Как_делать_котлеты_овощные

Топ-7 рецептов овощных котлет

Овощные котлеты — вкусное, сытное, полезное блюдо. Включайте их в меню, если соблюдаете диету или придерживаетесь вегетарианского рациона питания. Приготовить котлеты можно по многим рецептам — из картофеля, моркови, всех видов капусты, свеклы, баклажанов. Используйте те продукты, которые вы больше любите. Котлеты подаются в качестве самостоятельного блюда, а также в дополнение к супам и гарнирам.

Как понять, что организму не хватает коллагена: признаки дефицита гликопротеина

Простой рецепт картофельно-тыквенных котлет

В конце лета и ранней осенью, когда начинает созревать тыква, обязательно добавьте этот овощ в свой рацион питания — это настоящий кладезь витаминов и минералов. В блюде будет сочетаться тыква и картофель, свежая зелень — оно получается очень сытным. Приготовленные котлеты можно заморозить.

• 500 г мякоти тыквы,
• луковица,
• 1 шт. картофеля,
• пучок свежей зелени (какая вам больше нравится),
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 1 ст. л. овсяной муки,
• панировочные сухари,
• 100 г воды.

1. Мякоть тыквы и картофель крупно натрите. Лук мелко порубите.
2. Овощи тушите в сотейнике с добавлением воды до готовности. Когда они остынут, смешайте их с мукой и нашинкованной зеленью. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Из массы сделайте лепешки, обваляйте их в сухарях. Готовьте — либо обжаривайте на масле, либо тушите в пароварке.

К тыквенным котлетам можно подать любой соус. Вот рецепт диетической заправки, которая дополнит вкус и аромат блюда — смешайте сметану, 3 перетертых зубчика чеснока, пучок мелко порезанной кинзы.

Котлеты из цветной капусты

Цветная капуста — один из самых полезных продуктов при соблюдении диеты. Из нее готовят супы-пюре, салаты, гарниры — очень сытно, но при этом с минимальным содержанием калорий в составе. Чтобы разнообразить диетическое меню, приготовьте из цветной капусты котлеты. Сдобрите их специями, чтобы блюдо не казалось безвкусным. Блюдо подавайте со сметаной.

• 500 г цветной капусты,
• яйцо,
• пучок свежей петрушки,
• 2-3 ст. л. овсяной муки,
• паприка и черный перец.

1. Цветную капусту промойте, сварите до готовности. Овощи остудите и мелко порежьте.
2. Перемешайте цветную капусту с яйцом, мелко порубленной петрушкой и мукой. Массу посолите, приправьте специями.
3. Большой ложкой выкладывайте фарш на разогретую сковороду, жарьте с 2 сторон до золотистой корочки.

Гороховые котлеты с овощами

По вкусу горох отлично сочетается практически с любыми овощами — получается сытное, полное витаминов блюдо. Подавайте гороховые котлеты горячими, приправив их сметаной или натуральным йогуртом.

• 300 г гороха,
• 2 ст. л. муки,
• луковица,
• болгарский перец,
• яйцо,
• стебель сельдерея.

1. Горох отварите до готовности. Сделайте из него пюре (удобно использовать блендер).
2. Перец и сельдерей мелко порежьте.
3. Когда гороховое пюре остынет, смешайте его с другими ингредиентами.
4. Блюдо можно обжарить на сковороде или запечь в духовке при 200 град.

Свекольные котлеты для диеты

Любителям свеклы непременно понравится это блюдо! Оно отлично впишется в меню, если сейчас вы считаете калории потребляемой пищи. По своему желанию котлеты можно сделать несолеными или, наоборот, обильно приправить специями — диету вы точно этим не нарушите. Блюдо остается вкусным даже в холодном виде.

1. Свеклу отварите и очистите от кожуры. Также ее можно запечь в духовке, порезав на некрупные дольки — получится быстрее.
2. Свеклу крупно натрите, слейте выделившуюся жидкость. Массу смешайте с мелко порубленным чесноком, посолите, добавьте приправы, яйцо и муку. Перемешайте.
3. Овощной фарш ложкой выкладывайте на сковороду и обжаривайте с каждой стороны 3-4 мин.

Чесночные картофельные котлеты

Рецепты картофельных котлет бывают самыми разными. Особенно вкусным получается блюдо с чесноком, картофелем и сельдереем. Его подавайте с овощным салатом или как самостоятельное блюдо.

