Как выбрать арбуз спелый с грядки

Арбуз: как выбрать спелый и сладкий правильно – открываю все секреты

Сочный, с бархатистой мякотью, чтобы освежал в жаркий день и радовал вкусом… Хотите купить такой арбуз – как выбрать спелый и сладкий, рассказываю!

Среди изобилия легко растеряться. Много раз вместо сладкой вкуснятины внутри я нарывалась на нечто безвкусное. Потом научилась выбирать. Оказывается, это легко, если знать несколько правил.

Где и как должны продаваться арбузы – в магазине или на рынке?

Роспотребнадзор предупреждает: выбирайте арбузы только в продуктовых магазинах, на рынках или специально оборудованных бахчевых развалах. Рассмотрим эти варианты подробнее.

Городской рынок

Официальный рынок или ярмарка вполне подходят для выбора и покупки. Здесь организован санитарный контроль, оборудованы помещения для хранения, а у продавцов в наличии медицинские документы.

Палатки для уличной торговли

Это рискованный вариант, но приемлемый. Особенно, когда работа идет легально. Огороженный бахчевый развал должен иметь настил и навес.

Из минусов отмечу экстремальный температурный режим, который сокращает срок хранения. Когда в тени плюс 40, никакой тент не спасет. Суточные колебания температуры только усугубляют ситуацию.

При покупке придерживайтесь рекомендаций:

• Выбирайте точку продажи подальше от автотрассы или крупного промышленного предприятия. Расстояние от технических сооружений – более 25 м.
• Не покупайте продукты в арках зданий, на остановках общественного транспорта, обочинах дорог или газонах.
• При любых сомнениях спрашивайте у продавца сертификат качества, документы на товар.

Все бахчевые быстро впитывают вредные вещества из окружающей среды. Арбузный сок – благоприятная среда для размножения микроорганизмов. Не давайте продавцу делать надрез в виде треугольника.

Как выбрать спелый арбуз в магазине?

Это очень легко. Берите самый красивый – не ошибетесь 😉 Здесь подходящие условия для хранения и реализации. Товар защищен от солнца, соблюдается температурный режим, санитарные нормы. Удобные витрины упрощают процесс выбора товара. В магазине вкусный и сладкий арбуз можно найти даже в ноябре.

Из минусов отмечу страсть магазинов к разрезанию ягод. Этим грешат многие сети, и даже мой любимый супермаркет премиум-класса не исключение. Половинка или четвертинка – это удобно. Она лежит на охлаждаемой витрине, что тоже плюс.

Хочется верить, что арбуз пред тем, как разрезать и обтянуть пищевой пленкой, тщательно вымыли и высушили. В противном случае слой придется срезать. Большой риск, что вместе с остатками почвы туда попали опасные микробы или яйца паразитов.

У производителя

Хотите знать, как выбрать вкусный арбуз, – отправляйтесь на поле, в Краснодарский край, Волгоградскую область или Астрахань. Притормозите возле бахчи и купите напрямую у производителя. Это гарантия свежести и безопасности.

Когда покупать?

Вопреки популярным страшилкам спелый арбуз в июне – это не фантастика. Если увидите в продаже кубанскую продукцию в начале лета, смело берите. Она не отравлена пестицидами.

Ранние сорта мои любимые. Они небольшие, сладкие, в них мелкие черные семена. Если плоды полежат, то они становятся вялыми, утрачивают часть свойств. Нужно ловить момент. А он наступает гораздо раньше сентября или конца августа.

Когда спадет жара, ягода уже не принесет того удовольствия, что летом. В сентябре вам любой арбузик покажется «каким-то не таким». И хотя их продают вплоть до заморозков, самый смак – когда на улице жарко.

Как правильно выбрать арбуз спелый и сладкий при покупке?

Я собрала несколько методик выбора. Некоторые опираются на рекомендации фермеров и продавцов. Основная часть получена из личного опыта и наблюдений. Предлагаю список проверок, которым следует подвергнуть претендента перед тем, как сделать окончательный выбор.

Какой выбирать – большой или маленький?

Ответ зависит от количества едоков, их аппетита. Я большой не осилю. Кроме того, у крупных толще кожура. А значит, больше отходов.

Приятно поставить на стол не арбузик, а арбузище! Я не верю в нашпигованность химией. Размер напрямую зависит от сорта. На Тамани продают такие огромные, что маленький среди нужно поискать. В среднем они тянут на 15 кг. А крупнейший из зафиксированных выращен в поселке Стрелка Темрюкского района (2013 г.). Его вес 64 кг!

