишечными заболеваниями, в том числе поджелудочной железы, язвенной болезнью, гастритами, болезнями почек, печени (холецистит, гепатит, почечная недостаточность), нарушениями обмена веществ, грибы противопоказаны, им их есть нельзя.
Не рекомендуется употреблять грибной бульон людям, страдающим гипертонической болезнью, из-за большого количества в нем экстрактивных веществ. Но грибные бульоны (без грибов) врачи разрешают при ахилии (отсутствии соляной кислоты в желудочном соке), если нет воспалительных явлений в желудке. Можно есть грибы и грибные супы больным сахарным диабетом. Кушанья из грибов (вареные и жареные) следует употреблять только в свежем виде. Простояв около 1–2 суток, они становятся невкусными и даже вредными для здоровья. Грибы – пища для здоровых людей. Но следует запомнить, что избыточное количество съеденных грибов и у здоровых может нарушить деятельность желудка и кишечника. А если грибы были старыми или плохо обработанными, то, даже не являясь ядовитыми, они нередко вызывают отравления.
Белые грибы – самые полезные. Польза белых грибов для здоровья: в них больше белка, чем в других лесных грибах, но содержание витамина РР в них в 2 раза меньше, чем в опятах, а витамина В2 меньше, чем в подосиновиках.
Грибы полезны для профилактики сахарного диабета.
У них очень низкий гликемический индекс – 10. Это значит, что грибы не повышают резко уровень глюкозы в крови и не перегружают поджелудочную железу. Грибы помогают избавиться от лишнего веса. Потому что они низкокалорийны – 17–25 ккал на 100 г. А также грибы долго перевариваются, за счет чего надолго создают чувство сытости. Грибы не стоит есть на завтрак. Потому что это довольно тяжелая пища, они трудно перевариваются. К тому же в грибах содержится много триптофана, который обладает снотворным действием. Грибы полезнее есть в обед или на ужин. Грибы улучшают работу нервной системы. Грибы содержат витамины группы В, которые необходимы для нормальной нервной системы. Потребление грибов разжижает кровь, понижает уровень холестерина, активирует лимфоциты, увеличивает выработку иммунной системой альфа-интерферона, фактора некроза опухоли (ФНО) и интерлейкинов-1 и интерлейкинов-2. Эти вещества помогают организму противостоять раковым опухолям.
Сушеные белые грибы: польза и вред
Польза и вред сушёных белых грибов в настоящее время активно обсуждается. Существует мнение, что они позволяют проводить профилактику онкологии. Регулярно ешьте грибы вместе с овощами, и вы предотвратите рак и укрепите иммунную систему. Единственное, просто съесть сырой или даже пожаренный гриб недостаточно – надо «извлечь» нужные для профилактики или лечения вещества – грибные полисахариды. Для этого из грибов надо варить супы и есть грибные бульоны. В этом случае полисахариды из грибной стенки – хитина – смогут перейти в бульон и поработать для нашего иммунитета.
Исследования австралийских ученых показали, что риск заболеть раком груди у женщин уменьшается на 64 % для тех, кто ежедневно употреблял по 10 г грибов.Не надо искать больших заморских редкостей, наш белый гриб действует угнетающе на злокачественные опухоли, особенно еловый. Это уже подтверждено экспериментально. Польза сушеных белых грибов заключается в том, что порошок из них сохраняет практически все свои целебные свойства. Полезно принимать по 1 ч. л. порошка, запивая водой, 3 раза в день за 30–40 мин до еды. Настойку из свежих шляпок (полную банку залить доверху водкой, настоять 3 недели) можно пить по 1 ч. л. 3–4 раза в день до еды курсами по 3 недели, перерыв 7 дней. Наружно можно лечить рак кожи, обморожения, ожоги.
Общие лечебные свойства белых грибов:
- противоопухолевое воздействие через усиление механизма противоопухолевой резистентности организма;
- направленная активизация различных иммунных исполнительных элементов;
- возрастание NK-клеточной активности, усиление формирования цитотоксических Т-лимфоцитов (ЦТЛ), активизация макрофагов; увеличение их жизненного цикла;
- потенцирование различных лимфокинов (интерлейкина 1,2 и 6);
- увеличение синтеза а-ФНО (фактора некроза опухолей);
- увеличение производства интерферона-а и улучшение действия интерферона-y в 2–4 раза;
- увеличение выработки перфоринов и гранзимов;
- восстановление сниженной иммунологической реактивности, которая всегда наблюдается при облучении и химиотерапии;
- противодействие депрессивному воздействию цитостатиков на количество белых и красных кровяных клеток;
- при химиотерапии и облучении облегчение таких симптомов, как слабость, анорексия, рвота, сухость во рту, спонтанное потение и боль;
- иммуномодуляция;
- болеутоляющее действие;
- противовоспалительные свойства;
- гепатопротекторный эффект – улучшение функционального состояния печени, уменьшение энзимопатии.
