Как приготовить шашлык из свиной грудинки
Шашлык из свиной грудинки – это вкусный и ароматный «спутник» веселого отдыха на природе с семьей или друзьями. Традиционно считается, что его можно приготовить только из ошейка. Это далеко не так – достаточно использовать правильно подобранный маринад и знать несколько секретов. Легкие и оригинальные рецепты с фото помогут приготовить свиную грудинку фантастически сочной, мягкой и вкусной.
С луком и лимоном
Свиная грудинка на мангале получится удивительно сочной и нежной при мариновании мяса в маринаде из свежевыжатого лимонного сока и репчатого лука. Для приготовления блюда лучше всего использовать грудинку с небольшой жировой прослойкой – в противном случае он может получиться слишком жестким.
- грудинка свиная – 1,8-2 кг;
- лимоны – 2 шт;
- репчатый лук – 13-15 шт;
- соль, молотый красный или черный перец, лавровый лист.
Грудинку следует промыть, обсушить бумажной салфеткой, срезать грубые прожилки. После этого свинину нужно нарезать порционными кусочками, пересыпать в глубокую миску.
Репчатые луковицы необходимо порезать колечками и добавить к мясу вместе с лавровыми листиками, солью и специями. Полить свинину лимонным соком, добавить немного воды и тщательно перемешать.
Шашлык должен мариноваться 7-10 часов. Затем грудинку можно нанизывать на шампуры или выкладывать на решетку гриля вместе с луковыми колечками и обжаривать до появления румяной корочки.
С вином и сметаной
Свиная грудинка, замаринованная в смеси из вина с добавлением «воздушной» сметаны приобретает интересный, необычный вкус и приятный пряный аромат. Для этого рецепта можно использовать как красное, так и белое вино, а сметану заменить кефиром или йогуртом.
- грудинка свиная – 2 кг;
- вино – 200 мл;
- сметана – 80-100 г;
- чесночные зубчики – 5-6 шт;
- молотый кориандр, сушеная мята, тимьян;
- соль.
Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык, свиную грудинку нужно промыть, высушить и нарезать кусочками среднего размера, стараясь, чтобы на каждом из них осталось немного жировой прослойки.
Отдельно следует приготовить маринад, смешав вино со сметаной, измельченным чесноком, солью и ароматными пряностями. Этим соусом необходимо залить свинину, перемешать и оставить на 5-6 часов.
После этого приготовленная свинина выкладывается на решетку гриля, смазанную растительным маслом и плотно фиксируется верхней решеткой. Мясо нужно обжаривать по 10-13 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.
С соевым соусом и медом
Рецепт шашлыка из свиной грудинки в ароматном маринаде из соевого соуса и натурального меда – один из самых популярных. Необычный соус придает мясному вкусу насыщенные пряные нотки с легким медовым ароматом.
- грудинка свиная – 2,2-2,3 кг;
- соевый соус – 220 мл;
- рассол из банки с оливками – 200-300 мл;
- репчатый лук – 6-8 шт;
- жидкий мед – 130-150 г;
- смесь молотых перцев, соль;
- базилик – 1 пучок.
Свинину нужно зачистить от кожи и косточек, порезать продолговатыми полосами шириной 2-3 см. Для приготовления маринада следует смешать рассол из баночки с оливками с медом, рубленым луком, соевым соусом и медом, измельченным базиликом, посолить, приправить специями.
Свинину следует замариновать, оставив на полке холодильника на 3-5 часов. После мясо можно нанизывать на шампуры и жарить над углями, периодически поливая оставшимся маринадом.
В пивном маринаде
Свинину можно мариновать в светлом пиве. Благодаря пивному маринаду волокна мяса размягчаются и даже жесткая свинина становится чрезвычайно нежной и сочной, а блюдо приобретает легкий, хмельной вкус. При желании пиво можно заменить газированной минеральной водой.
- свиная грудинка – 1,2-1,3 кг;
- светлое пиво – 300-400 мл;
- репчатый лук – 4-6 шт;
- соль, смесь молотых перцев.
