Как закрывать пальчики огурцы

Огурцы пальчики оближешь на зиму: 18 рецептов

Как приготовить огурцы Пальчики оближешь на зиму вкусно

Название этой домашней заготовки говорит за себя: обычно в такую категорию попадают те рецепты, по которым уже многие готовили, которые нравятся подавляющему большинству. Конечно, вкусы у всех разные и всем не угодишь. Но и выбор достаточно широк: можно подобрать под себя и способы приготовления, и состав ингредиентов, и вид последующего хранения. Готовить в банках, кастрюле, бочке; мариновать и солить.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов Пальчики оближешь на зиму:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Огурцы	15	0.8	0.1	2.6
Сахар	398	0	0	99.7
Уксус	11	0	0	3
Столовый уксус	11	0	0	3
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7

Огурцы для этого блюда могут быть взяты целиком или нарезаны по-разному: соломкой, кружочками, брусочками, натерты на корейской или обычной терке. В него добавляют разные смеси специй, иногда горчичные зерна, листья хрена, острый стручковый перец, чеснок и так далее. Заливкой могут быть: фруктовый сок, рассол, маринад, томатная паста. Также огурцы могут быть заготовлены и в собственном соку. Не существует некоего критерия, по которому можно определить рецепт огурцов Пальчики оближешь — они все разные.

В большинстве случаев основным ингредиентом выступают только огурцы. В некоторых вариантах к ним могут добавляться морковь и томаты. Первые — тертые на терке, вторые — в раздавленном виде. Имеются версии с кабачками.

Пять самых быстрых рецептов огурцы Пальчики оближешь на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Зеленые помидоры с огурцами пальчики оближешь на зиму	1 ч 10 мин	29	+30
Лечо без болгарского перца пальчики оближешь	1 ч 25 мин	58	+63
Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без помидор	3 ч 35 мин	66	+51
Салат огуречный с маслом Пальчики оближешь на зиму	5 ч	68	+94
Резаные огурцы на зиму пальчики оближешь	1 д 1 ч 15 мин	22	+38

Набор сопутствующих продуктов такой же, как в любой заготовке: соль, уксус, сахар, растительное масло, перец и другие специи. В зависимости от запросов огурчики могут быть хрустящими или более нежными, мягкими. Как обычные огурцы на зиму, они сами по себе являются готовой холодной закуской. Также их можно применять как составляющие других блюд: салатов, рассольников, солянок, рагу.

Источник

Салат из огурцов пальчики оближешь на зиму: 16 рецептов

Чтобы салат из огурцов Пальчики оближешь на зиму получился вкусным, достаточно иметь под рукой минимальный набор продуктов. Закуска проста в приготовлении, а результат всегда отличный. Выбирай себе рецепт и — готовить! Читай дальше.

Салат из огурцов Пальчики оближешь на зиму: приготовление, рецепты, советы

Чтобы с аппетитом уплетать салат из огурцов зимой, воспользуйся одним из проверенных рецептов с пошаговыми фото. Для вкуснейшего из них тебе понадобятся только:

• огурцы
• жгучий перец
• петрушка
• чеснок
• растительное масло
• уксус
• сахар и соль

Огурцы можешь нарезать любым удобным для себя способом. Симпатично будут выглядеть небольшие брусочки, которые удобно отправлять в рот. Огурчики обязательно должны быть нежными, сочными, хрустящими. Желательно со своего огорода, без горькой корочки. Только в этом случае получится идеальный салат из огурцов Пальчики оближешь на зиму.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из огурцов Пальчики оближешь на зиму:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Огурцы	15	0.8	0.1	2.6
Сахар	398	0	0	99.7
Уксус	11	0	0	3
Столовый уксус	11	0	0	3
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7

Петрушку, перец, чеснок тоже нужно нарезать. Зернышки из острого перца удали — в заготовке они будут смотреться не очень хорошо. Теперь просто смешай все продукты в подходящей посуде, включая уксус, масло и специи. Оставь, пока те пустят сок. Это случится примерно за час. После все перекладывай в чистые стерилизованные банки и заливай маринадом от огурцов.

Такой способ приготовления салата требует стерилизации наполненных банок перед закручиванием крышек. Для литровых достаточно семи минут кипения в воде. После открытия в зимнее время получаешь просто идеальные огурчики, хрусткие, вкусные. Их сразу можно подавать на стол, прямо из банки.

Для этого типа блюд огурцы можно использовать как единственный основной овощ. А можно смешивать их с луком, морковью, болгарским перцем, кабачками, помидорами, баклажанами. Нарезка тоже допустима любая: классическая салатная, более крупными кусками или с помощью терки. Можно приложить чуть больше усилий и нарезать овощи фигурным ножом.

Пять самых быстрых рецептов салата на зиму из огурцов Пальчики оближешь:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Зеленые помидоры с огурцами пальчики оближешь на зиму	1 ч 10 мин	29	+30
Лечо без болгарского перца пальчики оближешь	1 ч 25 мин	58	+63
Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без помидор	3 ч 35 мин	66	+51
Салат огуречный с маслом Пальчики оближешь на зиму	5 ч	68	+94
Резаные огурцы на зиму пальчики оближешь	1 д 1 ч 15 мин	22	+38

Для маринада или рассола берутся самые разные специи и приправы. Можно применять специальные смеси для домашних заготовок, брать свежую и сушеную зелень.