Мелкие разновидности ничуть не уступают по вкусу крупным. А бывает, что превосходят их. Выбирайте, какой хотите. Но смотрите, чтобы полосатики не сильно отличались друг от друга. Оптимальный вес – от 4 до 7 кг.

Среди арбузов одной партии выбирайте средний или тот, что немного крупнее соседей.

Плотность спелого меньше, чем зеленого. Если положить в воду, он всплывет. Слишком легкий тоже «не айс»: он переспел, и часть влаги испарилась.

«Мальчик» или «девочка»?

Признаки почти те же, что у болгарского перца. «Женские» экземпляры слегка приплюснуты в нижней части. Там же у них заметен серый кружок диаметром около сантиметра.

Многие стараются выбирать «девочек». Их считают слаще «мальчиков», у которых вместо пятна маленькая точка, а форма низа слегка вытянута. Я разницы не заметила.

Вообще-то, все арбузы – девочки. Завязь образуется только на женских цветках, а мужские – пустоцветы.

Звук и вибрация

Постучите по поверхности пальцами. Спелый отзовется звонко. Глухой звук – ягодку поторопились снять с грядки.

Обычно я беру арбуз в руку, а ладонью другой руки слегка его постукиваю. Если чувствуется характерная вибрация, то ставлю в уме плюсик и продолжаю проверку.

Еще один способ показан в мультике «Ну, погоди!». Арбуз подносят к уху, сжимают двумя руками и слушают, раздается ли треск. Я этим методом не пользуюсь. С трудом представляю, как такое можно сделать с ягодкой под 10 кило весом.

Темный, полосатый, чуть продолговатый, или как выбрать арбуз по внешнему виду?

Перед покупкой следует внимательно осмотреть «пациента». На нем должны отсутствовать вмятины, надрезы, пятна и другие повреждения. Через них легко проникают микробы и быстро размножаются. Въевшаяся грязь тоже ни к чему.

Смотрите, чтобы на кожуре не было следов от заячьих зубов. Иногда продавцы хитрят и начинают рассказывать байки про зайчика, который «выбирает самое вкусное». Не ведитесь! Заяц может быть переносчиком опасных заболеваний.

Если «экзамен» пройден успешно, продолжайте.

Как выбрать сладкий арбуз – внимательно осмотрите

Он должен быть гладким, округлой или продолговатой формы (квадратные, выращенные в ящике ради хохмы, в расчет не берем). Толщина корки составляет 1,5-4 см.

Как выглядит вкусный арбуз:

• Окрас равномерный, цвет насыщенный.
• Корка жесткая, глянцевая, не проминается при надавливании.
• Восковой налет на кожуре не заметен.
• Полосы четкие, контрастируют с фоном.
• На поверхности заметна «пчелиная паутина».

Раньше я думала, что это дефект. А оказалось – свидетельство опыления завязей насекомыми. «Пчелиная паутина» выглядит как хаотичные полоски серого цвета. Их оставляют на завязи насекомые, которые тоже любят сладкое. Затем завязь растет, превращается в плод, и мы видим следы в увеличенном виде. При прочих равных выбирайте тот, где больше полос.

Потрите поверхность пальцем. Если чувствуется травяной запах, ягода еще зеленоватая.

Пятьдесят оттенков зеленого

Рисунок на поверхности зависит от разновидности. Это широкие полосы, упорядоченные скопления затемненных участков, сетка или едва заметные линии. Цвет – от почти черного до бледно-зеленого, почти белого.

Сухой хвостик или коричневая «пуговка»?

Считается, что арбузный хвостик должен быть сухим. Когда ягода поспевает, она прекращает брать влагу из почвы, и плодоножка пересыхает. Отсюда следует два вывода:

• Если хвостик зеленоватый, то арбуз сняли до полного созревания.
• Если веточка сухая, это ничего не значит. Его могли сорвать давно, и она успела высохнуть.

Между спелым арбузом и зеленым существует разница: в первом случае хвостик сухой и ломается, а во втором – гнется. Если он пожелтел, то это тоже неплохо. Скорее всего, вам попался недавно привезенный с бахчи арбузик.

