Как вкусно пожарить крылышки барбекю

ТОП-4 рецепта приготовления куриных крылышек на мангале

Куриные крылышки, пожалуй, самое популярное блюдо для гриля и барбекю на любом пикнике. Стоят они недорого, готовятся быстро, а получаются всегда вкусно. Готовят их и в европейской, и азиатской кухнях. Поэтому неудивительно, что рецептов приготовления куриных крылышек на мангале существует великое множество. В данном материале узнаем, как сделать крылышки хрустящими, ароматными и сочными. Поделимся беспроигрышными рецептами и секретами приготовления любимого блюда.

Крылышки на мангале — секреты приготовления

• Крылышки покупайте охлажденные, тогда будете точно уверены в качестве мяса. Качественный продукт с блестящей и ровной поверхностью, розоватой кожей, без следов повреждений. Если пальцы прилипают к мясу, оно испорченное.
• Крылышки в первую очередь хороши тем, что их можно сразу жарить без предварительной подготовки. Но если есть время, предварительно их замаринуйте.
• Маринад можно делать на основе вина, соевого соуса, майонеза, кефира, молока, лимонного сока, оливкового масла, столового уксуса, натурального йогурта, меда.
• Специи к крыльям подходят разнообразные. Беспроигрышные комбинации — чеснок и имбирь, розмарин и паприка, тимьян и шалфей, кориандр и зира, итальянские травы и пр.
• Любители пряных специй могут в маринад добавить зелень кинзы, кокосовое молоко, сок лайма, имбирь, чилли.
• Специи добавляют как в маринад, так и сразу в крылья перед обжаркой.
• Крылышки можно отправить мариноваться в холодильник или оставить при комнатной температуре. В первом случае время ожидания — не более часа, во втором — от 4 часов.
• Если крылышки используете домашней птицы, маринуйте их дольше, чем бройлерные.
• Для маринования используйте полиэтиленовый пакет со специальной застежкой, любую глубокую кастрюлю или миску.
• Мангал готовьте заранее, чтобы дрова перегорели и образовались угли.
• Для жарки куриных крыльев используйте специальную решетку, ее удобно переворачивать и в ней крышки равномерно подрумянятся со всех сторон.
• Решетку перед обжаркой смажьте растительным маслом, а потом выкладывайте крылья. Тогда ничего не подгорит, и отмывать гриль будет значительно легче.
• Излишки маринада уберите и отряхните крылышки или промокните бумажным полотенцем.
• Выкладывайте крылья на решетку не сильно плотно друг к другу, чтобы они равномерно прожарились.
• По желанию меньшую фалангу крыла можно отрезать, т.к. она часто обгорает, особенно в сладком маринаде.
• Во время приготовления крылышек на мангале, следите, чтобы из углей не возгорался огонь. Если такое произойдет, полейте костер маринадом или водичкой. Удобно это делать из пластиковой бутылки с водой с продырявленной или слегка приоткрытой крышкой. Не страшно если вода попадет на крылышки, это их сделает более сочными.
• Время приготовления крылышек на мангале 25-40 минут в зависимости от жара углей. Индикатор готовности — золотистая корочка, и надрезав мясо, из него должен сочиться прозрачный сок.

Куриные крылышки на мангале в чесночно-медовом маринаде

Самый удачный и простой маринад для крылышек — мёд с чесноком в компании с кетчупом. Но здесь следует напомнить, что птица в сладком маринаде может быстро подгореть. Поэтому в процессе жарки смазывайте крылышки соусом, тогда они получатся с красивой румяной и хрустящей корочкой снаружи, нежным и сочным мясом внутри.

• Калорийность на 100 г — 269 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 2 часа 45 минут

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 1 кг
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Специи для курицы — по вкусу
• Мёд — 2 ст.л.
• Кетчуп — 150 г
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление куриных крылышек на мангале в чесночно-медовом маринаде:

1. Крылышки помойте, высушите и переложить в миску.
2. Соедините мёд, кетчуп, лимонный сок и пропущенный через пресс чеснок.
3. Погрузите крылья в сладкий маринад, посолите, поперчите и добавьте специи для курицы.
4. Хорошо перемешайте куриные крылышки и оставьте их мариноваться на 2 часа в холодильнике.
5. Выложите маринованные крылышки на решетку, которую уложите над раскаленными углями.
6. Жарьте крылышки около 20 минут, переворачивая на разные стороны.

Соевый маринад для крылышек на мангале

Сочные, нежные, хрустящие и румяные крылышки получаются приготовленные по этому рецепту. Волшебная масляно-соевая основа обеспечит птице потрясающе аппетитный цвет и потрясающую сочность.