Источник
Какая польза от белого гриба
6 августа — NVL. Белый гриб, также известный как подосиновик, занимает престижное место среди всех грибов. Обладая внушительными размерами и невероятной пищевой ценностью, он по праву считается королем грибов
6 августа — NVL. Белый гриб, также известный как подосиновик, занимает престижное место среди всех грибов. Обладая внушительными размерами и невероятной пищевой ценностью, он по праву считается королем грибов Имея твердую белую мякоть, любители грибов считают подберезовики одним из самых благородных видов в семействе грибов. Однако, несмотря на свой царственный статус и восхитительный вкус, белый гриб подходит не всем и имеет несколько противопоказаний. Питательный состав белых грибов весьма примечателен. Они состоят примерно на 90% из воды и содержат значительное количество аминокислот, что делает их полезным диетическим продуктом. Кроме того, подберезовики богаты необходимыми витаминами, в том числе Витамин B. Белые грибы являются отличным источником этого витамина и могут удовлетворить суточную потребность в витамине B при употреблении. Витамин С известный своими дезинтоксикационными свойствами, витамин С помогает очистить организм от токсинов и вредных веществ, которые могут содержаться в самих грибах. Витамин RR этот витамин играет решающую роль в функционировании внутренних органов, что делает белые грибы с высоким содержанием витамина RR полезными для людей с определенными нарушениями в организме.Минералы: подосиновики содержат необходимые минералы, такие как медь, цинк и йод, которые положительно влияют на работу щитовидной железы. Одним из захватывающих аспектов подосиновиков является то, что считается, что они содержат такое же количество белка на килограмм, что и сушеная говядина. Кроме того, белок, содержащийся в грибах, легче усваивается организмом по сравнению с источниками растительного белка. Польза от употребления белых грибов многочисленна, и их можно употреблять в больших количествах из-за их низкой калорийности. Они обеспечивают чувство сытости, не вызывая тяжести в желудке. К другим преимуществам подосиновика можно отнести. Белые грибы полезны для спортсменов и людей, выздоравливающих после болезни или операции, поскольку они повышают мышечный тонус и выносливость. Грибы способствуют лучшему функционированию желудка и кишечника. Грибы рекомендуются тем, кто занимается интеллектуальной деятельностью, так как положительно влияют на работу мозга. Подосиновики стимулируют обменные процессы и способствуют выведению токсинов из организма.Однако, как и в случае с любой пищей, есть определенные случаи, когда к употреблению белых грибов следует подходить с осторожностью или полностью избегать их. Некоторые противопоказания включают. Желудочно-кишечные проблемы: Если вы страдаете острыми или хроническими заболеваниями кишечника, желудка или почек, перед употреблением белых грибов необходимо проконсультироваться с врачом. Нестабильная микрофлора кишечника: людям с нестабильной микрофлорой кишечника следует проявлять осторожность, так как высокое содержание хитина и клетчатки в грибах может вызвать дополнительный дискомфорт. Беременность и кормление грудью: беременным или кормящим женщинам следует воздерживаться от употребления грибов, так как они могут представлять потенциальный риск для матери и ребенка. Аллергия на грибы: если у вас есть известная аллергия на грибы, лучше избегать белых грибов, чтобы предотвратить побочные реакции. *Статья носит информационный характер, необходима консультация врача
Источник
Эксперты рассказали о пользе белых грибов
Сезон белых грибов начался — все больше людей отправляются в лес именно за ним. Чем полезны белые грибы и как их лучше готовить. ответила врач-диетолог.
Эксперты отмечают, что в белых грибах содержится множество полезных витаминов и аминокислот. Там много белка — даже больше, чем в говядине или рыбе, а также витамины группы В, кальциферол, бета-глюкан. В белых грибах есть калий, сера, фосфорная кислота, лецитин — он препятствует образованию в организме холестерина, а также бетаин, укрепляющий стенки сосудов.
«По количеству калия и серы белые грибы превосходят овощи и фрукты, по содержанию кальция и фосфора они приравниваются к рыбе, а фосфора в них в три раза больше, чем в овощах», — рассказали эксперты Роспотребнадзора.
По наличию кальция белые грибы приравниваются к изюму и черносливу, а по составу меди уступают только какао.
Кроме того, белые грибы необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также снижают вязкость крови, тем самым снижая риск возникновения инфаркта, ишемического инсульта, тромбофлебита.
Врач-диетолог Римма Дондуковская заявила , что больше всего белка в сушеных грибах. В 100 граммах содержится 20 граммов полезного вещества.
«Но из любых грибов — сушеных, вареных, жареных — растительный белок усваивается достаточно плохо. Он заключен в клеточную мембрану, в состав которой входят целлюлоза и клетчатка — в организме человека не вырабатываются ферменты, необходимые для переваривания этих веществ», — заявила диетолог.
Чтобы грибы лучше переваривались, Дондуковская рекомендует мелко измельчать их в блендере и готовить суп-пюре. С белыми грибами хорошо сочетаются различные специи: петрушка, укроп и сельдерей.
«Сушеные грибы можно еще измельчать в кофемолке и добавлять получившийся порошок в качестве специи в любое другое блюдо — за 5 минут до готовности. Такие специи будут повышать белковую составляющую любой пищи, в том числе вегетарианской», — посоветовала диетолог.
Тем не менее Дондуковская посоветовала не увлекаться грибами, несмотря на их пользу. С осторожностью их нужно есть детям, а также людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритом, панкреатитом.
Источник