Свинину необходимо ополоснуть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками среднего размера. Затем мясо нужно посыпать солью и специями, слегка втирая их. Залить пивом и оставить для маринования на 2-3 часа.
Замаринованную свинину следует нанизать на шампуры или небольшие шпажки и готовить над углями до появления румяной, поджаристой корочки. Шашлык лучше всего подавать со свежими овощами, зеленью, чесночным или томатным соусом.
В томатном маринаде
Томаты придают вкусу шашлыка насыщенные кисло-сладкие оттенки, делают его мягким и сочным. Для приготовления маринада можно использовать свежие, спелые помидоры, кетчуп или томатную пасту.
- свиная грудинка – 2 кг;
- свежие помидоры – 8-10 шт;
- соевый соус – 100 мл;
- картофельный крахмал – щепотка;
- жидкий мед – 4 ст. л;
- лук-порей – 3-4 стебля;
- молотая паприка;
- кунжутное масло – 4 ст. л;
- чесночные зубчики – 5-7 шт.
Помидоры нужно натереть на терке или же измельчить блендером до пюреобразного состояния. Для маринада смешать томатное пюре с кунжутным маслом, соевым соусом, крахмалом и специями, добавить рубленый чеснок, лук-порей.
Свинину следует нарезать порционными ломтиками и залить приготовленным маринадом, хорошо перемешать и оставить на несколько часов. Затем нанизать мясо на шампуры и пожарить на мангале до готовности.
С майонезом
Майонез – это классический маринад, который используется для приготовления вкусного и нежного шашлыка. Этот рецепт с добавлением столового уксуса отлично подходит для жесткой свинины – она становится мягкой и буквально тающей во рту.
- грудинка – 3 кг;
- майонез – 150-200 г;
- столовый уксус – 2-3 ст. л;
- репчатые луковицы – 4-6 шт;
- соль, приправа для шашлыка.
Промытую и обсушенную свинину нужно нарезать кубиками среднего размера, пересыпать солью и приправой для шашлыка. Отдельно следует смешать майонез с уксусом и репчатым луком, нарезанным колечками и добавить к мясу.
Свинина должна мариноваться не менее 1-2 часов, после чего ее можно готовить, нанизав на шампуры или выложив на решетку гриля.
В гранатовом соке с грибами
Шашлык из свиной грудинки в гранатовом соке с грибами – это сытное, вкусное и питательное блюдо с приятным фруктовым ароматом и насыщенным вкусом. Для его приготовления лучше всего использовать шампиньоны, так как они имеют упругую структуру и не распадаются во время жарки.
- свиная грудинка — 2-2,5 кг;
- свежие грибы (шампиньоны) – 500-700 г;
- гранатовый сок – 500-600 мл;
- репчатый лук – 3-4 шт;
- кинза, укроп – по 1 пучку;
- соль, молотый перец.
Свинину нужно зачистить от прожилок и костей, нарезать квадратными кусочками и пересыпать луковыми кольцами, солью и специями. Шампиньоны следует нарезать половинками и также добавить к мясу, все залить гранатовым соком и тщательно перемешать, слегка разминая.
Мясо необходимо оставить для размягчения на 3-4 часа, затем нанизать на шампуры, чередуя с шампиньонами и обжарить до румяной корочки.
Шашлык из свиной грудинки – это сочное, вкусное и аппетитное блюдо, которое станет отличным дополнением к отдыху на свежем воздухе. Оно очень быстро готовится, а перед его нежным, насыщенным вкусом не устоят ни взрослые, ни дети. Огромное разнообразие рецептов позволяют подобрать оптимальный способ приготовления ароматного и сытного свиного шашлыка.