Ингредиенты:

• Крылья куриные — 1,2 кг
• Соевый соус — 100 мл
• Красный молотый перец — по вкусу
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Остро-сладкий соус чили — по вкусу
• Имбирь молотый — щепотка

Приготовление крылышек на мангале в соевом маринаде:

1. Приготовьте базу для маринада из соевого соуса, красного молотого перца, растительного масла, соли, остро-сладкого соуса чили и молотого имбиря.
2. Чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте в маринад и все хорошо перемешайте.
3. Крылышки помойте, высушите, поместите в маринад и перемешайте.
4. Прикройте ёмкость крышкой и поместите в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
5. Выложите крылышки на решетку и обжарьте на мангале над горячими углями до готовности. Процесс приготовления в среднем занимает 20-25 минут.

Крылышки барбекю на мангале

Остренькие и насыщенные крылышки барбекю запеченные на мангале особенно хорошо подойдут в качестве закуски к бодрящим напиткам! Особенность блюда состоит в том, что его можно готовить не только на мангале, но и в домашней духовке.

Ингредиенты:

• Крылышки куриные — 1 кг
• Томатная паста — 150 г
• Мед — 2 ст.л.
• Чеснок — 5 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Винный уксус — 2 ст.л.

Приготовление крылышек барбекю на мангале:

1. Свежие куриные крылышки помойте и высушите бумажной салфеткой.
2. Томатную пасту разведите с винным уксусом, который можно заменить красным вином.
3. Чеснок очистите, мелко порубите и добавьте в томатную пасту с уксусом.
4. Следом добавьте мед, посалите и по желанию добавьте соевый соус для пикантности.
5. В ступке разотрите кориандр, черный и душистый перцы. По желанию можете добавить любые другие пряностями. Отправьте специи в маринад и хорошо все перемешайте.
6. В этой смеси замаринуйте крылышки и оставьте на 2-3 часа.
7. Разведите костер и дайте ему прогореть до состояния углей.
8. Крылья положите на решетку, которую зажмите между прутьями.
9. Отправьте решетку с крылышками на мангал.
10. Жарьте крылья с двух сторон более получаса до образования румяной корочки.

Крылышки в соевом соусе с хересом на мангале

Настоящим деликатесом получаются крылышки, приготовленные на гриле в соевом соусе с хересом. Они составят достойную конкуренцию любым мясным блюдам, даже не смотря на то, что они не являются экзотическим продуктом и мясистой частью курицы.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 12 шт.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Херес — 3 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Мед — 3 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление крылышек в соевом соусе с хересом на мангале:

1. Крылышки вымойте, просушите бумажным полотенцем и положите в миску.
2. Смешайте соевый соус, херес, растительное масло и чеснок мелко измельченный.
3. В маринад погрузите крылышки и хорошо перемешайте.
4. Накройте их пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
5. Мед разогрейте в небольшой емкости на среднем огне до жидкого состояния.
6. Разогрейте гриль, слегка смажьте его маслом и выложите крылышки.
7. Жарьте крылышки 15 минут до мягкости, периодически переворачивая.
8. Затем смажьте их теплым медом и продолжайте еще обжарку 2 минуты.

Видео-рецепты приготовления крылышек на мангале.

Источник статьи: http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16104-top-4-recepta-prigotovleniya-kurinyh-krylyshek-na-mangale.html

Как жарить куриные крылышки на мангале

В статье мы рассмотрим, маринад и рецепт куриных крылышек, а так же как жарить и сколько жарить куриные крылышки на мангале.

Блюдо считается одним из самых популярных в списке рецептов для пикника. Сложно устоять перед восхитительным тандемом хрустящей корочки и пикантного маринованного мяса. Нежный вкус курицы с ароматом дымка от углей покорит гостей с первого кусочка. Крылышки сложно испортить, если соблюдать основные правила приготовления.

Как жарить куриные крылышки на мангале правильно

Чтобы блюдо получилось сочным, необходимо грамотно подойти к выбору главного ингредиента:

1. Покупать лучше охлажденное мясо, чтобы оценить реальное качество продукта. На блестящей розоватой коже не должно быть следов повреждений.
2. Если на крылышках есть пятна и кровоподтеки, от покупки желательно отказаться.
3. Следует пощупать продукт руками. Если кожура крылышек прилипает к пальцам, мясо не отличается свежестью.
4. У продукта не должно быть неприятного запаха.
5. Желательно выбирать крылышки среднего размера. Крупные куски – результат кормления куриц гормонами и сомнительными добавками.
6. Если надавить на крылышко, след от пальца должен исчезнуть почти сразу. Если этого не произошло, мясо несколько раз подвергалось заморозке.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг охлажденных куриных крылышек;
• 60 мл растительного масла без запаха;
• 1 ½ ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. паприки;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Предварительно крылышки нужно вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем следует удалить крайнюю часть крыла, на которой практически нет мяса. Она будет подгорать при приготовлении, придавая блюду неприятный привкус. Остатки можно оставить для приготовления бульона.

1. В отдельной емкости смешать масло, сок лимона, соль и специи.
2. Выложить подготовленные крылья в глубокую миску, залить маринадом и перемешать, втирая ароматную смесь в кожицу. Накрыть крышкой, отправить в холодильник на пару часов.
3. Переложить крылышки на специальную решетку для гриля, запекать на мангале над раскаленными углями до готовности, не забывая переворачивать. В процессе обжарки необходимо смазывать мясо оставшимся маринадом при помощи кисточки.
4. Когда на крылышках появится аппетитная корочка, снять мясо с решетки и подать к столу.