• 700 г картофеля,
• 1-2 стебля сельдерея,
• луковица,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• по пучку зеленого лука и петрушки,
• яйцо,
• панировочные сухари,
• черный перец и паприка.

1. Картофель отварите прямо с кожурой. Овощи остудите, очистите и крупно натрите.
2. К картофелю добавьте мелко порезанные лук, зелень, сельдерей, чеснок. Фарш перемешайте, посолите и приправьте специями.
3. Взбейте яйцо.
4. Из массы сформируйте лепешки. Обмакивайте их в яичной смеси и обжаривайте.

Есть многие рецепты соусов, которые годятся для подачи с картофельными котлетами. Приготовьте пикантную томатную заправку. Для этого потушите мелко нарезанные помидоры со смесью высушенных итальянских трав. Потом массу измельчите блендером.

Котлеты из гречки и баклажанов

Если вам надоели «голодные» диеты, введите в рацион котлеты на основе баклажанов. В блюдо будет добавляться гречка — оно получится более сытным и полезным. А грецкие орешки сделают его вкус пикантным. Баклажанные котлеты подавайте со сметаной или соевым соусом.

• баклажан,
• 50 г измельченных грецких орехов,
• панировочные сухари,
• 4 ст. л. сваренной гречки.

1. С баклажана снимите кожуру, нарежьте кубиками, измельчите блендером.
2. К баклажанному пюре добавьте гречку и грецкие орехи. Массу посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
3. Из получившейся смеси сформируйте лепешки. Обваливайте их в сухарях и обжаривайте.

Котлеты из брокколи

Не все любят рецепты вторых блюд с брокколи — многим они могут показаться безвкусными. Но если добавить в овощной фарш для котлет сыр и специи, они получатся пикантными и очень сытными.

1. Брокколи отварите до готовности, мелко нарежьте кубиками.
2. Сыр крупно натрите. Смешайте его с брокколи, добавьте яйцо. Смесь посолите, приправьте. По желанию можно ввести мелко порубленную зелень (какая вам больше по вкусу).
3. Котлеты обжаривайте на сковороде с оливковым или подсолнечным маслом, предварительно присыпав их панировочными сухарями или мукой.

Читайте далее

Запоры у малышей: что не стоит делать родителям

У малышей деликатной проблемой становится редкий стул или запор, но помочь решить проблему нужно правильными методами.

19 симптомов приближения менопаузы

Сложности родителей в уходе за новорожденным мальчиком

Нередко родители при рождении мальчика испытывают трудности в уходе за интимной областью, особенно при воспалении.

Вся правда о детских какашках: что считать нормальным?

Расшифровываем содержимое подгузника: какой стул нормальный для ребенка до года, а с чем бежать к врачу.

Первая неделя жизни: что происходит с младенцем за 7 дней?

Все, что нужно знать о новорожденном: сколько он ест, почему плачет и как изменяется за первую неделю.

Как всё успевать с ребёнком на руках: лайфхаки для мам

Не только дела: как выделять время на заботы и отдых с малышом в доме? Секреты тайм-менеджмента активных мам.

Стрессовое недержание мочи у детей: причины, лечение

Стрессовое недержание мочи у детей: возможные причины. Что делать, при возникновении стрессового недержания мочи у ребёнка?

Псориаз — что поможет справиться с этой проблемой?

Детская косметика: 17 средств, которые по-настоящему эффективны и безопасны

Эффективное лечение атопического дерматита

5 ошибок в лечении атопического дерматита у детей

Атопический дерматит у детей: симптомы и лечение

Головная боль напряжения — как справиться с этой проблемой?

Жирная кожа: проблемы и пути их решения

15 советов дерматологов для обладательниц жирной кожи

Препараты от акне: что лучше действует на прыщи?

Спрей с азеластином: средство в борьбе с аллергией

Страдаете от сезонной аллергии и никакие средства уже не помогают? Эксперты MedAboutMe подробно рассказывают о новейшем спрее, направленного на лечение аллергии у детей и взрослых

Как понять, что организму не хватает коллагена: признаки дефицита гликопротеина

Антицеллюлитная прессотерапия: давление воздуха против апельсиновой корки

Миома матки: лечение и профилактика

О доброкачественной опухоли миометрия – миоме матке – знают многие женщины. Что представляет собой это заболевание, выяснял портал MedAboutMe.