Источник статьи: http://edaturistu.ru/shashlyk/kak-prigotovit-svinoy-grudinki
Свиная грудинка барбекю
Вкусный рецепт приготовления свиной грудинки в духовке, с соусом барбекю.
| Продукты | ||
| Свиная грудинка — 1,5 кг | ||
| Пиво светлое — 1 стакан | ||
| * | ||
| Для маринада: | ||
| Паприка молотая — 2 ч. ложки | ||
| Чеснок сушеный — 3 ч. ложки | ||
| Перец острый — 1 ч. ложка | ||
| Тимьян сушеный — 1 ч. ложка | ||
| Орегано сушеный — 1 ч. ложка | ||
| Соль — 1 ч. ложка | ||
| Перец черный молотый | ||
| * | ||
| Для соуса барбекю: | ||
| Пиво светлое — 1 стакан | ||
| Уксус — 1/2 стакана | ||
| Соус томатный — 1 стакан | ||
| Мед — 1 ст. ложка | ||
| Сахар коричневый — 1 ст. ложка | ||
| Горчица — 2 ст. ложки | ||
| Чеснок — 2 зубчика | ||
| Лук — 1 шт. | ||
| Соус вустерский — 2 ч. ложки | ||
| Перец острый — 1 ч. ложка | ||
| Соль — 1 ч. ложка | ||
| Перец черный молотый |
Как приготовить свиную грудинку барбекю:
Смешать паприку, сушеный чеснок, острый перец, сушеный тимьян, сушеный орегано, соль, черный перец.
Натереть этой смесью свиную грудинку.
Завернуть в пищевую пленку и выдержать 3-4 часа.
Разогреть духовку до 190 градусов. Завернуть грудинку в фольгу, добавив немного пива.
Запекать 2 часа.
Смешать томатный соус, мёд, коричневый сахар, горчицу, вустерский соус, острый перец, соль и черный молотый перец. Выдавить 2 зубчика чеснока.
Влить уксус и пиво.
Луковицу разрезать пополам и добавить в соус.
Упаривать на малом огне 45-50 минут.
Достать мясо из духовки. Развернуть фольгу.
Обильно смазать сверху соусом барбекю и запекать в духовке ещё 15 минут.
Свиная грудинка барбекю готова.
Подавать с соусом барбекю в соуснике. Приятного аппетита!
 0 спасибо | 0 |
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Источник статьи: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=146288
Шашлык из свиной грудинки в духовке
четверг, 14 января 2021 г.
Приготовим вкусный шашлык из свинины в духовке. Аппетитный, мягкий, сочный и сытный — из свиной грудинки. Если за окном непогода и пикник отменился, такой вариант станет тоже отличной альтернативой. Любимый соус, свежая зелень и овощи всегда приветствуются!
Свиной шашлык, приготовленный дома в духовке, получается без характерного аромата дыма. Конечно, можно экспериментировать со щепой, но для этого нужна очень мощная вытяжка и опыт. Ценители знают, что для этого дела подходят фруктовые или лиственные породы (хвойные исключены!). Об этом как-нибудь в другой раз.
В данном рецепте домашнего шашлыка я буду использовать именно свиную грудинку. Люблю, когда она мясистая, с минимальным количеством жира. Вы же можете взять с уверенными прослойками сала, если нравится. Относительно кожи тоже выбор за вами — я ее срезаю. Кстати, классика жанра — любимый рецепт шашлыка из свиной шеи у меня тоже есть — смотрите здесь .
Основой маринада для шашлыка из свинины станет репчатый лук. Чем его больше, тем лучше. Он отлично размягчает и пропитывает мясо. Никакие уксусы и кислоты не используем. Для насыщенного аромата добавим приправу для шашлыка, которую можно купить уже готовую или составить по своему вкусу из отдельных пряностей.
Безусловно, замаринованный таким образом свиной шашлык из грудинки будет еще вкуснее, если жарить его на углях на свежем воздухе. Только жар должен быть умеренным и поворачивайте почаще, чтобы корочка и сало не сгорели, а мякоть осталась сочной.
Источник статьи: http://finecooking.ru/recipe/shashlyk-iz-svinoy-grudinki-v-duhovke