Выбирайте подсохший отломленный хвостик. Смотрите на его кончик: отрезан он или отломлен. Если заметен ровный срез, велика вероятность, что арбуз отрезали от побега раньше срока. Еще хуже, если «отросток» увял. Это значит, что недозрелый арбуз давно ищет покупателя.

Не покупайте арбуз без хвостика. Вы не сможете оценить его качество.

Коричневатая «пуговка» – более надежный показатель. Это место, откуда растет хвостик. У спелого арбуза она всегда плотная, одеревеневшая. Если вы видите зеленоватую область, продолжайте поиски дальше.

Желтое пятно – «знак качества»

Ставлю этот критерий на второе место после отсутствия дефектов, потому что он никогда не подводит. Пятно (его называют «щечка») заметно на боку. Этим местом арбуз лежал на грядке. Без солнечного света вместо хлорофилла там образовался желтый пигмент.

Обратите внимание на размер, 5-11 см – в самый раз. Если пятно белое или зеленоватое, то арбуз не дозрел. Выбирайте экземпляры с оранжевыми или желтыми «щечками», они будут вкусными, сладкими.

Структура мякоти и ее цвет

Фермеры обычно кладут на витрину разрезанные части и предлагают продегустировать. Немытые фрукты я не пробую, а приглядеться можно.

У спелого арбуза мякоть яркая, сочная, при близком рассмотрении видны мелкие крупинки. Если она слишком рыхлая, зернистая – арбуз явно перезрел.

Не лучший признак – пустота вокруг семян. Она образуется при недостаточном поливе и погрешностях агротехники. Если вы принесли арбуз из магазина, то оценить критерий сможете только дома, разрезав покупку.

Цвет «внутренностей» – от бледно-розового до ярко-красного. Иногда встречаются желтые арбузы. Лиловые нотки – повод насторожиться.

Белесые прожилки – признак резких перепадов температуры в период созревания. А желтые волокна могут говорить о присутствии нитратов.

Семена

У спелого арбуза все косточки темные, одинаковой формы. Если рядом светлые и темные семечки, да еще и разного размера, – это говорит не в пользу выбора.

В последние годы появились бессемянные гибриды. Мне они очень нравятся. Можно расслабиться и забыть о выковыривании косточек. Это не «ядовитые мутанты», а результат работы селекционеров. Респект им и уважуха.

Запах

Разрезанный арбуз пахнет свежестью и сладостью. Травянистый запах расскажет о том, что фермеры поторопились с уборкой.

Если вы почувствовали кисловатые нотки, продукт испорчен. Есть его нельзя. Забродившая мякоть – подходящая среда для патогенной микрофлоры. Получить пищевое отравление проще простого, не рискуйте.

Вроде все. Я рассказала, как покупать арбуз, как выбрать спелый и сладкий овощ, чтобы он принес радость и пользу. Дам последний совет: доверьтесь интуиции. Ведь даже с учетом всех признаков вы никогда на 100% не угадаете, что внутри.

Источник статьи: http://100polezno.ru/ecozhisn/lajfhaki/arbuz-kak-vybrat-spelyj-i-sladkij.html

Как правильно выбрать спелый и сладкий арбуз

В летнюю пору вырастает самое любимое лакомство детей и взрослых – арбуз. Сочный ароматный плод является полезной альтернативой десерту. Не стоит спешить с покупкой ягоды, она может оказаться совсем невкусной и водянистой.

Как правильно выбрать арбуз, чтобы он оказался спелый и сладкий, на что нужно обращать внимание, подскажут советы опытных фермеров.

Когда лучше всего покупать арбузы

Разгар арбузного сезона наступает не раньше августа. В это время на бахче поспевают дыни и арбузы. Поэтому без всяких опасений можно смело покупать культуру в последнем месяце лета.

Тем не менее, некоторые продавцы начинают торговать я уже чуть ли не с начала июня. Покупать в это время плоды очень опасно, скорее всего, для раннего созревания были использованы химические вещества, которые ускоряют рост. К таким компонентам относят нитраты. На взгляд и вкус они никак не ощущаются, но человеческому организму вред наносят колоссальный, вплоть до сильнейшего пищевого отравления

Важно! На наличие нитратов арбузную мякоть можно проверить народным способом. Мякоть измельчают и опускают в стакан с водой. Если вода покраснела, то есть плод категорически нельзя. Появление мутности в стакане говорит о том, что мякоть здоровая.

На что обращать внимание

Существует несколько способов, которые помогут выбрать культуру со спелой и ароматной мякотью. Они не сложны к запоминанию, а на практике очень пригодятся.