Источник

Резаные огурцы в банках на зиму Пальчики: самый вкусный рецепт

Огуречные Пальчики на зиму понравятся поклонникам необычных вкусов. Заготовка содержит много сахара и специй, поэтому напоминает блюда корейской или китайской кухни. На самом деле, сладкие огурцы придуманы в России специально для того, чтобы не выбрасывать переросшие плоды – рецептов с ними не так уж и много. Закрутка пришлась по вкусу, со временем использовать стали и молодые овощи, вполне пригодные для классической засолки или маринования.

Огурцы Пальчики получаются сладкими и пряными

Выбор овощей

Очень вкусные маринованные на зиму огурцы Пальчики готовить из молодых овощей необязательно. Можно взять уже начавшие желтеть переростки. Особенно крупные огурцы нужно разделить на 8 частей, сначала разрезав по длине надвое. Но это необязательно.

Совет! Рекомендуется сделать по несколько баночек с молодыми огурцами и старыми, чтобы определить, какие сладкие Пальчики больше нравятся членам семьи. Вкус у них немного отличается.

Единственное требование к овощам – они должны быть целыми, без признаков гнили, размягченных или сморщенных частей. Чуть подвявшие огурцы следует на несколько часов замочить в холодной воде. Они восстановят тургор, и при подготовке к консервированию дадут достаточно жидкости.

Важно! Просто подливать воду к резанным овощам нельзя. Брать совсем молоденькие маленькие огурчики или корнишоны не рекомендуется.

Подготовка банок

Салат из свежих огурцов на зиму Пальчики готовят с последующей пастеризацией. Поэтому некоторые хозяйки думают, что емкости можно просто хорошо помыть, ведь они будут проходить дополнительную тепловую обработку.

В данном случае среди ингредиентов присутствует сахар, причем выступить полноценным консервантом он не может, количество слишком маленькое. Опасность, что банка с огурцами Пальчики вздуется, увеличивается. Это может случиться из-за грязной тары, или если времени пастеризации оказалось недостаточно. Проконтролировать интенсивность тепловых процессов невозможно, они зависят не только от сроков обработки, но и от консистенции продукта, температуры. А переваривать огурцы не рекомендуется, они станут мягкими и невкусными.

Так что лучше перестраховаться, и все же потратить время на стерилизацию банок и крышек. Их можно обработать любым удобным способом – над паром, в духовке, микроволновке, кипящей воде.

Необходимые ингредиенты

Рецепт консервированных огурцов Пальчики дан на 10 баночек емкостью 0,5 л. На первый раз можно сделать половинную порцию, ведь вкус заготовки непривычный, и нравится не всем.

• огурцы – 4 кг;
• растительное масло – 200 мл;
• сахар – 1 стакан;
• уксус (9%) – 200 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• пропущенный через пресс чеснок – 2 ст. л.;
• молотый черный перец – 1/2 ст. л.

Количество чеснока дано точно, так как он выступает не только как ароматизатор, но и в качестве незаменимого консерванта. А зубцы у него сильно различаются по размеру даже в одной головке.

Важно! Любители корректировать рецепты могут менять количество всех ингредиентов, кроме огурцов и сахара, только в сторону увеличения.

Пошаговый рецепт огуречного салата Пальчики на зиму

Для работы потребуется разделочная доска и глубокая миска или кастрюля. Там должны поместиться все ингредиенты.

Инструкция по приготовлению сладких огурцов Пальчики:

1. Овощи моют. Обрезают кончики. Разделяют молодые огурцы вдоль на 4 части. Крупные старые – на 8 кусочков, предварительно разрезав пополам посредине, иначе они просто не войдут в пол-литровую банку.
   
2. Выкладывают огурцы в глубокую посуду. Добавляют остальные ингредиенты. Перемешивают, это удобно делать чистыми руками, а не ложкой.
   
3. Оставляют на ночь в прохладном месте, чтобы огурцы дали сок, но не начали бродить.
   
4. Раскладывают пальчики по банкам. Заливают огурцы выделившейся жидкостью.
   
5. Стерилизуют, накрыв жестяными крышками. Старым огурцам потребуется 20 минут, для молодых достаточно 10.
   
6. Закатывают. Переворачивают. Укутывают.
   

Сроки и правила хранения консервации

Заготовка Пальчики может простоять год. Хранить банки нужно в погребе, подвале, или другом прохладном, лишенном доступа света месте.

Содержимое вскрытой емкости следует съесть как можно быстрее, поэтому и порции рекомендуется делать небольшие. В крайнем случае – держать банку с огурцами в холодильнике, накрыв капроновой крышкой, не больше трех дней.

Заключение

Огуречные Пальчики на зиму – заготовка на любителя. Она сладкая и острая, может стать отличной закуской к крепким напиткам, и наверняка придется по вкусу любителям китайской кухни. Остальные должны Пальчики сначала распробовать, прежде чем выносить вердикт.

Источник