Аппаратный массаж против отёков: главное о пневмокомпрессионном лимфодренаже

Как Пневмокомпрессионный лимфодренаж воздействует на лимфатическую систему, почему переменная пневмокомпрессия содействует снижению отечности, при каких отеках есть смысл делать аппаратный массаж и как проводить процедуру для достижения стойкого положительного результата? Все ответы в статье MedAboutMe

Аппаратная растяжка против «профессиональных» проблем со спиной

Какие гаджеты и аппараты помогают справиться с проблемами спины и позвоночника: советы и рекомендации от экспертов для домашней растяжки спины

Прессотерапия и спорт: быстрое восстановление, лучшие результаты

Ученые своими исследованиями подтвердили эффективность пневмокомпрессионного массажа, а атлеты подтвердили это многократно уже на практике

Меню ребенка в 8 месяцев

Что можно уже давать ребенку в восемь месяцев, а что пока не рекомендовано: рекомендации экспертов ВОЗ и Союза педиатров России

Вздутие живота после еды

Что чаще всего провоцирует вздутие живота у женщин и как предотвратить проявление метеоризма и дискомфорта

Дисплазия соединительной ткани — чума XXI века. Пути решения и какую роль в этом играет коллаген

Особенности лечебного питания при онкологическом заболевании

Химиотерапия: мифы и реальность

Диагноз «рак» приводит в смятение и вызывает страх перед самой болезнью и методами ее лечения, в частности, перед химиотерапией. Разбираем самые популярные мифы.

Излечение от ВИЧ: шансы растут

ВИЧ-инфекция – смертельный приговор или хроническая болезнь? В последние годы активно разрабатываются новые эффективные методы лечения ВИЧ-инфекции.

Источник

7 рецептов постных котлет, с которыми не придется скучать по мясу

Приготовить вкусные, тем более интересные постные котлеты — целая наука, гораздо более сложная, чем приготовить котлеты мясные. Хотя бы потому, что толковых котлетных рецептов на растительной основе гораздо меньше, чем тех, где используется животная плоть. Да и ассоциации со свекольными или морковными котлетами, прямо скажем, у многих нерадостные: это еда казенная, которой кормят в больнице или детском саду. Что крайне обидно, потому что овощи и крупы, а также новые поварские техники и приемы, которые позволяют готовить еду неагрессивно, с минимальным количеством животных жиров (или при их полном отсутствии) и максимальной палитрой ароматов, уже стали мировым трендом.

Но пока не будем замахиваться на высокую гастрономию — вот вам рецепты простых, но ярких и вкусных «бесплотных» котлет из моркови, гречки, картошки и даже жареного лука, которые выручат на время поста.

Овощные котлеты в панировке

Мегасытные, разноцветные, крепко сбитые котлеты из разных овощей: свеклы, моркови и капусты. От любви до ненависти один шаг, и вкусные овощные котлеты отделяет от невнятной жженой овощной размазни всего ничего: дело даже не в сноровке повара, а в неверно заданной пропорции котлетной массы. В данном рецепте с пропорциями все хорошо, мы взяли его у шеф-повара Олега Ольхова в тот период, когда он возглавлял кухню Свято-Данилова монастыря.

Источник

Овощные котлеты

Супермегавкусные овощные котлеты: из капусты, свеклы и моркови. Только овощи, манка, панировка, соль с перцем — ну и масло для жарки. Рецепт мы позаимствовали в Свято-Даниловом монастыре — у его шеф-повара Олега Ольхова.

2 Морковь и свеклу очистить и нарезать крупными кусками, затем пропустить их через мясорубку отдельно друг от друга либо натереть их на терке. Капусту мелко нашинковать.

3 Положить каждый овощ в отдельную сковороду, посолить, добавить к ним немного воды и тушить на медленном огне, помешивая, до полного размягчения.

4 Когда овощи размякнут, добавить к ним манку и мешать, пока манка не заварится. В итоге должен получиться плотный густой фарш трех видов.

5 В каждый фарш добавить по трети жареного лука, перемешать. Сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Ужасный рецепт. (Готовила капустные котлеты) Всё сделала как указано в рецепте, в итоге всё разваливалось на мелкие куски. Половину капусты пришлось выбросить. Отвратительно. Просто зря 2,5 часа стояла у плиты. А на картинках как всегда всё красиво и быстро.

Источник