Кожура

Нужно внимательно осмотреть плод со всех сторон на наличие трещин, механических повреждений, царапин. Шкурка должна быть целой, без изъянов. Поврежденные места шкурки говорят о том, что в арбузную мякоть уже могли проникнуть микробы, лучше такой плод не покупать.

Культура имеет яркую окраску — чем интенсивнее будут окрашены полоски в зеленый цвет, тем слаще будет мякоть. Ярко зеленые полоски являются признаком того, что плод достаточно пролежал на солнце и уже хорошо вызрел.

Желтое пятно – место, на котором лежал плод, пока зрел. Если оно с белым отливом, то значит, плод не слишком долго лежал на бахче. Размер пятна у зрелого арбуза может достигать от 5 до 10 сантиметров в диаметре.

Кожицу можно слегка потереть рукой – от нее не должно ощущаться резкого запаха. Если присутствует аромат свежего сена, значит, арбуз еще не созрел.

Размер

Ошибочно многие люди предполагают, что чем больше арбуз, тем он слаще. Это правило редко работает. Самый оптимальный размер – средний. Маленькие арбузы – чаще всего недозрелые плоды, а переростки – ягоды, которые изрядно накачали нитратами недобросовестные фермеры.

Из всех представленных плодов, нужно выбирать арбуз весом до 20 килограммов, не больше.

Мальчик или девочка

Любители сладкой ягоды знают, что есть различие между формой плодов. Одни арбузы имеют вытянутую форму, выпуклую нижнюю часть – это так называемые представители мужского пола. У арбузов-девочек форма плода более приплюснутая и круглая, а низ плоский.

Считается, что самыми сладкими на вкус являются именно арбузы-девочки. Их мякоть буквально тает во рту, а косточек содержится мало.

Самый распространенный способ, узнать спелость плода – постучать по нему. Если стук глухой, неясный и вообще плохо слышится, скорее всего, мякоть еще не дозрела. При постукивании спелого арбуза звук раздается отчетливый, звонкий. Можно попробовать слегка надавить на стенки плода – если они затрещат, такой экземпляр обязательно покупают.

Важно! Если арбуз уже переспелый, то сдавливание кожуры может привести к его дальнейшему растрескиванию.

Хвостик

У абсолютно каждого плода есть хвостик, расположенный в верхней части. Если он желтого цвета, на ощупь сухой, то значит, ягоду уже сорвали зрелой. Зеленый хвостик говорит о том, что арбуз еще не до конца поспел.

Однако при таком способе оценивания иногда бывают ошибки. Ведь даже у недозрелых арбузов со временем хвостик пересыхает и становится желтым. А вот если хвостика совсем нет, это должно насторожить. Его срезал недобросовестный продавец, чтобы скрыть зрелость – такие плоды нужно обходить стороной.

Где лучше всего покупать

Приобретать культуру можно в любых больших супермаркетах, продуктовых магазинах. Там соблюдаются нормы хранения, специальные условия и товарное соседство. На рынках можно покупать плоды, однако стоит поинтересоваться о наличии сертификата качества. Он должен быть у любого продавца. В сертификате указано, где был выращен арбуз, его срок сбора, а также даже может стоять отметка об отсутствии или, наоборот, содержании нитратов.

Если сертификата нет, или продавец неуверенно себя ведет, нужно уходить – в этом месте наверняка продают продукты низкого качества. Наличие сертификата всегда является положительным моментом при продаже ягоды и говорит о добропорядочной репутации продавца.

На рынке очень часто, чтобы убедиться в спелости ягоды, продавцы предлагают отрезать кусочек и попробовать покупателю на вкус мякоть. Этого делать нельзя. На ноже может оказаться инфекция, а сам арбуз еще не мыли. Очень много случаев отравления возникает именно из-за подобной антисанитарии.

Когда плод уже куплен, прежде чем приступить к поеданию, его хорошо моют в ванной или в раковине с мылом и пищевой содой. Затем шкурку вытирают насухо и только потом разрезают на части и наслаждаются ароматом и сахарным вкусом.

Понять, что вам статья была полезной, поможет ваш лайк и подписка на канал.

Еще больше информации можно увидеть на сайте Дела на даче .

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/delanadache/kak-pravilno-vybrat-spelyi-i-sladkii-arbuz-5b75ebbb6d25be00a8d0ac13