Готовность можно проверить прокалыванием крылышек ближе к косточке. Если выделяется прозрачная жидкость, пора убирать блюдо с огня. При выделении кровянистого сока необходимо еще подержать мясо на решетке.

Маринад для куриных крылышек на мангале

Истинные гурманы предпочитают сладковатые нотки в блюде, поэтому для приготовления маринада используют мед. Однако крылышки в паточной приправе имеют свойство подгорать, поэтому их нельзя оставлять без присмотра. Существует несколько проверенных рецептов маринадов:

1. Горчичный. Смешать 50 г меда, 2 ч. л. горчицы, 200 мл сливок любой жирности, 20 мл оливкового масла, соль и карри по вкусу.
2. Апельсиновый. Свежевыжатый сок апельсина соединить со столовой ложкой натертого имбиря и 30 мл соевого соуса.
3. Чесночный. Измельчить 4 зубчика чеснока, добавить 100 мл соевого соуса, 30 мл оливкового масла, а также соль, перец и сахар по вкусу.
4. Мятный. 150 мл йогурта без сахара и фруктовых добавок смешать с 6 измельченными зубчиками чеснока, 4 веточками мяты, 1 ч. л. корицы и солью по вкусу.

Не имеет значения, какой рецепт выбрать. Все они обладают неповторимыми особенностями. Один придает крылышкам сладковатый вкус, другой дарит пикантные нотки, но каждый из них привносит в блюдо уникальную изюминку.

Куриные крылышки в соевом соусе на мангале

Мясо быстро маринуется, а для приготовления нужно минимум ингредиентов:

• 1 кг крылышек;
• 150 г репчатого лука;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кетчупа.

Шашлык из крылышек получается нежным и сочным.

1. Лук очистить, вымыть, нашинковать кольцами.
2. Крылья вымыть, просушить бумажным полотенцем, удалить самую тонкую часть, выложить в глубокий контейнер.
3. Полить соевым соусом и кетчупом, добавить луковые кольца и перемешать.
4. Оставить мариноваться на пару часов в холодильнике. Дополнительно мясо солить не нужно, поскольку в соусе достаточно соли.
5. Выложить крылышки на решетку-гриль, обжаривать над раскаленными углями при регулярном переворачивании, чтобы мясо не подгорело.

Готовое блюдо подать к столу с зеленью и свежими овощами.

Куриные крылышки барбекю на мангале

Рецепт пользуется огромной популярностью среди любителей отдыха на природе, поскольку готовится из бюджетных продуктов:

• 1 кг крылышек;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл соевого соуса;
• 3 ст. л. жидкого меда;
• смесь перцев и другие специи по вкусу.

Если мед закристаллизовался в банке, его нужно предварительно растопить на водяной бане, чтобы маринад равномерно распределился по мясу.

1. Крылышки вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Самую тонкую крайнюю часть крыла удалить.
3. Для маринада смешать мед, соус, чеснок и пряности.
4. Заправить полученной смесью крылья и поставить в холодильник на 2-3 часа.
5. Переложить мясо на решетку, обжаривать на среднем огне до появления румяной корочки.

Острые куриные крылышки на мангале

Детям предлагать такое блюдо нежелательно, но взрослые наверняка оценят пикантную закуску к холодному пиву. Для приготовления нужно взять:

• 1 кг куриных крыльев;
• по 1 ч. л. острого красного перца и гранулированного чеснока;
• по ½ ч. л. черного молотого перца и паприки;
• соль по вкусу;
• 30 мл растительного масла без запаха.

Сухие компоненты для маринада желательно заранее смешать в отдельной емкости.

1. Крылья вымыть, обсушить бумажным полотенцем, обрезать тонкую часть.
2. Выложить в глубокую миску, посыпать смесью приправ, посолить и полить растительным маслом.
3. Хорошо перемешать руками, втирая маринад в мясо, оставить на пару часов в холодильнике.
4. Разжечь угли на мангале, переложить крылышки на решетку, обжаривать до румяной корочки при регулярном переворачивании.

Сколько жарить куриные крылышки на мангале

Общее время приготовления обычно занимает не более 30 минут. Этого достаточно, чтобы крылышки хорошо прожарились, а на них образовалась аппетитная корочка. Если держать кусочки мяса на огне дольше, оно станет сухим и невкусным. Повара рекомендуют проверять готовность крылышек острым ножом, сделав глубокий надрез ближе к косточке. Если из мяса вытекает прозрачный сок, его пора снимать с огня. Наличие кровянистой жидкости говорит о том, что крылышки нужно еще немного подержать на мангале. Проверять готовность нужно спустя 25-30 минут с момента начала обжарки.

Пищевая ценность куриных крылышек на мангале

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Источник статьи: http://kakzharim.ru/kak-zharit-kurinye-krylyshki-na-mangale.html